美食是一道風(fēng)景，也是一種生活智慧

西門杏庵

中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是中華民族的根與魂，是中華民族保持生命力的精神支柱、保持文化自信的力量源泉。

習(xí)近平總書記指出：文化自信，是更基礎(chǔ)、更廣泛、更深厚的自信。

中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，素有“烹飪王國”之稱。

中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。

在中醫(yī)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中有云：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。”

“五谷”，指的是稻、麥、黍、稷、菽這五種糧食作物?！拔骞?，指棗甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛，也就是我們現(xiàn)在所說的大棗、李子、栗子、杏、桃，泛指各種水果?！拔逍蟆?，指牛甘、犬酸、豬咸、羊苦、雞辛，也就是我們現(xiàn)在所說的牛、狗、豬、羊、雞，即各種肉類。“五菜”，指葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、蔥辛，泛指各種蔬菜。

我們常說，講究的菜，要“色、香、味”俱全。所謂“色、香、味”，就是五色、五香、五味。具體地說，五色、五香、五味各指什么呢？五色，古人把紅、黃、藍(lán)、白、黑作為正色，其他為間色。五香，指茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五種主要香料。唐宋文人多以“折桂”比喻登科及第者?？磥恚@桂花頗受歡迎。桂花氣味芬芳，香氣濃郁，中醫(yī)認(rèn)為有補(bǔ)脾理肺、助消化、化痰養(yǎng)神等良效。

除了上述五種常用調(diào)味品外，其他的調(diào)味品還有草蒲、忍冬、桂花、薔薇、佛手、橙皮、橘皮等。五味，就是酸、甜、苦、辣、咸。

河南是中國飲食文化的發(fā)源地。早在商朝，烹調(diào)始祖伊尹就創(chuàng)立了“五味調(diào)和”的烹飪理論；北宋初，豫菜逐漸形成了色、香、味、形、器五性具佳的完整體系；今天，豫菜仍舊是國宴的烹飪基準(zhǔn)。豫菜師傅，一鍋一刀走遍天下，就可以將各種食材變幻出本真之味。

中國烹飪不僅僅是技術(shù)，同時也是一種藝術(shù)，是文化，是中華民族傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分。豫菜中蘊(yùn)涵“五味調(diào)和”中的“中和”思想，和河南人一樣，深諳中庸，重視平和，競爭意識不強(qiáng)，不愿拋頭露面、不愛刻意表現(xiàn)。如果說，“有傳統(tǒng)、無正宗”道出了粵菜不拘一格、刻意表現(xiàn)之真諦，那么，作為“百菜之源、菜系之首”的豫菜，它沉淀下來的“正宗”，則是一種文化自信。中國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣用圓桌，這反映出中國人喜愛團(tuán)圓、熱鬧的心態(tài)?？偟膩碚f，還是“和”的哲學(xué)思想。

日前，《人民日報》官方微博評選出全國十大美食街，洛陽老城十字街夜市赫然在列。

十字街早已成為美食集聚地的代名詞。水席、牛肉湯、不翻湯、小碗湯、漿面條、燕菜、刀削面、小街鍋貼、涮牛肚……這些美食不僅代表了洛陽特色，也承載著洛陽的文化。

除了洛陽老城十字街夜市，北京的簋（guǐ）街、西安的回民街、南京的夫子廟、上海的城隍廟、重慶的八一路好吃街、廣州的北京路、廈門的中山路步行街、長沙的坡子街、武漢的戶部巷也一同入選。

河南是中國烹飪文明的主要發(fā)祥地，走進(jìn)河南歷史文化名城鄭州、洛陽、許昌、開封、新鄉(xiāng)、鶴壁等地，走進(jìn)河南飯店、府苑、鄧記、蕭記、魯班張、特味村、裕豐源、大宋餐飲、解家老家河南菜、阿五黃河大鯉魚、小南國等知名餐飲企業(yè)，你大致能感覺到豫菜“揚(yáng)長避短、兼收并蓄”的特點(diǎn)。胡辣湯、道口燒雞、燴面、開封灌湯包、洛陽水席、牡丹燕菜、桶子雞、黃河鯉魚、信陽燉甲魚、炒燜子……哪一樣都能激活你的美食記憶。

看過《舌尖上的中國3》，對河南胡辣湯、三門峽穿山灶，那讓人瞠目結(jié)舌的制作工藝，一定讓你心潮澎湃。

談美食，其實(shí)也是在談文化、談中醫(yī)，因為美食原本就在我們優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中?！笆翅t(yī)結(jié)合”，原本就是中國飲食文化的一個重要特征，比如，雞湯可用于治療虛勞，當(dāng)歸生姜羊肉湯可用于治療產(chǎn)后血虛等等。中醫(yī)藥和中國飲食“藥食同源”的觀念，深深影響著中國人的飲食生活。

有朋友戲言：人在社會上，兩種朋友必須交，一是廚子，二是醫(yī)生。此言頗有道理。

美食是一道獨(dú)特的風(fēng)景，也是一種生活智慧和生趣。講好美食故事，也能把中國文化的力量和魅力傳遞出去，讓中國人從美食中感受中國傳統(tǒng)文化之美。

——題記

1.“民以食為天”，這是《漢書·酈食其傳》中的話。飲食被認(rèn)為是天大的事，古代名醫(yī)扁鵲說：“安身之本必資于食?！?《尚書·大傳》云：“八政何以先‘食’？食者，萬物之始，人之所本也?！薄秴问洗呵铩氛f：“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睌z生養(yǎng)性也好，人體的生命活動也好，全賴食物來維持。

我國古代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為：“食者萬物之始，人之所本也?！?“安身之本，必資于食，不知食宜者，不足以存生?！薄豆旁娛攀住ば行兄匦行小酚性疲骸皸壘栉饛?fù)道，努力加餐飯?！比松仿?，要緊的是吃飽。

古人云：“食無定味，適口者珍。”又說：“眾口難調(diào)?！奔词钦f每個人都有不同的口味。林語堂在《生活的藝術(shù)》一書中寫道：“我們是地球上唯一無所不吃的動物。只要我們的牙齒還沒有掉光，我們就會繼續(xù)保持這個地位?！?國人的“好吃”，成就了我們豐富的飲食文化。

張仲景《傷寒雜病論》載有我國最早的食療學(xué)專篇《禽獸魚蟲禁忌并治第二十四》和《果實(shí)菜谷禁忌并治第二十五》。在治病方中，主治各種病證的食療方就居半數(shù)以上，飲食藥物達(dá)40余種。

從人類使用火開始，人類就在不停地鉆研“吃”。自從有了吃，人類結(jié)束了“茹毛飲血”的歷史，進(jìn)入熟食的階段，此后，熬、蒸、炙、煎、炮、羹、焯等多種烹調(diào)手法逐漸形成，人們開始注重食物的“色、香、味”。

北宋張擇端的《清明上河圖》上有很多酒肆飯館。相傳姜辣羹是這些酒肆飯館中頗受歡迎的一道魚菜，時人排隊爭相搶購。對于國人來說，吃飯不僅是為了果腹，也是一種生活方式，體現(xiàn)著生活智慧。

中國不僅具有源遠(yuǎn)流長的飲食文化，而且歷來就有追求美食的傳統(tǒng)和習(xí)慣，對美食情有獨(dú)鐘。末代皇帝溥儀在《我的前半生》中寫道：“耗費(fèi)人力、物力、財力最大的排場，莫過于吃飯?！?/p>

“醫(yī)源于食” “藥食同源”，中醫(yī)飲食文化來源于民間。《黃帝內(nèi)經(jīng)》里記載：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！?/p>

談美食，其實(shí)也是在談文化、談中醫(yī)，因為美食原本就在我們優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中?！笆翅t(yī)結(jié)合”，原本就是中國飲食文化的一個重要特征，比如，唐宋文人多以“折桂”比喻登科及第者?？磥?，這桂花頗受歡迎。桂花氣味芬芳，香氣濃郁，中醫(yī)認(rèn)為有補(bǔ)脾理肺、助消化、化痰養(yǎng)神等良效。雞湯可用于治療虛勞，當(dāng)歸生姜羊肉湯可用于治療產(chǎn)后血虛等等。又比方說，在海南，有幾種著名的“藥食同源”的小吃，一種是雞屎藤面食。雞屎藤是一種植物，據(jù)《本草綱目拾遺》記載：“（雞屎藤）味甘、酸，性平，入心、肝、脾經(jīng)。祛風(fēng)除濕、消食化積、清熱解毒、鎮(zhèn)痛抗炎、活血、潤肺、醒腦?！碑?dāng)雞屎藤與面粉（或糯米粉）相融為“面”時，頓時氣味清香。還有椰子雞，就是用椰汁、椰肉、文昌雞，放在火鍋里面煮，湯汁鮮美，雞肉滑嫩。椰子味甘、性寒，入胃、脾、大腸經(jīng)，具有補(bǔ)腎養(yǎng)脾、益氣生津、解渴消暑功效。

美食是一道獨(dú)特的風(fēng)景，也是一種有趣的生活智慧。

中國文化中的美食，那是相當(dāng)講究的，食之味追求“均善五味”、食之時追求“因時而膳”、食之量注重“飲食有節(jié)”。另外，五味與五臟也應(yīng)該選擇相宜食物，《素問·臟氣法時論》中說：肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、棗、葵皆甘；心色赤，宜食酸，小豆、犬肉、李、韭皆酸；肺色白，宜食苦，麥、羊肉、杏、薤皆苦；脾色黃，宜食咸，大豆、栗皆咸；腎色黑，宜食辛，黃黍、雞肉、桃、蔥皆辛。

有一種幸福叫“家里沒有病人”。其實(shí)，我們的廚房里早就預(yù)備了很多藥食同源的食材，比如生姜、大蒜、洋蔥、山藥、紅棗等，普通的感冒發(fā)燒如果癥狀比較輕，合理利用食材，也許幾個食療小方就可以緩解甚至治愈。

日前，《人民日報》官方微博評選出全國十大美食街，洛陽老城十字街夜市赫然在列。

十字街早已成為美食集聚地的代名詞。水席、牛肉湯、不翻湯、小碗湯、漿面條、燕菜、刀削面、小街鍋貼、涮牛肚……這些美食不僅代表了洛陽特色，也承載著洛陽的文化。

除了洛陽老城十字街夜市，北京的簋（guǐ）街、西安的回民街、南京的夫子廟、上海的城隍廟、重慶的八一路好吃街、廣州的北京路、廈門的中山路步行街、長沙的坡子街、武漢的戶部巷也一同入選。

河南是中國烹飪文明的主要發(fā)祥地，走進(jìn)河南歷史文化名城鄭州、洛陽、許昌、開封、新鄉(xiāng)、鶴壁等地，走進(jìn)河南飯店、府苑、鄧記、蕭記、魯班張、特味村、裕豐源、大宋餐飲、解家老家河南菜、阿五黃河大鯉魚、小南國等知名餐飲企業(yè)，你大致能感覺到豫菜“揚(yáng)長避短、兼收并蓄”的特點(diǎn)。胡辣湯、道口燒雞、燴面、開封灌湯包、洛陽水席、牡丹燕菜、桶子雞、黃河鯉魚、信陽燉甲魚、炒燜子……哪一樣都能激活你的美食記憶。

看過《舌尖上的中國3》，對河南胡辣湯、三門峽穿山灶，那讓人瞠目結(jié)舌的制作工藝，一定讓你心潮澎湃。

上世紀(jì)30年代初，上海九江路上有一家河南菜館，名叫“梁園致美樓”。這家餐館成為中原飲食的一個重要窗口。不僅吸引了生活在上海的河南人，也吸引一個有名的浙江紹興人——魯迅先生，他也常偕夫人許廣平光顧“梁園致美樓”，喜歡這兒的酸辣湯。

北方菜系看重師承、強(qiáng)調(diào)正宗，粵菜界卻奉“有傳統(tǒng)、無正宗”為圭臬，堅信好吃才是王道。

《史記·貨殖列傳》記載：“昔唐人都河?xùn)|，殷人都河內(nèi)，周人都河南。夫三河在天下之中，若鼎足，王者所更居也?！薄昂印敝更S河，“三河”指河?xùn)|、河內(nèi)、河南，是以黃河為坐標(biāo)界定的區(qū)域，中華文明皆集中發(fā)生在這一地區(qū)。具體來講，“河?xùn)|”指山西省大部，“河內(nèi)”指河南省焦作市一帶和洛陽市吉利區(qū)，“河南”指洛陽。

河南是中國飲食文化的發(fā)源地。早在商朝，烹調(diào)始祖伊尹就創(chuàng)立了“五味調(diào)和”的烹飪理論；北宋初，豫菜逐漸形成了色、香、味、形、器五性具佳的完整體系；今天，豫菜仍舊是國宴的烹飪基準(zhǔn)。豫菜師傅，一鍋一刀走遍天下，就可以將各種食材變幻出本真之味。

