好詩(shī)佳篇，出自茶莊園

竺濟(jì)法

中國(guó)歷代茶書、茶詩(shī)文浩如煙海，數(shù)不勝數(shù)，其中不泛經(jīng)典之作，茶書中如“茶圣”陸羽《茶經(jīng)》、羅廩《茶解》、許次紓《茶疏》;茶詩(shī)如陸龜蒙、皮日休《茶具十詠》等。這些人何以能寫出經(jīng)典之作？有個(gè)重要原因是，與其他作者相比，他們更重視實(shí)踐，甚至親自開(kāi)辟茶園，或好友有茶園，重視觀察與思考，從中得到裨益。而這些古代名人私家茶園，也可視為“微”茶莊園。陸羽：著《茶經(jīng)》，亦辟茶園驚彼武陵?duì)?，移居此巖邊。開(kāi)亭如貯云，鑿石先得泉。嘯竹引輕吹，吟花成新篇。乃知高潔情，擺脫區(qū)中緣。這是唐代著名詩(shī)人、陸羽好友孟郊寫的《陸鴻漸上饒新辟茶山》五言詩(shī)，記載陸羽曾在上饒?jiān)⒕悠陂g，種茶，鑿泉，建亭，過(guò)著充實(shí)的山居生活。陸羽（73-803年）長(zhǎng)期生活在湖州及長(zhǎng)興顧渚山，他在上饒?jiān)⒕佣挤N茶，那么在顧渚山是否種茶呢？唐代詩(shī)文中沒(méi)有直接記載，但可以找到間接記載，如《茶經(jīng)·一之源》寫到：“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。……野者上，園者次。陽(yáng)崖陰林，紫者上，綠者次;筍者上，牙者次;葉卷上，葉舒次。”這是典型的顧渚山地貌特征，也是貢茶紫筍茶茶名由來(lái)。說(shuō)明當(dāng)?shù)爻艘吧?，也有人工開(kāi)辟之茶園，而該茶園可能就是由陸羽開(kāi)辟的。明代長(zhǎng)興知縣游士任在《登顧渚山記》中，明確記載陸羽曾在顧渚山下開(kāi)辟茶園： “癖焉而園其下者，桑苧翁（陸羽自號(hào)）也。”清代順治、嘉慶、同治多種《長(zhǎng)興縣志》，均記載陸羽曾在顧渚山“嘗置茶園”。

2008年3月，經(jīng)中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)專家研究考察，認(rèn)為陸羽在顧渚山漫石塢（今石塢岕）種茶的可能性比較大，長(zhǎng)興縣政府遂在該處立碑紀(jì)念，石碑正面文字為： “陸羽置茶園處：漫石塢（石塢岕）”，背面文字為相關(guān)考證依據(jù)。

這說(shuō)明，陸羽不僅博覽群書，到各地茶區(qū)考察、品鑒，還身體力行，至少在上饒、顧渚山兩地開(kāi)辟茶園，其不朽巨著《茶經(jīng)》，就是他考察茶區(qū)山水、采制茶葉以及感悟、總結(jié)之記錄。

陸龜蒙：顧渚山置茶園，抒發(fā)《茶事十詠》

晚唐著名文學(xué)家、詩(shī)人陸龜蒙（？ -881年）、皮日休（約838-約883年）并稱“皮陸”，他們著名的《茶中雜詠》《奉和襲美茶具十詠》（皮日休字襲美），內(nèi)容涵蓋采茶人采摘、制造和品飲全過(guò)程。作者以詩(shī)人之靈感，藝術(shù)、系統(tǒng)、形象地描繪了唐代茶事，膾炙人口，不失為茶文化珍貴文獻(xiàn)。皮、陸茶事十詠，得益于陸龜蒙在顧渚山置有私家茶園。他在自傳《甫里先生傳》記述： “先生嗜茶荈，置小園于顧渚山下，歲入茶租十許，薄為甌犧之費(fèi)，自為《品第書》一篇，繼《茶經(jīng)》《茶訣》之后?！边@說(shuō)明，作者除了《奉和襲美茶具十詠》，還曾寫過(guò)《品第書》，并與陸羽《茶經(jīng)》、皎然《茶訣》相并列，可惜未傳世，否則當(dāng)為唐代難得之名人茶書。

