基于職業(yè)能力培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)課程教學(xué)優(yōu)化對策

費(fèi)韻璇

摘要：酒店管理是高職類院校的基礎(chǔ)學(xué)科之一，近些年來，隨著居民收入的提升，旅游及商業(yè)貿(mào)易的快速發(fā)展，各種類型的酒店如雨后春筍一般冒了出來，這些酒店在發(fā)展建設(shè)期間，對酒店管理人員的專業(yè)素養(yǎng)提出了更高的要求，這也使得各職業(yè)院校對酒店管理的重視度不斷提升。為此，文章嘗試從職業(yè)能力培養(yǎng)的角度，探討對于酒店管理專業(yè)的課程設(shè)計(jì)、教學(xué)內(nèi)容優(yōu)化，更好的滿足社會發(fā)展需要，提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)，為學(xué)生未來就業(yè)發(fā)展提供助力。

關(guān)鍵詞：職業(yè)能力培養(yǎng);酒店管理;專業(yè)課程;教學(xué)優(yōu)化;對策

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)識別碼：A 文章編號：1001-828X（2019）015-0410-03

隨著社會的進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大眾的生活方式出現(xiàn)了天翻地覆的變化，日常生活中人們對于生活品質(zhì)提出了越來越高的要求，各行各業(yè)為了更好的適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，都在不斷的進(jìn)行創(chuàng)新和改革，酒店行業(yè)也從早期單一的旅游度假功能開始出現(xiàn)了更加多元化的轉(zhuǎn)變，如商務(wù)、休閑、旅游度假、自主、養(yǎng)生等功能進(jìn)入到了眾多的酒店，給予酒店的多元發(fā)展注入了全新的活力，但同時其對于酒店管理從業(yè)人員也提出了更高的要求。對于高校酒店管理專業(yè)來說，其必須要積極的與時俱進(jìn)，優(yōu)化調(diào)整課程內(nèi)容、提升學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)、拓展學(xué)生視野，培養(yǎng)更多的職業(yè)化人才，這樣才能更好的適應(yīng)社會發(fā)展的需要，促進(jìn)社會的發(fā)展和進(jìn)步。

一、酒店管理專業(yè)課程教學(xué)優(yōu)化的意義

為了更好的適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展對人才的要求，對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行專業(yè)能力提升，可謂是當(dāng)前時代發(fā)展的必然趨勢。對于酒店管理的專業(yè)課程進(jìn)行結(jié)構(gòu)優(yōu)化，其意義主要體現(xiàn)在三個方面：首先從學(xué)校層面來說，酒店管理專業(yè)課程結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，能夠更好的提升酒店專業(yè)的核心競爭力，提高學(xué)?？诒?，提高學(xué)校在同類型學(xué)校的競爭力，這樣對于學(xué)校的長遠(yuǎn)發(fā)展建設(shè)也有一定的助力。其次，從學(xué)生層面來說，對酒店管理專業(yè)的課程結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化，其能夠?yàn)樵搶I(yè)學(xué)生未來的職業(yè)規(guī)劃提供有力的保障。酒店業(yè)是一個快速發(fā)展不斷變化的行業(yè)，其管理理念及方法等都在不斷的發(fā)生新變化，學(xué)校在開展該專業(yè)的教學(xué)工作時，積極的調(diào)整課程內(nèi)容，優(yōu)化各項(xiàng)教學(xué)工作，掌握酒店業(yè)對專業(yè)人才能力的需求以及酒店業(yè)的未來趨勢，及時的調(diào)整和優(yōu)化人才的培養(yǎng)方向。這樣能夠更好的提升學(xué)生的綜合能力，使學(xué)生在將來正式走向崗位之后，能夠較快的適應(yīng)崗位生活，這樣對于學(xué)生的發(fā)展而也有一定的助力。最后，從酒店行業(yè)方面來說，學(xué)校是其招聘酒店人才的重要場所，高校所培養(yǎng)出來的酒店管理從業(yè)人員專業(yè)的素質(zhì)高低直接標(biāo)志著學(xué)校的教育教學(xué)質(zhì)量，如果學(xué)校各項(xiàng)工作的開展不甚理想，那么酒店招聘了相關(guān)人才之后，后期職業(yè)培養(yǎng)的難度也將會加大，這樣也將在無形中增加酒店運(yùn)營的成本。而從職業(yè)能力培養(yǎng)的角度優(yōu)化酒店管理專業(yè)課程教學(xué)，其能夠更好的結(jié)合酒店的發(fā)展需要，為其量身定做的培養(yǎng)酒店管理人才，酒店招聘到這樣的人才之后，其能夠較快的適應(yīng)自身的崗位工作，這樣能夠有效的提升酒店管理質(zhì)量，降低酒店的人才培養(yǎng)成本，為酒店的發(fā)展建設(shè)打造良好的口碑。此外，隨著高校擴(kuò)招的加速，就業(yè)崗位和畢業(yè)生數(shù)量之間的差距越來越大，在酒店管理專業(yè)發(fā)展期間，學(xué)校不僅要重視學(xué)生理論知識的學(xué)習(xí)，同時還應(yīng)重視在酒店實(shí)習(xí)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的培養(yǎng)，進(jìn)而有效的增加學(xué)生的就業(yè)資本，讓學(xué)生能在激烈的人才競爭中，憑借自身的專業(yè)與素養(yǎng)獲得更多的就業(yè)機(jī)會，這樣才能實(shí)現(xiàn)學(xué)校、學(xué)生及酒店多方共贏，促進(jìn)社會的發(fā)展和進(jìn)步。