豫菜中蘊(yùn)涵“五味調(diào)和”中的“中和”思想，和河南人一樣，深諳中庸，重視平和，競爭意識不強(qiáng)，不愿拋頭露面、不愛刻意表現(xiàn)。如果說，“有傳統(tǒng)、無正宗”道出了粵菜不拘一格、刻意表現(xiàn)之真諦，那么，作為“百菜之源 菜系之首”的豫菜，它沉淀下來的“正宗”，則是一種文化自信。

2. 夏季炎熱的天氣，身體遇到不適，很自然地就想到“清暑益氣湯”。古代有兩個著名的“清暑益氣湯”，其中之一就是王氏在《溫?zé)峤?jīng)緯》中所創(chuàng)的清暑益氣湯。王氏，就是清代溫病四大醫(yī)家之一的王孟英。

王氏清暑益氣湯，由西洋參、竹葉、黃連、石斛、麥冬、知母、甘草、粳米、荷梗、西瓜翠衣組成，其主要功用為清熱滌暑、益氣養(yǎng)胃，適用于暑熱氣津兩傷，身熱汗多、口渴心煩、小便短赤、體倦少氣、精神不振、脈虛數(shù)等癥，臨床上還常用于治療小兒夏季熱屬氣津不足者。

名中醫(yī)紅葉老師說，烏梅湯可以保護(hù)膽囊。《傷寒論》中的烏梅丸，就是很好的一個治療膽囊病的名方。梅這個東西，它有時間節(jié)點(diǎn)。古人記載說：“梅花始于冬而熟于夏?！?/p>

冬天開花，夏天成熟，經(jīng)歷了整個春天和夏天。這果實(shí)呀，得木之全氣。春天對應(yīng)的是木，夏天草木又很繁茂，所以，它得到的這個木氣生長的完全的氣息。在五行里面，肝膽也是屬于木的，所以要用烏梅湯來保護(hù)肝膽嘛。烏梅湯啊，排石不行，但是它止痛效果卻特別好。烏梅湯的做法也有訣竅。傳統(tǒng)的烏梅湯，至少要包括烏梅，要包括甘草，要包括桂花，另外還要包括洛神花。洛神花呢，就是我們現(xiàn)在能夠在茶葉店買到的名字叫玫瑰茄。烏梅湯要做出好的口感，還要加一些鮮檸檬汁兒，還要加一些蜂蜜，還要加山楂（炒山楂），還要放一些冰糖，而且要燉6個小時以上，才能出那種好的味道。

這是傳統(tǒng)烏梅湯。古人是很注重酸的。古人把調(diào)味品做了一個排序，第一是鹽，第二就是梅，叫作鹽梅。我們老家就有一個習(xí)俗，孩子肚子疼的時候，就含一個鹽梅，往往就能好。

《三國演義》中有個著名的“青梅煮酒論英雄”的典故。原文為：操執(zhí)玄德手，直至后園，曰：“玄德學(xué)圃不易！”玄德方才放心，答曰：“無事消遣耳?！辈僭唬骸斑m見枝頭梅子青青，忽感去年征張繡時，道上缺水，將士皆渴；吾心生一計，以鞭虛指曰：‘前面有梅林?！娛柯勚?，口皆生唾，由是不渴。今見此梅，不可不賞。又值煮酒正熟，故邀使君小亭一會。”玄德心神方定。隨至小亭，已設(shè)樽俎：盤置青梅，一樽煮酒。二人對坐，開懷暢飲。

曹操行至院中，正值枝頭梅子青青，想到去年望梅止渴的經(jīng)歷，便邀劉備共飲。

曹操與劉備兩人，在青梅時節(jié)煮酒，邊飲酒邊談?wù)撎煜掠⑿?。曹操的英雄?biāo)準(zhǔn)是：夫大英雄，胸有大志，腹有良謀，有包藏宇宙之機(jī)，吞吐天地之志，上知天文，下曉地理，戰(zhàn)無不勝，攻無不克，運(yùn)籌帷幄之中，決勝于千里之外，有此等的能為，方可算得英雄。

劉備說：哎呀，如此看來，誰能當(dāng)?shù)闷穑?/p>

曹操說：嗯——目今天下英雄惟使君與操耳！這時候，聽到雷聲，劉備故意驚怕，失箸落杯。嚇?biāo)牢乙?，嚇?biāo)牢乙?！忙對曹操解釋：雷聲大作嚇一跳，險些劉備魂魄消。偶然失手把箸掉，望丞相寬宏大量休掛心梢。

青梅，多么玲瓏的果，在這個故事里，被蒙上了一層神秘的色彩。

青梅能夠緩解情緒，消除疲勞，調(diào)節(jié)血壓。梅的酸甜借著酒香蕩漾開來，飲一口，生津開胃，怡神曠心，是芒種時節(jié)、慵懶初夏里醒神的最佳選擇。事實(shí)上，以青梅為佐酒之物是一種例行的節(jié)令性飲宴活動。蘇東坡、晏殊等文人都喜愛青梅，青梅也成了風(fēng)雅之士的象征。晏殊《訴衷情》詞中說：“青梅煮酒鬭時新，天氣欲殘春。東城南陌花下，逢著意中人。” 《三國演義》的作者把青梅“擺”上桌，是為了彰顯曹操的詩人氣質(zhì)與劉備的儒雅風(fēng)范。刀光劍影之中，有金戈鐵馬、大漠孤煙，也有鐵漢柔情。青梅煮酒，煮的是黃酒，不是白酒。青梅煮酒醉一壺，如此良宵，且讓我沉劍埋名，與青山綠水惺惺相看，也算應(yīng)景了。

紅葉老師提到的那個名方烏梅丸，出現(xiàn)在《傷寒論》第338條，張仲景是這樣說的：“傷寒，脈微而厥，至七八日膚冷，其人躁無暫安時者，此為臟厥，非蛔厥也。蛔厥者，其人當(dāng)吐蛔，令病者靜，而復(fù)時煩者，此為藏寒，蛔上入其膈，故煩，須臾復(fù)止，得食而嘔，又煩者，蛔聞食臭出，其人常自吐蛔?；棕收撸瑸趺吠柚髦?。又主久利?！睆那拔腋嗅t(yī)師父學(xué)習(xí)、抄方的時候，師父讓我背一歌訣：“烏梅丸用細(xì)辛桂，黃連黃柏及當(dāng)歸，人參椒姜加附子，清上溫下又安蛔”。烏梅丸的功效：溫臟安蛔。主治：蛔厥證。正如紅葉老師所說的那樣，烏梅丸的使用范圍很廣泛：可治療膽道蛔蟲癥、蛔蟲性腸梗阻、慢性結(jié)腸炎、急慢性菌痢等屬寒熱錯雜者。本方合承氣湯治療膽道蛔蟲癥；加白頭翁湯并隨證加減治療慢性腸炎，腸易激綜合征（腹痛較甚者加米殼、玄胡；腹瀉加炒薏米、補(bǔ)骨脂；便秘加白芍、火麻仁等）；加味治療慢性盆腔炎、膽石癥等。

3. 寫作就像熬粥、煮粥。

煮粥，煮好粥，不能急，一味求快，用武火，那是“煮”不出味道的。得用文火，就像人生，需要慢火“熬”?！鞍尽逼鋵?shí)就是耐心加靜心，就是投入情感，將飲食文化發(fā)揮得淋漓盡致。

大家都知道大蒜是個好東西，那么用大蒜煮粥可不可以？當(dāng)然可以，還可以軟化血管、預(yù)防各種心血管疾病呢。一個退休老人告訴我，他經(jīng)常喝大蒜粥，至今體檢沒啥毛病，身體感覺相當(dāng)好。他就是用：紫皮大蒜50克，粳米100克，將大蒜剝皮后用水煮沸1分鐘后撈出，再將粳米放入煮蒜的水中煮成稀粥，然后再將蒜放入，同煮至稠即可，每日1～2次，具有軟化血管、降血壓、降血脂等功效。民間有諺語：粳米煮粥最養(yǎng)人。大米分為秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形。根據(jù)秈稻的收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米兩種。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大。粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。粳米，其味甘淡，其性平和，每日食用，百吃不厭，是天下第一補(bǔ)人之物。還有何首烏粥。用何首烏50克，粳米50克，大棗5枚，先將何首烏放入砂鍋內(nèi)，加清水適量煎取濃汁，去渣后與粳米、大棗同煮成粥即可，也可加少許冰糖調(diào)味，每日1次，有降壓降脂、軟化血管作用。

在《白鹿原》中，新娘會做一手好面條，那會讓娘家人感覺相當(dāng)有面子。

在《京華煙云》中，在那個風(fēng)云變幻的時代背景下，經(jīng)歷了那么多社會動蕩和家庭變故的姚木蘭，卻還有心思慢條斯理地花費(fèi)一下午的時間，料理一道燜雞榨菜蒸筍。在張愛玲的小說《色·戒》中，在解放前那個動蕩不安的時代，上海大街上宣布戒嚴(yán)，警察不讓行人過。只見，一個提籃買菜的老婆婆，操著一口上海話對警察抱怨：這都幾點(diǎn)了？到做飯時間了。再怎么樣，總要吃飯啊。做飯是不能馬虎的。

美食當(dāng)前，聞香識味。周末，去吃一次某某牌的酸菜魚，居然要排幾個小時的隊。排隊的人，比在銀行和醫(yī)院辦事和看病的人都多。甚至，需要叫號服務(wù)，“某某號，輪到你吃魚啦”。這樣的火爆，自有其過人之處，但是，一家店能否成為5年以上的老店，需要的是耐心加靜心，而不是“排隊”“饑餓營銷”式的“熱”和“鬧”。群賢畢至，少長咸集，那是偶爾的一次活動，非人生常態(tài)。

所有的熱鬧都是暫時的，人生不可能永遠(yuǎn)都熱鬧。

人生就像一場漫長的馬拉松，有的人捷足先登，在前1百米、1千米、1萬米都跑在最前面，名列前茅，大家都叫他“第一名”。但是，在下半場，他要么是體力跟不上，要么是意志薄弱，要么是身體出了問題，要么是之前用力過猛，怎么也跟不上隊伍了，無法堅持跑完全程，只好放棄。更糟糕的是，有人不甘心掉隊，堅持不懈地跑，“重要的是堅持”，結(jié)果把身體累垮了，倒下了。

名醫(yī)徐文兵在解讀《黃帝內(nèi)經(jīng)》時，這樣說：“點(diǎn)穴也有講究，就是說即便你不用針，你手上得有那個氣、有那個勁兒，我們不講氣，你得有那個勁。手上有勁的人啊，他用的不是暴力，他手上的那個勁有一種——我們叫纏絲勁，他發(fā)出的力是什么呀，是旋轉(zhuǎn)的，就好像擰鏍絲啊，擰鏍絲的那個勁是旋轉(zhuǎn)的勁，所以它穿得透，穿得深。我們現(xiàn)在沒受過訓(xùn)練的人，手上就是暴力，實(shí)在暴力不行就拿指甲掐人家?！?/p>

有的人，50歲之后，“年半百而動作皆衰”，其主要表現(xiàn)就是腿腳不利索，髕骨軟化，癥狀主要出現(xiàn)在半蹲位時，步行上下樓梯、特別是下樓時，膝蓋疼痛加劇。

在春秋戰(zhàn)國時代，有個叫羋月的女人，她姐姐的兒子、當(dāng)時的秦國國君秦武王（羋姝之子），因為舉鼎“舉”死了，奇葩死法。舉鼎“舉”死，就是歷史上“舉鼎絕髕”的典故：秦武王有力，驕橫，喜歡角斗。司馬遷評價他：“武王有力好戲”。他用人也專門用那些大力士。有一天，秦武王來到洛陽，看見大禹留下的九鼎，就吹牛說，自己能舉起大鼎。眾手下只是不停地拍馬屁。秦武王嘗試舉鼎，結(jié)果絕髕而死，享年27歲。古人把筋骨俱斷稱為“絕”?！敖^髕”的意思是，膝蓋被鼎砸得四分五裂。這可真是不作就不會死。有很多意外就是自己作的。

我童年時代，在我們那個村子里，就有個“秦武王”這樣的人，這人也是“有力好戲”，看到村口一塊大石頭，他就對人炫耀，說“我能舉起來，你們相信不？”那年頭，農(nóng)民就是種田嘛，整個冬天，個個閑得蛋疼，看個熱鬧，打發(fā)無聊而漫長的人生，何樂而不為？于是，就有村民故意起哄，“不相信，你舉起來算你本事”。這個村民一身蠻力沒處發(fā)泄，過去把石頭舉起來了。從此，村里人都喊他大力士。他也順桿爬，覺得自己真的力大無比，后來就當(dāng)眾舉磨盤、舉石滾，再后來，就爆亡了。

