喝古樹嗎？

如果一個(gè)好奇的朋友誤打誤撞，進(jìn)入了一個(gè)資深茶友聚集的茶會(huì)，他的耳朵會(huì)不幸被灌入大量黑話。其中最難瞳的可能是：你喝古樹嗎？我們這位無辜的朋友一定會(huì)想：古樹，可以喝嗎？而且，怎么去喝一棵樹？接下來，他會(huì)面臨另外一些問題：為什么要喝古樹？以及我怎么知道喝的是古樹？茶行業(yè)封閉性強(qiáng)，但201 8年“雙十一”的數(shù)據(jù)向所有人打開了這個(gè)行業(yè)的一扇門?！半p十一”茶葉銷售數(shù)據(jù)非常可觀。茶葉的銷售量這么大，的確需要了解一下古樹的事情了，畢竟，樹的年齡已成為茶葉品質(zhì)的重要因素了。陸羽《茶經(jīng)》里說，“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之。”唐朝時(shí)代的川東鄂西，有許多古茶樹，至少有兩三層樓高。今天這些地方應(yīng)該沒有這么高的茶樹了。那么，陸羽在《茶經(jīng)》中寫的那些茶葉的味道與今天茶樹的味道應(yīng)該不太一樣。民間說法是，茶樹有多高，根就有多深。那么長(zhǎng)的根須一定從土地深處吸取了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，茶葉的味道應(yīng)該不同凡響。所以，陸羽寫的并不是我們通常見到的那一杯茶，我們也不能憑借這杯茶的味道去對(duì)比《茶經(jīng)》的字句。是的，經(jīng)過人類一千年來不停砍伐，古茶樹今天應(yīng)該是所剩無幾了。但奇妙的是，云南仍有大量的古茶園，這是怎么回事？專家解釋，云南少數(shù)民族萬物有靈的信仰讓他們留下了這些茶樹。這些茶樹不僅存在，在云南賀開，萬畝古茶園靜靜地生長(zhǎng)著。茶人詹英佩常年深入云南茶山，有一個(gè)重要發(fā)現(xiàn)， “有的地方邊境線就是一條小溪流，溪溝的兩側(cè)都有哈尼族寨和布朗族寨，奇怪的是，西雙版納的一側(cè)的寨子有大面積古茶樹園，而境外一側(cè)的寨子則不見古茶樹，這種布局與現(xiàn)象讓我相信，它不是自然之障，而是人之所為?！闭灿⑴甯鶕?jù)史料，得出的結(jié)論是，西雙版納種茶是從明代開始推行的一項(xiàng)指令性計(jì)劃。西雙版納， 在元明時(shí)期被稱為“車?yán)镄克尽保嚴(yán)锸敲晒耪Z，指遙遠(yuǎn)的地方。熟悉明朝農(nóng)業(yè)的人都知道種茶是奇怪的，朱元璋登基后，執(zhí)行了史上最嚴(yán)格的種植糧食的政策，結(jié)果將中國(guó)經(jīng)濟(jì)改造成低端糊口農(nóng)業(yè)。明朝對(duì)商業(yè)抽重稅，下了葡萄酒的禁令，連晉商故地?fù)碛星攴N植葡萄歷史的農(nóng)民都被迫種植低產(chǎn)糧食。例外的原因在于，明朝需要用云南的茶葉去換西蕃的馬。詹英佩認(rèn)為，在明朝，車?yán)锏拇鲎褰y(tǒng)治者從來不主張毀森林開梯田，清代以前西雙版納的山上也沒有水田。當(dāng)然茶馬政策并不延續(xù)，當(dāng)朝廷不需要馬的時(shí)候，少數(shù)民族為何沒有將茶樹砍光？茶人周重林認(rèn)為除了信仰之外，還有一個(gè)現(xiàn)實(shí)原因， “像布朗族、拉祜族、哈尼族這些狩獵民族，森林才是他們食物的來源。” “他們無法向一片荒山討要一只麂子，討要野雞。”據(jù)統(tǒng)計(jì)，1 950年的西雙版納有1 0萬畝古茶園，今天還有5萬畝古茶園。這又是什么原因？臺(tái)灣茶人石昆牧認(rèn)為，1 949年之前的“號(hào)級(jí)茶”是大小樹混采，1 950年之后的“紅印”也是如此。但“古樹茶采摘不易，單位面喝古樹嗎？