二、酒店行業(yè)職業(yè)能力構(gòu)成及特點(diǎn)

不同行業(yè)對于職業(yè)能力的理解和定義可謂是各不相同，但不論那個行業(yè)都包含有個人素質(zhì)、專業(yè)能力、學(xué)習(xí)能力及社會能力四個方面的內(nèi)容。個人素質(zhì)是人們在家庭成長環(huán)境和學(xué)校教育背景下形成的個人能力，其是個人從事某個職業(yè)的基本條件，其決定了一個人對職業(yè)的適應(yīng)能力和對于職業(yè)的判斷力;專業(yè)能力則是人們對于自身所從事的工作直接匹配的專業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能，其是人們從事本職工作的必要條件，是個人成長為相關(guān)領(lǐng)域和行業(yè)專家的基礎(chǔ);學(xué)習(xí)能力和社會能力一般來說與從事的專業(yè)工作沒有直接性的聯(lián)系，但是其對于后期的成長及發(fā)展有著極為重大的影響，其也被稱為綜合協(xié)調(diào)能力。從個人的角度來說，其職業(yè)能力越是強(qiáng)，相應(yīng)的發(fā)展?jié)摿σ簿驮酱?，個人在本職工作中的發(fā)展和晉升空間也就越大，通過工作所獲得的認(rèn)同感和歸屬感也就越強(qiáng)。酒店業(yè)屬于一個綜合性強(qiáng)、應(yīng)用性高的服務(wù)行業(yè)，其對于員工專業(yè)素養(yǎng)要求與其他行業(yè)之間存在有明顯的差異，如在日常工作中，比較注重對職工溝通協(xié)調(diào)能力、應(yīng)對變通能力、實(shí)際操作能力、語言表達(dá)能力及整體協(xié)作能力的培養(yǎng)，酒店管理實(shí)際上是一項(xiàng)與人溝通與交流的工作。在對這些能力進(jìn)行概括分析時，其主要包含有以下四個方面的內(nèi)容：

1.個人職業(yè)素質(zhì)

