食用菌病蟲雜菌防治學(xué)課程教學(xué)改革初探

吳楠 王麗艷 荊瑞勇 田風(fēng)華

摘 要：食用菌病蟲雜菌防治學(xué)課程是黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)新開設(shè)的一門實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科，主要讓學(xué)生了解食用菌栽培過程中病蟲害的發(fā)生規(guī)律，掌握常見食用菌病蟲害的防治技術(shù)，為學(xué)生畢業(yè)后從事生產(chǎn)無公害安全食用菌提供理論基礎(chǔ)和技術(shù)保證。該文介紹了食用菌防治學(xué)課程教學(xué)改革的探索，以供參考。

關(guān)鍵詞：食用菌;病蟲害;病害防治;無公害

中圖分類號(hào) S436.46 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2022）11-0190-03

Teaching Reform of the Course of Prevention and Control of Edible Fungus Diseases and Pests

WU Nan1? ?WANG Liyan1? ?JING Ruiyong1? ?TIAN Fenghua2

（1College of Life Science and Biotechnology， Heilongjiang Bayi Agricultural University， Daqing 163316， China; 2School of Plant Protection， Guizhou University， Guiyang 550025， China）

Abstract： The course of prevention and control of diseases and pests of edible fungi is a new practical subject in Heilongjiang Bayi Agricultural University. It mainly enables students to understand the occurrence rules of diseases and pests in the cultivation process of edible fungi， master the prevention and control technology of common diseases and pests of edible fungi， and provide theoretical basis and technical guarantee for students to engage in the production of pollution-free and safe edible fungi after graduation. This paper introduces the exploration of the teaching reform of prevention and control of diseases and pests of edible fungi course for reference.

Key words： Edible fungi; Diseases and insect pests; Disease control; No pollution

隨著我國食用菌產(chǎn)業(yè)比重的不斷加大，食用菌在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中承擔(dān)著越來越重要的角色。為拓寬學(xué)生的就業(yè)方向，黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院生物技術(shù)專業(yè)特開設(shè)微生物和食用菌2種專業(yè)方向供學(xué)生選擇，這不僅可以增加了學(xué)生就業(yè)和考研方向選擇，更能通過專業(yè)優(yōu)勢向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民推廣食用菌種植業(yè)和食用菌高產(chǎn)種植技術(shù)，提升學(xué)生服務(wù)“三農(nóng)”的能力。栽培食用菌過程中會(huì)出現(xiàn)很多影響食用菌產(chǎn)量的因素，其中一個(gè)重要的因素就是病蟲害的發(fā)生，這是導(dǎo)致食用菌減產(chǎn)甚至絕收的重要因素之一[1-2]。食用菌病害危害大且種類多，如細(xì)菌性病害會(huì)導(dǎo)致菌蓋畸形并產(chǎn)生褐色菌斑;真菌性病害會(huì)導(dǎo)致早期子實(shí)體發(fā)育不良;蟲害會(huì)導(dǎo)致菇體不完整，嚴(yán)重減產(chǎn)[3]。所以說，食用菌病蟲害防治技術(shù)是保證食用菌穩(wěn)定生產(chǎn)的重要保證[4-5]。

黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)生物技術(shù)專業(yè)已開設(shè)食用菌栽培學(xué)、食用菌分類學(xué)、食用菌加工技術(shù)、食用藥用真菌、真菌學(xué)概論、食用菌病蟲雜菌防治學(xué)等食用菌類課程，旨在為黑龍江省甚至全國提供食用菌方向高質(zhì)量人才。目前，生物技術(shù)專業(yè)食用菌方向畢業(yè)的大學(xué)生已有一些從事食用菌病蟲雜菌防治技術(shù)推廣工作。基于這一實(shí)際情況，本文對(duì)食用菌病蟲雜菌防治學(xué)教學(xué)進(jìn)行了初步的探索與改革，以期提高食用菌病蟲雜菌防治學(xué)的教學(xué)效果。