4. 靜能生慧。浮躁的人、腳步匆忙的人總是會錯過很多美好的東西。對人生而言，學(xué)會靜，是一筆寶貴的財富。它會讓你懂得，一旦面前出現(xiàn)驚濤駭浪、烏云籠罩，焦慮、苦惱非但于事無補(bǔ)，有時，還會使事情變得更糟，而恰如其分的靜，能夠讓你穩(wěn)住陣腳、挽回?fù)p失。

靜不僅是一種智慧，靜還是產(chǎn)生智慧的土壤。靜，這是中國古人推崇的大智慧。

《道德經(jīng)》上說：靜為躁君。靜能克服人身上的躁氣?！洞髮W(xué)》說靜而后能安，安而后能慮，慮而后能得。

道家言：“靈臺清靜，靜能生定，定能智慧生?！狈鸺乙舱f：“靜能生慧，慧能生智。”儒家亦認(rèn)為：“靜能生慧?！?/p>

在機(jī)遇來臨之前，你需要兼收并蓄，繼承傳統(tǒng)，創(chuàng)新發(fā)展，需要耐得住寂寞磨煉自己，寂寞就是一種儲蓄，守得住內(nèi)心的寂寞，朝著自己的目標(biāo)一點(diǎn)點(diǎn)前行?！澳牬┝执蛉~聲，何妨吟嘯且徐行”，機(jī)緣到了，儲蓄的寂寞變成能量，沉淀的心靈散發(fā)出芳香，你會忽然看到另一片天地。

作家三毛在她的《拾荒者》里說：“我有一天長大了，希望做一個拾破爛的人，因為這種職業(yè)，不但可以呼吸新鮮的空氣，同時又可以大街小巷地游走玩耍，一面工作一面游戲，自由快樂得如同天上的飛鳥?！?/p>

張發(fā)財在《魯迅的醫(yī)術(shù)》[1]一文中說，仙臺醫(yī)學(xué)專門學(xué)校速成班肄業(yè)生魯迅曾對曹聚仁說：“學(xué)理論兩年后，持聽診器試聽人們之胸，健者病者，其聲如一，大不如書上所記之了然。”“今幸放棄，免于殺人?！薄?/p>

夏丏尊回憶道：“周先生教生理衛(wèi)生，曾有一次答應(yīng)了學(xué)生的要求，加講生殖系統(tǒng)。這事在今日學(xué)校里似乎也成問題，何況在30年以前的前清時代。他只對學(xué)生提出一個條件，就是在他講的時候，不許笑?！?/p>

1921年9月24日生病，魯迅自我診斷“咳嗽，似中寒”——實(shí)則肺病復(fù)發(fā)；1916年7月12日，“腹瀉甚，夜服撒酸鉍重曹達(dá)”——撒酸鉍重曹達(dá)是治療風(fēng)濕性疾病的藥劑；1924年7月13日，“腹瀉，服Help兩次14?！薄狧elp是助消化藥。

翻查《魯迅日記》，發(fā)現(xiàn)，在魯迅眼里，阿司匹林是“包”治百病的，其日記中常見“似患流行感冒，服阿司匹林4片” “牙痛，服阿司匹林片2粒”“午買阿司匹林片2合，服2片以治腰脅痛”等記錄。日記編撰者注釋其濫吃后果：“魯迅到上海后，肺病復(fù)發(fā)，初僅服阿司匹林退燒。經(jīng)福民醫(yī)院診治后始知病情嚴(yán)重，前后往診5次。”

周海嬰在回憶錄里提及一次例外：魯迅給蕭紅看過病。蕭女士有痛經(jīng)和月經(jīng)紊亂，未遂大夫得知后，開出藥方“白鳳丸”。蕭紅吃過幾次，痊愈了。然而，許廣平在《追憶蕭紅》里說是自己先用此藥，覺得有效，才告知蕭紅的。以周曄的《我的伯父魯迅先生》一文推斷，魯迅的醫(yī)學(xué)水平，大概只能做到護(hù)士：“他們把那個拉車的扶上車子，爸爸拿出鑷子給那個拉車的夾出腳里的碎玻璃片，伯父拿硼酸水給他洗干凈。他們又給他敷上藥，扎好繃帶?！笨芍獜哪_中取玻璃這個技術(shù)性動作由周建人完成，魯迅只做了包扎。

5. “文明”（civilization）一詞由來已久，經(jīng)歷幾千年的變遷，才有今天的含義：是人類所創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的總和，一般分為物質(zhì)文明和精神文明。

1961年法國出版的《法國大拉羅斯百科全書》這樣解釋“文明”：一指教化，二指一個地區(qū)或一個社會所具有的精神、藝術(shù)、道德和物質(zhì)生活的總稱。英文中的文明一詞來源于古希臘的拉丁文“Civis”，意思是城市的居民，其本質(zhì)含義為人民生活于城市和社會集團(tuán)中的能力。中國漢語傳統(tǒng)的“文明”內(nèi)涵對行為和舉止的要求更高，對知識與技術(shù)次之。

漢語中“文明”一詞，最早出現(xiàn)于《尚書·舜典》：“濬哲文明，溫恭允塞?！笨追f達(dá)疏：經(jīng)天緯地曰文，照臨四方曰明。

當(dāng)飲食遇到文明，中國美食也逐漸上升到“知味”的哲學(xué)高度，有了境界高下之分。馮友蘭在《人生的境界》一文中說：“按照中國哲學(xué)的傳統(tǒng)，它的任務(wù)不是增加關(guān)于實(shí)際的積極的知識，而是提高人的精神境界?！睆娜烁竦狡肺叮?，為了活著，欲得美味，必先行道義。否則，人也成了自己的異客。

“五味調(diào)和”是中國人最基本的飲食審美理念，也是飲食文明化的一個體現(xiàn)。早在先秦時代，人們就已經(jīng)懂得利用五味進(jìn)行飲食調(diào)味，并依據(jù)當(dāng)時的陰陽五行文化，創(chuàng)造出五味調(diào)和的飲食理念。

直到今天，中國人的飲食調(diào)味還是離不開這五種味道，比如川菜離不開三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鮮姜，善于綜合用味，收汁較濃，在咸、甜、麻、辣、酸五味基礎(chǔ)上，加上各種調(diào)料，實(shí)現(xiàn)“五味調(diào)和”?？梢?，“五味調(diào)和”理念對中國人的飲食觀影響之深。

我們常說啊，生活就是五味雜陳，還真是。生活啊，像美食，慢慢品，你就能嘗出和別人不一樣的味道。比方說，日本有一個學(xué)者終其一生研究猴子。他就通過猴子來琢磨人。猴子分很多種，他研究的是日本猴。他說現(xiàn)在的日本猴普遍存在一個現(xiàn)象，終生不離開媽媽，終生不離開它所在的那個“群”，它們害怕外面的世界，害怕外面的“群”，從不和外面的“群”交流，因為日本猴從小在媽媽的呵護(hù)下成長。

這也像極了日本這一代的年輕人。

作者說是研究猴子，其實(shí)是研究社會，通過猴子來觀察人的精神世界，研究人的精神問題和社會問題。這個日本學(xué)者最近寫了一本書，原書是用日文寫的，書名叫《變成猴子攜帶手機(jī)的人》。

我的朋友、海南大學(xué)的云教授告訴我，這本書寫得非常好。他剛看完，想把這本書翻譯成漢語，分享給更多的人，相信會對泛自閉癥患者帶來很多啟發(fā)。他說：《變成猴子攜帶手機(jī)的人》這本書的作者和他的老師勝鈴，都是世界級的思想家。

《變成猴子攜帶手機(jī)的人》主要寫什么呢？寫日本這一代年輕人普遍存在的一個社會現(xiàn)象：在家和媽媽在一起時一切正常，出門就怕，不和人交流，不和社會交流，不入群。也許，不是不想，是不會，不會和人家交往，久而久之，就喪失了與人交往的能力，醫(yī)學(xué)術(shù)語應(yīng)該叫“阿斯伯格綜合征”。

日本這些10多歲、20多歲的年輕人，除了媽媽，就是手機(jī)，不再走出社會，也似乎在喪失走出社會的能力，不會跟人家交往了，整天都跟母親在一起，習(xí)慣并依賴于母親的呵護(hù)。家里掙的錢幾乎全花在他身上。母親為他做飯、給他洗衣，就連全家吃什么菜、菜的味道，也都是以孩子為中心。這就是這一代日本年輕人的特征，普遍性的“阿斯伯格綜合征”。他們一生下來，就有了手機(jī)。在極度孤獨(dú)中，他們可以和手機(jī)交流。

更上一代的年輕人，現(xiàn)在30歲左右，他們經(jīng)歷過日本經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展時代，經(jīng)歷過社會的亂七八糟，經(jīng)歷過“亂花錢”，經(jīng)歷過買一套好音響時的那種沖動，經(jīng)歷過買MP3的沖動，經(jīng)歷過買玩具車的沖動，現(xiàn)在物資極大豐富，買輛小轎車也沒有任何沖動，如果用貸款的話，付一萬元左右就可以買了。也就是說，這個時代的年輕人，已經(jīng)沒有了那種讓他們產(chǎn)生“購買沖動的產(chǎn)品”，剩下的就是投資。

接下來，作者用詳盡的數(shù)字來分析說明：目前的日本家庭，父親的地位沒有了。日本男人結(jié)婚后，生了孩子，外出上班養(yǎng)家，每個月把工資全部交給妻子，由妻子來支配一家人的開銷。妻子再給丈夫每月的零花錢。數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在日本家庭妻子給丈夫的零花錢，遠(yuǎn)不如給家中小孩的零花錢多。在小家庭中，和上一代日本人相比，“父親”遠(yuǎn)不如孩子重要了。而且，“父親”在家里的位置也發(fā)生了變化，過去，全家吃飯的口味是以父親為核心，現(xiàn)在呢，則是以孩子為核心?！案赣H”在家看電視，也要以孩子為中心。所以，日本這些“父親”在家里沒有位置，就出去喝酒，很晚才回家。

日本這些“父親”在公司怎么樣呢？同樣沒有位置。這些“父親”在公司已經(jīng)干了10多年、20年，成了老員工，工資相當(dāng)高，越來越高。隨著年齡的增加，精力開始跟不上，不如年輕人能干了，他們成了公司的負(fù)擔(dān)。到了中年，工資高了，能力卻往下走了，下面還有一群年輕人等著往上走呢。這些“父親”們已經(jīng)變成公司發(fā)展的障礙，是趕他們走還是讓他們留？對公司老板來說，這是個糾結(jié)的問題。而新入公司的年輕人體力好，工作又拼命，工資卻遠(yuǎn)不如他們高。

“父親”的作用弱了，而且還在進(jìn)一步弱化，母親呵護(hù)下的孩子，缺乏過去“父親”的嚴(yán)厲?！皣?yán)厲”與“呵護(hù)”是個陰陽平衡，現(xiàn)在日本的孩子“嚴(yán)厲”這一塊缺失，“呵護(hù)”這一塊強(qiáng)化，孩子沒有勇氣到大風(fēng)大浪中去鍛煉的魄力。要把他“推倒”，甚至把他“打倒”，讓他自己爬起來，接受挫折教育，母親做不到，父親才可以。

6. 《淮南子·主術(shù)訓(xùn)》說孔子是“通才”，文武雙全：“孔子之通，智過于萇宏，勇服于孟賁，足躡效菟，力招城關(guān)，能亦多矣?！币馑季褪钦f：孔子之通，在智力方面超過天文學(xué)家萇宏；在力氣方面，超過秦武王手下的大力士孟賁。他甚至可以力舉城門?！罢小痹诖俗xqiáo，舉也?？芍^有力如虎。

孔子的家族的基因相當(dāng)好。仲尼父叔梁紇是魯國勇士，可以力舉懸門（見《左傳·襄公十年》）。《史記》里說：“孔子長九尺六寸。”按照西周時期的尺寸來計算，孔子身高當(dāng)在一米九左右。

孔子3歲的時候，父親就死了。據(jù)《孔子家語》記載，當(dāng)年顏老爺子之所以看中叔梁紇，大概因為兩點(diǎn)：有勇氣有力氣，是個爺們，還有，出身高貴，“其先圣王之裔”，叔梁紇祖上是宋國的貴族，叔梁紇本人就是微仲的后裔。微仲是誰呢？是商紂王的庶兄?？鬃由砩峡赡苓z傳有商紂王“大力士”的基因。商紂王是個名副其實(shí)的大力士，據(jù)《帝王世紀(jì)》記載，紂王天生神力，“能倒曳九牛，撫梁易柱”。

孔子也有追求口腹享受、大快朵頤的欲望，“有盛饌，必變色而作”，每遇到宴會必定鄭重其事地去吃飯?！俺猿院群炔⒎切∈隆?，孔子說“食不厭精，膾不厭細(xì)”，就是吃的時候，還非常講究，飯一定要精白、干凈；肉要講究刀功，切得精細(xì)。