個人職業(yè)素質(zhì)是職業(yè)能力中最基礎(chǔ)最根本的能力，其在一定程度上決定人們職業(yè)素養(yǎng)的高低，決定了個人在整個職業(yè)生涯發(fā)展中的工作成就，個人職業(yè)素質(zhì)強(qiáng)化個人在整個過程中的幸福感、認(rèn)同感及承受力等多方面的內(nèi)容。而在對酒店管理中個人職業(yè)素質(zhì)進(jìn)行分析時，人們普遍認(rèn)為酒店行業(yè)中個人職業(yè)素質(zhì)主要表現(xiàn)為對酒店行業(yè)的熱愛，職工能夠從酒店的工作中獲得屬于自己的成就感、認(rèn)同感和幸福感，找到工作的快樂，能夠在工作中獲得成就感。個人職業(yè)素質(zhì)決定了未來酒店行業(yè)的發(fā)展及員工個人的發(fā)展，對于酒店管理人員來說，其不僅應(yīng)當(dāng)具備扎實(shí)的專業(yè)素養(yǎng)，同時其對于個人的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)等也有著一定的要求，其強(qiáng)調(diào)職工從基層做起，能夠靈活的應(yīng)對工作中遇到的種種問題，解決工作中遇到的困難，這樣才能在未來的工作中，更好的發(fā)揮自身特長，在未來得到更加長足的發(fā)展。

2.專業(yè)能力

專業(yè)能力通常被認(rèn)為是人們借助自己所學(xué)習(xí)的專業(yè)領(lǐng)域的知識和專業(yè)相關(guān)技能從事工作，完成相應(yīng)的工作任務(wù)，并逐漸成長為本領(lǐng)域本行業(yè)專家的一種能力。從酒店管理的角度來說，專業(yè)能力是指酒店的相關(guān)從業(yè)人員在日常工作中提供的服務(wù)示范達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范及定制個性化的核心所在。當(dāng)前酒店業(yè)的核心發(fā)展趨勢使得酒店對于員工的專業(yè)素養(yǎng)及能力要求不斷提升，從酒店角度出發(fā)，也希望招聘到專業(yè)素養(yǎng)過硬的工作人員，才能更好的滿足酒店的發(fā)展需求。

3.學(xué)習(xí)能力

當(dāng)前的社會節(jié)奏可謂是越來越快，在日常工作中，如果人們不能積極的學(xué)習(xí)新知識，那么很容易就會被社會所淘汰。因此，在酒店管理工作中，從業(yè)者還需要具備較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，以便更好的充實(shí)自己。對于酒店管理人員來說，具備良好的進(jìn)修能力在汲取和學(xué)習(xí)新理論新知識時更快，能夠更好的應(yīng)對自身工作中遇到的種種問題。同時，個人具備良好的學(xué)習(xí)能力，不僅有助于個人的發(fā)展，也將為酒店帶來更多的競技效益和社會效益，其有效的實(shí)現(xiàn)了個人與酒店的雙贏。

4.社會能力

社會能力與個體從事的職業(yè)之間往往沒有直接的關(guān)系，但其也是日常工作中不可或缺的一項(xiàng)重要能力，尤其是對于酒店行業(yè)來說，酒店管理工作本身就是一項(xiàng)與人有關(guān)的工作，其需要管理人員及時有效與客人進(jìn)行溝通交流，為其提供更加令人滿意的服務(wù)。社會能力主要指的是人們在社會交往中能夠積極的適應(yīng)社會，與他人進(jìn)行交流合作，具備良好的溝通能力以及解決問題的能力。酒店所接待的客人來自于五湖四海，由于家庭環(huán)境、生活經(jīng)驗(yàn)以及思維方式的差異，這些客人可能會提出各式各樣的問題和要求，酒店管理者如果沒有良好的社交應(yīng)變能力，則可能無法與客人建立良性互動的關(guān)系，這樣各項(xiàng)工作也難以順利的實(shí)施。所以說，為了給予客人優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，酒店企業(yè)還需進(jìn)一步提升工作人員社會能力，進(jìn)而為客人提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，促進(jìn)酒店管理工作的長遠(yuǎn)發(fā)展。

