情景教學(xué)模式下的高職酒店英語教學(xué)實(shí)踐研究

摘 要：隨著社會(huì)發(fā)展，國(guó)民生活水平的不斷提高，國(guó)際間交流溝通貿(mào)易往來不斷深入，進(jìn)一步促進(jìn)教育的升級(jí)換代和教育科技的發(fā)展，酒店行業(yè)對(duì)于掌握高端酒店英語的人才求賢若渴。針對(duì)現(xiàn)中國(guó)酒店行業(yè)的現(xiàn)狀，結(jié)合當(dāng)下最新趨勢(shì)的教育教學(xué)方式，滿足社會(huì)對(duì)高端人才的需求，提出情景教學(xué)模式下的高職酒店英語教學(xué)實(shí)踐研究，探索新型的酒店英語教學(xué)模式。利用情景教學(xué)模式，構(gòu)建出輕松高效，嚴(yán)肅又不失活潑的課堂，發(fā)揮出學(xué)生最大的優(yōu)勢(shì)和潛能。

關(guān)鍵詞：情景教學(xué)模式;酒店英語;VR技術(shù)

伴隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)指數(shù)型增長(zhǎng)，酒店業(yè)也達(dá)到了不曾有的巔峰，特別是十九大召開之后，中國(guó)的酒店不得不與國(guó)際酒店接軌，各國(guó)之間的接軌成為一大趨勢(shì)，在加入世界貿(mào)易組織之后，中國(guó)傳統(tǒng)文化和西方現(xiàn)代文明不斷碰撞出火花，主攻酒店專業(yè)的學(xué)生未來從事這一行業(yè)時(shí)，代表了酒店業(yè)務(wù)形象，展示行業(yè)的精神風(fēng)貌。因此在眾多的教學(xué)模式中，摸索建設(shè)出一套高效的酒店專業(yè)情景英語教學(xué)理論值得思考，特別是加強(qiáng)學(xué)生對(duì)于知識(shí)點(diǎn)和語言點(diǎn)的培訓(xùn)，重點(diǎn)提升英語交際能力，發(fā)掘其對(duì)語言能力的熟練掌握。酒店英語是酒店管理作為重點(diǎn)培養(yǎng)的課程之一，具有很強(qiáng)的應(yīng)用性，提升溝通交流與服務(wù)品質(zhì)，變革現(xiàn)在使用的教育模式，全方位推行情景教學(xué)模式。

一、高職酒店英語教學(xué)的目標(biāo)定位

各行各業(yè)都有自己的標(biāo)準(zhǔn)與風(fēng)格，英語教學(xué)也不例外，不同語法和詞匯往往都有不同的表達(dá)意義。英語也有書面詞匯和俚語之分，這兩個(gè)部分其實(shí)都是英語的高階內(nèi)容。

用生活語境提升表達(dá)準(zhǔn)確度。練口語可以選一部英劇或是美劇，模仿發(fā)音，積累口語，保證用詞和語言邏輯的正確性。

語言目標(biāo)是結(jié)合在國(guó)外上過學(xué)的教師的經(jīng)驗(yàn)來制定。學(xué)生可通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)后，提高語言的準(zhǔn)確度和有效性。準(zhǔn)確度是指語法和詞匯量達(dá)到了一定積累程度，溝通語速緩和平靜，不會(huì)讓交談之人產(chǎn)生一種“中國(guó)式英語”的感覺。

二、高職酒店英語情景教學(xué)的實(shí)施

打破傳統(tǒng)教學(xué)模式，學(xué)校可以引進(jìn)近期谷歌最新上線的一個(gè)名為“ Learn with Google AI”的在線學(xué)習(xí)網(wǎng)站，以及當(dāng)下大火的APP“英語流利說”。教育行業(yè)要跟得上時(shí)代趨勢(shì)才不能被時(shí)代遺忘，互聯(lián)網(wǎng)教育已是成熟行業(yè)，不過與互聯(lián)網(wǎng)教育強(qiáng)調(diào)通過互聯(lián)網(wǎng)來解決信息互通不同，教育科技則是要通過人工智能、大數(shù)據(jù)、智能硬件、區(qū)塊鏈等技術(shù)，來解決老師、學(xué)生和家長(zhǎng)三大參與角色的痛點(diǎn)，從深層次改變教育的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

（一）情景創(chuàng)設(shè)