孔夫子在回顧其人生成長過程時說：“吾十有五而志于學(xué)，四十不惑，五十而知天命，六十而耳順，七十而從心欲，不逾矩?！?/p>

古代文人說“君子遠(yuǎn)庖廚”的意思是說：君子經(jīng)常出席宴會，回家吃飯要讓內(nèi)人做，自己只負(fù)責(zé)吃和品，這和“君子動口不動手”的意思大同小異。

7. 漢字“鄉(xiāng)”，其繁體為“饗”和“饗”，屬于食部字。公卿管轄范圍的行政區(qū)劃，早一點(diǎn)叫“邑”，后來叫“鄉(xiāng)”。

《左傳》有個“子產(chǎn)不毀鄉(xiāng)校”的故事。說的是鄭國人喜歡到鄉(xiāng)校聚聊，談?wù)撜巍｀崌蠓蛉幻鲗υ紫嘧赢a(chǎn)說：把鄉(xiāng)校毀了怎么樣？子產(chǎn)不解，說：為什么要?dú)оl(xiāng)校？這是一個了解民意的窗口。好的民意，我就推行；不好的民意，我改正。這是我們的老師。為何要?dú)У羲兀?/p>

在小篆和甲骨文中，“饗”字，本來畫的是遠(yuǎn)古群居生活時代、兩個相向跪坐的人圍著食器吃飯。兩人分享所得食物的場景，這里的兩人是虛指，泛表眾人?！墩f文》解釋“饗”為“鄉(xiāng)人飲酒也”，這是進(jìn)入農(nóng)耕社會之后的情景了，飲食原料已有穩(wěn)定的供應(yīng)體系了，也就逐漸有了無酒不成席的習(xí)慣。

《論語·述而篇》里子曰：“志于道，據(jù)于德，依于仁，游于藝。”大致是說：一個人應(yīng)該立志于修為世間的“大道”，對于用以謀生的技能或工作要能夠跳離出來，反觀自己，然后游刃有余。

曾經(jīng)看到一個故事，解放前，南京中央大學(xué)的一位知名教授，因為在一篇論文中武斷地說漢代有棉花，而遭到了很多讀者的來信批駁。這些信件送到了當(dāng)時中央大學(xué)的校長手里，校長拿書信去見那位知名教授，那知名教授說：“這事是我的責(zé)任，跟校方無關(guān)。我辭職?！庇谑寝o職了。著名語言學(xué)家王力任教清華的時候，僅僅因為寫散文貼補(bǔ)家用，就被系主任朱自清懲罰不能升職，王力也無話可說。

8. 在中醫(yī)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中有云：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！?/p>

“五谷”，指的是稻、麥、黍、稷、菽這五種糧食作物?！拔骞保笚椄?、李酸、栗咸、杏苦、桃辛，也就是我們現(xiàn)在所說的大棗、李子、栗子、杏、桃，泛指各種水果?！拔逍蟆?，指牛甘、犬酸、豬咸、羊苦、雞辛，也就是我們現(xiàn)在所說的牛、狗、豬、羊、雞，即各種肉類。“五菜”，指葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、蔥辛，泛指各種蔬菜。

中國烹飪不僅僅是技術(shù)，同時也是一種藝術(shù)，是文化，是中華民族傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分。中國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣用圓桌，這反映出中國人喜愛團(tuán)圓、熱鬧的心態(tài)。總的來說，還是“和”的哲學(xué)思想。

河南以面食為主，一碗羊肉燴面，再配上烙饃、炕餅或者菜饃，不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、營養(yǎng)豐富、味道鮮美，還保留了我們兒時最純真難忘的老味道和抹不掉的味覺記憶。

時光所偷走的，永遠(yuǎn)是你眼皮底下看不見的珍貴，再美好的也經(jīng)不住我們的遺忘。

燴面的精華全在于湯，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮5個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，下七八味中藥，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又叫白湯。面條要寬，以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料。下面時，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

9. 袁世凱鐘愛家鄉(xiāng)河南的美食，每天必吃清蒸鴨子，大約他身體內(nèi)有熱，想吃點(diǎn)偏寒性的鴨子。清蒸鴨子，這道菜也是乾隆皇帝的最愛。

袁世凱每天早上5點(diǎn)鐘起床，先喝一碗人參湯，6點(diǎn)多再吃早飯。

據(jù)清宮流傳下來的《膳底檔》記載，乾隆皇帝喜歡吃鴨子，吃燕窩，早晚愛吃熱湯面，喜歡喝粥。乾隆皇帝平常最喜吃豆制品和山菜，比如豆腐和豆芽菜。他常吃的主食有47種，副食熱鍋類47種，熱菜類59種，湯類7種。

人身上缺什么，就想吃什么。勞動之后，出一身大汗，自然想喝水?！秱摗分杏袀€名方五苓散（豬苓、澤瀉、茯苓、白術(shù)、桂枝），就是一個治“水患”的好方子，其功用就是“利水滲濕，溫陽化氣”，主治蓄水證、水濕內(nèi)停、痰飲。張仲景在《傷寒論》第71條說：“太陽病，發(fā)汗后，大汗出，胃中干，煩躁不得眠，欲得飲水者，少少與飲之，令胃氣和則愈。若脈浮，小便不利，微熱消渴者，五苓散主之?！?《傷寒論》第72條說：“發(fā)汗已，脈浮數(shù)，煩渴者，五苓散主之?！薄秱摗返?3條說：“傷寒汗出而渴者，五苓散主之；不渴者，茯苓甘草湯主之?！?《傷寒論》第386條說：“霍亂，頭痛，發(fā)熱身疼痛，熱多欲飲水者，五苓散主之，寒多不用水者，理中湯主之?！?/p>

有人說，我的脾氣不好，濕氣重，中醫(yī)叫“脾傷濕盛”，那該怎么辦呢？張仲景說了，“五苓散主之”，用五苓散，就是豬苓20克、澤瀉30克、茯苓20克、白術(shù)20克、桂枝15克，就可以了。張仲景說“主之”，那就是說吃了就能好。張仲景為什么給它起名叫五苓散？其他四味——澤瀉、豬苓、白術(shù)、桂枝，代表春夏秋冬四季?！败摺保褪恰对娊?jīng)》里面所寫的“卷耳”，古代同“零”，零落的意思。張仲景的意思就是說：吃了澤瀉、豬苓、白術(shù)、桂枝，這春夏秋冬四季，你的氣都順了，都和自然界的24節(jié)氣一致了，再加上一個平性的茯苓來充當(dāng)一個“和事佬”，這不就是“五苓”了么？也就是說，有了這五樣，你身上的陽可以通了，你身體內(nèi)的水道也順暢了。這個茯苓，可不光是一個“和事佬”，它本身能滲濕，也能安心神。中醫(yī)講心主神智嘛，我們古人解剖學(xué)不發(fā)達(dá)啊，也沒有想著在這方面去發(fā)達(dá)，所以，古人就用拍西瓜外殼的方式來“猜想”西瓜是不是熟了，這個準(zhǔn)確率當(dāng)然比不上把西瓜“解剖”，看看是不是真的熟。但是，“解剖”之后，出現(xiàn)另一個問題，你破壞了西瓜的整體氣息，再合成原來的樣子，比較困難。所以說，中醫(yī)觀察人體內(nèi)部的肝呀、肺呀、膽呀、胃呀、脾呀，他不去解剖，就來個“思外揣內(nèi)”，就用整體思維在那里猜想，不用肉眼去確認(rèn)具體的精密形質(zhì)，而是用精呀、氣呀、靈呀、魂呀、魄呀、神呀等等這些非常抽象的詞匯，用這些氣化的縹緲語言，而不是用科學(xué)的精密的解剖學(xué)語言，來解釋人的整體生理功能。諸如，心為“君主之官，神明出焉”之類。

張仲景的這個五苓散是個“四時神藥”。無論是治療腎炎及腎透析失衡綜合征、腎積水、腦積水及顱內(nèi)高壓、慢性充血型心力衰竭、心源性黃疸、結(jié)核性胸水、肝硬化腹水、尿潴留、尿失禁、腹瀉、嘔吐，還是美尼爾綜合征、精神性尿頻、胃腸型感冒、汗癥等，只要屬上述證機(jī)者，用之都有效。而且，五苓散合麻黃連翹赤豆湯加減，可以治療腎病綜合征；加黃芪、桑白皮可以治療化療性腎衰；加味可以治療泌尿系結(jié)石、美尼爾綜合征；加商陸、黨參、赤芍可以治療結(jié)核性胸水；加黃芪、黨參、薏似仁等可以治療絕經(jīng)期水腫；加陳皮、半夏等并隨證加減，可以治療哮喘癥；加丹參、車前子、白茅根等，可以治療肝硬化腹水等。

10. 1900年，慈禧、光緒逃亡西安。雖說是逃亡，吃還是不能馬虎的，要“色、香、味”俱全。所謂“色、香、味”，就是五色、五香、五味。具體地說，五色、五香、五味各指什么呢？五色，古人把紅、黃、藍(lán)、白、黑作為正色，其他為間色。五香，指茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五種主要香料。除了上述五種常用調(diào)味品外，其他的調(diào)味品還有草蒲、忍冬、桂花、薔薇、佛手、橙皮、橘皮等。五味，就是酸、甜、苦、辣、咸。

陜菜名廚李芹溪被召入行宮奉駕。李芹溪是陜西藍(lán)田人，陜西藍(lán)田也是中國出名廚最多的地方。李芹溪13歲學(xué)廚，16歲可以獨(dú)立操辦宴席。

李芹溪做了他的拿手菜清湯燕菜、釀棗肉、煨魷魚絲、炸香椿魚、金錢釀發(fā)菜、湯三元、溫拌腰絲等。慈禧對李芹溪的廚藝大為贊賞，親書“富貴平安”4個字賜給他。這個名廚對慈禧的賜字，沒有感覺是什么了不得的榮譽(yù)，他的反清思想也沒有因為慈禧的贊賞而改變。辛亥革命中，他率領(lǐng)一支廚師隊伍參加了西安起義。革命成功后，李芹溪在西安開設(shè)了曲江春酒樓，高朋滿座。該酒樓1950年停業(yè)，1984年重新開業(yè)。

11. 中國人的節(jié)日離不開一個“吃”字。尤其是在春節(jié)時，各式各樣的吃食讓人大快朵頤。老人們常說，幸福，就是一家人共度三餐四季，在餐具的叮叮當(dāng)當(dāng)中共享天倫之樂。

孔子講吃飯，總結(jié)了一個“十不食”原則。一個總的原則是“食不言、寢不語”。接下來，孔子說：“魚餒而肉敗不食?！濒~和肉腐爛變質(zhì)了，不吃?！吧珢翰皇场！?食物的顏色不好，不吃?！俺魫翰皇场！笔澄锏臍馕恫缓茫怀?。“不時不食。”不到吃飯的時間，不吃?！肮辆啤⑹懈皇??！辈耸袌鲑I的酒和熟肉，不喝不吃。“食不厭精，膾不厭細(xì)?！?要做得精致，色香味俱全。“君子食無求飽，居無求安?！薄帮埵呤常嬎?，其肱而枕之，樂亦在其中矣。”不要吃得太飽。

剛剛看到一篇文章，里面說，身體的自由，靈魂的自由，嵇康洋洋灑灑千余字講的就是這個。他的疏懶、他的張狂無非是不想為外物所牽絆，他要發(fā)表的是一篇自由宣言。

嵇康是個很會炒作的人。時人鐘會慕名前去瞻仰，嵇康只是掄著錘子打鐵，看上去對這個崇拜者毫不在意。但就在鐘會無趣而歸時，他開口了：何所聞而來？何所見而去？冷冷的話語掩飾不住一個被瞻仰者的自得；即將被殺時，他猶能在刑場上輕撫一曲《廣陵散》，看上去無所謂極了，但你看他的詩一首一首全在講死亡，他平時還煉丹服藥，以求長生不老。嵇康是個非常擅長“作秀”的人，這里的作秀倒并非貶義，而是說盡管嵇康在現(xiàn)實(shí)中也有庸常的一面，但當(dāng)他要表達(dá)一個理想狀態(tài)時，馬上就會變得奇異精彩、充滿創(chuàng)造性與感染力，嵇康玩的是行為藝術(shù)。