皮日休是否有茶園不得而知，即使未置茶園，想必他是常去顧渚山陸龜蒙茶園等地考察、體驗(yàn)的，否則無(wú)法寫出這些優(yōu)美詩(shī)章。

如兩人所賦第二章《茶人》，皮日休詩(shī)：

生于顧渚山，老在漫石塢。語(yǔ)氣為茶荈，衣香是煙霧。

庭從穎子遮，果任孺師虜。日晚相笑歸，腰間佩輕簍。

陸龜蒙和詩(shī)：

天賦識(shí)靈草，自然鐘野姿。閑來(lái)北山下，似與東風(fēng)期。

雨后探芳去，云間幽路危。唯應(yīng)報(bào)春鳥(niǎo)，得共斯人知。

第三章《茶筍》，皮日休詩(shī)：

袖然三五寸，生必依巖洞。寒恐結(jié)紅鉛，暖疑銷紫汞。

圜如玉軸光，脆似瓊英凍。每為遏之疏，南山掛幽夢(mèng)。

陸龜蒙和詩(shī)：

所孕和氣深，時(shí)抽玉苕短。輕煙漸結(jié)華，嫩蕊初成管。

尋來(lái)青靄曙，欲去紅云暖。秀色自難逢，傾筐不曾滿。

從“老在漫石塢”詩(shī)句看，陸龜蒙茶園就在其地附近。春茶萌發(fā)新芽，狀如筍尖，稱為“茶筍”，只有春天到茶山采風(fēng)觀察才能看到，干茶中無(wú)法看到或意會(huì)“茶筍”之狀。

吳寬： “平生種茶不辦租”

湯翁愛(ài)茶如愛(ài)酒，不數(shù)三升并五斗。

先春堂開(kāi)無(wú)長(zhǎng)物，只將茶灶連茶臼。

堂中無(wú)事長(zhǎng)煮茶，終日茶杯不離口。

當(dāng)筵侍立惟茶童，入門來(lái)謁惟茶友。

謝茶有詩(shī)學(xué)盧全，煎茶有賦擬黃九。

茶經(jīng)續(xù)編不借人，茶譜補(bǔ)遺將脫手。

平生種茶不辦租，山下茶園知幾畝。

世人可向茶鄉(xiāng)游，此中亦有無(wú)何有。

這是明代狀元、文學(xué)家、書法家吳寬（-1435- -1504年）所作《愛(ài)茶歌》。作者自號(hào)“湯翁”，茶酒兼愛(ài)，飲茶量很大。室內(nèi)除了茶灶、茶臼以外，別無(wú)長(zhǎng)物。一有閑暇便以煮茶為樂(lè)，終日捧著茶杯。侍候他的仆人只有茶童，來(lái)訪的客人都是一些茶友。有人送茶來(lái)，就仿效盧仝寫一首謝茶詩(shī)。煎茶之后，又學(xué)著黃庭堅(jiān)寫煎茶賦。寫有《茶經(jīng)續(xù)編》，新著《茶譜補(bǔ)遺》即將脫手。山里還有幾畝茶園。與陸龜蒙不同的是，作者不是收茶租，而是親自管理采制。

作者還將切身體會(huì)告訴人們，茶鄉(xiāng)風(fēng)光優(yōu)美，賞心悅目，不妨常去茶鄉(xiāng)走走;茶飲沁人心脾，滋養(yǎng)身心，會(huì)使你達(dá)到一種清空安樂(lè)的理想境界?！盁o(wú)何有”典出《莊子》“無(wú)何有之鄉(xiāng)”，借喻清靜虛幻的理想境界。遺憾的是，吳寬編著的《茶經(jīng)續(xù)編》和《茶譜補(bǔ)遺》已經(jīng)散佚，否則將為茶文化增添難得之文獻(xiàn)。

除了《愛(ài)茶歌》，吳寬還有《謝朱懋恭同年寄龍井茶》《游惠山入聽(tīng)松庵觀茶爐》等茶詩(shī)，留有《飲洞庭山悟道泉》等多種精美茶詩(shī)書法。因?yàn)閻?ài)茶，更有私家茶園體驗(yàn)，這些茶詩(shī)大多優(yōu)美可讀。

