旅游管理專業(yè)認知實習課程“1234”教學模式構(gòu)建與實踐研究

孫夢陽 耿玉環(huán) 劉志華

摘? 要：旅游管理本科專業(yè)的專業(yè)認知實習課程是通識教育課程學習向?qū)I(yè)性的學科課程學習轉(zhuǎn)變的橋梁與重要過渡，是教學計劃中一個必不可少的重要實踐環(huán)節(jié)。文章以北京聯(lián)合大學旅游學院旅游管理專業(yè)的本科認知實習課程為例，構(gòu)建了“1234”教學模式與體系，內(nèi)容涉及課程建設目標、師資隊伍、教學內(nèi)容以及教學方法等。該教學模式的實踐成效證明，認知實習是實現(xiàn)專業(yè)理論與實踐能力相結(jié)合的最有效的教學方式之一，在旅游管理專業(yè)實踐教學體系中具有不可替代的作用。

關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè);認知實習課程;教學模式構(gòu)建;實踐成效

中圖分類號：G642 文獻標志碼：A 文章編號：2096-000X（2019）09-0051-03

Abstract： The professional cognitive practice course for undergraduate majors of tourism managementmajor is a bridge and an important transition from general education course learning toprofessional subject course learning.It is an indispensable important practice link in the teaching plan. Taking the undergraduate cognitive practice course of tourism management major of Beijing Union UniversityTourism College as an example， this paper constructs the "1234" teaching model and system， which covers the objectives of curriculum construction，teaching team， teaching contents and teaching methods. From the practical effect of the teaching model， cognitive practice course is one of the most effective teaching methods to realize the combination of professional theory and practical ability， and plays an irreplaceable role in the practical teaching system of tourism management major.

Keywords： tourism management major; cognitive practice course; teaching model construction; practical effect

一、認知實習課程的地位與作用

認知實習課程是旅游管理專業(yè)本科教學中實踐教學的基礎階段，是由無專業(yè)區(qū)分的通識教育課程學習向?qū)I(yè)性的學科課程學習轉(zhuǎn)變的橋梁與重要過渡;是學生在大學一年級通識教育課程和部分專業(yè)大類課程學習之后，向大學二年級和三年級的學科大類必修課和專業(yè)課程轉(zhuǎn)變的一個重要環(huán)節(jié)。課程為學生的專業(yè)課程學習提供了感性認識與認知實踐，具有重要的地位與作用：

第一，對接本專業(yè)的培養(yǎng)目標。本課程對接《普通高等學校本科專業(yè)類教學質(zhì)量國家標準（2018年）》旅游管理類培養(yǎng)目標中的“能夠從事與旅游業(yè)相關(guān)的經(jīng)營、管理、策劃、咨詢、培訓、教育等工作的應用型專業(yè)人才”，對旅游管理專業(yè)學生的職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成起著主要的支撐作用。

第二，為理論知識的學習起到先導和橋梁作用。本課程密切對照培養(yǎng)方案將課堂理論教學與實際工作內(nèi)容結(jié)合起來，由專業(yè)教師帶隊，組織學生到酒店、旅行社、旅游景區(qū)、房車營地和會展公司等進行現(xiàn)場學習，或是到某區(qū)域性旅游目的地進行全方位的旅游公共服務認知與考察。通過企業(yè)工作人員的講解、示范以及專業(yè)教師的引導，對旅游行業(yè)各種業(yè)態(tài)有所認知、鞏固課堂基礎理論知識，實現(xiàn)理論知識和社會實踐的聯(lián)系與轉(zhuǎn)化。有助于后續(xù)的專業(yè)理論課程學習和行業(yè)實踐工作。

第三，提升專業(yè)認可度和滿意度。感性認知和與行業(yè)資深從業(yè)者的接觸，有助于管理知識在實踐中的應用，堅定專業(yè)選擇和專業(yè)滿意度，從而提高本專業(yè)從業(yè)率和就業(yè)競爭能力，為規(guī)劃未來的職業(yè)生涯奠定堅實的基礎。

第四，融入思政教育并支撐畢業(yè)基本要求。使學生在短時間內(nèi)認知旅游業(yè)及其相關(guān)服務業(yè)的發(fā)展動態(tài)和基本趨勢，將思政教育與課程實踐性強的“社會課堂”自然融合，提高了專業(yè)學習的豐富性、創(chuàng)新性、主體性和吸引力，有助于自覺踐行社會主義核心價值觀，起到實踐育人的作用。

