新昌縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展規(guī)劃

王瑤 俞璐杰

摘 要：新昌最早的產(chǎn)茶歷史可以追溯到漢代，20世紀(jì)80年代珠茶滯銷，當(dāng)?shù)卣罅ν茝V“圓改扁”技術(shù)，大佛龍井逐漸名譽(yù)全國(guó)，至今在新昌經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有重要的地位。然而，新昌茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目前仍面臨著茶園抗災(zāi)受凍能力弱、產(chǎn)業(yè)化水平低等問(wèn)題。通過(guò)實(shí)地調(diào)查以及網(wǎng)絡(luò)查閱，該文介紹了新昌縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了新昌地區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)的不足，并提出了促進(jìn)新昌地區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議。

關(guān)鍵詞：茶產(chǎn)業(yè);現(xiàn)狀;發(fā)展規(guī)劃;新昌縣

中圖分類號(hào) F323 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2022）11-0041-04

Current Situation and Future Development Plan of Xinchang′s Tea Industry

WANG Yao1? ?YU Lujie2

（1Zhejiang Agricultural Business College， Shaoxing 312088， China; 2Xinchang Technical College， Xinchang 312500， China）

Abstract： The earliesttea production history of Xinchang can be traced back to the Han Dynasty. In the 1980s， with the unsalable sales of pearl tea， the government vigorously promoted the“round to flat” technology.Giant Buddha Dragon Well Tea radually became famous all over the country and now occupies an important position in the economic development of Xinchang. However， the development of Xinchang tea industry still faces the problems of weak disaster resistance and freezing resistance of tea gardens and low industrialization level. Through on-site investigation and suggestions and online consultation， this article introduces the development status of the tea industry in Xinchang County， analyzes the shortcomings of the tea industry in Xinchang，and puts forward countermeasures to promote the development of the tea industry inXinchang.

Key words： Tea industry; Current situation; Development planning; Xinchang County

茶葉一直是新昌經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，是縣域經(jīng)濟(jì)重要的來(lái)源之一。但是新昌的茶葉發(fā)展與中國(guó)其他出名茶葉產(chǎn)業(yè)相比仍存在一定的差距，主要表現(xiàn)在產(chǎn)品種類結(jié)構(gòu)不合理、行業(yè)間組織程度不高、茶園防災(zāi)抗害水平弱等方面。為此，筆者通過(guò)實(shí)地綜合調(diào)研以及網(wǎng)絡(luò)查閱，分析了新昌縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀以及在加工生產(chǎn)方面存在的一些主要問(wèn)題，并對(duì)新昌縣茶產(chǎn)業(yè)未來(lái)可持續(xù)發(fā)展提出了相應(yīng)的對(duì)策建議。

1 浙江省茶葉產(chǎn)銷概況

1.1 生產(chǎn)情況 2010年浙江省茶葉農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值為86億元，到2018年增加到190億元，年均增長(zhǎng)14.97%。全省各地綠茶的平均產(chǎn)量從2010年的65000t增加到85000t，年均增長(zhǎng)4.40%。浙江省茶葉協(xié)會(huì)《2010—2018年浙江茶業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，浙江全省茶園面積由2010年的19萬(wàn)hm2增加到2017年的1996萬(wàn)hm2。2010—2017年，茶葉總產(chǎn)量從1660萬(wàn)t增加到1790萬(wàn)t，年均增長(zhǎng)1.12%。茶葉是浙江省主要的農(nóng)產(chǎn)品之一，全省境內(nèi)有將近70個(gè)主要產(chǎn)茶地。受到各地地質(zhì)、氣候等多元素的影響，各地區(qū)間的茶業(yè)發(fā)展水平存在一定的差異性。浙江省是綠茶大省，輔助性地發(fā)展其他茶類，諸如紅茶、黃茶等浙江省優(yōu)先發(fā)展名優(yōu)綠茶。2019年浙江省主要茶類、茶葉和品牌的分布情況如表1所示。由表1可知，在各市區(qū)名優(yōu)茶的品牌中，綠茶主要有西湖龍井、安吉白茶、金獎(jiǎng)惠明、浦江春毫等;紅茶主要有九曲紅梅、越紅工夫。