三、高校酒店管理專業(yè)課程結(jié)構(gòu)存在的問題

1.課程結(jié)構(gòu)與職業(yè)能力培養(yǎng)要求之間存在差距

在對酒店管理專業(yè)課程結(jié)構(gòu)與職業(yè)能力培養(yǎng)進(jìn)行分析時，筆者發(fā)現(xiàn)較多高職院校酒店管理專業(yè)的課程結(jié)構(gòu)相對較單一，其習(xí)慣性的沿用了傳統(tǒng)學(xué)科設(shè)置專業(yè)的措施，課程的構(gòu)成基本上參照的都是傳統(tǒng)的公共學(xué)科來設(shè)置、制訂培養(yǎng)方案，其通常被分為公共課、專業(yè)課及專業(yè)選修課三個不同的版塊。結(jié)合傳統(tǒng)課程結(jié)構(gòu)來看，核心專業(yè)課程占總課時的數(shù)量并不是很多，其被公共課程和拓展課程所分流，而拓展課在三大版塊中所占比例則是最少的，這種不夠科學(xué)的課時劃分，使得學(xué)生能夠自己參與動手實(shí)踐訓(xùn)練的機(jī)會并不多。這種課程結(jié)構(gòu)無法滿足酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)發(fā)展需求的。

2.課程結(jié)構(gòu)與相關(guān)行業(yè)對人才的要求存在有較大的差距

在對高校酒店管理專業(yè)課程進(jìn)行研究分析時，筆者發(fā)現(xiàn)在進(jìn)行課程設(shè)計(jì)時，不同高校由于理解認(rèn)識以及教學(xué)出發(fā)點(diǎn)上存在的細(xì)微差異，使得其在教學(xué)中對于酒店管理專業(yè)的課程結(jié)構(gòu)優(yōu)化產(chǎn)生了截然不同的認(rèn)識。如部分學(xué)校并沒有以行業(yè)需要為出發(fā)點(diǎn)設(shè)計(jì)課程，在教學(xué)中依然存在有為了開課而開課，以各學(xué)校自身特點(diǎn)及獲取經(jīng)濟(jì)效益開課的現(xiàn)象，這使得酒店管理專業(yè)課設(shè)計(jì)與行業(yè)需求之間嚴(yán)重脫節(jié)，學(xué)生多元化的學(xué)習(xí)發(fā)展需要難以得到有效的滿足。同時，不合理的課程結(jié)構(gòu)還使得高校所培養(yǎng)出來的學(xué)生對于酒店管理專業(yè)的認(rèn)同感比較差，沒有從內(nèi)心深處真正的認(rèn)識到個人職業(yè)能力培養(yǎng)對于酒店發(fā)展的重要性，在日常學(xué)習(xí)中只是被動的配合教師的各項(xiàng)教育教學(xué)工作，缺乏自身對酒店管理的理解和認(rèn)識，其也使得學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性差，教學(xué)課程設(shè)計(jì)中矛盾層出。

3.教學(xué)方式方法與行業(yè)能力要求之問存在差距

教學(xué)方法是課程教學(xué)優(yōu)化的重要環(huán)節(jié)，教學(xué)方法不當(dāng)不僅會使得學(xué)生對于知識的接收產(chǎn)生影響，同時其還會使學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性及熱情等逐漸消耗殆盡。在對酒店管理專業(yè)的教學(xué)方法進(jìn)行分析時，筆者發(fā)現(xiàn)很多高職院校的酒店管理專業(yè)課堂不管是在教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)、教學(xué)方法及教材選用等方面都沒有真正的適應(yīng)時代發(fā)展需要，所教授內(nèi)容的職業(yè)性也不是很強(qiáng)，教學(xué)實(shí)踐有限，之所以會出現(xiàn)這種問題是由多方面因素造成的。從教師的角度來說，部分教師的教學(xué)思想觀念比較傳統(tǒng)，其沒有真正的認(rèn)識到職業(yè)能力培養(yǎng)對于學(xué)生未來求職就業(yè)發(fā)展的積極作用，并沒有注重過程中的方法創(chuàng)新，導(dǎo)致教學(xué)效果不甚理想。其次，從學(xué)校自身發(fā)展的角度來說，其教學(xué)定位目標(biāo)不同，部分高校對于酒店管理專業(yè)的重視度有限，教學(xué)經(jīng)費(fèi)緊張，難以滿足酒店管理專業(yè)學(xué)生多元化的學(xué)習(xí)需求。此外，部分學(xué)?；ㄙM(fèi)資金建立校內(nèi)外的實(shí)訓(xùn)基地，嘗試對教學(xué)方法進(jìn)行創(chuàng)新，但由于教學(xué)課時上的安排不夠合理，加之學(xué)生還有其他的專業(yè)知識需要學(xué)習(xí)，因此其難以發(fā)揮出應(yīng)有的價值和作用，這種不合理的教學(xué)方法也是的學(xué)生逐漸對所學(xué)知識產(chǎn)生了懷疑，部分學(xué)生甚至因此產(chǎn)生職業(yè)倦怠，對于未來的職業(yè)發(fā)展存在迷茫之情。

