河北省甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景展望

王亞楠 張新仕 彭秀國

摘要 河北省種植甘薯歷史悠久，是我國甘薯主產(chǎn)省份之一。甘薯的發(fā)展經(jīng)歷了起步穩(wěn)定期（1949—1957年）、急速增長期（1958—1961年）、下降期（1962—2005年）、穩(wěn)步增長期（2006—2017年）4個階段，目前形成太行山、燕山鮮食型甘薯及初加工產(chǎn)品傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)等4個生產(chǎn)區(qū)域。根據(jù)對甘薯種植現(xiàn)狀、企業(yè)加工等分析，提出未來河北省甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路“建標準，提質(zhì)量”“興科技，促規(guī)?！薄熬庸ぃ鲂б妗薄把渔湕l，旺產(chǎn)業(yè)”，打造提升該省甘薯產(chǎn)業(yè)的知名度和影響力。

關(guān)鍵詞 甘薯；發(fā)展現(xiàn)狀；展望；河北省

中圖分類號 S-9 文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2019）08-0222-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.08.058

Abstract Hebei Province has a long history of planting sweet potato，and it is one of the main producing provinces of sweet potato in China.The development of sweet potato has experienced four stages： the stable period （1949-1957），the rapid growth period （1958-1961），the decline period （1962-2005），and the steady growth period （2006-2017）.At present，there are four production areas including Taihang Mountain，Yanshan Freshtype Sweet Potato and the traditional production area of primary processing products.Based on the analysis of the present situation of sweet potato planting and the processing of enterprises，it was proposed that the future development of sweet potato industry in our province should focus on the following aspects：“establishing standards，improving quality”，“developing science and technology，promoting scale”，“finishing processing，increasing benefits”，“extending the chain and prospering the industry”，and to create a reputation and influence to enhance the sweet potato industry in the province.

Key words Sweet potato；Development status；Prospect；Hebei Province

河北省是我國甘薯種植的主產(chǎn)省之一，種植歷史悠久，以丘陵山坡地和平原旱地為主要種植區(qū)。近年來伴隨農(nóng)戶栽培技術(shù)的提高，產(chǎn)量和品質(zhì)均有提升，加之市場多元化需求高，使得種植甘薯經(jīng)濟效益逐年提高。河北省作為地下水超采區(qū)綜合治理試點省份，積極探索多種節(jié)水種植模式，2018年《河北省季節(jié)性休耕技術(shù)方案》中，提出一年一熟制甘薯生產(chǎn)輪作模式，體現(xiàn)出甘薯種植的較高節(jié)水、保水、省工的生態(tài)效應(yīng)。張松樹等[1]認為河北省甘薯生產(chǎn)具有生態(tài)、加工、區(qū)位三大優(yōu)勢，新品種選育和技術(shù)的研究為河北省甘薯生產(chǎn)提供了技術(shù)支撐；劉蘭服等[2]分析了河北省發(fā)展甘薯生產(chǎn)的潛力、生產(chǎn)現(xiàn)狀，提出了提高甘薯生產(chǎn)力的有效措施。高清海等[3]對河北省甘薯生產(chǎn)中育苗、剪苗、耕整起壟、移栽、殺秧、收獲等主要環(huán)節(jié)機械的應(yīng)用現(xiàn)狀和存在問題進行了分析與總結(jié)，對河北甘薯種植及生產(chǎn)機械化發(fā)展提出了相關(guān)建議。筆者主要通過對河北省甘薯歷年發(fā)展、生產(chǎn)布局及特點、產(chǎn)品的加工分析，提出河北省甘薯產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展思路和建議。

1 河北省甘薯歷年發(fā)展趨勢

河北省甘薯的種植前后經(jīng)歷了4個時期，第1個時期是起步穩(wěn)定期（1949—1957年）。甘薯面積平穩(wěn)增加，從26.67萬hm2發(fā)展至40.00 萬hm2，比重占全省糧食作物播種面積的5%左右，產(chǎn)量增加至1 995 kg/hm2。第2個時期是急速增長期（1958—1961年）。甘薯面積增長迅速，突破66.67萬hm2，占當(dāng)時耕地總面積的10%以上，在當(dāng)時特殊的時代背景下，是解決吃不飽飯問題的救命糧。第3個時期是逐步下降期（1962—2005年）。隨著人民生活水平的提高和小麥等作物迅速發(fā)展，甘薯作為糧食主食的地位逐步下降，種植面積不斷縮小，在河北的種植區(qū)域由糧食主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移到山區(qū)丘陵區(qū)和砂薄旱地。此時期，甘薯面積呈現(xiàn)階梯狀下降，1983—1989年甘薯面積33.33萬～36.67萬hm2，1990—1995年甘薯面積27.73萬～32.20萬hm2，1996—2003年甘薯面積21.53萬～26.53萬hm2，2004—2005年15.47萬～17.07萬hm2，甘薯基本退出主糧的地位，僅作為雜糧或者副糧來對待。第4個時期是穩(wěn)步增長期（2006—2017年）。隨著甘薯營養(yǎng)價值的認可和居民消費習(xí)慣的改變，甘薯需求呈增長的趨勢[4-5]。近10年河北省甘薯生產(chǎn)面積緩速穩(wěn)步增長，穩(wěn)定在10.00萬hm2左右，與此同時，平均單產(chǎn)、總產(chǎn)表現(xiàn)出逐年上升的趨勢（圖1）。2016年種植面積9.84萬hm2，比2015年增加0.31萬hm2，單產(chǎn)1 653 kg，較2015年增產(chǎn)58.5 kg，總產(chǎn)244萬t，較2015年增產(chǎn)16萬t。2017年種植面積9.66萬hm2，單產(chǎn)1 698 kg，較2016年增產(chǎn)45 kg，總產(chǎn)246萬t，較2016年增產(chǎn)2萬t。