曾園如果一個(gè)好奇的朋友誤打誤撞，進(jìn)入了一個(gè)資深茶友聚集的茶會(huì)，他的耳朵會(huì)不幸被灌入大量黑話。其中最難瞳的可能是：你喝古樹嗎？我們這位無辜的朋友一定會(huì)想：古樹，可以喝嗎？而且，怎么去喝一棵樹？接下來，他會(huì)面臨另外一些問題：為什么要喝古樹？以及我怎么知道喝的是古樹？茶行業(yè)封閉性強(qiáng)，但201 8年“雙十一”的數(shù)據(jù)向所有人打開了這個(gè)行業(yè)的一扇門?！半p十一”茶葉銷售數(shù)據(jù)非?？捎^。茶葉的銷售量這么大，的確需要了解一下古樹的事情了，畢竟，樹的年齡已成為茶葉品質(zhì)的重要因素了。陸羽《茶經(jīng)》里說，“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之?！碧瞥瘯r(shí)代的川東鄂西，有許多古茶樹，至少有兩三層樓高。今天這些地方應(yīng)該沒有這么高的茶樹了。那么，陸羽在《茶經(jīng)》中寫的那些茶葉的味道與今天茶樹的味道應(yīng)該不太一樣。民間說法是，茶樹有多高，根就有多深。那么長(zhǎng)的根須一定從土地深處吸取了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，茶葉的味道應(yīng)該不同凡響。所以，陸羽寫的并不是我們通常見到的那一杯茶，我們也不能憑借這杯茶的味道去對(duì)比《茶經(jīng)》的字句。是的，經(jīng)過人類一千年來不?？撤?，古茶樹今天應(yīng)該是所剩無幾了。但奇妙的是，云南仍有大量的古茶園，這是怎么回事？專家解釋，云南少數(shù)民族萬物有靈的信仰讓他們留下了這些茶樹。這些茶樹不僅存在，在云南賀開，萬畝古茶園靜靜地生長(zhǎng)著。茶人詹英佩常年深入云南茶山，有一個(gè)重要發(fā)現(xiàn)， “有的地方邊境線就是一條小溪流，溪溝的兩側(cè)都有哈尼族寨和布朗族寨，奇怪的是，西雙版納的一側(cè)的寨子有大面積古茶樹園，而境外一側(cè)的寨子則不見古茶樹，這種布局與現(xiàn)象讓我相信，它不是自然之障，而是人之所為?！闭灿⑴甯鶕?jù)史料，得出的結(jié)論是，西雙版納種茶是從明代開始推行的一項(xiàng)指令性計(jì)劃。西雙版納， 在元明時(shí)期被稱為“車?yán)镄克尽?，車?yán)锸敲晒耪Z，指遙遠(yuǎn)的地方。熟悉明朝農(nóng)業(yè)的人都知道種茶是奇怪的，朱元璋登基后，執(zhí)行了史上最嚴(yán)格的種植糧食的政策，結(jié)果將中國(guó)經(jīng)濟(jì)改造成低端糊口農(nóng)業(yè)。明朝對(duì)商業(yè)抽重稅，下了葡萄酒的禁令，連晉商故地?fù)碛星攴N植葡萄歷史的農(nóng)民都被迫種植低產(chǎn)糧食。例外的原因在于，明朝需要用云南的茶葉去換西蕃的馬。詹英佩認(rèn)為，在明朝，車?yán)锏拇鲎褰y(tǒng)治者從來不主張毀森林開梯田，清代以前西雙版納的山上也沒有水田。當(dāng)然茶馬政策并不延續(xù)，當(dāng)朝廷不需要馬的時(shí)候，少數(shù)民族為何沒有將茶樹砍光？茶人周重林認(rèn)為除了信仰之外，還有一個(gè)現(xiàn)實(shí)原因， “像布朗族、拉祜族、哈尼族這些狩獵民族，森林才是他們食物的來源?！?“他們無法向一片荒山討要一只麂子，討要野雞?！睋?jù)統(tǒng)計(jì)，1 950年的西雙版納有1 0萬畝古茶園，今天還有5萬畝古茶園。這又是什么原因？臺(tái)灣茶人石昆牧認(rèn)為，1 949年之前的“號(hào)級(jí)茶”是大小樹混采，1 950年之后的“紅印”也是如此。但“古樹茶采摘不易，單位面積產(chǎn)能低，且其外觀不若小樹茶細(xì)嫩討喜”，在這種情況下，古樹茶就沒有什么價(jià)值了。

