“高中生物傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用”內(nèi)容的教學(xué)設(shè)計(jì)分析

鄭玉紅

摘 要：隨著新課改的不斷深入，其要求也在不斷發(fā)生變化，如今培養(yǎng)高中生的核心素養(yǎng)、讓高中生形成良好的科學(xué)態(tài)度、使其能夠不斷提升自己的學(xué)習(xí)能力和實(shí)踐能力已經(jīng)成為高中教學(xué)目標(biāo)的重要內(nèi)容，因此本文主要對(duì)“高中生物傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用”內(nèi)容的教學(xué)設(shè)計(jì)進(jìn)行了研究，希望能夠提供一點(diǎn)參考價(jià)值。

關(guān)鍵詞：高中生物;課程內(nèi)容設(shè)計(jì);核心素養(yǎng)

1.高中生物教學(xué)的綜合概述

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，高中生物課程的改革理念也不斷在強(qiáng)調(diào)要重視學(xué)生的主體地位，讓學(xué)生積極主動(dòng)的參與到生物學(xué)習(xí)當(dāng)中，并獨(dú)立思考和解決問(wèn)題，從而加深學(xué)生對(duì)生物學(xué)習(xí)的知識(shí)，并不斷培養(yǎng)學(xué)生的生物科學(xué)的思維能力、科學(xué)探究的能力以及社會(huì)的責(zé)任等核心的素養(yǎng)，讓學(xué)生逐漸養(yǎng)成對(duì)生物進(jìn)行獨(dú)立思考的習(xí)慣，使其對(duì)生物形成一種積極的學(xué)習(xí)態(tài)度，保證其能夠發(fā)展終身的學(xué)習(xí)以及不斷創(chuàng)新自身的實(shí)踐能力。

在當(dāng)今的教育界當(dāng)中，不斷倡導(dǎo)學(xué)生為主體的教學(xué)模式中項(xiàng)目學(xué)習(xí)就極大的符合了課程改革的理念以及帶來(lái)的要求。在項(xiàng)目學(xué)習(xí)的過(guò)程中，通常是采用小組合作的方式進(jìn)行學(xué)習(xí)，學(xué)生在整個(gè)項(xiàng)目實(shí)施的過(guò)程中，通過(guò)進(jìn)行分工協(xié)作，將項(xiàng)目任務(wù)中的要求完成，并制定出相應(yīng)的計(jì)劃，然后將項(xiàng)目的任務(wù)完成，從而獲取相關(guān)的生物知識(shí)。學(xué)生在進(jìn)行項(xiàng)目學(xué)習(xí)的過(guò)程中，通過(guò)與同學(xué)之間進(jìn)行合作，構(gòu)建出相關(guān)的知識(shí)體系，并利用學(xué)習(xí)的知識(shí)將現(xiàn)實(shí)生活中遇到的問(wèn)題進(jìn)行解決，不斷提高學(xué)生相關(guān)的技能，讓學(xué)生能夠得到更加全面的發(fā)展。項(xiàng)目學(xué)習(xí)的特點(diǎn)是具有開(kāi)放性、活動(dòng)性以及體驗(yàn)性，將教師從傳統(tǒng)教學(xué)模式中的束縛突破，從而讓整個(gè)生物教學(xué)的課堂更加有趣，極大提高了整個(gè)生物課堂教學(xué)的質(zhì)量。

2.“高中生物傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用”內(nèi)容的教學(xué)設(shè)計(jì)

2.1對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行分析

在這個(gè)專題當(dāng)中主要有三個(gè)課題，其中包括“果酒與果醋的制作”、“腐乳的制作”以及“制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量”。這個(gè)專題緊密的和人們的生活聯(lián)系了起來(lái)，學(xué)生也會(huì)對(duì)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)感興趣。在課文當(dāng)中還有許多參考的資料，不僅對(duì)生物技術(shù)與生產(chǎn)生活中的聯(lián)系進(jìn)行了闡明，還介紹了相關(guān)的基礎(chǔ)原理以及方法等，所以這個(gè)專題使用項(xiàng)目學(xué)習(xí)的模式進(jìn)行教學(xué)，讓學(xué)生在小組合作的過(guò)程中完成相關(guān)的實(shí)驗(yàn)并獲取實(shí)驗(yàn)產(chǎn)品，而教師則只需要在項(xiàng)目進(jìn)行實(shí)施的過(guò)程中對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)和協(xié)助的工作，能為培養(yǎng)學(xué)生的生物學(xué)科的核心素養(yǎng)打下基礎(chǔ)。

2.2對(duì)項(xiàng)目學(xué)習(xí)模式的內(nèi)容教學(xué)設(shè)計(jì)

2.2.1明確教學(xué)的目標(biāo)