2003年，吳寬一泥金箋扇面被拍賣，價(jià)格不菲。扇面內(nèi)容為作者贈(zèng)送友人的一首茶詩(shī)《謝文宗儒惠茶檣》，詩(shī)書兼美：

疇昔山崖與水濱，行時(shí)茶具每隨身。

俗緣未盡還分郡，清物猶存合贈(zèng)人。

陸羽已嘗泉最美，遲任休說(shuō)器惟新。

只今紙里真堪笑，攜去尤驚范景仁。

許次紓：友人茶園得茗理

在中國(guó)歷代茶書中，明代杭州茶人許次紓（1549-1604年）的《茶疏》，占有一席地位，它對(duì)炒青綠茶的加工記述較為詳細(xì)，對(duì)產(chǎn)茶和采制的論述也比前人深入，具有較高的史料價(jià)值。清代文學(xué)家、茶人厲鶚在《東城雜記》好評(píng)此書“深得茗柯至理，與陸羽《茶經(jīng)》相表里。”此說(shuō)雖然過(guò)獎(jiǎng)，但全書確實(shí)多有精彩之筆。

《茶疏》之所以出類拔萃，得益于許次紓吳興（今湖州市吳興區(qū)）好友姚紹憲。姚在紫筍茶、羅岕茶產(chǎn)地顧渚山明月峽置有私家茶園，每年春茶季節(jié)，許次紓必去茶園，與好友汲金沙、玉竇二泉，品茗論泉，姚紹憲更把平生事茶之秘訣經(jīng)驗(yàn)、秘訣，悉以相授，使許次紓獲得很多第一手資料。

《茶疏》由姚紹憲和許次紓本家許世奇（字才甫），在作者逝世三年之后助印，使之得以傳世。姚在序言中記述了兩人因嗜茶而深交、相授探討茗理之往事：

陸羽品荼，以吾鄉(xiāng)顧渚所產(chǎn)為冠，而明月峽尤其所最佳者也。余辟小園其中，歲取荼租自判，童而白首，始得臻其玄詣。武林許然明（許次紓字然明），余石交也，亦有嗜茶之癖。每茶期，必命駕造余齋頭，汲金沙、玉竇二泉，細(xì)啜而探討品騭之。余罄生平習(xí)試自秘之訣，悉以相授。故然明得茶理最精，歸而著《茶疏》一帙，余未之知也。然明化—三年所矣，余每持茗碗，不能無(wú)期牙之

感。丁未春，許才甫攜然明《茶疏》見(jiàn)示，且征于夢(mèng)。然明存日著述甚富，獨(dú)以清事托之故人，豈其神情所注，亦欲自附于《茶經(jīng)》不朽與。昔鞏民陶瓷，肖鴻漸像，沽茗者必祀而沃之。余亦欲貌然明于篇端，俾讀其書者，并挹其豐神可也。

萬(wàn)歷丁未（1607年）春日，吳興友弟姚紹憲識(shí)明月峽中

羅廩：種茶十年著《茶解》

自“茶圣”陸羽寫出第一部茶學(xué)巨著《茶經(jīng)》以來(lái)，歷代茶著不下數(shù)十種，誰(shuí)能稱為第二茶書呢？由著名茶學(xué)專家鄭培凱、朱自振主編、商務(wù)印書館（香港）有限公司2007年出版的的《中國(guó)歷代茶書匯編校注本》給出了答案，該書在介紹明代寧波茶人羅廩及其茶書《茶解》時(shí)，有如下評(píng)語(yǔ)： “除陸羽及其《茶經(jīng)》外，其人其書幾無(wú)可與比者！”

羅廩（1553-？年），明代寧波慈溪慈城（今寧波江北區(qū)）人。書法家、詩(shī)人、學(xué)者、隱士。萬(wàn)歷（1573-1620年）年間諸生，擅詩(shī)。工書，行書、草書得法于二王和懷素，縱橫變化，幾入妙品。筑有別墅日秫莊，有《秫莊晚歸》、《春莫秫莊I乙》等詩(shī)作。