1.2 浙江省茶葉貿(mào)易現(xiàn)狀 就全國(guó)茶葉貿(mào)易情況來(lái)說(shuō)，浙江省一直是茶葉貿(mào)易大省，是名副其實(shí)的茶葉生產(chǎn)大省和產(chǎn)茶強(qiáng)省。2018年，全省重點(diǎn)茶葉市場(chǎng)交易量達(dá)到186000t，貿(mào)易額達(dá)到190億元，較以前有了較大的增長(zhǎng)。浙江茶葉市場(chǎng)全年成交79100t，增長(zhǎng)2.97%。圖1為2018年浙江對(duì)部分國(guó)家的茶葉出口量。

2 新昌縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 發(fā)展歷程 新昌縣最早的茶葉生產(chǎn)歷史可以追溯到漢代，到了清朝道光年間開始產(chǎn)銷珠茶，至20世紀(jì)80年代前珠茶一直是新昌縣主要的農(nóng)業(yè)出口產(chǎn)品。20世紀(jì)80年代珠茶滯銷，新昌農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)受損嚴(yán)重，為此新昌縣政府迅速改變發(fā)展戰(zhàn)略，從杭州引進(jìn)專業(yè)的龍井茶炒制技術(shù)。20世紀(jì)90年代，當(dāng)?shù)卣罅ν茝V“圓改扁”技術(shù)，正式創(chuàng)立“大佛龍井”區(qū)域公共品牌并規(guī)定縣域內(nèi)制作龍井統(tǒng)一使用該稱號(hào)。政府的戰(zhàn)略規(guī)劃、政策的引導(dǎo)，加之優(yōu)良的生長(zhǎng)環(huán)境，浙江省龍井茶的一顆新星正在悄然升起。

隨著茶葉品質(zhì)的提高，2008—2018年新昌地區(qū)茶葉生產(chǎn)總量隨著茶葉市場(chǎng)的發(fā)展和茶葉等級(jí)的提高而增加。由表2可知，2008年全縣茶葉總產(chǎn)量4.29億元，2018年茶葉總產(chǎn)量達(dá)到8.945億元。茶葉產(chǎn)值增長(zhǎng)的來(lái)源主要是名優(yōu)茶產(chǎn)值的增長(zhǎng)，2008年名優(yōu)茶產(chǎn)值占總產(chǎn)值的97.55%，2018年茶葉總產(chǎn)值為8.305億元，占總產(chǎn)值的92.85%。雖然名優(yōu)茶的產(chǎn)量占比茶葉總產(chǎn)量有所下降，但卻是茶葉總產(chǎn)量增加的主要來(lái)源，說(shuō)明了新昌茶葉生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變。

2.2 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) 目前，新昌的主要茶類為綠茶和紅茶，近幾年來(lái)天姥紅茶的品牌也逐漸被新昌人民打響。證明新昌縣2014年來(lái)“綠+紅”戰(zhàn)略走的是一條正確的發(fā)展道路，有效地打響新昌的紅茶市場(chǎng)名頭，讓市場(chǎng)知道新昌不僅能生產(chǎn)好綠茶也能生產(chǎn)好紅茶。紅茶市場(chǎng)占比遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于名優(yōu)茶市場(chǎng)，名優(yōu)茶是新昌縣茶葉產(chǎn)值的主要?jiǎng)恿Γ尸F(xiàn)出良好的優(yōu)勢(shì)。2016—2018年間新昌縣名優(yōu)茶、紅茶及產(chǎn)量、產(chǎn)值情況見表3。

由圖2可知，近10年來(lái)，新昌名優(yōu)茶產(chǎn)量顯著，名優(yōu)茶產(chǎn)量波動(dòng)上升，從2008年的4005t增加到2018年的4695t。春季三重霜凍和夏季持續(xù)40℃的高溫干燥是2013年茶葉產(chǎn)量下降的主要原因，也是春夏茶產(chǎn)量下降的主要原因。2016年，受到新昌工業(yè)生產(chǎn)受到雙重經(jīng)濟(jì)壓力和氣候影響，茶葉產(chǎn)量下降。由圖3可知，2008—2018年，新昌名優(yōu)茶價(jià)格持續(xù)上漲，名優(yōu)茶產(chǎn)量持續(xù)上升。在過(guò)去的幾年里增長(zhǎng)率明顯。新昌名優(yōu)茶呈現(xiàn)出產(chǎn)量、價(jià)格和產(chǎn)量三大增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