直到20世紀(jì)90年代末，有茶人開始用古樹茶制作普洱茶。1999年后，便有了“99易昌”、“綠大樹”、“大白菜”等產(chǎn)品問世。經(jīng)過二十年的時(shí)光釀造，味道醇厚悠長(zhǎng)，已經(jīng)成為收藏界追捧的名茶。

除了幾層樓高的古茶樹，云南還有一種古樹因?yàn)闃漕^被全部割去，被稱為“砍頭茶”，學(xué)名為“臺(tái)刈”，這是一種改造衰老樹冠的修剪方法。對(duì)象為極度衰老的茶樹，其目的是去除衰老樹冠，利用根頸部階段年齡較幼的不定芽抽發(fā)新枝，重新培養(yǎng)樹冠，臺(tái)刈高度一般為離地5厘米。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，像是從平地根部砍去了整棵樹。

古茶樹被“砍頭”有時(shí)被認(rèn)為是茶農(nóng)不愿意登高采茶，或者嫌茶樹長(zhǎng)太高影響產(chǎn)量。很多臺(tái)灣茶人對(duì)此種處理方式不滿， “砍頭茶”得到這種不祥的名字就是因?yàn)檫@個(gè)原因。有很多茶人喝的出“砍頭茶”與真正古樹的區(qū)別，并認(rèn)為前者味道稍遜一籌，沒有真古樹那么驚艷了。

但也有例外。鄧時(shí)海曾在文章中寫過， “據(jù)說過去云南茶園，每株茶樹都是已經(jīng)樹齡很老，每過些年后，便將樹干砍掉，樹根重新再抽出新嫩茶樹。如此樹根越長(zhǎng)而越深越廣，所生長(zhǎng)的茶葉品質(zhì)越好?！?/p>

所以，我們姑且認(rèn)為古茶樹有兩種，一種是幾層樓高的古樹茶，另一種是因生命力衰退而人工復(fù)壯的古茶樹，兩種茶樹的根一樣深廣，吸收了大地的精華。

但如果我們深入茶區(qū)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些年我們對(duì)古茶樹的認(rèn)識(shí)，還需要拓寬。沉默的古茶樹精確記錄了祖先的智慧，這些智慧部分保留在茶農(nóng)表面上漫不經(jīng)心的養(yǎng)護(hù)中，需要我們仔細(xì)辨認(rèn)與領(lǐng)悟，才能一點(diǎn)一滴復(fù)原出來。

茶訊

第三屆中國(guó)國(guó)際茶bo會(huì)圓滿落幕

5月15日至19日，第三屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)在浙江杭州成功舉辦。本屆茶博會(huì)以“茶和世界，共享發(fā)展”為主題，吸引來自中國(guó)25個(gè)省（市、區(qū)）和境外30個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1 563家參展商，以及來自全球46個(gè)國(guó)家和地區(qū)的3425家采購(gòu)商，是茶博會(huì)史上采購(gòu)商來源最廣的一次。茶博會(huì)期間，先后組織了國(guó)際茶咖對(duì)話，中國(guó)茶業(yè)國(guó)際高峰論壇、國(guó)際茶學(xué)院所長(zhǎng)會(huì)議、主賓國(guó)加納專場(chǎng)推介活動(dòng)等一系列國(guó)際性活動(dòng)，體現(xiàn)出十足的“國(guó)際范”。