在項(xiàng)目學(xué)習(xí)的過(guò)程中，教師要明確教學(xué)的目標(biāo)，其中一共有四點(diǎn)，第一，要求學(xué)生對(duì)果酒、果醋、腐乳以及泡菜的制作原理進(jìn)行理解并掌握;第二，對(duì)實(shí)驗(yàn)的方案進(jìn)行設(shè)計(jì)，對(duì)傳統(tǒng)發(fā)酵食品的制作流程進(jìn)行探究;第三，當(dāng)實(shí)驗(yàn)失敗了，要求學(xué)生對(duì)失敗的原因進(jìn)行分析，并及時(shí)找到一些應(yīng)對(duì)的方法;最后是將自己制作發(fā)酵食品與廠家生產(chǎn)的工藝流程進(jìn)行比較，并對(duì)進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)時(shí)所遇到的問(wèn)題進(jìn)行總結(jié)。

2.2.2確立項(xiàng)目學(xué)習(xí)的目標(biāo)

教師要將學(xué)生分成幾個(gè)小組，并自主選擇某種發(fā)酵產(chǎn)品的制作項(xiàng)目，讓學(xué)生能夠體驗(yàn)整個(gè)實(shí)驗(yàn)的過(guò)程，要求學(xué)生通過(guò)查找或者閱讀等方式，對(duì)相關(guān)的知識(shí)進(jìn)行收集和整理，并且最后組織討論和交流的活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的合作精神以及科學(xué)思維的能力。

2.2.3進(jìn)行項(xiàng)目學(xué)習(xí)的過(guò)程

進(jìn)行項(xiàng)目學(xué)習(xí)主要有五個(gè)步驟：一、提出相關(guān)的項(xiàng)目。教師要利用多媒體向?qū)W生展示使用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵的產(chǎn)品，比如泡蘿卜等實(shí)際的圖，運(yùn)用真實(shí)的情境讓學(xué)生對(duì)項(xiàng)目學(xué)習(xí)感興趣;二、對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行討論，教師要提出“傳統(tǒng)發(fā)酵的食品的制作原理是什么？”“在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的裝置時(shí)要注意什么問(wèn)題？”等問(wèn)題，讓學(xué)生在查閱資料的過(guò)程中進(jìn)行思考;三、設(shè)計(jì)出實(shí)驗(yàn)的方案，小組的成員進(jìn)行積極的溝通和交流，制定出可行的實(shí)驗(yàn)方案，以此培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究的能力;四、對(duì)項(xiàng)目的方案進(jìn)行實(shí)施，學(xué)生要根據(jù)小組所制定的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行有效的實(shí)驗(yàn)，整個(gè)實(shí)驗(yàn)的周期為一個(gè)月，要求學(xué)生在實(shí)驗(yàn)的周期內(nèi)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行定期的監(jiān)測(cè)工作，并做好相關(guān)的記錄，如果實(shí)驗(yàn)發(fā)生了失敗，則要對(duì)失敗的原因進(jìn)行分析，找對(duì)解決的方法，再進(jìn)行重新實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)態(tài)度，不僅讓學(xué)生掌握了相關(guān)產(chǎn)品的制作流程，還能讓學(xué)生對(duì)生產(chǎn)生活中生物技術(shù)應(yīng)用進(jìn)行領(lǐng)悟;五、進(jìn)行最終的展示與交流，讓學(xué)生將自己實(shí)驗(yàn)的產(chǎn)品展示出來(lái)，并將整個(gè)實(shí)驗(yàn)的過(guò)程進(jìn)行交流，學(xué)生之間探討成功或者失敗的感受或者對(duì)使用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行發(fā)酵的產(chǎn)品是否可以經(jīng)常食用進(jìn)行分析等，讓學(xué)生在整個(gè)總結(jié)和評(píng)價(jià)的過(guò)程中，不斷加深對(duì)生物技術(shù)的認(rèn)識(shí)，也讓學(xué)生對(duì)古代勞動(dòng)人們的智慧進(jìn)行認(rèn)同，從而培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任感，使學(xué)生的核心素養(yǎng)得到不斷的提高。

3.結(jié)束語(yǔ)

在整個(gè)項(xiàng)目學(xué)習(xí)的過(guò)程中，讓學(xué)生通過(guò)小組合作的方式，對(duì)相關(guān)的課本內(nèi)容進(jìn)行資料查找、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案、實(shí)施實(shí)驗(yàn)方案并對(duì)整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程進(jìn)行總結(jié)和評(píng)價(jià)，讓學(xué)生不斷了解整個(gè)實(shí)驗(yàn)原理，也不斷提高了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和合作學(xué)習(xí)的精神，讓學(xué)生能夠得到更加全面的發(fā)展。

本文系：河南省基礎(chǔ)教育教學(xué)研究項(xiàng)目規(guī)劃課題《基于學(xué)科核心素養(yǎng)背景下的高中生物選修的教學(xué)探究---以“傳統(tǒng)生物發(fā)酵技術(shù)”為例》（立項(xiàng)編號(hào)：JCJYC18081229）

參考文獻(xiàn)

[1]張?chǎng)?基于項(xiàng)目學(xué)習(xí)的高中生物教學(xué)初探——以“傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用”為例[J].青海教育，2018（05）：46-47.