我國(guó)黃顙魚產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)分析

代云云 袁永明 袁媛

摘 要：分析了黃顙魚在我國(guó)的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)現(xiàn)狀以及產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，包括養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速、市場(chǎng)價(jià)格明顯下滑以及外地市場(chǎng)飽和，多數(shù)為本地消費(fèi)，并在此基礎(chǔ)上分析了黃顙魚產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題，如苗種業(yè)質(zhì)量堪憂、成魚養(yǎng)殖業(yè)不規(guī)范和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供過(guò)于求等，并進(jìn)一步闡述了產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

關(guān)鍵詞：黃顙魚;發(fā)展趨勢(shì);政策建議

中圖分類號(hào)：F2 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ? ?doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.23.009

黃顙魚（Pelteobagrus fulvidraco）俗稱黃臘丁，是一種底棲小型雜食性魚類，為我國(guó)重要的名優(yōu)養(yǎng)殖品種之一，國(guó)內(nèi)主要分布于長(zhǎng)江、黃河、珠江及黑龍江、遼寧等流域。

1 黃顙魚國(guó)內(nèi)生產(chǎn)概況

2018年全國(guó)黃顙魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量為48.00萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)15.03%，黃顙魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量占全國(guó)淡水養(yǎng)殖魚類總產(chǎn)量的1.65%，比上年增長(zhǎng)了0.34%。全國(guó)有26個(gè)省市養(yǎng)殖生產(chǎn)黃顙魚（見(jiàn)圖1），主產(chǎn)區(qū)包括湖北、浙江、江西、廣東和四川等省區(qū)，黃顙魚養(yǎng)殖產(chǎn)量分別為13.65、7.90、5.29、5.28和3.27萬(wàn)噸，各占全國(guó)黃顙魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量的28.44%、16.46%、11.02%、10.99%、6.82%。根據(jù)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)跟蹤示范區(qū)實(shí)際生產(chǎn)情況推算，2018年上述五省區(qū)黃顙魚產(chǎn)量為37萬(wàn)噸，全國(guó)黃顙魚產(chǎn)量為50萬(wàn)噸。2011-2018年我國(guó)黃顙魚主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量見(jiàn)圖2。

2018年黃顙魚價(jià)格明顯低于2016、2017年同期。2018年黃顙魚的養(yǎng)殖規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)量持續(xù)增加，兩廣地區(qū)、江浙地區(qū)、兩湖地區(qū)、川貴等主產(chǎn)區(qū)都出現(xiàn)了產(chǎn)量過(guò)剩的現(xiàn)象，加上貴州、廣西等地網(wǎng)箱大量拆除的影響，前三季度黃顙魚成魚價(jià)格與去年相比有所下降，5.5兩/條的塘口價(jià)格跌到了9塊錢出點(diǎn)頭，3兩/條和4兩/條的成魚塘口價(jià)格跌到了7塊錢左右。中秋以后，市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)下行，主產(chǎn)區(qū)成魚基本都是以本地及周邊地區(qū)消耗，跨省跨區(qū)域大量流通的情況較少，魚價(jià)很難漲上去。

2 2018年黃顙魚產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)

2.1 養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速

黃顙魚在消費(fèi)者群體中具有較高的認(rèn)可度，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求量逐步增加，很多漁民開始加入黃顙魚的養(yǎng)殖隊(duì)伍中，2003-2018年養(yǎng)殖產(chǎn)量的年均增長(zhǎng)率達(dá)16.38%。預(yù)計(jì)2019年黃顙魚的養(yǎng)殖產(chǎn)量比2018年有所增加，將達(dá)到50萬(wàn)噸，增長(zhǎng)4%左右。

2.2 市場(chǎng)價(jià)格明顯下滑

黃顙魚的養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年增加，且增長(zhǎng)速度較快，但黃顙魚畢竟是特色魚，與常規(guī)四大家魚的消費(fèi)量是無(wú)法相比的，在產(chǎn)量持續(xù)增加而消費(fèi)量有限的條件下，黃顙魚的市場(chǎng)價(jià)格下滑是必然出現(xiàn)的。2016年黃顙魚價(jià)格波動(dòng)幅度較大，但整體養(yǎng)殖利潤(rùn)高于2015年，養(yǎng)殖戶的熱情自然也有所增加。2017年整體經(jīng)歷了先升后降的過(guò)程，上半年基本趨于上漲階段，下半年下降幅度較大。2018年黃顙魚的養(yǎng)殖規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，價(jià)格持續(xù)下滑。黃顙魚終端消費(fèi)需求方面，消費(fèi)者需求在短時(shí)間內(nèi)無(wú)法持續(xù)增長(zhǎng)，價(jià)格在短時(shí)期內(nèi)無(wú)法恢復(fù)。

2.3 黃顙魚外地市場(chǎng)飽和，多數(shù)為本地消費(fèi)

