美味食療菜譜三款

原花青素對于保護(hù)心腦血管、控制血脂水平十分有益。本菜品所使用的肉桂粉中含有大量的原花青素，每百毫克約8.2克，高粱米是非常好的粗糧，在提供膳食纖維、維生素的同時(shí)也可以提供每百毫克1.8克的原花青素。同時(shí)，本菜品選用高蛋白、低脂肪，對減脂增肌十分有利的牛肉作為主料，并以蒸法作為主要烹飪方法，避免了高溫烹飪產(chǎn)生的有害物質(zhì)危害人體，色香味俱全的同時(shí)對保護(hù)心腦血管效果甚佳。

【食材】牛肉餡、雞蛋、高粱米、蔥姜水、料酒、鹽

【做法】

1.取牛肉餡（以4分肥、6分瘦為宜），放于碗中加入一個(gè)打好的雞蛋并拌勻，繼而倒入蔥姜水繼續(xù)攪拌。

2.肉餡中加入兩勺料酒與稍許鹽，攪拌均勻后加入半勺肉桂粉與一勺半蠔油，順著一個(gè)方向攪拌肉餡至“上勁”。

3.將攪拌好的肉餡捏為肉圓，并裹上處理好的高粱米。高粱米須提前浸泡一夜，再煮45分鐘后方可使用。

4.將裹好高粱米的牛肉丸放入蒸鍋中，待水沸騰后蒸制15～18分鐘，即可出鍋、裝盤食用。

通常燒制茄子，難免會(huì)用上許多的油，再以高溫煎炸。如此烹飪固然可口異常，但是高溫多油烹飪出的菜肴含有大量的晚期糖基化終末產(chǎn)物，攝入人體后對我們的健康十分不利。專家為我們帶來一道可以做到不額外放油、低溫烹飪的蒸茄盒，既避免了高溫帶來的晚期糖基化終末產(chǎn)物，又充分保留了茄子的鮮香，風(fēng)味獨(dú)特，十分健康。

【食材】茄子、肉末、馬蹄、雞蛋、檸檬片、蔥、姜、生抽醬油、料酒、五香粉

【做法】

1.茄子洗凈并切去蒂備用;蔥姜洗凈并切為細(xì)丁備用;馬蹄去皮后將果肉切為細(xì)丁備用;雞蛋打?yàn)榈耙翰⒓尤脒m量鹽后備用。

2.隨后用兩根筷子平行放于桌面，將茄子放于兩根筷子中間使筷子貼緊茄子，這樣擺放后再切茄子可以避免將茄子切斷。用刀沿相對固定的、較短的間距將茄子切開（注意不要切斷），隨后拿開筷子，每隔一個(gè)切口將茄子切斷，這樣就形成了一個(gè)個(gè)的茄盒。

3.將檸檬切片后泡出檸檬水并撒入適量食鹽，將切好的茄盒下入檸檬鹽水中浸泡10～20分鐘。

4.將肉末置于碗中，倒入切好的蔥姜碎并攪拌均勻后倒入切碎的馬蹄，繼續(xù)攪拌至均勻后放入少許五香粉、一勺生抽醬油、適量料酒。隨后順著一個(gè)方向攪拌肉餡至“上勁”。

5.將切好的茄盒鋪于吸水紙上并吸干多余水分，隨后將茄盒打開，取適量肉末放于茄盒中并均勻壓平。沒有吸水紙的朋友可以將茄盒瀝干后將其稍事晾干再使用。

6. 將添加好肉餡的茄盒平鋪于盤中，均勻倒入蛋液后將盤放于蒸鍋內(nèi)。待水沸騰后蒸制5～10分鐘，菜品成熟后即可出鍋。

大多數(shù)歐美家庭冬天都會(huì)制備的飲品。飲品以葡萄汁為主料，輔以橙子、丁香、香葉、肉桂，酸中帶甜，令人回味無窮。如果連皮榨取，葡萄汁中會(huì)含有一定量的白藜蘆醇，對保護(hù)心腦血管健康十分有益。同時(shí)，榨汁、煮水后，葡萄與橙子中的水溶性維生素都得到了保留，這對補(bǔ)充營養(yǎng)很有好處。再加上善于溫中降逆、行氣止痛、溫腎壯陽的丁香與補(bǔ)火助陽、散寒止痛的肉桂，使得飲料具有提振陽氣、驅(qū)寒暖身的功效，非常適合冬季飲用。

【食材】葡萄汁750毫升、橙子半個(gè)、丁香5～7粒、香葉2片、肉桂一指長

【做法】

1.葡萄洗凈并榨取葡萄汁750毫升。也可以直接購買榨好的葡萄汁，但應(yīng)注意挑選鮮榨葡萄汁。

2.橙子洗凈外皮，切為薄片后備用。

3.將葡萄汁倒入鍋中，以小火加熱并將切好的橙子、丁香、香葉、肉桂放入鍋中。

4.調(diào)至中火，加熱至沸騰后再煮3～5分鐘即可關(guān)火。

5.以漏勺或紗布濾去固體成分，湯汁盛出稍冷卻后即可飲用。

6.如一次煮得較多，可將剩余湯汁放于冰箱保存，但時(shí)間不宜過長。

（編輯 ? ?車 ? ?翀）