羅廩愛(ài)茶，其在《茶解-總論》中記載： “余自兒時(shí)，性喜茶，顧名品不易得，得亦不常有，乃周游產(chǎn)茶之地，采其法制，參互考訂，深有體會(huì)。遂于中隱山陽(yáng)，栽植培灌，茲且十年。春夏之交，手為摘制，聊足供齋頭烹啜?！边@說(shuō)明他不僅兒時(shí)即愛(ài)茶，還周游各地茶鄉(xiāng)，并植茶十年，親自采制，因此對(duì)茶別有體會(huì)。 “然蘊(yùn)有妙理，非深知篤好不能得其當(dāng)。蓋知深斯鑒別精，篤好斯修制力?！彼J(rèn)為茶中的奧妙道理，不是深知茶性和篤好茶的人是不知道的，只有對(duì)茶有深切的體驗(yàn)和認(rèn)識(shí)，才有鑒別的能力，才能長(zhǎng)期品味茶之真味。

據(jù)羅廩所述，其在當(dāng)?shù)刂须[山南面，曾種茶十年。未知此山名尚存否？

《茶解》多有獨(dú)到之處，尤為突出的是，作者在“藝”之章節(jié)中，首次提到茶葉園藝概念。首次提出“茶園不宜雜以惡木，惟桂、梅、辛夷、玉蘭、蒼松翠竹之類，與之間植亦足以蔽覆霜雪、掩映秋陽(yáng)。其下，可蒔芳蘭、幽菊及諸清芬之品”。這一說(shuō)法符合科學(xué)原理，為當(dāng)代專家所提倡，一是夏秋干旱高溫季節(jié)樹(shù)茶可以防止曬傷，而漫射光有利積累茶葉營(yíng)養(yǎng)成分;二是適當(dāng)套種桂、梅、蘭、菊及桃、李、杏、梅、柿、桔、銀杏、石榴等花木、果木，或經(jīng)濟(jì)類、觀賞類良木，尤其是秋冬季與茶樹(shù)同花期的遲桂花、四季桂等花木，花粉及花香、果香可以為茶樹(shù)的花、葉吸收，增添獨(dú)特的花果香。這些良木嘉樹(shù)，也是優(yōu)良生態(tài)茶園開(kāi)展觀光旅游難得的景觀。

羅廩對(duì)植茶技術(shù)有獨(dú)特見(jiàn)解： “秋社后，摘茶子水浮，取沉者。略曬去濕潤(rùn)，沙拌，藏竹簍中，勿令凍損。俟春旺時(shí)種之。茶喜叢生，先治地平正，行間疏密，縱橫各二尺許。每一坑下子一掬，覆以焦土，不宜太厚，次年分植，三年便可摘取。茶地斜坡為佳，聚水向陰之處，茶品遂劣。故一山之中，美惡相懸?！奔确穸颂扑我詠?lái)“植而罕茂”的傳統(tǒng)，又提出以焦土草木灰覆蓋肥茶的種植技術(shù)，這在當(dāng)時(shí)來(lái)說(shuō)是先進(jìn)的。

羅廩總結(jié)綠茶采制的要點(diǎn)是： “須晴晝采，當(dāng)時(shí)焙”，否則就會(huì)“色味香俱減”。采后萎凋，要放在簞中，不能置于漆器及瓷器內(nèi)，也“不宜見(jiàn)風(fēng)日”。炒制時(shí)，“炒茶，鐺要熱;焙，鐺宜溫。凡炒止可一握，候鐺微炙手，置茶鐺中，札札有聲，急手炒勻，出之箕上薄攤，用扇扇冷，略加揉擔(dān)，直至烘干?！薄安枞~新鮮，膏液就足。初用武火急炒，以發(fā)其香;然火亦不宜太烈，最忌炒至半干，不干擋中焙操，而厚罨籠內(nèi)，慢火烘炙?！庇H身實(shí)踐使羅廩對(duì)制茶工藝了然于胸，這在當(dāng)時(shí)的文人中是少見(jiàn)的。這些經(jīng)驗(yàn)，被一些茶學(xué)專家稱為是是我國(guó)也是世界古代茶書中有關(guān)制茶最全面、系統(tǒng)和精確的總結(jié)。