2 河北省甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局

河北省甘薯種植和加工具有鮮明的地區(qū)特色，主要形成4個生產(chǎn)區(qū)域。

2.1 太行山、燕山鮮食型甘薯及初加工產(chǎn)品傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)

主要包括秦皇島，唐山東北部，保定、石家莊、邢臺和邯鄲西部的丘陵山區(qū)。該區(qū)域是傳統(tǒng)的甘薯種植的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，甘薯銷售以三部分為主：一是口感好、薯型優(yōu)、品質(zhì)佳的甘薯進行鮮食銷售；二是薯干薯脯加工；三是制作淀粉。目前河北省淀粉加工企業(yè)眾多，其中年生產(chǎn)淀粉萬噸以上企業(yè)有3家以上，生產(chǎn)的產(chǎn)品50%以上用于出口。

2.2 鮮食型商品薯、特色加工產(chǎn)品及富硒產(chǎn)品新興優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)

包括保定、石家莊、邢臺、邯鄲東部地區(qū)，以及廊坊、衡水、滄州等地市。該區(qū)域以雄安新區(qū)、霸州和文安為核心，主要集中于河流沖擊帶，是優(yōu)秀的富硒生產(chǎn)區(qū)，土層深厚，土質(zhì)以砂土或砂壤土為主，甘薯產(chǎn)量高、外觀好、商品性狀優(yōu)、規(guī)模化程度高，將早上市與窖藏相結(jié)合實現(xiàn)甘薯周年供應(yīng)，銷售渠道固定，市場成熟度高。

2.3 健康種薯種苗繁育新興產(chǎn)區(qū)

以冀中的石家莊和冀南的邯鄲為代表，擁有自主脫毒能力且專業(yè)化規(guī)?；捷^高的育苗企業(yè)主要集中在這2個地市，在種薯種苗繁育與銷售方面表現(xiàn)出獨特優(yōu)勢。其中，年育種量百萬株以上的有50余家，但是因行業(yè)特點各企業(yè)所占市場份額差異不大，未出現(xiàn)標志性領(lǐng)軍企業(yè)。

2.4 葉菜型莖尖甘薯特色種植區(qū)

目前僅在石家莊市周邊郊縣進行葉菜型莖尖甘薯種植，銷售渠道以特色菜肴供應(yīng)飯店為主，在常規(guī)蔬菜市場鮮有銷售。受南北飲食差異和消費者認同差異，河北省莖尖甘薯的市場覆蓋遠低于同規(guī)模的南方省份。

3 河北省甘薯加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展

河北省甘薯的加工產(chǎn)業(yè)以傳統(tǒng)加工為主，加工企業(yè)零散分布，大中型企業(yè)均有市場份額。在加工產(chǎn)品類型方面：一是傳統(tǒng)甘薯加工產(chǎn)品為主流。以淀粉、粉條、薯脯、炸薯片等為代表的，自建國以來發(fā)展至今，產(chǎn)業(yè)熟化程度高，約占甘薯總加工量的70%左右。甘薯以本地種植為主，少量依靠外采。此類加工產(chǎn)品因其技術(shù)含量低、產(chǎn)品附加值低、特色差異不明顯、品牌意識不強烈，經(jīng)濟效益較低。二是多元化加工產(chǎn)品涌現(xiàn)。隨著對甘薯營養(yǎng)保健功能的深入認識，甘薯的加工類型也逐漸呈現(xiàn)多元化、深加工的發(fā)展趨勢，具體產(chǎn)品包括紫薯芝麻糊、甘薯全粉、冰烤薯、花青素、甘薯蛋白、甘薯纖維、甘薯濃縮汁等。