12. “東坡肉”現(xiàn)在成了名菜。殊不知，當(dāng)初，窮困潦倒的蘇軾開始做“東坡肉”的時候，實(shí)在是苦中作樂。

元豐年間（1078-1085），蘇軾因反對王安石變法，被貶黃州，在黃州閑居了4年2個月，自號“東坡居士”。

1080年1月1日，蘇軾帶著21歲的長子蘇邁離開京城，來到黃州。他的家人則全部交給弟弟子由代管。當(dāng)時子由做的不過是個小小的監(jiān)酒，大概類似今天國營酒店的總經(jīng)理。任職的地點(diǎn)就在九江以南好幾百里的高安。子由自己要帶著自己一家人（3個兒子、7個女兒和2個女婿），還要將哥哥東坡的太太、朝云及2個兒子送到哥哥身邊，總算找到了家人，一家團(tuán)聚了。他甚至不知道錢花完之后怎么辦，只能精打細(xì)算。

但是，一家人要吃飯，光靠“節(jié)流”怎么行？必須“開源”，想辦法種地吃飯。次年，也就是1081年，他終于得到一塊地?！稏|坡八首》敘云：“余至黃州二年，日以困匱。故人馬正卿哀余乏食，為于郡中請故營地數(shù)十畝使得躬耕其中?！比欢@塊地荒廢已久，當(dāng)年又趕上大旱，盡管開墾地費(fèi)了很大勁，力氣快用完了，但收獲很小。只好作詩，以此忘記勞動之苦累。就是因為有了這塊地，他起了名字叫東坡，自號“東坡居士”。他說：“我雖窮苦不如人，要亦自是民之一?！?/p>

被貶黃州，如果沒有好友馬正卿的資助，蘇東坡都不知道怎么生活下去。當(dāng)時的肥豬肉最是廉價，東坡有詩為證：“黃州好豬肉，價賤如泥土?！狈守i肉價格低廉，久之，也油膩呀。但又買不起其他的肉，只好琢磨怎么去掉油腥。他最初是仿照前人，把酒混入肉湯里，后來直接將豬肉燒烤，再混酒以小火慢煨，做成了所謂的“東坡肉”，去掉了油腥味，他得意地寫了一首《豬肉頌》：“凈洗鐺，少著水，柴頭掩煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管?！?/p>

蘇東坡真是幽默，有時候開玩笑不分場合，弄得對方很尷尬。舉一例：北宋史學(xué)家劉攽，與司馬光同修《資治通鑒》，累拜中書舍人。晚年得了風(fēng)疾，須眉脫落，鼻梁塌陷。某日，蘇東坡與朋友同去拜訪。席間，蘇東坡看了看劉攽，以古人詩聯(lián)相戲調(diào)笑道：“大風(fēng)起兮眉飛揚(yáng)，安得猛士兮守鼻梁？”眾人大笑，惟有劉攽笑不出。

后來，蘇東坡還發(fā)明了火腿，在《格物粗談·飲食》中記載道：“火腿用豬胰二個同煮，油盡去。藏火腿于谷內(nèi)，數(shù)十年不油，一云谷糠。”

13. 據(jù)宋人筆記說，有人在汴梁買了一位小妾，自言是蔡京府里做包子的，令其做包子，卻言不會，在蔡府只負(fù)責(zé)鏤蔥絲。

蔡太師真是講究，吃包子都要雕刻蔥絲。從茹毛飲血到煎炒烹炸，再到蔡太師的“鏤蔥絲”，這飲食文化已經(jīng)講究到“食不厭精、膾不厭細(xì)”。追求舌尖上的享受到了過分的程度，也是悲劇。

蔡京吃一頓包子，不知道有多少人圍著他轉(zhuǎn)。當(dāng)時，如蔡京這樣官員之胃口，實(shí)際上是支撐著中國飲食業(yè)的發(fā)展，不知道有多少人，靠琢磨他們的舌頭來發(fā)財。

世人都曉神仙好，惟有功名忘不了！古今將相在何方？荒冢一堆草沒了。世人都曉神仙好，只有金銀忘不了！終朝只恨聚無多，及到多時眼閉了。世人都曉神仙好，只有姣妻忘不了！君生日日說恩情，君死又隨人去了。世人都曉神仙好，只有兒孫忘不了！癡心父母古來多，孝順兒孫誰見了？

這是《紅樓夢》第一回的“好了歌”的全部內(nèi)容?！逗昧烁琛肥怯赡莻€神秘貫穿于全書的、通全篇之大關(guān)節(jié)的跛足道人，在車水馬龍的鬧市上念唱出來的。因此，這首在曹雪芹詩作中看似最無文采雕琢的俚曲、最粗淺直白的民謠，反而是最重要的歌篇，因為它出自仙口。

世人都說這些東西好，這些東西卻在屢屢與辛苦一世的人們做著決絕地了斷！無情又迅捷，轉(zhuǎn)瞬成空！所以“好了” “好了”， 不肯“了”，終究不能“好”。死亡是一種由外力進(jìn)行的了斷。要想“好”、必要“了”，這歌便叫做《好了歌》。這也是曹雪芹的憤世嫉俗之作，是其對人生的大徹大悟之言，寓意深邃，深入淺出，發(fā)人深思，是《紅樓夢》的精華所在，體現(xiàn)了曹雪芹的哲學(xué)思想。最鬧的是，有的人臨去時還覺得余愿未了、還要含恨而終。紅塵癡人，癡到了最后，也未看淡。

有人說，《好了歌》借跛足道人之口，宣揚(yáng)佛教“萬事到頭都成空，及早抽身了塵緣”的虛無主義思想。而與之相和的《好了歌注》則是借甄士隱之言，隱射出小說情節(jié)，表現(xiàn)出作者的現(xiàn)實(shí)主義思想及對自由真理的向往。這么說，像在寫論文，不像日常生活中的聊天話。

也有人說，《好了歌》雖然不乏有看破紅塵悲觀厭世的消極色彩，但其批判的矛頭直指人性的軟肋——權(quán)欲、物欲、色欲、情欲。它警示人們，要甘居淡泊，不為名利所惑，不為金錢所困，不為美色所迷，不為親情所累。對功名利祿，不可走火入魔，刻意追求。如權(quán)欲熏心，利令智昏，驕奢淫逸，徇私枉法，到頭來必然害國、害家、害人、害己，變成“荒冢一堆”、糞土一灘、眾叛親離，“機(jī)關(guān)算盡太聰明，反誤了卿卿性命”，“終朝只恨聚無多，及到多時眼閉了”。這種說法太“正確”，卻缺少一些生趣。

還有一些商人，將《好了歌》娛樂化、庸俗化，借此來宣傳自己的產(chǎn)品：“都說某某某茶好，獨(dú)特水土長青了。都說某某某茶好，《本草綱目》記載了。都說某某某茶好，高雅享樂幸福了”。這也太胡鬧了。真正喜歡《紅樓夢》的朋友，看了這樣的廣告，反而不會買他們的產(chǎn)品了。就問你一句：賺錢賺到何時休？賺到多少算盡頭？你未就人一生中賺錢上限的金額達(dá)成一致，對吧。上不封頂，越多越好，好了還想再好，對吧。喜的時候又想喜上加喜、喜事成雙，冒進(jìn)不留余地，對吧。

跛足道人說：“好便是了，了便是好”，又把“好”和“了”的涵義引申一層，說只有和這個世界斬斷一切聯(lián)系，也就是說只有徹底的“了”，才是徹底的“好”。所以他這首歌就叫《好了歌》。

《好了歌》在《紅樓夢》第一回就出現(xiàn)了。寶貝女兒元宵節(jié)走失、家宅失火、借住在岳丈家的甄士隱，有一日落魄散步到街前，忽然看到一個跛足道人疏狂而至，嘴里念著一首大白話似的、卻蘊(yùn)含機(jī)鋒的歌謠，這就是《好了歌》，箴言不貴虛，貴在誠心實(shí)意。無論是天賜良機(jī)，還是金玉良言，能否懂得，都是一種緣分。

《紅樓夢》第一回，先寫了一個功成名就、樂善好施，可以說是賈、史、王、薛四大家族象征的甄士隱。甄家的故事被看做是賈府的縮影，甄家雖家世遠(yuǎn)不及賈府，但是在當(dāng)?shù)匾菜阋幻T望族，屬于衣食無憂榮華富貴之家。英蓮被拐走之后甄家便遭遇火災(zāi)，從此一蹶不振，他那么大一個家業(yè)，說垮就垮，最愛的寶貝女兒英蓮也被人販子拐走了，于是，“看破紅塵”。

癡心父母古來多，孝順兒孫誰見了？甄士隱聽了跛足道人唱的《好了歌》，仿佛被“當(dāng)頭棒喝”，頓然“悟徹”。書中寫“士隱本是有宿慧的”。宿慧，是好幾世修來的智慧，是高于旁人的領(lǐng)悟力，是不閉塞不僵化的接納心。甄士隱經(jīng)歷了家破人亡之后，不得不面對榮華富貴與世態(tài)炎涼帶來的拷問，不得不思考大起大落、大喜大悲的一世滄桑以及生命的真諦。當(dāng)跛足道人唱著歌謠經(jīng)過的時候，甄士隱覺悟了，明白“了”就是“好”、“好”就是“了”，明白歸去不晚、回頭是岸，明白紅塵計較都是無謂沉浮，心靈安頓才是靈魂歸來。知“了”、知“止”、知放下，便是徹悟。他徹悟了：《好了歌》是在勸解世人放下執(zhí)著。從此，無牽再無掛，無憂亦無懼。于是，甄士隱用詩詞的形式，給這首歌作了一個注解：陋室空堂，當(dāng)年笏滿床；衰草枯楊，曾為歌舞場。蛛絲兒結(jié)滿雕梁，綠紗今又糊在蓬窗上。說甚么脂正濃，粉正香，如何兩鬢又成霜？昨日黃土隴頭埋白骨，今宵紅綃帳底臥鴛鴦。金滿箱，銀滿箱，轉(zhuǎn)眼乞丐人皆謗。正嘆他人命不長，那知自己歸來喪？訓(xùn)有方，保不定日后作強(qiáng)梁。擇膏粱，誰承望流落在煙花巷！因嫌紗帽小，致使鎖枷杠，昨憐破襖寒，今嫌紫蟒長：亂哄哄你方唱罷我登場，反認(rèn)他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)。甚荒唐，到頭來都是為他人作嫁衣裳。

在亂哄哄的紅塵之中唱出了一曲《好了歌》，主張看破這世界的虛無，放下一切，這是《紅樓夢》哲學(xué)基調(diào)?！都t樓夢》之精神并不在第四回，而在第一回，并不在“護(hù)官符”，而在《好了歌》。王國維在《紅樓夢評論》中認(rèn)為《紅樓夢》之精神就是一種解脫之道。所謂解脫，用我們現(xiàn)在的美學(xué)語言講便是拯救，或曰終極關(guān)懷，它的精髓就是自由，就是合目的與合規(guī)律之統(tǒng)一。

“天下事，了猶未了，何妨以不了了之；世外法，法無定法，然后知非法法也”，這類似《紅樓夢》中的《好了歌》超現(xiàn)實(shí)的社會觀念和人生態(tài)度，以及“法即非法，非法即法”的思維方式。

這篇注解比《好了歌》說得更具體、更形象、更冷峭無情。富貴的突然貧賤了，貧賤的又突然富貴了；年輕的突然衰老了，活著的又突然死掉了——人世無常，一切都是虛幻。想教訓(xùn)兒子光宗耀祖，可他偏偏去當(dāng)強(qiáng)盜；想使女兒當(dāng)個貴婦，可她偏偏淪為娼妓；想在官階上越爬越高，可是偏偏成了囚徒——命運(yùn)多舛難以捉摸，誰也逃脫不了它的擺布。可是世上的人們?nèi)圆恍盐?，還在你爭我奪，像個亂哄哄的戲臺，鬧個沒完。

注解了《好了歌》，而后甄士隱悟空一切，放下一切，最終出家，道一聲“走罷”，便與那瘋道飄飄而去。這就是《好了歌》注解的基本思想。它同《好了歌》一樣，同屬憤世嫉俗的產(chǎn)物。它對于當(dāng)今社會名利場中的人物，無異于一盆透頂醒心的冷水?？磥砣讼胛虻?，宿慧、磨難這兩樣缺一則難成，就像司馬遷所寫的那樣：“古者富貴而名摩滅，不可勝記，唯倜儻非常之人稱焉。蓋文王拘而演《周易》；仲尼厄而作《春秋》；屈原放逐，乃賦《離騷》；左丘失明，厥有《國語》；孫子臏腳，《兵法》修列；不韋遷蜀，世傳《呂覽》；韓非囚秦，《說難》《孤憤》；《詩》三百篇，此皆圣賢發(fā)憤之所為作也。此人皆意有所郁結(jié)，不得通其道，故述往事、思來者。乃如左丘無目，孫子斷足，終不可用，退而論書策以舒其憤，思垂空文以自見?！苯源竽ルy也。

