淺析日本飲食文化中的自然觀與色彩意識

摘要：伴隨我國經(jīng)濟(jì)水平和科技水平的高速發(fā)展，文化探究開始成為全社會所關(guān)注的主要對象之一。日本的自然環(huán)境以及地理條件都十分特殊，同時與我國文化之間有著諸多聯(lián)系，在長久演變的過程中，形成了獨(dú)有的審美意識以及豐富的情感價值。也正是這一因素，直接對其飲食文化帶來了直接影響。本篇文章將闡述日本人的自然觀和色彩意識，以此分析其飲食文化本身的獨(dú)特表現(xiàn)，并對于具體影響方面提出一些合理的見解。

關(guān)鍵詞：自然觀;色彩意識;飲食文化;日本

一、 引言

從現(xiàn)階段發(fā)展而言，日本的飲食文化經(jīng)過多年發(fā)展之后，已經(jīng)具備了獨(dú)有的特點(diǎn)，同時也成了文化基礎(chǔ)中十分重要的一部分，將人們內(nèi)心的想法和觀念全部呈現(xiàn)出來。也正是基于這一原因，相關(guān)人員理應(yīng)做好研究工作。

二、 日本人的自然觀

（一） 森林海洋思想

日本絕大多數(shù)地區(qū)都以季風(fēng)氣候為主，由于雨量十分充足，因此森林面積非常廣。經(jīng)過多年的發(fā)展，森林文化也成為日本文化中十分重要的一部分。由于四面環(huán)海，因此魚類資源非常豐富，促使當(dāng)?shù)厝嗣褚源藶樯Ｍㄟ^相關(guān)文獻(xiàn)能夠了解，單從地理層面來說，對日本文化帶來影響的三個要素主要包括森林、海洋以及農(nóng)業(yè)。也正是在這一背景下，森林文明就此誕生，以此體現(xiàn)出日本人民對于森林包含的美感價值有著獨(dú)特的感悟。在進(jìn)入不同的季節(jié)時，森林的色彩會有著不一樣的變化，帶給人們不同的感受。日本普遍文學(xué)作品之所以能夠滲透出優(yōu)美和諧的美感價值，自然和森林文明有著直接的聯(lián)系。

（二） 四季時令美

對于日本的美術(shù)而言，其最大的特點(diǎn)便是“四季時令美”。每當(dāng)人們接觸到雪、月以及花的時候，內(nèi)心在獲得喜悅的同時，也會產(chǎn)生對友人的無盡思念。伴隨四季的變遷，呈現(xiàn)出的美感事物也會隨之發(fā)生改變，最具代表性的便是春花、夏草、秋月和冬雪。日本人對于大自然本身有著非常高的崇敬之情，內(nèi)心有著獨(dú)特的感悟，從而對于飲食文化的表達(dá)帶來了諸多影響。

（三） 飲食文化中的自然觀

日本人與大自然十分親近，自身思想也與大自然本身聯(lián)系在一起，通過仔細(xì)觀察和情感表達(dá)，以此追求和自然景物實現(xiàn)融為一體。對于日本的氣候來說，四個季節(jié)十分分明，因此各類農(nóng)作物都有著非常明顯的季節(jié)性特點(diǎn)。在這一背景之下，日本人對其便有著更多的關(guān)注，使得自身對于原材料本身的分辨力有著顯著提升。不僅如此，在早期的日本社會中，由于經(jīng)濟(jì)條件較差，人們在進(jìn)行食物烹調(diào)的時候，很少會使用各類調(diào)味料。為了保證食物的特色，因此對食材有著非常高的關(guān)注度。也正是基于這一原因，日本的飲食文化逐步呈現(xiàn)出獨(dú)有的特點(diǎn)，對于物品本身的自然形態(tài)有著非常高的重視。

對于日本料理而言，其同樣有著很強(qiáng)的季節(jié)感特點(diǎn)。這其中，最有代表性的便是“茶懷石”料理。由于當(dāng)年的人們沒有冰箱，同時運(yùn)輸難度非常高，因此為了保證料理本身可以充分體現(xiàn)出四季之感，因此往往會選擇一些最有特色的食物。諸如“吸物”，除了傳統(tǒng)的食材和湯料之外，還會在湯面的上方放一塊柚子皮，以此表達(dá)季節(jié)之感。在不同的季節(jié)之中，柚子的成長情況也完全不一樣，包括青柚子、柚子開花以及柚子成熟，從而可以表達(dá)出不同的情感和想法。

三、 日本人的色彩意識

（一） 色彩的感覺

自然美一直都可以算是日本文化美的原型，如果缺乏足夠的自然美感和色彩美感，自然很難完成藝術(shù)創(chuàng)作。一般來說，色彩既有很強(qiáng)的共通性，也有和人們習(xí)慣存在區(qū)別的內(nèi)容。從某種角度而言，日本人自身審美價值的形成便來自對于色彩變化的感知。

（二） 色彩的命名

日本人對于大自然有著非常高的崇敬之情，同時也渴望能夠與之融為一體。也正是這一原因，在進(jìn)行色彩命名的時候，都會和大自然有所聯(lián)系。例如將抽條發(fā)芽稱作“萌黃”;而在表達(dá)淺綠色的時候，便將其命名成“萌木”。而對于一些稍微偏白的淺綠色進(jìn)行命名的時候，則叫做“柳葉色”，從而給人一種十分雅致的感覺。

（三） 飲食文化中的色彩意識

在日本的飲食文化之中，最為注重的便是形態(tài)和色彩。從某種角度而言，食器的選擇、碗碟的擺放以及色彩的搭配的重要性甚至超過了調(diào)味。這其中，最具代表性的便是“刺身”。在早年的刺身料理中，為了能夠給人們帶來一種山水畫的感覺，料理制作者在布置盤子的時候，會將蘿卜切成絲狀，并在盤子的前端壘成一個小山，同時再在上面和旁邊各放置一片紫蘇和一枝植物。

不僅如此，在茶食之中，同樣會體現(xiàn)出簡潔淡雅的色彩美。相比于傳統(tǒng)的典型，其外觀和色彩的容器都會給人們一種獨(dú)有的美感。一些十分精致的茶點(diǎn)，都會被制作成諸如花卉或者水果的形狀。如此一來，其本身對于大自然的崇敬之感便能夠完全展現(xiàn)出來。

四、 結(jié)束語

綜上所述，日本人對于大自然本身有著非常高的崇敬之情，并逐步在多個領(lǐng)域中得到了滲透和呈現(xiàn)。從某種角度而言，日本文化的誕生便來自大自然，同時在發(fā)展的過程之中，與其產(chǎn)生一定的共鳴，進(jìn)而影響了原有的形態(tài)、色彩以及狀態(tài)。也正是基于這一原因，對于日本的飲食文化也帶來了諸多影響。使得人們在進(jìn)行料理的時候，對于食物的色彩有著非常高的重視程度，從而可以呈現(xiàn)出獨(dú)有的自然觀。同時還會以此為基礎(chǔ)，將人們的思想理念、價值觀念以及審美意識展現(xiàn)出來。

參考文獻(xiàn)：

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作者簡介：

秦希，四川省成都市，四川外國語大學(xué)成都學(xué)院。