1 理論聯(lián)系實(shí)際，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

濃厚的學(xué)習(xí)興趣是學(xué)好食用菌病蟲雜菌防治學(xué)的關(guān)鍵，正所謂“樂之”才能“樂學(xué)”[6]。本課程的主要內(nèi)容是向同學(xué)們講授常見的食用菌真菌性、細(xì)菌性病害以及蟲害類型，介紹食用菌病蟲害的發(fā)生原因以及常見的發(fā)病源。看似內(nèi)容比較枯燥，如果只是單純依靠書本知識(shí)進(jìn)行講授，很難提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，甚至?xí)寣W(xué)生產(chǎn)生厭煩心理，所以找到合適的教學(xué)方法很重要。因此，要理論聯(lián)系實(shí)際，這一點(diǎn)很關(guān)鍵，結(jié)合自身實(shí)際案例進(jìn)行講解，案例可信度高，學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解也就更深刻。比如，在講到鏈孢酶對(duì)食用菌生產(chǎn)的危害時(shí)，筆者結(jié)合自身實(shí)例進(jìn)行講解：在一次工廠化栽培平菇過程中，由于感染了鏈孢酶，導(dǎo)致制作的1500包菌包污染了1400包。由于鏈孢酶具有傳播速度特快、致病能力強(qiáng)的特點(diǎn)，染病的菌包不管輕重都不能夠重新利用，必須立即處理掉。此次事件不單是造成了經(jīng)濟(jì)損失，更讓整個(gè)工廠停擺15d。這15d里，工廠員工對(duì)工廠各個(gè)角落致病菌進(jìn)行全面消殺，以杜絕此次事件再次發(fā)生。由此可見，鏈孢酶造成的危害是極其嚴(yán)重的。這一案例引起了學(xué)生們的共鳴，更加讓他們意識(shí)到病蟲害防治在食用菌生產(chǎn)過程中的重要性。

2 提高學(xué)生聽課的專注度

目前，學(xué)生上課普遍存在的一個(gè)問題就是玩手機(jī)，這是導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)效果降低的最主要的原因。所以建議在每個(gè)教師墻上放置一個(gè)手機(jī)存放袋，每個(gè)袋子上標(biāo)記上1、2、3、4、5……的標(biāo)號(hào)，學(xué)生按照自己的學(xué)號(hào)放置手機(jī)，這樣不僅可以避免學(xué)生上課玩手機(jī)，還能夠一目了然地知道學(xué)生的出勤情況。而要想真正提高學(xué)生學(xué)習(xí)的專注度，只靠上交手機(jī)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，最主要的還是改進(jìn)教學(xué)方式和教學(xué)內(nèi)容。在教學(xué)方式上，任課教師可以通過采取競賽的方式來提高學(xué)生的競爭意識(shí)，從而提升聽課的專注度。比如，可以按學(xué)號(hào)每4人或是6人分成1組，任課教師根據(jù)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行提問，如“根據(jù)食用菌發(fā)病特征來鑒定是何種病蟲害導(dǎo)致的，并給出防治方法？”，各個(gè)組之間競爭作答，答對(duì)加分，答錯(cuò)不扣分。這樣不僅可以提高學(xué)生聽課的專注度，還能夠增加學(xué)生們的集體榮譽(yù)感。教學(xué)內(nèi)容上，可以多采用圖片的方式進(jìn)行講授，增強(qiáng)學(xué)生的視覺效果，提高聽課效率。

3 設(shè)定合理的教學(xué)目標(biāo)

設(shè)定合理的教學(xué)目標(biāo)，既不能太大，也不能太小。太大會(huì)造學(xué)生學(xué)習(xí)壓力，從而降低學(xué)生學(xué)習(xí)這門課程的興趣;太小沒有難度，不符合本科生的教學(xué)水準(zhǔn)。筆者認(rèn)為，食用菌病蟲雜菌防治學(xué)的教學(xué)目標(biāo)是讓學(xué)生了解食用菌病蟲害的基本概念，掌握基本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方法和實(shí)際應(yīng)用能力，能夠初步運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)，獨(dú)立進(jìn)行食用菌病蟲雜菌防治學(xué)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食用菌發(fā)生病蟲害問題的應(yīng)對(duì)能力，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)食用菌相關(guān)知識(shí)的興趣，使學(xué)生畢業(yè)后能勝任食用菌病蟲雜菌防治相關(guān)工作，并為繼續(xù)深造食用菌方向的學(xué)生夯實(shí)理論知識(shí)與研究基礎(chǔ)。