《好了歌》和甄士隱的注解，二者有一一對應(yīng)的關(guān)系：功名對應(yīng)笏，金銀對應(yīng)金滿箱、銀滿箱，嬌妻對應(yīng)脂正濃、粉正香，兒孫對應(yīng)訓(xùn)有方、擇高粱。二者所呈現(xiàn)出來的是一個“無從解脫”的惡世界，也是一個荒誕的世界，知“了”、知“止”、知放下，便是徹悟。不知“了”、不知止、不明了義，就永遠(yuǎn)舍本逐末地荒唐下去。這也是整部《紅樓夢》（除了大觀園）呈現(xiàn)給人的世界。在這個世界里，一切“好”都將“了”，能夠看到“好”就是“了”，便是一種看破，而看破之后能夠及時地止，那么便是放下了，便是徹悟了。

《好了歌》是悲劇之歌，體現(xiàn)了曹雪芹的哲學(xué)思想。從宗教的觀點(diǎn)看，人們活在世上，賺錢再賺錢，買車又買房，發(fā)財致富，貪戀妻妾，顧念兒孫，全都是被情欲蒙蔽尚不“覺悟”的緣故。這首歌就是用通俗淺近的語言來說明這一切都是靠不住的。老子認(rèn)為：“知足者富！”（《道德經(jīng)·第三十三章》）老子說，知足與富有高度相關(guān)。一些窮人可能很富有，他們安貧樂道，孜孜于自己的追求。這里，“富”有兩層涵義：一層是狹義的，特指金錢、物質(zhì)財富，所謂金玉滿堂；另一層是廣義的，這樣的“富”，還包括，健康、快樂、和睦、幸福、滿足感與成就感、天賦與才干、經(jīng)驗與見識、聰明與智慧等等。這種“富”表現(xiàn)為精神的富有、心靈的充盈和生命的快樂。

《好了歌》整個講什么？講“止觀”。也就是歸宿。賈寶玉“始于癡，止于悟”。曹雪芹的悲觀心態(tài)影射到賈寶玉身上，到最后賈寶玉領(lǐng)悟到“繁華過后一場空”的心境，而遁入空門了。

何謂止觀？鳩摩羅什《成實(shí)論》卷十五《止觀品》如是釋曰：“止名定，觀名慧……止能舍樂，觀能離苦?！种鼓軘嘭?，觀除無明。修止則修心，修心則貪受斷。修觀則修慧，修慧則無明斷。又離貪，故心得解脫。離無明，故慧得解脫。得二解脫，更無余事。”鳩摩羅什《注維摩詰經(jīng)》卷二《方便品》釋“止觀”曰：“始觀時，系心一處名為止；靜極則明，明即慧，慧名觀也?！?/p>

浮生若夢。但是，古今中外又有多少人能看破紅塵、淡泊人生，徹底斷絕功名利祿和家庭親情的雜念呢？《紅樓夢》中的止觀哲學(xué)并沒有使《紅樓夢》帶上禪宗式的情緒孤寂，反而是鬧哄哄地開場，鬧哄哄地發(fā)生，主張放下一切的曹雪芹反而帶著大家到鬧哄哄的世界里走了一遭。面對這樣一個惡的、荒誕的世界，曹雪芹雖然心中向往禪宗式的情緒孤寂，但是他心中有留戀，有對這個世界放不下的情，企圖以一塊來自青?。ㄇ楦┓逑碌氖^來為這個世界補(bǔ)“情”?！扒椤痹凇都t樓夢》中無處不在，尤其是在大觀園之中，但是，由于大觀園的清凈無法與外在的泥淖世界相對抗，大觀園中的女兒們一個個地被毀滅，寶玉（曹雪芹）的情也最終毀滅。補(bǔ)“情”失敗，在一片人世的荒亂之中，在止觀哲學(xué)的影響下，《紅樓夢》最終還是走向了禪宗式的情緒孤寂。

老子說：“不失其所者，久！”（《道德經(jīng)·第三十三章》）一些價值投資者的座右銘是：永不退休。猶太拉比丹尼爾·拉平說：希伯來語中沒有“退休”這個詞。一些極其執(zhí)著的價值投資者，甚至把自己的退休日期定在自己離世之后的若干年。不由想起《圣經(jīng)》中說：“富人進(jìn)天國比駱駝穿針眼還難”。同時，也想起了明代朱載育的一首散曲《十不足》：“逐日奔忙只為饑，才得有食又思衣。置下綾羅身上穿，抬頭又嫌房屋低。蓋下高樓并大廈，床前缺少美嬌妻。嬌妻美妾都娶下，又慮出門沒馬騎。將錢買下高頭馬，馬前馬后少跟隨。家人招下十?dāng)?shù)個，沒錢沒勢被人欺。一銓銓到知縣位，又說官小勢位卑。一攀攀到閣老位，每日思想要登基。一日南面坐天下，又想神仙下象棋。洞賓與他把棋下，又問哪是上天梯？上天梯子未做下，閻王發(fā)牌鬼來催。若非此人大限到，上到天上還嫌低?！贝松⑶嬖V我們這樣一個道理：欲不除，似蛾撲火，焚身乃止；貪不了，如猩吃酒，鞭血方休。

生命不息，賺錢不止。這是不“止”了。既不看破也不放下。奸相蔡京最后是怎么死的？竟然“餓極而死”。蔡京被流放嶺南，臨行之前，他的金銀珠寶裝了滿滿一大船，顯然不窮。不窮而被餓死，何也？原來，沿途老百姓憎恨這個巨貪大惡，不賣給他“食飲之物”，從開封到長沙，三千里路上，蔡京很難買到一口飯、一盤菜、一杯茶。他到長沙后無處安歇，只能住到城南的一座破廟里，病困交加，饑寒交迫，至此，他才真正自省：“京失人心，何至于此?！弊詈蟆案古c背貼”，餓極而死。死后因沒有棺木，只好以布裹尸，埋進(jìn)專門收葬貧病無家者的漏澤園中。

自己的“好”，是要靠自身提前的了悟，贏在死亡之前。在一無所有的時候，因為沒有對于“失去”的擔(dān)心，沒有對于“擁有”的負(fù)累，可能反而可以自由自在，輕松無憂。所以，有時候，富有是一道枷鎖，而窮盡是一種通透。這就是“止觀”哲學(xué)的含義。

曹雪芹是懂得“止觀”的，“千里搭長棚，沒有不散的宴席”，是一種“知止”。“縱有千年鐵門檻，終須一個土饅頭”，也是“知止”。林黛玉最后焚掉詩稿，就是徹底放下，徹底“止”，這是詩的圓寂。所謂“激流勇退”，也是一種知止?！坝兴鶠橛兴粸椤?，知道有些事不可為，心靈的道德邊界不可跨越，也是“知止”。大乘經(jīng)典上就說：“法性寂然是止，法性常照是觀。” 修煉一生就求一個圓滿的止，即大圓融，大慈悲，大智慧的終結(jié)。

但是，曹雪芹自己對這個世界又很矛盾，又有著太多的留戀，并且希望為這個荒誕無情的世界補(bǔ)情。由《好了歌》開端唱出的止觀哲學(xué)，雖然起初看來充滿了禪宗的解脫一切的清虛孤寂感，但由于曹雪芹“情”的介入，止觀哲學(xué)的使用在整部《紅樓夢》看來充滿了人間之情而非禪宗的清虛孤寂，但最后，又因為“補(bǔ)情”的失敗，而在止觀哲學(xué)的影響之下，《紅樓夢》走向了禪宗式的清虛孤寂。

儒家經(jīng)典《大學(xué)》一開篇就說：“大學(xué)之道，在明明德，在親民，在止于至善?！比寮业闹?，“知止”，是觀與行，最后要?dú)w宿到至善，進(jìn)入道德境界。古文觀止，這個“止”，也是這個意思。佛教講的“止觀”，是離一切相（我相、人相、眾生相、壽者相等），棄一切法一切緣。

觀是入門，止才是空門。止是定，觀是慧。觀即看破。止即放下。把一切妄念、幻相、偏執(zhí)、分別都放下，就是止。賈寶玉在《芙蓉女兒誄》的結(jié)尾，發(fā)出大感嘆，“來兮止兮”。悟到空，徹底看破、徹底放下，就是大止了。

觀不是只用眼睛看，而是用六根（眼、耳、鼻、舌、身、意）的全部根性去感。觀世界，也觀自在?！缎慕?jīng)》開篇就講“觀自在”。

什么是好光景？袁枚詩云：“胸中沒有未了事，便是人間好光景。”這話跟跛足道人的“若要好，須是了”有一點(diǎn)相似。天下事何不可了，遇不了事，即以不了了之，斯真了義。老子說：“夫唯不爭”與“莫能與之爭”。

14. 古往今來，有太多的文人墨客沉醉于鱸魚的美味，并為此一本正經(jīng)地寫詩，比如“不須更說知機(jī)早，直為鱸魚也自賢”（蘇軾《戲書吳江三賢畫像三首》）、“扁舟系岸不忍去，秋風(fēng)斜日鱸魚鄉(xiāng)”（陳堯佐《吳江》）、“猶有鱸魚莼菜興，來春或擬往江東”（白居易《偶吟》）、“雨來莼菜流船滑，春后鱸魚墜釣肥”（皮日休《西塞山泊漁家》）、“今年菰菜嘗新晚，正與鱸魚一并來”（陸游《秋晚雜興》）、“莼菜銀絲嫩，鱸魚雪片肥”（元稹《酬友封話舊敘懷十二韻》），又比如“江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風(fēng)波里”（ 范仲淹《江上漁者》）、“湖上客來金橘熟，橋頭人賣玉鱸肥”（吳寬《吳江晚眺》）等等。

有個典故叫“莼鱸之思”，意思是思念家鄉(xiāng)。這個典故來自《晉書·張翰傳》，其中記載吳郡張翰在洛陽做官。這個張翰是個“吃貨”，尤其愛吃莼菜鱸魚。秋季的鱸魚最為美味，可惜那個時候的物流不發(fā)達(dá)，他在洛陽吃不到家鄉(xiāng)的莼菜鱸魚，他的味覺抗議了，他對自己說：人生豈能沒有鱸魚？因為做個官，被困在這離家千里之外，連鱸魚都吃不到，這個代價實(shí)在太大了。越想越委屈，最后干脆辭官回家，吃家鄉(xiāng)的莼菜鱸魚去了。

15. 在河北某網(wǎng)紅小店吃飯，看菜單，居然有道菜叫“謀殺親夫”，仔細(xì)看，才知道是“涼拌黃瓜”，12元一份。這名字太胡鬧了，惡搞沒有底線。再看另一盤菜，叫“相親相愛”，細(xì)看不過是“水煮毛豆”而已。

還是沈陽人幽默，一盤菠菜炒黑木耳，偏偏取名“波黑戰(zhàn)爭”；一盤豬口條拌豬耳朵，起名叫“悄悄話”。

這菜名固然幽默，但要把菜名翻譯成英文，“悄悄話”還可以接受，“波黑戰(zhàn)爭”則令人緊張了。

再比如，貴州有道名小吃叫“絲娃娃”，是一層類似春卷皮的薄皮在里面包著各類素菜，看起來很像被包裹著的嬰兒。但翻譯成英文，有些譯者將它譯為“Silk Baby”。人家聽到這個名字，自然便感覺陰森、恐怖。

有一道四川菜，叫夫妻肺片。其實(shí)就是涼拌肺片，后來因為一對夫婦的涼拌肺片做得風(fēng)味獨(dú)特，有人戲稱為“夫妻肺片”。“夫妻肺片”這一小吃就這樣傳開了。但要把菜名翻譯成英文，有人翻譯成“Husband and wife’s lung slice”（ 丈夫和妻子的肺切），這樣的翻譯，人家聽了，不當(dāng)成恐怖片才怪。

16.《內(nèi)經(jīng)》曰：“處天地之和，從八方之理?！比松钤谧匀魂庩柼斓刂g，自然要順應(yīng)自然的規(guī)律，大冬天，你不可能就穿一件單衣；炎熱的夏季，你不能穿件大棉襖吧?！昂右路?、餓進(jìn)食”，這就是順應(yīng)自然。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，我們?nèi)梭w的五臟與四季存在著一種通應(yīng)關(guān)系，即五臟分別有各自所主的時食，肝主春，心主夏，脾主長夏，肺主秋，腎主冬。因此，要“隨著時令來吃飯”?！跋募臼顫?，適宜清補(bǔ)”，夏天酷熱高溫，人們喜冷飲，喝水多，導(dǎo)致濕氣侵入人體，而外濕入內(nèi)，使水濕固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能產(chǎn)生障礙，出現(xiàn)積水為患，引起食欲不振等。暑濕對脾非常不利，而味苦的食物具有瀉燥的功能，不宜多食，因此日常飲食中應(yīng)適當(dāng)多食甘涼或甘寒的食物為宜。且夏季歸心，而心喜涼，宜食酸，所以夏季應(yīng)適當(dāng)?shù)囟喑砸恍┧嵝缘氖澄铩１热缈沙３孕┬←溨破?、李子、桃子、橄欖、菠蘿、芹菜等。在夏季人們要多吃酸甘的食物外，盡量不吃辛辣溫燥食物，還要避免生食冷飲過度導(dǎo)致傷及人體內(nèi)的正氣而誘發(fā)疾病。