4.師資結(jié)構(gòu)難以滿足相對應(yīng)行業(yè)能力要求

教師是學(xué)生學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者，教師的教學(xué)觀念及思想認(rèn)識對于學(xué)生的成長及發(fā)展有著極為重要的影響。當(dāng)前，由于時代的不斷發(fā)展變化，高校也提高了對教師招聘的要求，酒店管理專業(yè)的教師學(xué)歷基本上都在研究生以上。但是在實(shí)際的教學(xué)中，筆者發(fā)現(xiàn)酒店專業(yè)中幾乎沒有博士學(xué)位和教授職稱的工作人員，其主要是因?yàn)榫频旯芾韺I(yè)在我國高校中開設(shè)的時間并不是很長，因此該專業(yè)所培養(yǎng)出的博士生數(shù)量也并不是很多。同時，擁有相關(guān)學(xué)歷的酒店管理人員在酒店內(nèi)通常身居要職，其很難將精力分散到高校的教育教學(xué)工作中，同時，從薪資待遇的角度來看，高學(xué)歷的酒店管理從業(yè)者在酒店內(nèi)的薪資待遇可能相較于普通高校老師來說更加優(yōu)越。因此，高校酒店管理專業(yè)雖然也招聘到了一些優(yōu)秀的教師，但是其整個教師結(jié)構(gòu)比較單一，教師綜合能力不高，難以真正有效的滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)發(fā)展需要，學(xué)生的職業(yè)能力始終難以得到有效培養(yǎng)。

四、職業(yè)能力培養(yǎng)酒店管理專業(yè)課程教學(xué)優(yōu)化策略

結(jié)合職業(yè)能源培養(yǎng)角度的酒店管理專業(yè)課程教學(xué)優(yōu)化意義、職業(yè)能力構(gòu)成特點(diǎn)及當(dāng)前教育教學(xué)中存在的問題來看，要想做好相關(guān)專業(yè)的教育教學(xué)工作，其還有很長一段路需要走，教學(xué)中主要可以從以下幾個方面人手：

1.課程設(shè)計(jì)的職業(yè)化

酒店管理是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，其職業(yè)特征明顯。因此，在進(jìn)行課程教學(xué)優(yōu)化時，首先應(yīng)當(dāng)做好課程設(shè)計(jì)的職業(yè)化工作，學(xué)校在設(shè)計(jì)課程時，應(yīng)當(dāng)結(jié)合酒店管理行業(yè)的相關(guān)特點(diǎn)及專業(yè)要求科學(xué)而合理的設(shè)計(jì)。如在實(shí)際教學(xué)中，一方面可以加強(qiáng)在餐飲、客房、前廳、康體娛樂等專業(yè)性強(qiáng)、技能要求高的職業(yè)化課程教學(xué)設(shè)計(jì)，使學(xué)生能夠系統(tǒng)性的了解到酒店行業(yè)內(nèi)部各個部門的不同的標(biāo)準(zhǔn)、理念以及不同的技巧，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)化思維。同時，在教學(xué)中還應(yīng)當(dāng)致力挖掘和設(shè)立與未來酒店的行業(yè)發(fā)展趨勢相對應(yīng)的課程，這樣就在于能夠使學(xué)生在校期間就符合行業(yè)發(fā)展的需要，具備更高的職業(yè)能力。