在企業(yè)加工能力和銷售情況方面：20世紀中后期，河北省涌現(xiàn)出許多甘薯小型加工企業(yè)及家庭加工作坊，建立了自主種植、自我加工、自行銷售的流程，許多延續(xù)至今，呈現(xiàn)出規(guī)模小、分布零散，以生產(chǎn)淀粉和粉條等初級加工品為主。近年來，隨著政府及農(nóng)業(yè)部門的扶持，大型加工企業(yè)數(shù)量呈上升趨勢，但是目前生產(chǎn)能力千噸以上的企業(yè)仍不足20家，相對其他甘薯主產(chǎn)省份還較少的，具有代表性的企業(yè)有：十八里食品有限公司，以淀粉及其制品為主，年銷售淀粉及制品5 000 t左右，主要在國內(nèi)銷售；國投中魯果汁有限公司河北分公司，以生產(chǎn)甘薯濃縮汁為主，年加工鮮薯上萬噸，主要銷往美國；秦皇島高成食品產(chǎn)業(yè)有限公司，以加工淀粉為主，主要出口韓國，年銷售淀粉上千噸；河北香道食品有限公司，以甘薯綜合加工為特點，引進國外生產(chǎn)線，實現(xiàn)甘薯淀粉、蛋白、纖維的一次分離，產(chǎn)品以原漿粉條和方便粉絲為主，年加工量上千噸，主要銷往國內(nèi)各大城市。

4 甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路及展望

河北甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展得到各級農(nóng)業(yè)部門領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注。2017年《河北省紅薯產(chǎn)業(yè)報告》得到了時任河北省副省長沈小平及省農(nóng)業(yè)廳的多位廳級干部的批示和肯定，對甘薯產(chǎn)業(yè)給予了關(guān)切和厚望。隨后省農(nóng)業(yè)廳組成了調(diào)研組，對全省甘薯生產(chǎn)、加工、銷售等產(chǎn)業(yè)概況進行了調(diào)研，并形成了《河北省甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)意見》，對產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進行了分析，結(jié)合資源稟賦和市場潛力，制定了適宜河北實際的甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路和發(fā)展目標。以省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站文件形式，下發(fā)各甘薯主產(chǎn)市、縣（區(qū)）。2018年8月22—24日，全國農(nóng)技中心組織多位著名甘薯行業(yè)專家對河北甘薯種植管理、生產(chǎn)加工、倉儲窖藏、銷售經(jīng)營等情況進行了調(diào)研指導(dǎo)，對河北甘薯技術(shù)提升、產(chǎn)品升級、產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了寶貴的意見建議。

針對甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展薄弱環(huán)節(jié)，開展重點建設(shè)，推進甘薯產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，提升甘薯產(chǎn)品的市場競爭力和知名度?？傮w發(fā)展思路是：以鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為統(tǒng)領(lǐng)，以促進農(nóng)民增收為目的，以科技創(chuàng)新為支撐，以提升標準為手段，以綠色優(yōu)質(zhì)為目標，按照“全產(chǎn)業(yè)鏈打造，全價值鏈提升”的工作主線，大力培育有規(guī)模、有效益、有龍頭、有品牌、有市場、有影響的河北甘薯產(chǎn)業(yè)。今后重點工作開展方向如下。

4.1 建標準，提質(zhì)量

產(chǎn)學(xué)研融合，建立高效種薯種苗繁育技術(shù)、病蟲草害綠色防控技術(shù)、高效輕簡化栽培技術(shù)、安全貯藏保鮮物流配送技術(shù)等標準化集成技術(shù)體系，完善甘薯安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，進而提升甘薯產(chǎn)品質(zhì)量[6-8]。

4.2 興科技，促規(guī)模

依靠科技支撐，因地制宜，推廣適宜不同區(qū)域的甘薯栽培技術(shù)模式，建立一批區(qū)域性、專業(yè)化、標準化的生產(chǎn)示范基地。有效利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)手段，發(fā)揮電子化、網(wǎng)絡(luò)化、信息化的現(xiàn)代手段作用，開展精準信息、科技服務(wù)。穩(wěn)步推進甘薯種苗、鮮薯生產(chǎn)、貯藏、市場銷售多環(huán)節(jié)融合，形成規(guī)?；a(chǎn)業(yè)模式，提升河北甘薯在全國的影響力[9-10]。

4.3 精加工，增效益

發(fā)揮甘薯加工歷史悠久的優(yōu)勢，推陳出新，重點解決甘薯加工技術(shù)陳舊、產(chǎn)品缺乏新穎性、加工利用率低等瓶頸問題，加大研究開發(fā)力度，進一步提高甘薯深加工和綜合利用水平，提高甘薯生產(chǎn)和加工效益，增加甘薯種植效益。

4.4 延鏈條，旺產(chǎn)業(yè)

圍繞甘薯全產(chǎn)業(yè)鏈，以甘薯貯藏和加工企業(yè)為核心，探索農(nóng)村產(chǎn)業(yè)多類型融合方式，培育多元化融合主體，發(fā)展新型主體集群。開拓綠色有機食品生產(chǎn)、儲藏、初加工、精深加工、綜合利用、銷售、餐飲、休閑旅游等一體化融合發(fā)展[11]，促進產(chǎn)業(yè)鏈延伸，建立多形式利益共享機制，提升價值鏈，拓寬增收鏈，讓農(nóng)民從農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效中獲得收益，從二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的增值收益中分享利潤。

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