春季最易影響的是肝的功能。肝在人體之中，通過主持氣機(jī)的疏匯而影響情緒，調(diào)節(jié)血液，開竅于目。相應(yīng)的，肝在色、葉對應(yīng)上是：色主青，味為酸。

《說文解字》曰：“春，蠢也，動也。” 春，自然界的各種生命開始活躍起來，不僅植物開始發(fā)芽吐綠，動物也蠢蠢欲動，昆蟲、青蛙、刺猬等從冬眠中慢慢蘇醒。春天氣溫上升、日照增加，就是陽氣的“生”，有了春季的陽氣之“生”，才有夏秋冬季的長、收、藏的糴化，也就有了生命活動的生長、發(fā)育、成熟與結(jié)果?！端貑枴に臍庹{(diào)神大論》中有云：春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩形，以使志生，生而勿殺，予以勿奪，賞而勿罰，此春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也。春季為陽氣主升季節(jié)，在人體為肝氣主令，因而在飲食上應(yīng)多食青綠色蔬菜，以助肝的升發(fā)疏泄，注意少食酸味食品，防止肝氣過旺，適當(dāng)增加甘（甜）味食品，有利于補(bǔ)益脾氣，避免肝旺而克脾。同時，還要審“體”用膳，不同體質(zhì)，對飲食的需求也要有所區(qū)別。從中醫(yī)體質(zhì)學(xué)說角度來看，人群中有偏于陰虛的、有偏于陽虛的、有偏于痰濕的，飲食五味必須因人制宜。

“虛邪賊風(fēng)，避之有時，恬淡虛無，真氣從之，精神內(nèi)守，病安從來？”大自然的“虛邪賊風(fēng)”，要回避，不要硬扛，人的內(nèi)心的“虛邪賊風(fēng)”，同樣要回避，恬淡虛無、不妄想、不攀比，只有這樣，才能“陰平陽秘”，才能形成“正氣存內(nèi)、邪不可干”良好生理狀態(tài)。因季節(jié)不同、氣候不同，中醫(yī)對流感有傷寒、熱病、溫病、濕溫、風(fēng)溫、春溫、冬溫等不同的診斷。中醫(yī)認(rèn)為：“正氣存內(nèi)，邪不可干”“邪之所湊，其氣必虛”，說明流感也好其他疾病也好，它的發(fā)生與病毒有關(guān)，更與“正氣”虛相關(guān)，因此，治未病，某種程度上說，就是護(hù)好“正氣”。

“陰陽之要，陽密乃固。兩者不和若春無秋，若冬無夏，因而和之，是謂圣度?！币坏╆庩柺д{(diào)，則氣血運(yùn)行紊亂、臟腑經(jīng)絡(luò)功能紊亂，身體就生病了。所以，要動靜平衡，要“形勞而不倦”。飲食也要平衡，不挑食、不偏食，什么都吃點(diǎn)，但重點(diǎn)在于“適量”。一個總體原則就是“缺什么，補(bǔ)什么”“多什么，去什么”“需什么，添什么”。

有個學(xué)者朋友說，“中醫(yī)不是科學(xué)”“中醫(yī)是技術(shù)”。有的專科診所，比方在山西某個地方，有個不孕不育的專科診所，遠(yuǎn)近聞名，病號很多。那個診所的醫(yī)生確實(shí)有他的一套治療手法，他已經(jīng)把這類的病進(jìn)行了系統(tǒng)科學(xué)的分類，哪一類人來了，針對性地用那種治療方案。他已經(jīng)非常熟了，就是說，他那個方子，可以不用太多地考慮陰陽五行這一套哲學(xué)。就是一個熟能生巧的問題。但是，他百年之后，也跟著把這個手藝、把這個技術(shù)給帶走了。而西方大科學(xué)家，比如說愛因斯坦，他百年之后，他的那些理論不會隨著他的死亡而消失，他的成果不會隨著他的死亡而受到任何影響。因為有他的論文在呢。即使他活著，也不會有太多的新東西了。他那一套理論已經(jīng)建立了。那中醫(yī)不一樣，一個名中醫(yī)的去世，隨著帶走的還有他的手藝。

他說，現(xiàn)代科學(xué)是建立在物理學(xué)的基礎(chǔ)上，現(xiàn)在科學(xué)已經(jīng)發(fā)展到連基因都可以編輯了，就是說，能把人體構(gòu)成給弄清楚了。

這個觀點(diǎn)我不完全認(rèn)同，中醫(yī)的背后是一個龐大的中國哲學(xué)體系。如果中醫(yī)只是個單純的技術(shù)，像木工、廚師、泥瓦匠，其實(shí)不需要那么龐大的一個哲學(xué)體系。

中醫(yī)用食性理論和方法來認(rèn)識食物的精氣神。食性理論是一種整體性全局化認(rèn)識，就是用格局的方式認(rèn)識食物的精氣神。四氣，寒熱溫涼格局。五味，酸辛甘苦咸格局。升降浮沉，動態(tài)趨向格局。歸經(jīng)，空間分布格局及其動態(tài)演化次第。有毒無毒，上述四個格局形成的某個食物的食性的整體格局，以及這個格局與人體精氣神的格局的相適應(yīng)性。

五味調(diào)和，酸、苦、甘、辛、咸的輔佐，配伍得宜，才有利于身體健康。若五味過偏，不注意五味調(diào)和，則“飲食自倍，腸胃乃傷”?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中指出：“多食咸，則脈凝位而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則內(nèi)胝而唇揭；多食甘，則骨痛而發(fā)落，此五味之所傷也。”

《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“飲食有節(jié)，謹(jǐn)和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精，謹(jǐn)?shù)廊绶?，長有天命。”言外之意，就是再好的東西也有個節(jié)制，好酒不錯吧，但你喝多了肯定不好受。酒本狂藥，過量飲用疾病叢生。陽虛的人喝了陽更虛，陰虛的人喝了陰更虛。長期飲酒者，常常呈現(xiàn)濕熱內(nèi)盛的體質(zhì)。

《內(nèi)經(jīng)》曰：“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰。”春夏要把人體的陽氣養(yǎng)好。實(shí)際上，對我們?nèi)梭w來說，十之七八的病都與我們?nèi)梭w的陽氣不足、寒邪內(nèi)盛有關(guān)?！瓣枤庹?，若天與日，失其所則折壽而不彰”，我們?nèi)梭w的陽氣就像太陽一樣，如果陽氣失常，我們就會得病甚至死亡。因此，養(yǎng)護(hù)好我們?nèi)梭w的陽氣，對預(yù)防疾病至關(guān)重要。

唐代藥王孫思邈說：“春日宜省酸，增甘，以養(yǎng)脾氣。”意思是當(dāng)春天來臨之時，人們除了要少吃點(diǎn)酸味的食品之外，還要多吃些甘甜的食物，如五谷中的糯米、黍米、燕麥、紅棗，蔬菜中的冬葵、南瓜、胡蘿卜、菜花、萵筍、白菜等皆為甘味。

17. 李漁在《閑情偶寄》中談到“貧賤行樂之法”：“我以為貧，更有貧于我者；我以為賤，更有賤于我者；我以妻子為累，尚有鰥寡孤獨(dú)之民，求為妻子之累而不能者；我以胼胝為勞，尚有身系獄廷，荒蕪田地，求安耕鑿之生而不可得者。以此居心，則苦海盡成樂地?！?/p>

曾經(jīng)在一篇文章中看到一段話，錄之如下：無論帝王將相販夫走卒，無論各人各種際遇再如何起落，生命與自然始終也不過是一只透明箱子。

我看清楚的是：世上所有墓穴都是空的。

里頭根本從來什么都沒有過。成功，失敗，愛慕，憎恨，這些都能當(dāng)作陪葬品嗎？

不是人人都能看到這個箱子外面去——但，能看出它是個透明箱子，那也就夠了。

日本有個作家，名叫宮澤賢治，非常令人欽佩，今天他已經(jīng)成為了日本的“國民作家”。

宮澤賢治，一介獨(dú)孤求道者，日本昭和時代早期的詩人、童話作家、農(nóng)業(yè)指導(dǎo)家、教育家、作詞家，也是虔誠的佛教徒與社會活動家。宮澤賢治在生前默默無聞，童話《渡過雪原》是其生前唯一獲得稿酬的作品，發(fā)表于雜志《愛國婦人》。童話集《花樣翻新的飯店》和詩集《春與修羅》均系他28歲時自費(fèi)出版。擺在書店無人問津。1924年，他用自己存下的一點(diǎn)錢，自費(fèi)出版了他的第一本童話故事集——《要求特別多的餐廳》，無人贊許，更談不上反響。

宮澤賢治自幼體弱多病，卻心懷悲天憫人之情，一生都極其關(guān)注人與自然的關(guān)系。這位富商之子終其一生，不安于宿命。從盛岡高等農(nóng)林學(xué)校畢業(yè)后，赴農(nóng)村任教，與農(nóng)民共渡“苦湯、粗萊、淡飯”的生活，成了一位托爾斯泰式的投入鄉(xiāng)村的烏托邦實(shí)驗者。任教4年即辭去公職，墾荒種地，離家獨(dú)居于花卷市郊外，過著普通農(nóng)民生活。他對自己的生活力求簡單——“一日食玄米半升，以及味噌和少許蔬菜”“對所有事情，不過分思慮”“居住在原野松蔭下，小小的茅草屋”。

1933年9月，宮澤賢治因過度勞累和營養(yǎng)失調(diào)感染急性肺炎，不治身亡，享年僅37歲。臨死時，宮澤賢治將自己隨身攜帶的《法華經(jīng)》交給了父親，拜托父親能夠印刷一千本《法華經(jīng)》，以贈送給自己的親友。

時間的長河總會為世人去蕪存菁，逝世不久，他生前未發(fā)表之作品、尚未完成之未定稿，才被“文壇”所重視，成為日本人人推崇的作家，現(xiàn)已譯成14種文字，他的殘篇只字，也被視若珍寶。他的《銀河鐵道之夜》《一個規(guī)矩繁多的飯店》《渡過雪原》等引起世人矚目。其中，《風(fēng)又三郎》和《銀河鐵道之夜》已被拍攝成電影，以他作品主人公命名的食品、商品數(shù)不勝數(shù)。

18. 蔥辣嘴，蒜辣心，這就是老百姓總結(jié)的食物的選擇性作用。酸味入肝、苦味入心、甘味入脾、辛味入肺、咸味入腎。

中醫(yī)認(rèn)為：味道不同，作用也不同。中醫(yī)講“酸生肝”。酸味食物有增強(qiáng)消化功能和保護(hù)肝臟的作用，常吃不僅可以助消化，殺滅胃腸道內(nèi)的病菌，還有防感冒、降血壓、軟化血管之功效。以酸味為主的烏梅、山萸肉、石榴、西紅柿、山楂、橙子，均富含維生素C，可防癌、抗衰老，防治動脈硬化。

古有良藥苦口之說。中醫(yī)認(rèn)為“苦生心”，“苦味入心”。能泄、能燥、能堅陰?？辔毒哂谐凉窈屠虻淖饔谩Ｏ窠燮?、苦杏仁、苦瓜、百合等?？喙?，常吃能治療水腫病。

中醫(yī)認(rèn)為“咸入腎”，有調(diào)節(jié)人體細(xì)胞和血液滲透、保持正常代謝的功效。嘔吐、腹瀉、大汗之后宜喝適量淡鹽水，以保持正常代謝。咸味有瀉下、軟堅、散結(jié)和補(bǔ)益陰血等作用，如鹽、海帶、紫菜、海蜇等。辣入肺，有發(fā)汗、理氣之功效。人們常吃的蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣為主的食物，這些食物中所含的“辣素”既能保護(hù)血管、又可調(diào)理氣血、疏通經(jīng)絡(luò)。經(jīng)常食用，可預(yù)防風(fēng)寒感冒。但患有痔瘡便秘、神經(jīng)衰弱者不宜食用。

19. “上士養(yǎng)心”，如果食物和人心心相印，這就叫“和食德飲”。

唐代名醫(yī)孫思邈說：“春日宜省酸，增甘，以養(yǎng)脾氣。”胃寒的人可經(jīng)常吃點(diǎn)姜，以驅(qū)寒暖胃。那是小道，不是大道。大道是順從春夏秋冬四季陰陽消長的規(guī)律，適應(yīng)一年寒熱溫涼的氣候變化，比如，正月十五吃湯圓或元宵，中和節(jié)飲屠蘇酒，驚蟄吃蝦，寒食節(jié)冷食，端午吃粽子，小暑吃鱔魚，暑伏吃羊，重陽吃糕飲菊花酒。哥吃的不是食物，而是文化，是食物的精氣神，吃的目的乃是要有利于自己生命的“和”與“德”。

