成人網(wǎng)絡教學模式探索與反思

鄭怡清

本文以614名《酒水知識與調(diào)酒》網(wǎng)絡課程的成人學習者作為研究對象，針對其在線學習偏好等方面進行研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：絕大多數(shù)成人學生非常喜歡這種教學模式;他們對教學內(nèi)容呈現(xiàn)明顯偏好，并對線下體驗活動存在期待;他們對“教師表現(xiàn)”滿意度最高，而對“技術(shù)支持”滿意度最低。網(wǎng)絡教學模式是大勢所趨，但也要針對此門課程的特點，結(jié)合線上線下，融入“體驗式”教學。要針對在線學習者注意力不足，開發(fā)利用各種手段，引導學習者主動思考。平臺系統(tǒng)應進一步改進功能，注重功能友好性和互動性，激發(fā)深度學習可能。

一、《酒水知識與調(diào)酒》網(wǎng)絡課程綜述

（一）《酒水知識與調(diào)酒》課程網(wǎng)絡教學模式源起

《酒水知識與調(diào)酒》課程是旅游及酒店管理專業(yè)學生的專業(yè)主干課，涉及專業(yè)知識、能力、技能，主要由教師在課堂內(nèi)進行教學，而成人學生因有工學壓力，雖心向往，但身不由己。2015年4月，中國教育部發(fā)布了指導性文件《教育部關(guān)于加強高等學校在線開放課程建設應用與管理的意見》，為響應教育部文件精神，結(jié)合成人教學特點，筆者將此課程開發(fā)為網(wǎng)絡課程，于2015年秋季投入使用，至今反響良好。

（二）《酒水知識與調(diào)酒》網(wǎng)絡課程情況簡介

《酒水知識與調(diào)酒》針對網(wǎng)絡授課的特點，將教學內(nèi)容調(diào)整為能引起學生興趣的主題。課程的拍攝形式：室內(nèi)攝影棚錄制、教師全程出鏡;室外情境教學方式。每個主題結(jié)束，學生需完成測試題作平時成績考量之用。課程采用形成性考核方式，平時成績在考試成績中占有較大比例，其中包含學生在線學習總時長以及每次作業(yè)的完成情況等。每學期開始和臨近結(jié)束前，還安排兩次教師的在線集中答疑。課程考核比例安排：學習進度30%，平時作業(yè)30%，期末大作業(yè)40%。

二、《酒水知識與調(diào)酒》課程網(wǎng)絡教學模式效果調(diào)查

為了解學生對于此門課程開展網(wǎng)絡教學模式的態(tài)度、學習習慣、教學內(nèi)容偏好和滿意度等，本研究以“繼續(xù)教育網(wǎng)絡課程評價體系研究”為基礎，設計了網(wǎng)絡教學效果調(diào)查問卷，共有614名學生參加。問卷采用問卷星方式發(fā)布與回收，對收集到的所有數(shù)據(jù)利用SPSS20.0軟件進行統(tǒng)計分析（表1）。

（一）學生對于網(wǎng)絡教學模式的態(tài)度調(diào)查分析

調(diào)查顯示，對于這門課程的網(wǎng)絡教學模式，87.79%（N=539）的學生“非常滿意”，11.56%（N=71）的學生“基本滿意”（表2）。由此可見，這種模式普遍受到成人學生的歡迎，很好地緩解了他們因工學矛盾而想要學習的心情。

（二）學生進行網(wǎng)絡學習的習慣調(diào)查分析

調(diào)查顯示，70.03%（N=430）的學生表示能安排好時間，分批看;21.50%（N=132）的學生表示不用刻意安排時間，隨意看;6.19%（N=38）的學生表示在課程關(guān)閉前抓緊看。由表3可見，大多數(shù)的成人學生對時間能有良好規(guī)劃，但也有少部分同學有拖延心理，非要到課程關(guān)閉前才看，老師需要在課程開始前予以提醒。

表1 參與問卷調(diào)查的學生人口統(tǒng)計學信息

表2 學生對網(wǎng)絡教學模式的態(tài)度調(diào)查

表3 學生進行網(wǎng)絡學習的習慣調(diào)查

（三）學生對于課程教學內(nèi)容偏好調(diào)查

調(diào)查顯示，最受成人學生歡迎的三個主題是葡萄酒（62.7%，N=385）、咖啡（43%，N=264）、茶（41.37%，N=254）（圖1），這些都是他們?nèi)粘Ｉ钏矏鄣娘嬈贰?/p>

（四）線下體驗活動的調(diào)查

調(diào)查還設置了“如果課程開設‘線下體驗活動，您對哪些酒類感興趣”的題目，數(shù)據(jù)顯示，學生們對葡萄酒、雞尾酒、咖啡的興趣較大，均超過一半以上：葡萄酒（67.1%，N=421）、雞尾酒（53.58%，N=329）、咖啡（50.49%，N=310）（圖2），體現(xiàn)出成人學生的體驗熱情。

（五）學生對課程的滿意度調(diào)查

本研究針對教學設計、課程內(nèi)容、教師表現(xiàn)、技術(shù)支持四個維度進行滿意度調(diào)查。在信度上，各維度的Cronbachs α值均超過0.8（如表4所示），整體Cronbachs α值為0.909;在效度上，量表的KMO值為0.808，Bartlett球形度檢定的Sig值為0.000，小于顯著水平0.05，說明數(shù)據(jù)適合做因子分析。