基于AI技術(shù)的專業(yè)從事英語的平臺(tái)，英語流利說還是很具有發(fā)言權(quán)的。授課老師可以利用話音辨別、語義理解、原生態(tài)語言處理等技術(shù)，來幫學(xué)生長(zhǎng)進(jìn)自身的口語能力。點(diǎn)開英語流利說APP上選項(xiàng)“情景實(shí)戰(zhàn)課”，通過智能對(duì)話技術(shù)，不僅有自問自答還可以進(jìn)行既定場(chǎng)景下的對(duì)白。根據(jù)學(xué)生的口音，語法、措辭、表達(dá)方式等方面提供建議。目前已有免稅店購(gòu)物、酒店入住、餐廳點(diǎn)單等日常酒店高頻場(chǎng)景，也不乏萬圣節(jié)驚魂探險(xiǎn)、酒店搭訕奇遇、偶遇 NBA籃球巨星等新鮮趣味情境。簡(jiǎn)而言之，通過話音技術(shù)，英語流利說直接庖代了擁有母語的外教，讓很多地區(qū)山區(qū)的英語老師從啞巴變成了“外國(guó)人”，學(xué)生幾乎無成本取得口音校對(duì)。

經(jīng)過大數(shù)據(jù)的多次對(duì)比試驗(yàn)印證，角色飾演式教學(xué)法可以更好地認(rèn)知不同人群在不同場(chǎng)合的心理動(dòng)態(tài)，即使是觀看者也會(huì)品味到課堂的內(nèi)涵，更加精準(zhǔn)的理解教材內(nèi)容。利用VR教學(xué)，憑借其高進(jìn)修熏陶的畫面、代入式的情景教學(xué)模式，以及契合酒店管理的科目實(shí)際訓(xùn)練內(nèi)容，使學(xué)生過目難忘。

（二）情景互動(dòng)

大部分的教學(xué)課程都是敦聘一些高級(jí)酒店的經(jīng)理來為學(xué)生指點(diǎn)迷津，大部分學(xué)生都會(huì)被經(jīng)理的專業(yè)程度所吸引，畢竟從未有過實(shí)際場(chǎng)景訓(xùn)練，學(xué)生也會(huì)和導(dǎo)師一起進(jìn)行短時(shí)間的實(shí)踐訓(xùn)練，老師在學(xué)生最投入的時(shí)機(jī)進(jìn)行因勢(shì)利導(dǎo)。而現(xiàn)在的互動(dòng)更多是VR酒店英語的角色扮演學(xué)習(xí)形式，以及實(shí)時(shí)打分系統(tǒng)老師能夠當(dāng)場(chǎng)了解學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解能力。

學(xué)生戴上VR帽盔即可進(jìn)行虛擬場(chǎng)景，串演酒店服務(wù)人員與顧客進(jìn)行實(shí)時(shí)會(huì)話。初次進(jìn)行學(xué)習(xí)時(shí)，學(xué)生首先可以聽到地道的外籍純正美音或者英音人物預(yù)先存好的錄音，學(xué)生可以先進(jìn)行跟讀，然后加之潤(rùn)色復(fù)讀。系統(tǒng)會(huì)第一時(shí)間根據(jù)學(xué)生的語音發(fā)音精確度、順暢度、自然度來實(shí)施綜合評(píng)分，并及時(shí)反饋錯(cuò)誤之處。而后學(xué)生“聽”自己的復(fù)述錄音，對(duì)照讀音反饋進(jìn)行總結(jié)提高。這一套完整的學(xué)習(xí)過程宛若身臨真實(shí)酒店與真人交流一樣，不僅可以提升學(xué)生學(xué)習(xí)的興致，還可以進(jìn)一步提高技術(shù)能力。

三、情景互動(dòng)教學(xué)模式的新挑戰(zhàn)與應(yīng)對(duì)措施

（一）情景互動(dòng)教學(xué)模式的新挑戰(zhàn)

高等?？凭频旯芾韺I(yè)還是正統(tǒng)的教學(xué)模式，理論課程會(huì)比實(shí)踐課程重要，然而這種模式培養(yǎng)出來的學(xué)生很難順應(yīng)當(dāng)下市場(chǎng)對(duì)于酒店高端英語人才的要求。因此，在酒店管理的學(xué)習(xí)過程中，使用VR虛擬一個(gè)情景，不僅能夠滿足學(xué)生置身真實(shí)場(chǎng)景的需求，還能夠供應(yīng)視覺及聽覺，觸覺。這樣的方法會(huì)培養(yǎng)學(xué)生的臨場(chǎng)感，是理論與實(shí)踐相聯(lián)合高效渠道之一。高校應(yīng)用科學(xué)技術(shù)支持教學(xué)不是為了推廣而推廣，不能本末倒置，而是為了追隨時(shí)代潮流，跟上時(shí)代步伐，不能為了新穎喪失教育本質(zhì)。在我們現(xiàn)有的教育模式改變之前，我們應(yīng)該靜下心來認(rèn)真思考VR情景互動(dòng)教學(xué)模式的意義，和傳統(tǒng)教學(xué)相比，兩者要取其精華，棄其糟粕之處。