2018年中秋以后，市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)下行，主產(chǎn)區(qū)成魚基本都是以本地及周邊地區(qū)消耗，跨省跨區(qū)域大量流通的情況較少。目前，由于黃顙魚對(duì)外發(fā)貨量減少，導(dǎo)致漁民收入減少，賣魚積極性不高，水車的收魚量少了，很多到本地抓魚的外地水車少到可以忽略。

3 黃顙魚產(chǎn)業(yè)存在問(wèn)題

3.1 苗種業(yè)質(zhì)量堪憂

優(yōu)質(zhì)苗種缺乏，苗種質(zhì)量參差不齊，以次充好現(xiàn)象較為嚴(yán)重。

黃顙魚苗種有很多，主要包括普通苗種、雜交苗種和全雄苗種等，這三種苗種品質(zhì)各異：普通苗種具有便宜以及方便購(gòu)買的優(yōu)點(diǎn)，但生長(zhǎng)速度太慢，抵抗力較差，且運(yùn)輸困難;全苗種前期的生產(chǎn)速度較快，也比普通苗種更易運(yùn)輸，但后期生長(zhǎng)速度過(guò)慢，抗病性也差;和前兩種苗種相比，雜交苗種具有生產(chǎn)速度快、抗病性強(qiáng)、運(yùn)輸方便等優(yōu)點(diǎn)，缺點(diǎn)包括價(jià)格太高、養(yǎng)殖技術(shù)較高、體色淺等。

3.2 成魚養(yǎng)殖業(yè)不規(guī)范

養(yǎng)殖模式過(guò)于追求產(chǎn)量，養(yǎng)殖密度大，病害嚴(yán)重，缺少高效、環(huán)保的生態(tài)養(yǎng)殖模式;由于病害危害嚴(yán)重，養(yǎng)殖戶盲目亂投藥，甚至使用禁用藥物或過(guò)量使用磺胺類藥物，不夠規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法得到保證;市場(chǎng)上飼料品牌多，種類混亂，飼料品質(zhì)不穩(wěn)定，喂養(yǎng)出來(lái)黃顙魚體色問(wèn)題突出（如時(shí)常出現(xiàn)的香蕉魚等問(wèn)題）。

3.3 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供過(guò)于求

產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)快，規(guī)模過(guò)大，產(chǎn)量過(guò)剩，價(jià)格波動(dòng)幅度大。黃顙魚作為一種深受老百姓喜愛(ài)的特種魚，養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年增加，且增長(zhǎng)速度較快，出現(xiàn)了總量過(guò)剩的問(wèn)題。在產(chǎn)量持續(xù)增加而消費(fèi)量有限的條件下，黃顙魚的市場(chǎng)價(jià)格下滑是必然出現(xiàn)的。養(yǎng)殖規(guī)模盲目擴(kuò)大是造成2017、2018年黃顙魚價(jià)格持續(xù)下跌的主要原因。

4 2019年黃顙魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析與產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

作為深受老百姓喜愛(ài)的魚類，黃顙魚這幾年在國(guó)內(nèi)很多區(qū)域的養(yǎng)殖規(guī)模都出現(xiàn)了明顯的增加，同時(shí)也產(chǎn)生了總量過(guò)剩的問(wèn)題。養(yǎng)殖規(guī)模盲目擴(kuò)大是造成2017、2018年黃顙魚價(jià)格持續(xù)下跌的主要原因。在2018年市場(chǎng)價(jià)格低迷的影響下，部分養(yǎng)殖戶開始轉(zhuǎn)養(yǎng)其他品種，預(yù)計(jì)2019年黃顙魚養(yǎng)殖規(guī)模和養(yǎng)殖產(chǎn)量會(huì)有所下降，黃顙魚市場(chǎng)價(jià)格會(huì)有所上漲。

4.1 開發(fā)黃顙魚加工產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者需求

水產(chǎn)制品的加工方向必須朝著營(yíng)養(yǎng)化、方便化、功能化、多樣化和個(gè)性化的水產(chǎn)食品加工的方向發(fā)展。由于具有食用簡(jiǎn)便、營(yíng)養(yǎng)豐富和味道鮮美等特點(diǎn)，合成水產(chǎn)品類食品廣受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞，與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于食品安全的要求越來(lái)越高，水產(chǎn)類加工產(chǎn)品除了以上特點(diǎn)外，還必須注重人類健康、消費(fèi)多樣化和消費(fèi)對(duì)象個(gè)性化等發(fā)展要求?；诖?，黃顙魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，凍鮮魚的加工處理較難，主要是三根硬刺，可采用除內(nèi)臟、硬刺的制品便于人們加工凍鮮魚。

4.2 合理安排生產(chǎn)，規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

黃顙魚市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)幅度大，如養(yǎng)殖戶盲目根據(jù)當(dāng)年的市場(chǎng)價(jià)格調(diào)整下年的養(yǎng)殖量，所面臨的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)是很大的。在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)自身的經(jīng)營(yíng)狀況，合理安排生產(chǎn)計(jì)劃，最低程度地減輕自身受市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的影響，規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

參考文獻(xiàn)

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