如表5所示，“教師表現(xiàn)”維度的滿意度最高，為4.792，其次為“教學設計”和“課程內(nèi)容”，對于“技術(shù)支持”維度的滿意度最低，為4.726，體現(xiàn)平臺在交互性、流暢度和功能使用上還有待加強

圖1 學生對于課程教學內(nèi)容偏好調(diào)查

圖2 線下體驗課程的偏好

表4 問卷滿意度各維度信度分析

三、《酒水知識與調(diào)酒》課程網(wǎng)絡教學模式反思

（一）響應創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)號召，將線下教學作為補充，融入“體驗式”教學

2015年5月4日，國務院辦公廳發(fā)布了《關(guān)于深化高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》，文件指出各高校要廣泛開展啟發(fā)式、討論式、參與式教學，推動教師把實踐經(jīng)驗融入課堂教學，注重培養(yǎng)學生的批判性和創(chuàng)造性思維，激發(fā)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)靈感。運用大數(shù)據(jù)技術(shù)，掌握不同學生學習需求和規(guī)律，為學生自主學習提供更加豐富多樣的教育資源。

表5 學生滿意度分析表

《酒水知識與調(diào)酒》網(wǎng)絡課程應結(jié)合線上與線下的模式，融入“體驗式教學”，讓學生親手實踐理論知識。例如：教師可依托在線平臺，建立微信群，分批組織豐富的線下體驗活動;參觀酒莊或者啤酒廠，讓學生了解釀制過程;前往咖啡館，讓學生通過研磨、聞香、沖泡、品嘗來認識和分辨咖啡;參觀酒吧一條街，讓學生熟悉酒吧氛圍以及現(xiàn)場經(jīng)營;請外界專業(yè)人士來學校開展講座和交流。每一次活動都可留下影像資料上傳至在線學習平臺，作為課程資源，實現(xiàn)知識共享。

（二）針對在線學習者注意力不足，利用各種手段，引導學習者主動思考

2014年1月，滬江網(wǎng)聯(lián)合德勤等發(fā)布了《2013-2014中國互聯(lián)網(wǎng)教育用戶行為分析報告》。該報告調(diào)研了全國45 162名學習愛好者的互聯(lián)網(wǎng)行為習慣，指出不少學生經(jīng)常點開名校名課程視頻，但從沒看完過。究其原因，在線課程沒有老師監(jiān)督、沒有作業(yè)考試壓力，互聯(lián)網(wǎng)學習人群注意力集中時間多為16～30分鐘。在線課程需要在短時間內(nèi)將最核心的內(nèi)容有效傳達，還要保證有趣。由此可見，需要針對學生注意力特點設計課程資源。例如：多結(jié)合酒水方面的名人故事或現(xiàn)實案例，精心創(chuàng)作好16～30分鐘課程視頻文稿，保證知識點以有趣的形式呈現(xiàn)。在視頻開始前，要告知本節(jié)課的重點和難點知識;在視頻錄制期間，利用分鏡頭切換、小視頻、道具、邀請學生參與等進行節(jié)奏切換，避免一成不變的講課方式;在視頻結(jié)束前，教師要在課件上設計一個總結(jié)，幫助學記憶重點和難點;每節(jié)視頻課結(jié)束后，布置給學生難易程度合理的在線自測題，鞏固學生的學習。視頻播放期間，要配上教師講課時的字幕和使用配套教材，以便學生隨時查閱。如此，可使學生達到知識復現(xiàn)和應用，幫助其掌握新知識。

（三）平臺系統(tǒng)應進一步改進功能，注重功能友好性和互動性，激發(fā)深度學習可能

雖然目前網(wǎng)絡學習模式成為80、90后群體的主要學習方式，但其因低參與度、被動性等弊端，阻礙了學員的深度學習。網(wǎng)絡課程平臺系統(tǒng)可借用技術(shù)的手段，實現(xiàn)深度學習過程中的批判理解、信息整合、建構(gòu)反思、遷移運用、問題解決和積極主動。可在平臺系統(tǒng)中引入生生互評、組內(nèi)互評等功能，讓學生們在線開展相互指導和作業(yè)評價。另外，平臺系統(tǒng)還可鼓勵學員靈活運用電子郵件、社交媒體、短信等多種方式，與老師、同學進行互動，營造深度學習的情境。需要注意的是，平臺系統(tǒng)所提供的功能，可隨時使用電腦端和手機端，不會因為課程結(jié)束而關(guān)閉。教學視頻也可調(diào)整播放位置，以節(jié)約學生等待時間，達到最佳學習效果。

總之，《酒水知識與調(diào)酒》網(wǎng)絡課程頗受成人學生歡迎，使他們在學習時間、學習內(nèi)容和學習評價上擁有更多的自主權(quán)，是一項重要的課程改革。但是，也讓他們失去了些許體驗的樂趣。在技術(shù)不斷推動高校教學發(fā)展的過程中，高校教師還需不斷探索，提高網(wǎng)絡課程的教學效果。

（作者單位：上海旅游高等?？茖W校）