（二）情景互動(dòng)教學(xué)模式應(yīng)對(duì)措施

VR技術(shù)對(duì)于傳統(tǒng)教學(xué)具有很大的優(yōu)勢(shì)。第一，VR技術(shù)占上風(fēng)一點(diǎn)是把遠(yuǎn)離課堂的真實(shí)情景展現(xiàn)在學(xué)生眼前，即使學(xué)生沒有在現(xiàn)場(chǎng)也能感受現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，達(dá)到新聞直播的效果。結(jié)合人機(jī)交互界面，可根據(jù)自身意愿進(jìn)行互動(dòng)模式的欣賞和聯(lián)絡(luò)。第二，VR使得教學(xué)環(huán)境漸入佳境。不單單是傳統(tǒng)的圖片，視頻，PPT等簡(jiǎn)單的教學(xué)工具，而是將那些束之高閣難以觸碰到的知識(shí)拉到凡間，讓每一個(gè)接觸過的學(xué)生都能用平和心態(tài)去理解包容知識(shí)，而不是以前對(duì)學(xué)習(xí)酒店英語充滿抗拒感。這些栩栩如生的場(chǎng)景在學(xué)生心中塑造了難以忘記的記憶點(diǎn)。迥然不同的事物反而充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的創(chuàng)造性，和我們一直強(qiáng)調(diào)的潛力。第三，形成了以教師為核心，學(xué)生圍繞中心知識(shí)點(diǎn)自立學(xué)習(xí)的教學(xué)方式?，F(xiàn)代教育要貫徹落實(shí)打造新型教學(xué)模式，要求以老師為核心，起主要的指導(dǎo)作用，學(xué)生能夠自主完成任務(wù)。利用VR技術(shù)打造的酒店英語虛擬實(shí)驗(yàn)以多維的路徑，向?qū)W生展示了面面俱到的實(shí)際情況，有利于學(xué)生在酒店英語方面有更深造詣。學(xué)生不再被動(dòng)地接受知識(shí)，而是主動(dòng)地在虛擬環(huán)境中營(yíng)造學(xué)習(xí)氛圍，突破傳統(tǒng)書本，介入到知識(shí)的海洋中，去執(zhí)掌一個(gè)角色，一個(gè)熟悉掌握酒店英語的人才的角色。第四，開源節(jié)流，嘗試酒店管理的新模式。提升酒店科班學(xué)生最高效的渠道就是進(jìn)行實(shí)踐操作和能力培養(yǎng)。在實(shí)地景點(diǎn)開展的實(shí)體課程資源昂貴，學(xué)校需要花費(fèi)租車、聘請(qǐng)校外指導(dǎo)教師等大量的經(jīng)費(fèi)，在景點(diǎn)、酒店往返也浪費(fèi)了大量黃金時(shí)刻，還有不可輕忽的安全問題，意外狀況等等?；谝陨锨疤岬南拗?，學(xué)校不會(huì)安排學(xué)生到很遠(yuǎn)的大型高檔酒店去實(shí)習(xí)，即使是本地酒店，也不可能達(dá)到反復(fù)見習(xí)以加深印象。

VR技術(shù)是可以利用多種媒介和計(jì)算機(jī)軟件搭建的一個(gè)大規(guī)模模擬真實(shí)場(chǎng)景的。不必要讓見習(xí)搞得身心俱疲，免除了很多過層中的繁瑣事務(wù)，也盡量減少了安全隱患，更大大大節(jié)約了見習(xí)經(jīng)費(fèi)。由于 VR技術(shù)不受空間和距離的限制，所處位置或者距離不同的師生都可以通過該技術(shù)處于同一個(gè)虛擬場(chǎng)景中，這就使不同空間的教師和學(xué)生共同介入完成各種實(shí)驗(yàn)和訓(xùn)練，形成互動(dòng)式的協(xié)作教學(xué)，師生都成為教學(xué)活動(dòng)的主體，營(yíng)造了酒店管理教學(xué)的現(xiàn)代化情景教學(xué)模式。

四、結(jié)語

現(xiàn)代教育不僅僅是學(xué)生，老師，家長(zhǎng)三者的結(jié)合，更多的是利用科學(xué)技術(shù)完成對(duì)學(xué)生的潛能激發(fā)，打破傳統(tǒng)教育的瓶頸?，F(xiàn)代科技的快速發(fā)展，是成功教學(xué)的階梯，科技是第一生產(chǎn)力，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定上層建筑，我們足以感受到VR技術(shù)給酒店管理專業(yè)會(huì)帶來多么巨大的變化。認(rèn)識(shí)了解VR情景教學(xué)模式，相信在不久的將來酒店行業(yè)會(huì)更加的符合現(xiàn)代化教育理念。

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基金項(xiàng)目：文章為廣西高校中青年教師科研基礎(chǔ)能力提升項(xiàng)目的研究成果，項(xiàng)目編號(hào)：2019KY1666。

作者簡(jiǎn)介：銀翠姣（1985- ），女，仫佬族，廣西柳州人，講師，碩士研究生，研究方向：教育教學(xué)、思政教育等。