2.3 發(fā)展特征

2.3.1 生產(chǎn)現(xiàn)代化 科技興茶的關(guān)鍵是提高效率，為此，新昌縣政府面向廣大茶農(nóng)開展了以加工技術(shù)為主體的專項(xiàng)訓(xùn)練，累計(jì)10萬(wàn)人接受該項(xiàng)訓(xùn)練。其中，2000名茶農(nóng)通過(guò)專業(yè)化的教學(xué)最終獲得了制茶師證書。對(duì)于本次培訓(xùn)活動(dòng)，無(wú)論是政府、專業(yè)合作社抑或是茶農(nóng)都積極報(bào)名參加。同時(shí)，縣政府聯(lián)合茶葉站制定了一系列大佛龍井專業(yè)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范新昌大佛龍井的制作工藝。強(qiáng)調(diào)茶企與個(gè)人合作，及時(shí)采取早期對(duì)策，堅(jiān)持訂單、生產(chǎn)、采購(gòu)、銷售等環(huán)節(jié)，以便根據(jù)要求精巧、全面、精巧、全面，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

新昌縣在2013年之后，積極組織各鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立專業(yè)的農(nóng)業(yè)質(zhì)檢室，對(duì)各農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行實(shí)名制，對(duì)茶葉生產(chǎn)實(shí)行全程監(jiān)督，并積極推廣“茶易寶”的使用，在源頭切斷產(chǎn)品質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的生產(chǎn)透明度，促進(jìn)大佛龍井品牌的健康發(fā)展。在縣域范圍內(nèi)重點(diǎn)劃分土地建設(shè)現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)茶園，以現(xiàn)代化茶園為標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)新昌茶園改革跟上時(shí)代腳步。在大佛龍井加工制造方面，政府應(yīng)當(dāng)制定專業(yè)的加工技術(shù)規(guī)范，以此規(guī)范來(lái)正確引導(dǎo)大佛龍井的制作。面對(duì)普通茶農(nóng)自己制作茶葉的臟亂環(huán)境，為了提高茶葉產(chǎn)品的安全質(zhì)量，縣政府對(duì)茶廠的建設(shè)設(shè)立了專項(xiàng)指導(dǎo)，引導(dǎo)廣大茶農(nóng)走現(xiàn)代化生產(chǎn)路線，從而極大程度上改善了新昌縣茶葉加工的生產(chǎn)環(huán)境，提升了茶葉的安全質(zhì)量。

同時(shí)，新昌縣政府還積極與各大茶葉研究機(jī)構(gòu)、院校合作，開展了現(xiàn)代茶園綠色防護(hù)技術(shù)應(yīng)用與示范等工程的專項(xiàng)建設(shè)項(xiàng)目，在當(dāng)?shù)亟⒘艘慌圆枞~生物防治的生產(chǎn)實(shí)用技術(shù)為主體的研發(fā)基地。這批基地的建立大大提高了茶企科研技術(shù)的轉(zhuǎn)化能力，為茶企乃至新昌茶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了有力的科研技術(shù)保障。縣政府在為茶業(yè)提供技術(shù)保障的同時(shí)還古麗茶農(nóng)自主創(chuàng)新，不斷研發(fā)出了一批優(yōu)質(zhì)茶葉制作機(jī)器，如長(zhǎng)板炒茶機(jī)、多功能綠茶輝鍋機(jī)、茶色智能識(shí)別控制系統(tǒng)。

2.3.2 產(chǎn)品品牌化 從20世紀(jì)80年代試制大佛龍井至今，大佛龍井已經(jīng)成為新昌縣茶業(yè)產(chǎn)業(yè)的支柱型產(chǎn)品。如果將新昌茶產(chǎn)業(yè)比作一架飛機(jī)，那么大佛龍井就是這架飛機(jī)的機(jī)身，而它的兩翼則是“天姥紅”紅茶以及“天姥云霧”綠茶。2005年，新昌“中國(guó)茶市”正式建成，發(fā)展至今已經(jīng)成為全國(guó)最大的龍井茶交易市場(chǎng)，也是第一個(gè)收集綠茶價(jià)格指數(shù)信息的定點(diǎn)市場(chǎng)。此外，新昌茶農(nóng)不斷探索古法手工茶的制作方式，采用傳統(tǒng)的生態(tài)方法以此提高產(chǎn)品的附加價(jià)值，契合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)高端茶葉的需求。