4 合理安排教學(xué)內(nèi)容

4.1 理論知識(shí) 這部分內(nèi)容要合理設(shè)置，可分為3個(gè)部分。第一部分，學(xué)習(xí)食用菌常見病害如濕泡病、木霉病、黑斑病、胡桃肉狀病、白毛菌病、疣疤病、蛛網(wǎng)病、褐斑病、軟腐病等的發(fā)病條件、發(fā)病特點(diǎn)及防治措施;第二部分，知道什么是競爭性病害和生理性病害，了解這2種病害發(fā)生造成的危害，以及發(fā)生條件、發(fā)生規(guī)律和防控措施;第三部分，知道引起食用菌蟲害的害蟲有哪些，并知道如何識(shí)別與控制菇蚊、菇蠅等侵染食用菌的害蟲，了解食用菌蟲害的防治方法。

除此之外，選擇一本權(quán)威的、有針對(duì)性的教材也是非常重要的，這是設(shè)計(jì)好一門課程的關(guān)鍵[7]。本門課程選用的教材是由邊銀丙教授編著的《食用菌病害鑒別與防控》[8]，該書是編者團(tuán)隊(duì)和國家食用菌產(chǎn)業(yè)全體同仁的心血，不僅圖文并茂地描述了國內(nèi)食用菌生產(chǎn)中常見的36種侵染性病害、6種競爭性病害及8種生理性病害，而且詳述了食用菌病害的發(fā)生規(guī)律、發(fā)病癥狀和防控措施。

4.2 課程實(shí)驗(yàn) 食用菌病蟲雜菌防治學(xué)課程實(shí)驗(yàn)要求同學(xué)們掌握必備的食用菌基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能;掌握生物技術(shù)專業(yè)必備的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)以及解決食用菌病害問題所需要的專業(yè)知識(shí)和方法，能夠從事生物技術(shù)的科學(xué)研究與技術(shù)開發(fā);能夠使用食用菌病蟲害防治相關(guān)知識(shí)，分析解決食用菌病害問題。本課程實(shí)驗(yàn)要求實(shí)驗(yàn)環(huán)境非常干凈，病原菌分離需要在超凈工作臺(tái)中進(jìn)行。除此之外，實(shí)驗(yàn)還需要用到的設(shè)備有電子顯微鏡、高壓蒸汽滅菌鍋、生化培養(yǎng)箱、二級(jí)種培養(yǎng)搖床、發(fā)菌室和出菇室。食用菌栽培技術(shù)環(huán)節(jié)多，操作時(shí)間長，后期出菇實(shí)驗(yàn)對(duì)場地的需要較大[9]。鑒于此，為了更好地開展實(shí)訓(xùn)實(shí)踐課程實(shí)踐，黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)于2016年建成了食用菌實(shí)訓(xùn)實(shí)踐基地，基地內(nèi)設(shè)施還需進(jìn)一步完善。自食用菌基地建成以來，已有4屆學(xué)生在此完成了課程實(shí)驗(yàn)和畢業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。

5 優(yōu)化教學(xué)方式

應(yīng)以教師主講式教學(xué)為主，結(jié)合食用菌栽培過程中實(shí)際發(fā)生的病蟲害問題輔助教學(xué)。課堂上充分利用多媒體等先進(jìn)設(shè)備，將食用菌生產(chǎn)技術(shù)所涉及的理論知識(shí)以幻燈片的形式進(jìn)行講授，增強(qiáng)學(xué)生的圖文印象，并輔以板書，注重板書與多媒體的有機(jī)對(duì)接，提升教學(xué)效率[10]。課堂上與同學(xué)積極互動(dòng)，每學(xué)完一章進(jìn)行一次課堂測試，了解學(xué)生對(duì)本章知識(shí)的掌握情況。同時(shí)，課后作業(yè)要以關(guān)鍵問題為主線，考查學(xué)生對(duì)本節(jié)課內(nèi)容的掌握程度。理論教學(xué)也要與實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)相結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，并完成設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，強(qiáng)化學(xué)生分析問題、解決問題的能力。

6 系統(tǒng)設(shè)置考核方式

食用菌病蟲雜菌防治學(xué)課程考核方式應(yīng)與其他課程一樣，分成期末考試（50%）、實(shí)驗(yàn)成績（40%）和平時(shí)成績（10%）3個(gè)部分。

6.1 期末考試成績（50%） 期末考試成績是考核成績的主要部分，題型包括判斷題、選擇題、填空題、簡答題和論述題，占總成績50%，形式閉卷考試。主要考核學(xué)生對(duì)基本概念的理解、專業(yè)知識(shí)的運(yùn)用能力和實(shí)際問題的處理能力。