二、認知實習課程“1234”教學模式構(gòu)建

（一）旅游管理專業(yè)認知實習課程的建設目標與理念

本課程遵循“夯實行業(yè)認知理解、業(yè)界導師全程嵌入、助力培養(yǎng)目標達成”的建設理念，構(gòu)建“1234”的課程教學模式及運行機制，即構(gòu)建以課程微信訂閱號為基礎的1種線上和線下混合式教學模式;組建由校內(nèi)專業(yè)教師與校外業(yè)界導師2類教師組成的課程教學團隊;構(gòu)建由行業(yè)認知、專項培訓和綜合實踐3方面組成的實踐認知與訓練體系;與酒店、旅行社、會展企業(yè)和旅游景區(qū)等4類旅游業(yè)態(tài)的無縫對接與場景融入。實現(xiàn)旅游行業(yè)的場景化和師資的全程介入，全面提升學生的專業(yè)認知水平與實踐能力，促進旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標的達成。

（二）認知實習課程“1234”教學模式的構(gòu)建

“1”即為構(gòu)建以課程微信訂閱號為基礎的1種線上和線下混合式教學模式。

為彌補本課程教學時數(shù)有限的缺憾，以線上和線下混合式學習為理念，開通本課程的微信訂閱號，設立包括旅游行業(yè)認知專題、行業(yè)專家講業(yè)務和歷屆優(yōu)秀課程報告等專題，讓學生在開課之前，通過本行業(yè)的專家和一些專業(yè)性的讀物了解本行業(yè)的基本情況，并獲得包括旅行社、酒店和會展公司在內(nèi)的相關(guān)業(yè)態(tài)的基礎知識介紹，實現(xiàn)線上的行業(yè)概況認知及專項學習與線下的業(yè)務專題培訓及綜合實踐相融合的混合式學習模式。

“2”即為課程教學團隊由校內(nèi)專業(yè)課教師與校外業(yè)界教師2類教師共同組成。

課程建設中立足產(chǎn)學合作與校外業(yè)界教師為教學主體的原則，聘任數(shù)位來自旅行社、酒店、會展公司和景區(qū)的高層管理者和骨干員工組成的校內(nèi)外結(jié)合的教學團隊。而校內(nèi)的專業(yè)老師則通過企業(yè)兼職服務、考取職業(yè)資格證書和承擔企業(yè)橫向科研項目等方式，將現(xiàn)有教學團隊中的全部校內(nèi)教師打造成為雙師型教師，并實現(xiàn)每位校內(nèi)老師熟知兩類企業(yè)的業(yè)務狀況，能夠與校外業(yè)界教師共同開發(fā)課程內(nèi)容和輔助實踐教學。

“3”即為構(gòu)建由行業(yè)認識、專項培訓和綜合實踐組成3方面的實踐認知與訓練體系。

實踐認知與訓練體系的模塊化與專題化。教學內(nèi)容由行業(yè)認知、專項培訓和綜合實踐3個方面構(gòu)成，具有模塊化和專題化構(gòu)成模塊，在本課程建設期內(nèi)主要圍繞4個認知和培訓專題以及1個綜合實踐展開：4個認知和培訓專題涉及旅行社簽證、旅游新業(yè)態(tài)、酒店前臺業(yè)務、酒店客務業(yè)務和導游業(yè)務等;1個綜合實踐涉及旅游目的地公共服務調(diào)研及踩線等。

“4”即為與酒店、旅行社、會展企業(yè)和旅游景區(qū)等4類旅游行業(yè)的業(yè)態(tài)的無縫對接與場景融入。

鑒于認知實習課程具有極強的應用性與情境性要求，課程設計中將教學場所的80%選為校外的旅游企業(yè)或旅游景區(qū)。

（三）“1234”教學模式的實施保障

第一，探索開發(fā)應用型課程教學標準

通過對《教育部職業(yè)學校專業(yè)教學標準》、《旅行社服務規(guī)范》和《賓館酒店管理執(zhí)行標準》等教學及行業(yè)標準的研讀與學習，探索并制定本課程的教學標準，為旅游管理專業(yè)本科生的專業(yè)課程學習打下堅實的基礎，以更好地適應首都旅游業(yè)發(fā)展、適應京津冀協(xié)同發(fā)展和新形勢變化的需求。教學標準開發(fā)主要是為了保證教育教學質(zhì)量和人才培養(yǎng)規(guī)格的綱領(lǐng)性體系。

第二，構(gòu)建應用型教學內(nèi)容及體系

實踐認知與訓練體系的模塊化與專題化。教學內(nèi)容由行業(yè)認知、專項培訓和綜合實踐3個方面構(gòu)成。教學體系特色化與實用化。4個認知和培訓專題課程都將有校外業(yè)界教師與校內(nèi)教師共同承擔，并對每一專題的教學內(nèi)容、方法、控制與措施、評價方式等形成與旅游企業(yè)工作實際一致的體系與要求。同時，進行課程資源庫的建設。包括典型認知專題教學方案、校外業(yè)界教師講授的微課、教學文件、教學用PPT、教學視頻資料等。

第三，深化應用型教學模式和教學方法改革

開通本課程專用的微信訂閱號，在集中實踐周之前在線上為學生提供旅游行業(yè)不同類型企業(yè)的認知內(nèi)容，構(gòu)建線上和線下混合式學習模式，踐行線上的行業(yè)概況認知及專項學習和線下的業(yè)務專題培訓及綜合實踐的混合式學習的教學方法改革。