新昌縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的1/3是由全縣茶葉生產(chǎn)提供的?，F(xiàn)階段，新昌縣積極擴(kuò)展產(chǎn)業(yè)鏈，拓寬茶葉第二、第三產(chǎn)業(yè)，通過(guò)茶旅結(jié)合以此來(lái)促進(jìn)新昌經(jīng)濟(jì)發(fā)展。自2008年新昌舉辦“大佛龍井茶文化節(jié)”以來(lái)，至今茶文化節(jié)已經(jīng)成為新昌茶界的經(jīng)典年會(huì)活動(dòng)。

2.4 發(fā)展規(guī)劃 20世紀(jì)90年代開始打造“大佛龍井”茶葉品牌至今，新昌的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展是一段曲折的過(guò)程?，F(xiàn)今新昌縣為了提高大佛龍井在國(guó)內(nèi)外的市場(chǎng)影響力，在新昌茶業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)工作上下足了功夫。新昌縣依靠市場(chǎng)形勢(shì)，以“大佛龍井”為主要茶葉品牌發(fā)展，現(xiàn)階段也將著手打造現(xiàn)代化生態(tài)有機(jī)茶園。新昌縣政府對(duì)縣域內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)的一系列舉措，正逐步將新昌茶業(yè)高規(guī)格化、國(guó)際化的世界舞臺(tái)。新昌縣政府還在努力將新昌打造成全國(guó)知名的集生產(chǎn)加工、貿(mào)易、文化為一體的龍井茶中心。

3 促進(jìn)新昌茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議

3.1 調(diào)整茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

3.1.1 強(qiáng)化茶葉品種選育改良，優(yōu)化茶葉生產(chǎn)體系 任何地方的經(jīng)濟(jì)發(fā)展都應(yīng)該以自體為中心，而不是一味地追求經(jīng)濟(jì)的最大化發(fā)展，盲目地借鑒他人成功的經(jīng)驗(yàn)嫁接到自身。新昌縣的茶業(yè)發(fā)展更多的應(yīng)當(dāng)以新昌縣的市場(chǎng)為導(dǎo)向，面對(duì)廣大茶農(nóng)提升整體品質(zhì)，發(fā)展處具有新昌特色的新時(shí)代茶葉市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)。近幾年來(lái)，新昌大力改造以往生產(chǎn)低效、廉價(jià)的廢舊茶園，逐步推進(jìn)生態(tài)化高效率現(xiàn)代茶園建設(shè)。新昌茶葉的主要品種為龍井43、烏牛早、鳩坑、中茶108等，在大規(guī)模引進(jìn)優(yōu)質(zhì)品種的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)加大對(duì)茶葉新品種的實(shí)地考察與跟蹤實(shí)驗(yàn)，一步步由茶種的選型轉(zhuǎn)變到優(yōu)質(zhì)茶葉的選擇上來(lái)。在建設(shè)現(xiàn)代化高效率茶園時(shí)應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)發(fā)展本地茶樹品種，以龍井43、鳩坑種、烏牛早為主要發(fā)展對(duì)象，輔助推進(jìn)發(fā)展中茶108、浙農(nóng)113等新型茶樹品種?？h城茶農(nóng)一改之前單一的茶樹品種生產(chǎn)，大規(guī)模引進(jìn)適宜當(dāng)?shù)胤N植、試制當(dāng)?shù)夭枞~的茶樹品種，優(yōu)化了當(dāng)?shù)夭鑸@總體的品種結(jié)構(gòu)。在引進(jìn)外地茶樹品種的同時(shí)，首先比較引進(jìn)地區(qū)的自然條件，對(duì)不同品種的茶樹進(jìn)行合理的基因匹配，讓不同品種的茶樹進(jìn)行一定的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，有力地提升了茶園整體的抗病抗災(zāi)能力，更高效率地提升了新昌茶業(yè)的總體生產(chǎn)效率。此外，要注意早、中、晚茶樹品種的配置，使整個(gè)茶季都能夠有茶可采、有茶可制。對(duì)于茶園投資，應(yīng)當(dāng)加大春茶季早生品種的防護(hù)，以減少春茶早期茶園受凍害產(chǎn)生的損失。不斷地引進(jìn)、實(shí)驗(yàn)最終確立合理的茶園品種規(guī)?；N植，大力發(fā)展春茶，夏秋茶適當(dāng)性的制作。在休茶季對(duì)茶樹進(jìn)行合理的修剪，以有效提升來(lái)年的茶葉產(chǎn)量。