2.課程結(jié)構(gòu)的合理優(yōu)化

課程是知識傳遞的有效途徑之一，如上文所述，在當(dāng)前高校酒店管理專業(yè)教學(xué)中還存在有課程結(jié)構(gòu)不合理的問題，而該問題的存在則對教育教學(xué)工作的開展產(chǎn)生了較大的制約作用。因此，在教學(xué)中還應(yīng)結(jié)合酒店行業(yè)的特殊要求，對當(dāng)前已有的專業(yè)的課程設(shè)計(jì)進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。如可以結(jié)合學(xué)生的知識掌握情況及能力特點(diǎn)等，對課時的構(gòu)成比例等進(jìn)行合理安排，有針對性的提高學(xué)生各個方面的能力，如有的學(xué)生實(shí)踐動手能力比較強(qiáng)，但是理論知識薄弱，針對這一類學(xué)生，在教學(xué)中教師就應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)臏p少實(shí)踐課程的學(xué)習(xí)，加強(qiáng)對理論課程的學(xué)習(xí)。在班級里每個學(xué)生的學(xué)習(xí)情況都是不同的，教師如果能夠結(jié)合學(xué)生的學(xué)習(xí)情況靈活的調(diào)整課程結(jié)構(gòu)，必將能夠更好的提升學(xué)生的綜合能力。

同時，在教學(xué)中，教師還應(yīng)適當(dāng)?shù)摹傲舭住?，在課堂上教師需要講解知識，并對學(xué)生進(jìn)行科學(xué)合理的引導(dǎo)，但是也應(yīng)注意給學(xué)生留下更多自主思考的空間，這樣學(xué)生才能更好的對所學(xué)知識進(jìn)行消化和吸收，逐漸學(xué)會自主學(xué)習(xí)，有助于學(xué)生長遠(yuǎn)全面的發(fā)展。

3.課程內(nèi)容的模塊化

酒店管理專業(yè)涉及到了多方面的知識，在課程教學(xué)內(nèi)容安排上，借助模塊劃分的形式對課程內(nèi)容進(jìn)行整合，其能夠更加科學(xué)合理的開展各種能力培養(yǎng)的訓(xùn)練。如上文中提到酒店管理專業(yè)的職業(yè)能力主要包含有個人職業(yè)素質(zhì)、學(xué)習(xí)能力、專業(yè)素養(yǎng)以及社會交往能力四種，因此，在課程內(nèi)容模塊化時，也可以嘗試從這四個方面人手，培養(yǎng)學(xué)生相應(yīng)的能力。比如說，在教學(xué)中可以讓學(xué)生們自行分成小組，小組內(nèi)學(xué)生各自有一方面能力是有所欠缺的，然后給每個小組內(nèi)學(xué)生設(shè)置相應(yīng)的任務(wù)，讓其協(xié)調(diào)解決。如假設(shè)今天酒店內(nèi)來了一個奇怪的客人，對于酒店的各項(xiàng)服務(wù)都不是十分的滿意，在深夜要求換房間，但是酒店內(nèi)的客房已經(jīng)住滿了，那么針對這種情況，酒店工作人員可以采取何種措施進(jìn)行調(diào)整，通過這種實(shí)踐性比較強(qiáng)的學(xué)習(xí)活動，培養(yǎng)學(xué)生的個人素質(zhì)，在活動中強(qiáng)化企業(yè)員工的團(tuán)隊(duì)精神，明確學(xué)生分工意識，這樣能夠有效的提升學(xué)生的課堂積極性，使學(xué)生們明確自身未來的就業(yè)發(fā)展目標(biāo)。

