洲中未種千頭橘，宅畔先栽百本桑

李紅珠

金秋季節(jié)，天氣轉(zhuǎn)涼。經(jīng)過一個夏季的濕熱天氣煎熬，很多人感覺倦怠疲勞，這時候吃一些味道酸甜的桑葚干，能為身體補充能量。若是此時釀一壇子桑葚酒，待到冬天小酌一杯，對緩解關(guān)節(jié)疼痛大有裨益。

-農(nóng)桑立國故鄉(xiāng)情-

桑樹是一種生命力旺盛的植物，根系深入土壤，無論在哪里都生機蓬勃，繁茂向上。我國是農(nóng)業(yè)大國，約5 000年以前農(nóng)民們就開始栽植桑樹，史書記載周天子曾在桑樹林里祈福祭天。在農(nóng)業(yè)發(fā)展的過程中，桑樹扮演著越來越重要的角色，人們在宅后栽桑樹，用桑葉養(yǎng)蠶，蠶吐絲再經(jīng)過紡織加工就有了華麗的絲綢;桑樹樹干可以用來制作家具、樂器;枝條用來編籮筐;樹皮可以造紙;果實桑葚更能充饑、釀酒;另外，桑葉、桑葚和桑樹的根、皮還可入藥。

桑樹解決了農(nóng)民基本的衣食需求，為人們提供了賴以生存的物質(zhì)保障，因此在古代人們常以“桑梓”代表家鄉(xiāng)。詩人陸游曾寫過“洲中未種千頭橘，宅畔先栽百本?！钡脑娋洹τ诔鲩T在外的游子來說，房前屋后的桑樹就是故鄉(xiāng)的標(biāo)志，無論走到哪里，看到桑樹就會想到家鄉(xiāng)。

-黃栗留鳴桑葚美-

桑葚是桑樹的果實，又叫桑果、桑棗、桑實、桑子等。每到五六月份桑樹結(jié)果，紫色、紅色、黃色、白色的桑葚掛滿了繁茂的枝條，摘下一顆，吃到嘴里汁濃似蜜，香甜可口。記載桑葚的詩句最早見于《詩經(jīng)·國風(fēng)·衛(wèi)風(fēng)》：“桑之未落，其葉沃若。于嗟鳩兮，無食桑葚?！?在物質(zhì)匱乏時代，桑葚是難得的零食，吃桑葚是很多人少年時美好的回憶，魯迅先生作品里也曾記錄他小時候和小伙伴們摘桑葚的情景。

新鮮的桑葚明亮晶瑩、酸甜可口、風(fēng)味極佳，直接當(dāng)水果吃就很美味，也可以榨汁喝，還可以制成罐頭、蜜餞、果凍、果汁飲料、酸乳、果醬、桑葚酒、桑葚膏等。宋代歐陽修有詩云“黃栗留鳴桑葚美，紫櫻桃熟麥風(fēng)涼。朱輪昔愧無遺愛，白首重來似故鄉(xiāng)?！鄙］氐臓I養(yǎng)價值高，含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖，胡蘿卜素等維生素，多種人體必需的氨基酸和鈣、鐵、磷、硒等微量元素，被譽為“民間圣果”。桑葚中硒的含量是葡萄的12.4倍，是“天然的富硒之王”。

-小小桑葚賽人參-

除了好吃，桑葚還是一味效果明顯的中藥，民間有“小小桑葚賽人參”的說法。中醫(yī)理論認為桑葚味甘、酸，性寒，能滋補肝腎、補血養(yǎng)顏、生津止渴，可用于肝腎陰虧、腰膝酸軟、目暗耳鳴、關(guān)節(jié)不利、津虧血少、口渴煩熱、腸燥便秘等癥?！侗静菥V目》記載：“桑葚，止消渴，利五臟關(guān)節(jié)，通血氣。久服不饑，安魂鎮(zhèn)神”。

桑葚入肝腎經(jīng)，有補益肝腎的功效，對于肝腎不足、陰虧血少所致的失眠健忘、頭暈?zāi)垦?、心悸等癥有較好的療效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床用桑葚來治療神經(jīng)衰弱、更年期綜合征等，均取得了良好的療效。桑葚與枸杞子或何首烏配用，可治腎虛、須發(fā)早白、眼目昏花等，貧血、慢性肝腎疾病患者亦可常吃桑葚。

現(xiàn)代藥理研究表明，桑葚具有增強免疫功能，促進造血細胞生長，降血糖、降血脂，護肝，提高體內(nèi)酶活性，延緩衰老等作用。紫黑色桑葚里含有大量的花青素，具有很好的抗氧化作用，對抗衰老有一定的輔助功效。但是桑葚性寒，凡脾胃虛寒、大便稀者不宜多食，兒童及經(jīng)期婦女不可多食。

-桑葚泡酒正當(dāng)時-

身體虛弱的人不妨在秋季用桑葚干泡酒，以備冬季飲用滋補。桑葚酒制作簡單，只需將黑桑葚干放在盆里用水洗干凈，再加入適量玉米淀粉，用涼水浸泡幾分鐘后撈出;將桑葚沖洗干凈，放在陰涼處晾干;玻璃罐子里加入50度以上的釀制白酒，500克白酒用150克桑葚干（500克黃酒用250克桑葚干）;將桑葚干放入酒中浸泡，把酒罐子放到陰涼處密封保存，1個月后就可飲用了。

桑葚釀酒有悠久的歷史，明代的《本草綱目》里就有桑葚“搗汁飲，解酒中毒;釀酒服，利水氣，抗衰駐容顏”的記載。用黑色的桑葚泡酒效果好，具有生津止渴、補肝益腎、熄風(fēng)滋液、黑發(fā)明目、利關(guān)節(jié)和祛病延年的功效。喝了桑葚酒后，不但有助于改善手腳冰冷的狀況，更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效，對于美容養(yǎng)顏、抗氧化、抗衰老、軟化血管、增強免疫力等都有益處。

-桑葚藥膳美食多-

帶著鄉(xiāng)野氣息的桑葚既可滋補我們的身體，又能慰藉游子的精神家園，還可以制成藥膳美食。

1.桑葚膏：新鮮桑葚不拘多少，蜂蜜、酥油適量。桑葚取汁，將汁過濾后倒入陶瓷器皿中，用文火煎成濃汁，再加適量蜂蜜、酥油熬成膏，貯存于瓶中備用。溫開水調(diào)服，每次服1～3湯匙，每日1次，連服10日為1個療程。本品具有養(yǎng)血、寧神、強志的功效。

2.桑葚杞棗粥：桑葚干30克，枸杞子10克，大棗5枚，花生仁、大米各50克，紅糖適量。將大米淘凈，與其他食材一同煮為粥，待熟時調(diào)入紅糖，再煮一二沸即成。每日1劑食用。本品具有滋補肝腎、養(yǎng)陰益血的功效。

3.桑葚糕：桑葚、黑芝麻各120克，糯米60克。將桑葚、黑芝麻、糯米搗爛，放入白糖，加水調(diào)成糊狀蒸熟?？崭狗?，每日2次，經(jīng)常食用。本品具有補肝腎，潤五臟，祛風(fēng)濕，清虛火的功效。

4.黑芝麻桑葚糊：黑芝麻100克，桑葚干150克，大米50克，白糖20克。將黑芝麻、桑葚、大米分別淘洗干凈，一起搗爛。在砂鍋內(nèi)加入清水3碗煮沸，加入白糖，放入搗爛的黑芝麻、桑葚、大米，煮成糊狀即可。每日適量以開水沖服，常服可補益肝腎，益智防衰。