3.1.2 提高茶葉產(chǎn)品檔次，健全質(zhì)量保障機(jī)制 當(dāng)前茶葉行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是質(zhì)量問(wèn)題，這也是茶葉行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的基本保障。完善茶樹記錄機(jī)制和媒體、生產(chǎn)文件，推進(jìn)茶葉、農(nóng)藥防治，加快建立產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)示范標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)農(nóng)藥殘留調(diào)查治理，建立生產(chǎn)前、生產(chǎn)后全過(guò)程的長(zhǎng)期監(jiān)控體系，了解產(chǎn)品的可追溯性。在生產(chǎn)加工方面，加強(qiáng)工商行政管理部門的聯(lián)合監(jiān)控，形成政府的行政管理和技術(shù)監(jiān)督。相關(guān)執(zhí)法部門定期和不定期地對(duì)茶葉市場(chǎng)的鮮葉、成品茶進(jìn)行抽查，通報(bào)檢測(cè)結(jié)果，對(duì)不符合規(guī)定的產(chǎn)品進(jìn)行查處，對(duì)違規(guī)生產(chǎn)的相關(guān)人員進(jìn)行大力度的處罰與教育。在茶葉質(zhì)量安全方面，應(yīng)建立長(zhǎng)久的檢查治理制度，做到從根本上切斷有害市場(chǎng)安全的產(chǎn)品流出。

3.2 完善茶葉市場(chǎng) 新昌在茶葉市場(chǎng)建設(shè)上已經(jīng)取得了一定的成果，在此基礎(chǔ)上要充分利用優(yōu)勢(shì)，抓住機(jī)遇完善茶葉市場(chǎng)。在茶葉市場(chǎng)交易和流通功能的基礎(chǔ)上，政府應(yīng)提高市場(chǎng)的定位。建設(shè)茶葉價(jià)格平臺(tái)規(guī)范大佛龍井價(jià)格指數(shù)的發(fā)布，建設(shè)信息交換機(jī)制，提升大佛龍井在茶葉市場(chǎng)的影響力?！爸袊?guó)茶市”作為全國(guó)最大的龍井茶交易市場(chǎng)，多年的發(fā)展使其在中國(guó)茶葉交易市場(chǎng)里已經(jīng)有了無(wú)法抹殺的地位。相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)市場(chǎng)行情建立完善相關(guān)的市場(chǎng)機(jī)制，加大對(duì)市場(chǎng)的投資力度，確?！爸袊?guó)茶市”作為茶葉交易市場(chǎng)的基本職能能夠正常運(yùn)行。定期或者不定期由相關(guān)人員深入市場(chǎng)基層展開調(diào)查，對(duì)部分農(nóng)機(jī)產(chǎn)品設(shè)置政府補(bǔ)貼，滿足農(nóng)民生產(chǎn)茶葉的基本需求。對(duì)于茶葉市場(chǎng)的買賣，如果任由商家客戶自由買賣，極大程度上會(huì)引起本地市場(chǎng)的小范圍性“交易戰(zhàn)”。所以政府不能任由市場(chǎng)自由交易，應(yīng)當(dāng)建立相關(guān)買賣法規(guī)，以此限制一定的買賣自由，完善茶葉市場(chǎng)買賣制度。

4 結(jié)語(yǔ)

本文闡述了浙江省茶葉生產(chǎn)的總體情況，并對(duì)新昌縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，從歷史、現(xiàn)狀等方面進(jìn)行了闡述，通過(guò)網(wǎng)上查閱以及現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地調(diào)研，分析了產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，并針對(duì)性地提出了對(duì)策建議，以期促進(jìn)新昌茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

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作者簡(jiǎn)介：王瑤（1987—），女，浙江嘉興人，碩士，講師，研究方向：茶文化和茶葉加工。

通訊作者：俞璐杰（1999—），男，浙江新昌人，高級(jí)評(píng)茶員，研究方向：茶樹栽培與茶葉加工。? 收稿日期：2021-12-20