4.教學(xué)環(huán)境情景化

酒店行業(yè)的服務(wù)與實(shí)際生活息息相關(guān)，其基本上都是通過日常工作內(nèi)容體現(xiàn)的，因此，在對學(xué)生的學(xué)習(xí)效果經(jīng)驗(yàn)檢驗(yàn)時，往往也是借助各種類型的實(shí)踐活動完成的。在實(shí)際教學(xué)中，教師可以嘗試教學(xué)環(huán)境情景化，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)情況，創(chuàng)設(shè)多種類型的教學(xué)實(shí)踐環(huán)境，盡可能讓學(xué)生在相對比較還原的酒店氛圍和環(huán)境下，體驗(yàn)酒店服務(wù)的內(nèi)容，加強(qiáng)學(xué)生對于自身職業(yè)身份的認(rèn)識，進(jìn)而有效的提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，達(dá)到教育教學(xué)目標(biāo)。當(dāng)然，在教學(xué)環(huán)節(jié)情景化的過程中，教師還應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持因材施教，要結(jié)合學(xué)生的能力特點(diǎn)，有針對性的創(chuàng)設(shè)合適的情景，在創(chuàng)設(shè)情景時應(yīng)當(dāng)多與學(xué)生進(jìn)行溝通和交流，了解學(xué)生的職業(yè)需求，然后適當(dāng)?shù)恼{(diào)整教育教學(xué)內(nèi)容。

5.教師結(jié)構(gòu)職業(yè)化

教師是學(xué)生學(xué)習(xí)路上的引導(dǎo)者，酒店管理專業(yè)師資的知識構(gòu)成、個人魅力、職業(yè)感及專業(yè)性等都會影響酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的專業(yè)人才的質(zhì)量，專任的教師在日常的專業(yè)課程教學(xué)中是學(xué)生學(xué)習(xí)路上的引路人，他們的思想觀念，行為認(rèn)識等將會對學(xué)生產(chǎn)生潛移默化的影響。因此，對于酒店管理專業(yè)的課程結(jié)構(gòu)優(yōu)化，還應(yīng)當(dāng)想辦法實(shí)現(xiàn)師資構(gòu)成職業(yè)化，建設(shè)一支高素質(zhì)的師資隊(duì)伍，如教師隊(duì)伍中既要有學(xué)校的專業(yè)課教師，還可以嘗試將各酒店中優(yōu)秀的工作人員引入到教學(xué)體系中，進(jìn)而更好的滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)發(fā)展需要，解答其在學(xué)習(xí)期間遇到的各種問題，幫助學(xué)生全面的了解酒店對于相關(guān)領(lǐng)域人才的需要。

6.教材選用經(jīng)典化

當(dāng)前市場上關(guān)于酒店管理專業(yè)課程的教材多于牛毛，但是在教學(xué)中這些教材是否能夠發(fā)揮其作用和價值還有待商榷，教材綜合質(zhì)量參差不齊的問題十分突出。針對該問題，筆者認(rèn)為在酒店管理專業(yè)課程優(yōu)化期間，選用教材必須要慎重。如我國酒店管理專業(yè)發(fā)展建設(shè)的時間并不是很長，因此市場上相關(guān)教材的綜合質(zhì)量都不是很高，同時還有需要高校喜歡應(yīng)用國外的教材，這種教材選用方式本身沒有問題，當(dāng)時在實(shí)際選用期間，教師還應(yīng)當(dāng)注意要結(jié)合我國酒店的實(shí)際管理情況，選擇合適的教材，同時高校自身也可以結(jié)合學(xué)生的實(shí)際發(fā)展情況，加大資金投入力度，編制專業(yè)的校本教材，有效的提升學(xué)生的能力。

總之，酒店行業(yè)是一個專業(yè)性比較強(qiáng)的行業(yè)，其對于從業(yè)者的綜合素養(yǎng)要求比較高，工作人員不僅要掌握酒店管理的專業(yè)知識，同時還應(yīng)當(dāng)具備有與他人進(jìn)行溝通與交往的能力，具備應(yīng)對突發(fā)事件的能力，這樣才能更好的滿足住客多方面的需求，提升酒店的綜合競爭能力。高校從專業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的角度調(diào)整酒店管專業(yè)的課程教學(xué)結(jié)構(gòu)，其不論是對于學(xué)生的求職就業(yè)發(fā)展還是酒店的建設(shè)等都有著重要的助力，只有這樣才能為不斷發(fā)展的酒店行業(yè)提供人才，未來酒店行業(yè)才能長遠(yuǎn)的發(fā)展。