搭建實踐課堂與旅游行業(yè)的對接平臺。改變以往校內(nèi)教師承擔教學工作為主的慣例，以旅游行業(yè)資深從業(yè)者作為主要授課人，承擔80%以上的課程教學內(nèi)容。

實現(xiàn)科研帶動。與校內(nèi)專業(yè)教師的科研項目和校外業(yè)界教師的企業(yè)工作相結(jié)合，助推教學模式和教學方法的改革。

第四，深化應用型課程考核模式改革

課程考核綜合學校辦學理念、專業(yè)人才培養(yǎng)和課程教學目標，全面評價學生綜合素質(zhì)，加大過程考核與雙向反饋，發(fā)揮校外業(yè)界導師的從業(yè)經(jīng)驗優(yōu)勢，實現(xiàn)考核模式促進學生實踐與應用能力提升、課程考核促進教法和學法改革的作用。

構(gòu)建促進學生專業(yè)學習和行業(yè)技能提升的考核評價體系。該課程的成績由校內(nèi)專業(yè)教師與校外業(yè)界教師進行綜合評定。課程考核貫穿于課程教學的全過程，特別是行業(yè)技能方面的考核由校外業(yè)界教師從企業(yè)管理和人員考核的角度，對學生的學習效果進行評定并給出分數(shù)。

三、認知實習課程“1234”教學模式的實踐成效

第一，學生培養(yǎng)成效顯著

認知實習課程為學生的專業(yè)學習打開良好的開端，對旅游管理專業(yè)有了基礎性專業(yè)認知，為其未來的專業(yè)學習、科研方向選擇以及未來深造提供了全新的視角。使學生全面開始接觸專業(yè)，并積極參與學生科技競賽、社會實踐與教師科研活動。例如，2013年以來，北京聯(lián)合大學旅游學院旅游管理專業(yè)的本科生獲得全國大學生旅游創(chuàng)意大賽、校級暑期社會實踐先進個人、優(yōu)秀團隊和啟明星科技競賽等各種獎項超過20項。

第二，使校外人才培養(yǎng)基地得到充分使用和合作共贏

課程與近20家京內(nèi)外實習基地、校外人才培養(yǎng)基地緊密合作，雙方共同派出師資團隊、共同開發(fā)教學內(nèi)容、共同承擔教學工作，一改以往只承擔大四的頂崗實習的狀況，從大一開始就承擔認知實習。承擔了大學四年中，超過10學分的實踐教學內(nèi)容，實現(xiàn)充分使用和連續(xù)運轉(zhuǎn)。校外人才培養(yǎng)基地能夠提前進入企業(yè)人才培訓與選拔狀態(tài)，在學生中樹立了良好的企業(yè)形象;校內(nèi)教學團隊能夠連續(xù)性、全方位地接觸行業(yè)，有利于提升教師的專業(yè)水平與職業(yè)素養(yǎng)。實現(xiàn)了真正意義的合作共贏。

第三，教學改革成果受到業(yè)界認可和企業(yè)好評

實景化和系統(tǒng)化的認知實踐教學模式對后續(xù)三年的實踐教學起到良好的引導和示范作用。此外，該課程為專業(yè)理論課程和專業(yè)核心課程，特別是“PBL模塊化教學”打下堅實的基礎，在旅游實踐基地拓展與教學方式方法方面進行了大量改革與創(chuàng)新。

2016年和2017年，課程團隊受煙臺旅游局和秦皇島旅游局的邀請，進行了旅游采風活動和旅游公共服務調(diào)研，課程教學成果得到了煙臺旅游局旅游信息中心、秦皇島旅游局、山海關(guān)老龍口景區(qū)和秦皇島野生動物園的認可。學生的作業(yè)被煙臺旅游官方微博、秦皇島野生動物園轉(zhuǎn)載，優(yōu)秀作品被推薦參加2016年山東旅游攻略大賽。

第四，實現(xiàn)教學與科研的良性互動與相長

學生走進旅游企業(yè)。在課程教學體系構(gòu)建與實踐過程中，實現(xiàn)了學生走出校園，校外導師走近學生。5年中先后聘請30余位京內(nèi)外旅游企業(yè)管理人員和旅游政府部門主管為學生現(xiàn)場授課。

促進產(chǎn)學研合作。依托實踐教學平臺，由專業(yè)教師、旅游企業(yè)高管和專業(yè)學生等共同參與多項縱向和橫向科研項目，實現(xiàn)了教學與科研的良性互動。課程教學團隊整體素質(zhì)好、專業(yè)理論雄厚、教學基本功扎實，能為北京地區(qū)乃至全國旅游業(yè)解決重大問題、承接重大課題，使實踐教學改革的成果與科研工作實現(xiàn)良性互動與相長。

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