本屆茶博會(huì)達(dá)成現(xiàn)場(chǎng)茶葉交易222.g噸，是上屆的2 5倍;達(dá)成意向交易量5032噸，是上屆的1.6倍，意向交易額54億元人民幣。其中最大一筆訂單交易額達(dá)3.1億元。國(guó)際采購(gòu)商采購(gòu)能力大幅提升，采購(gòu)意愿由過去的每公斤1 0美元提升到每公斤100-200美元， “這些情況充分說明，中國(guó)國(guó)際茶博會(huì)作為全球最頂尖的茶葉專業(yè)性展會(huì)的地位，越來越得到各方廣泛認(rèn)可，得到市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可。

2019春季廣州茶bo會(huì)拉開序幕

5月23日上午，2019春季中國(guó)（廣州）國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)舉行開幕典禮。本屆茶博會(huì)由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，設(shè)置6大展館，特裝展位比往屆增長(zhǎng)5%，600多家企業(yè)在6萬平方米的展館里，精心布置，展示各自魅力。展期內(nèi)，將舉辦中茶協(xié)國(guó)際交流工委會(huì)第二屆二次會(huì)議、2019年國(guó)際茶業(yè)創(chuàng)新融合發(fā)展論壇、廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)舉行2019廣東茶產(chǎn)業(yè)論壇等行業(yè)活動(dòng)及多場(chǎng)企業(yè)推介會(huì)，展示企業(yè)形象和中國(guó)茶行業(yè)新發(fā)展。

5月12日上午，福州海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)會(huì)員代表大會(huì)暨2019年福州茶界茶話會(huì)召開。大會(huì)同意吳依殿同志辭去會(huì)長(zhǎng)職務(wù)，并推選陳奇同志為新一屆會(huì)長(zhǎng)。201 9年既是福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)榮獲全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)五周年、福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝榮獲國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)五周年，也是福州榮獲世界茉莉花茶發(fā)源地八周年、福州茉莉花茶榮獲世界名茶七周年。在未來的工作中，福州海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)、福州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局將致力于建設(shè)茉莉花茶文化產(chǎn)業(yè)園，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展;持續(xù)推進(jìn)加強(qiáng)茉莉花基地發(fā)展和保護(hù);推進(jìn)福州茉莉花茶博物館建設(shè)、加大品牌宣傳推介;充分利用全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)品牌，以政府為導(dǎo)向搭建平臺(tái)，鼓勵(lì)高校及藥企合作創(chuàng)新，打通全產(chǎn)業(yè)鏈向中高端品牌延伸

“好茶倉(cāng)”新零售亮相杭州茶BO會(huì)

5月15日在第三屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)上，茶行業(yè)B2B平臺(tái)“好茶倉(cāng)”驚艷亮相。本次茶博會(huì)“好茶倉(cāng)”一共匯集了國(guó)內(nèi)15個(gè)知名茶業(yè)品牌，為現(xiàn)場(chǎng)茶商、茶友體驗(yàn)全品類、多批次、超低價(jià)的“一站式”茶葉采購(gòu)模式。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹， “好茶倉(cāng)”不生產(chǎn)茶，是好茶的品牌集合店。該平臺(tái)整合了一大批優(yōu)質(zhì)的上游品牌茶企資源，構(gòu)建起一個(gè)茶產(chǎn)業(yè)鏈品類齊全、品牌集中、商品暢銷、有價(jià)格優(yōu)勢(shì)的一站式供應(yīng)平臺(tái)。目前“好茶倉(cāng)”加盟商已覆蓋深圳、廣州、重慶等大城市，未來將建設(shè)1 0000家線下新零售體驗(yàn)店，來支撐“好茶倉(cāng)”平臺(tái)發(fā)展，培育中國(guó)的茶品牌。