6.2 實(shí)驗(yàn)成績（40%） 食用菌病蟲雜菌防治學(xué)是一門對(duì)實(shí)踐能力要求較高的學(xué)科，所以設(shè)定為占整個(gè)課程成績的40%。實(shí)驗(yàn)成績要求實(shí)驗(yàn)報(bào)告格式書寫規(guī)范、項(xiàng)目齊全，包括實(shí)驗(yàn)名稱、實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?shí)驗(yàn)儀器、實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與步驟、實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析等。同時(shí)，上交其他輔助材料，包括實(shí)驗(yàn)操作和實(shí)驗(yàn)結(jié)果相關(guān)的圖片資料等。教師根據(jù)學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告的質(zhì)量進(jìn)行評(píng)分，主要包括是否完成了實(shí)驗(yàn)規(guī)定的內(nèi)容，對(duì)數(shù)據(jù)的圖表處理是否正確，繪制實(shí)物圖是否規(guī)范等。

6.3 平時(shí)成績（10%） 平時(shí)表成績也是考核學(xué)生的重要指標(biāo)，由以下3個(gè)部分構(gòu)成：出勤（20%）+課堂測試（40%）+課后作業(yè)（40%）。出勤主要考查學(xué)生上課的出勤情況，是否有遲到、早退和逃課現(xiàn)象發(fā)生。課堂測試考查學(xué)生對(duì)學(xué)過知識(shí)的掌握程度，根據(jù)回答問題的對(duì)錯(cuò)和聽課狀態(tài)進(jìn)行評(píng)分。課后作業(yè)主要考查學(xué)生的作業(yè)完成質(zhì)量，比如字跡是否工整，作業(yè)內(nèi)容是否正確等。

7 積極開展校企合作，促進(jìn)學(xué)生就業(yè)

學(xué)生到食用菌企業(yè)實(shí)習(xí)是實(shí)踐性教學(xué)的重要部分，可以讓其快速適應(yīng)社會(huì)需求，提高食用菌方向就業(yè)能力以及實(shí)踐創(chuàng)新能力，成為食用菌行業(yè)人才。校企合作能夠推進(jìn)產(chǎn)教融合，豐富學(xué)生工作經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新育人新模式，為學(xué)校企業(yè)雙向助力[11-12]。校企合作產(chǎn)教融合能實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三贏，共建社會(huì)實(shí)踐基地，推進(jìn)人才培養(yǎng)模式新變革，為學(xué)生提供多樣的發(fā)展機(jī)會(huì)，讓學(xué)生進(jìn)一步熟悉工作流程，從中學(xué)習(xí)到真正的生產(chǎn)技術(shù)，還能夠提高學(xué)生的專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。同時(shí)，也為企業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才，為企業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)力。目前，黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)已與多個(gè)企業(yè)和合作社建立了校外實(shí)習(xí)基地，如大慶市龍鳳區(qū)祥祿平食用菌研發(fā)公司、安達(dá)市利民黑木耳種植合作社、龍江縣格潤食用菌開發(fā)有限責(zé)任公司、恒瑞食用菌種植專業(yè)合作社等。希望有更多的企業(yè)和合作社與高校進(jìn)行合作，為學(xué)生提供更廣的就業(yè)機(jī)會(huì)。

8 結(jié)語

綜上所述，食用菌病蟲雜菌防治學(xué)是一門應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科，學(xué)生通過理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能的學(xué)習(xí)可以直接應(yīng)用到實(shí)際問題中。我國“十四五”規(guī)劃主要目標(biāo)之一是全面振興農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)。食用菌病蟲害防治技術(shù)可以普及農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)，讓學(xué)生更好地服務(wù)于企業(yè)、服務(wù)于農(nóng)業(yè)，切實(shí)幫助菇農(nóng)減少損失，增加收入，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)量增收，農(nóng)業(yè)增效，菇農(nóng)增益[13]。本文根據(jù)黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)生物技術(shù)專業(yè)實(shí)際開設(shè)課程情況，針對(duì)食用菌病蟲雜菌防治學(xué)中存在的問題提出改進(jìn)和完善措施，以期提高該課程的教學(xué)效果，為黑龍江乃至全國輸送更多食用菌技術(shù)骨干，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)快速穩(wěn)定發(fā)展。

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作者簡介：吳楠（1993—），女，吉林撫松人，助教，研究方向：食藥用菌遺傳與育種。? 收稿日期：2021-12-21