這個時代，商家在推銷商品的同時，也在制造各種焦慮。這個節(jié)、那個節(jié)的，商家會想出各種花招，讓你掏錢，仿佛你不消費(fèi)，你就是不講人情世故一樣。人情在一通消費(fèi)之后，更加濃烈了嗎？未必。

在餐飲圈，我感覺“精神病病人的飲食”問題，明明有商機(jī)呀，可咋就沒人開這樣的飯館呢？瞧你這話問的，書呆子啊。哪個精神上有問題的人士愿意被大家知道啊，這叫隱私，對吧。

我的老師馬延超是一位精神科醫(yī)生，聽他講啊，拒食是精神科常見的一種現(xiàn)象。有迫害妄想癥的患者通常會認(rèn)為飯菜里有毒，有人要毒死他，因此，拒絕進(jìn)食；有罪惡妄想癥的患者，通常認(rèn)為自己罪大惡極，低人一等，不配吃好的食物，因此拒絕進(jìn)食或者只吃別人吃剩下的飯菜；還有的患者因為憂郁不歡、消極自殺、否認(rèn)有病，不安心住院，為達(dá)到其目的故意不肯進(jìn)食等等。精神疾病以藥物治療為主，若患者飲食情況差，就不能耐受藥物作用，使治療難以維持。因此，飲食護(hù)理是精神科護(hù)理的基礎(chǔ)之一，協(xié)助患者正常有序地進(jìn)食，是保證治療正常進(jìn)行的必要條件。

在他最近治療的精神科患者當(dāng)中，?？谑羞@邊的多位患者，基本上都是去國外留學(xué)的中學(xué)生，突然有一天，母親發(fā)現(xiàn)，這孩子變了。完全變了一個人，性格和從前不一樣了，原來是患上了精神分裂癥。有個患者他自己患上了這個病，自己還不知道呢。

總認(rèn)為有人要害他，原來是患了精神分裂癥。精神分裂癥嚴(yán)重影響認(rèn)知、行為和情感。通常情況下，患有早期精神分裂癥的人壓根就不會意識到自己患有精神分裂癥。他們無法識別癥狀。而且，即使出現(xiàn)嚴(yán)重錯誤，他們也可能不知道這種疾病。可以說，最可怕的疾病是你不知道的那些疾病。有一種影響你思考、感受和行為方式的“陰影”揮之不去，這個“陰影”基本上會把你變成一個不同的人（或許它可能是你個性的一部分），這就是精神分裂癥，它或許是終生無法治愈的精神疾病。精神分裂癥的癥狀包括妄想、幻覺、混亂的思想和言語、難以集中注意力、異常行為，即便是在不適合的情況下或者沒必要的情況下，精神分裂癥患者也會表現(xiàn)得非?；钴S。像畫家梵高，就屬于典型的精神分裂癥。

在現(xiàn)實(shí)生活中，雖然還沒出現(xiàn)可以治好精神分裂癥的好辦法，但是進(jìn)行適當(dāng)?shù)闹委熓强梢詭椭颊呖刂撇∏椴⒏纳破渖钯|(zhì)量的。

現(xiàn)代人生活節(jié)奏快、壓力大、焦慮指數(shù)高，很多人的睡眠時間也在不斷地縮短，睡眠質(zhì)量逐漸下降。很多人都有或曾經(jīng)有失眠的經(jīng)歷，但失眠并非失眠癥。

在生活中，幾乎所有人都可能有過失眠的體驗，但并不一定都達(dá)到失眠癥的診斷標(biāo)準(zhǔn)。我們?nèi)粘Ｕf的失眠是入睡困難、夜間覺醒后難以再入睡或比預(yù)期的時間醒得更早，是對睡眠時間和睡眠質(zhì)量不滿足并且會影響白天生活工作的一種體驗。有個朋友說：她有天晚上失眠，一直想找機(jī)會跟人聊聊，哪怕是淺聊。失眠那一夜，她在想啊，她的人生底色是悲涼的。也許，人生底色蠻悲涼的人不止她一個，區(qū)別在于——有些人，通過自我療愈，自我救贖，拯救了自己，同時也給身邊人特別多的力量；但有些人卻是放不過自己，同時拉著身邊人往下墜，讓身邊的人耗光能量，自己痛苦，也讓身邊人陪著痛苦。她前幾天也失眠過一次，因為看到“奇葩說”討論死亡的話題、人類的終極話題。她說，還是蠻有觸動的。如果我們把遇到的人都當(dāng)成是最后一次見面，就不會有那么多糾結(jié)了。初心的時期是最好的時期。

這是想多了吧？睡覺前你看什么“奇葩說”呀。

失眠可以是單次，也可能是頻繁而持續(xù)出現(xiàn)。如每周出現(xiàn)多于3次，持續(xù)超過1個月，排除軀體疾病或其他心理障礙導(dǎo)致的繼發(fā)性失眠，稱為失眠癥，又稱非器質(zhì)性失眠癥、原發(fā)性失眠癥或失眠障礙。

長時間的失眠容易誘發(fā)抑郁、焦慮等心理障礙，對于既往有心理精神障礙的患者，失眠極易導(dǎo)致病情再發(fā)或加重。對于有軀體疾病的患者，失眠可能導(dǎo)致軀體疾病的恢復(fù)延遲甚至惡化。失眠癥患者的焦慮雖然不致讓人身體虛弱，但也會令人不快，內(nèi)心失于平靜。

我的老師馬延超說，許多來找他就診的失眠患者，往往都患有焦慮癥或者抑郁癥。中醫(yī)治療的話，可以在辨證之后，考慮使用十味溫膽湯加減來治療失眠癥。十味溫膽湯出自《證治準(zhǔn)繩》，由半夏、陳皮、茯苓、枳實(shí)、炙甘草、熟地、黨參、酸棗仁、五味子、遠(yuǎn)志、生姜、大棗組成，主治心虛膽怯、心悸不眠、短氣惡心、四肢浮腫等癥。

焦慮癥的癥狀表現(xiàn)有哪些呢？1. 急性焦慮。其主要的癥狀有：在驚恐中發(fā)作或者是在夜里睡覺做夢發(fā)生而有瀕死感。2. 異常舉動。焦慮不僅僅只影響到患者身心，還會影響他們的行為舉動，因為焦慮癥狀讓病人不舒服，他們常常采取一些無意識舉動來消除焦慮。病人還常常把一切外在壓力，都當(dāng)作風(fēng)險狀況，擺出隨時備戰(zhàn)的姿態(tài)，使得自己整天惴惴不安，一副大禍臨頭的趨勢，即使是一點(diǎn)點(diǎn)小煩躁，也會手足無措，失去正常狀態(tài)。3. 身體不適。早期很多患者一般伴有多種軀體不適，心悸氣短、胸悶心慌、心跳加速、全身疲憊，工作學(xué)習(xí)能力大大降低，即使是簡單的工作也變得難以應(yīng)付，進(jìn)而加重了患者的焦慮和抑郁，伴有失眠、早醒、多夢等障礙，嚴(yán)重影響正常生活。4.反常人格、嚴(yán)重激動?；颊咭话銜郧閮?nèi)向、敏感，缺乏彈性，他們多對自己有很高的期望，而往往達(dá)不到期望值而覺得有罪惡感，貶低自己，并且容易情緒異常激動，坐臥不安、心情忐忑、經(jīng)常性地驚慌失措，喜歡踱來踱去，注意力渙散。

焦慮癥常見的分為4種：第1種是無端恐懼癥，即強(qiáng)烈的恐懼感會突然來襲，伴隨出現(xiàn)呼吸急促和胸口痛的癥狀，一天發(fā)作好幾次。第2種是廣泛性焦慮癥，也就是說在第一種焦慮癥未發(fā)作的時間里，一直都惴惴不安，覺得自己要大難臨頭。第3種是特定對象恐懼癥，開始對一系列事情感到恐懼：牙醫(yī)、高速路上開車、吃藥、接觸污垢、使用一管新牙膏，甚至是用舌頭舔信封的封口。第4種是廣場恐怖癥，世界越變越小，因為禁區(qū)越來越多：電影院、體育館、排隊。

有一個常用的中成藥，叫做人參歸脾丸，由人參、白術(shù)、茯苓等組方而成，說明書記載能夠“益氣補(bǔ)血，健脾養(yǎng)心”，常用于治療月經(jīng)不調(diào)等婦科疾病。也有不少醫(yī)生用歸脾湯來緩解焦慮、治療焦慮癥。歸脾湯對應(yīng)的中成藥，正是人參歸脾丸。

中醫(yī)認(rèn)為：“心靜則神藏，心不得靜，則神躁擾不寧也?！币簿褪钦f，焦慮癥，與中醫(yī)中的“心”功能缺失有關(guān)。具體是什么缺失呢？中醫(yī)又認(rèn)為：“心脾血?dú)獗咎摚驗檎?，或為驚恐?！币簿褪钦f，心脾功能失調(diào)所致的氣血虛，是出現(xiàn)焦慮的主要原因。所以，中醫(yī)治療焦慮癥，重點(diǎn)就是解決心脾功能失調(diào)所致的氣血虛，而人參歸脾丸，恰恰就是健脾養(yǎng)心、益氣養(yǎng)血的代表性中成藥。

抑郁是一種常見的心理現(xiàn)象，但抑郁癥就是一種很折磨人的疾病了。抑郁癥的表現(xiàn)有：頭痛、食欲減退、情緒抑郁、胸悶，心慌、睡眠問題、焦慮或坐立不安、負(fù)罪感，無用感和無安全感、難以集中精力和正常思維、疲乏或渾身無力、自殺念頭等等。

俗話說心病還需心藥醫(yī)，為什么現(xiàn)在到專業(yè)的醫(yī)院去治療，醫(yī)生都要患者服藥呢？醫(yī)生的說法是：“長久以來，人們對抑郁癥的認(rèn)識都存在很大的誤區(qū)。在許多人看來，患上抑郁癥就是因為患者本人的意志不堅強(qiáng)、心眼太小。其實(shí)不然，抑郁癥確實(shí)是一種病，跟意志堅強(qiáng)不堅強(qiáng)沒有關(guān)系，跟心眼大小也沒有關(guān)系，要給患者以關(guān)愛，給他以理解。從產(chǎn)生抑郁癥的生物學(xué)基礎(chǔ)來看，有兩種神經(jīng)遞質(zhì)對情緒影響很大，一種叫5-羥色胺，一種叫去甲腎上腺素。就是它們造成病人情緒的低落，抑郁癥發(fā)作時就會出現(xiàn)這兩種神經(jīng)介質(zhì)功能的紊亂。因此，吃藥正是為了從生物學(xué)上修正這種紊亂，此時配合心理治療以及患者本身智慧、意志的調(diào)動，自然就會很快好轉(zhuǎn)。凡是久治不愈或總復(fù)發(fā)的病人，一定是其中某個環(huán)節(jié)出了問題?！?/p>

強(qiáng)迫癥是現(xiàn)代都市人比較熟悉的心理名詞，經(jīng)常有人開玩笑說“我患上了強(qiáng)迫癥”， 出門前要再三確定門有沒有鎖，總是不停地看手機(jī)有沒有短信，腦中時常幻想一些可怕的情節(jié)。

這是不是強(qiáng)迫癥呢？有時候控制不住自己，對他人發(fā)了脾氣，于是，將自己無法控制的情緒和行為簡單地理解為強(qiáng)迫癥。現(xiàn)代都市人有越來越多的“強(qiáng)迫癥”，比如電腦強(qiáng)迫癥、手機(jī)強(qiáng)迫癥、“密碼強(qiáng)迫癥”。對我們一些普通人來說，某些強(qiáng)迫行為，比如洗手次數(shù)偏多、經(jīng)常檢查門鎖、煤氣等，不能輕易就將自己診斷為強(qiáng)迫癥。如果癥狀明顯并且影響了正常生活和工作，那就必須看心理醫(yī)生了。

事實(shí)上，強(qiáng)迫癥是這樣一種心理疾患：強(qiáng)迫癥的癥狀首先表現(xiàn)為強(qiáng)迫觀念。月明先生的解釋是：“患者對做過的事反復(fù)回憶，將過去的經(jīng)歷，急欲回憶起來，雖然知道沒有實(shí)際意義，但無法克服，這是強(qiáng)迫回憶?；颊邔ψ约旱男袆邮欠裾_無誤，產(chǎn)生不必要的疑慮，如出門后懷疑屋門未鎖好、信寄后懷疑未貼郵票等等，去核查自己做過的事，這是強(qiáng)迫疑慮?！?/p>

（未完待續(xù)）

參考文獻(xiàn)：

[1] 張發(fā)財.魯迅的醫(yī)術(shù)[J].新周刊（470）.