“茶+音樂(lè)”新模式分析
——從英式下午茶背景音樂(lè)給予啟示

（云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 650224）

呂才有（通訊作者） （云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 650224）

楊燁卿 （遵義市第四中學(xué) 650224）

孟俊陶 （云南藝術(shù)學(xué)院 650500）

塞·羅杰斯說(shuō)過(guò)，音樂(lè)是人類(lèi)通用的語(yǔ)言。這門(mén)語(yǔ)言不僅拉近了人與人之間的距離，還拉近了人們與其它事物之間的距離。任何事物與音樂(lè)搭配在一起，都會(huì)被賦予音樂(lè)的魔力，“英式下午茶”也不例外。英式下午茶是從17世紀(jì)中期就有的一種國(guó)際飲茶習(xí)俗，直到現(xiàn)在已經(jīng)形成一種國(guó)際慣例，是風(fēng)靡全球的飲茶方式，然而無(wú)論是在生活中還是影視中，我們所看到的英式下午茶中都搭配著優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)的背景音樂(lè)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的音樂(lè)史也為英式下午茶這種飲茶方式的發(fā)展起到了良好的推動(dòng)作用，充分展現(xiàn)了英式下午茶優(yōu)雅自在的怡人特點(diǎn)。茶加音樂(lè)的模式，能夠營(yíng)造出不同的品茶氛圍，有助于人們?cè)谄凡柽^(guò)程中更好地放松下來(lái)去品味茶的美。由“英式下午茶”與音樂(lè)搭配產(chǎn)生的奇妙化學(xué)反應(yīng)受到啟迪，在品味綠茶、白茶、普洱等茶類(lèi)時(shí)以及茶產(chǎn)業(yè)在未來(lái)發(fā)展過(guò)程中音樂(lè)所起到作用也值得人們?nèi)ヌ骄俊?/p>

一、英式下午茶

（一）英式下午茶起源

英國(guó)人好飲紅茶，雖然英國(guó)不種植茶葉，但卻用中國(guó)的茶葉創(chuàng)造了他們風(fēng)靡世界的“下午茶文化”。17世紀(jì)中葉，西班牙公主凱瑟琳嫁給了英國(guó)國(guó)王威廉二世，凱瑟琳公主喜愛(ài)飲茶，其嫁妝中就有茶葉，接著凱瑟琳公主對(duì)茶葉的愛(ài)好也影響了皇室中其他女眷。英國(guó)維多利亞時(shí)代公元1840年，英國(guó)貝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午就意興闌珊、百無(wú)聊賴(lài)，心想與晚餐時(shí)間還有段時(shí)間但已感到饑餓，就請(qǐng)女仆準(zhǔn)備好點(diǎn)心與茶，邀請(qǐng)好友共同享受愜意的午后時(shí)光，這在當(dāng)時(shí)的貴族社交圈內(nèi)蔚為風(fēng)尚。加上18世紀(jì)的英國(guó)只有早晚兩餐，晚餐一般要到晚上八點(diǎn)以后，英國(guó)工業(yè)革命開(kāi)始以后，越來(lái)越多的人選擇到工廠上班，繁重的工作量使工人們到下午就感到饑餓，所以“下午茶”這一貴族流行文化也逐漸流行到尋常百姓家。一直到今天，儼然成為一種優(yōu)雅自在的下午茶文化，也成為了正統(tǒng)的“英國(guó)紅茶文化”，也是所謂《維多利亞下午茶》的由來(lái)。

（二） 英式下午茶內(nèi)容

“鐘敲四下，世上的一切瞬間為茶而停?！边@便是英式下午茶的地位。喝下午茶的最正統(tǒng)時(shí)間是下午四點(diǎn)鐘（就是一般俗稱(chēng)的Low Tea）。正統(tǒng)的英式下午茶的點(diǎn)心是用三層點(diǎn)心瓷盤(pán)裝盛，由下往上開(kāi)始吃。下午茶中的茶一開(kāi)始是選用中國(guó)的安徽祁門(mén)紅茶，但因中英之間路途遙遠(yuǎn)，茶葉昂貴，后面也開(kāi)始選用印度和斯里蘭卡的紅茶，若是喝奶茶，則是先茶后奶。通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務(wù)，非不得以才請(qǐng)女傭協(xié)助以表示對(duì)來(lái)賓的尊重。還有一種說(shuō)法是因?yàn)楫?dāng)時(shí)茶葉非常珍貴，女主人會(huì)擔(dān)心傭人順手牽羊偷茶葉所以才親自泡茶。茶具的選擇上一開(kāi)始也用中國(guó)的茶具來(lái)展示自己的財(cái)富與地位，后來(lái)也開(kāi)始使用世界各國(guó)生產(chǎn)的器具。在維多利亞時(shí)代，傳統(tǒng)的英式下午茶，男士是著燕尾服，女士則著長(zhǎng)袍。現(xiàn)在每年在白金漢宮的正式下午茶會(huì)上，男性來(lái)賓則仍著燕尾服，戴高帽及手持雨傘；女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子。場(chǎng)所一般在客廳內(nèi)或者是可以看到主人家庭園的位置。

（三）英式下午茶與音樂(lè)

難以想象在一場(chǎng)布置精美，賓客紳士?jī)?yōu)雅的茶會(huì)上卻沒(méi)有音樂(lè)的存在。不同風(fēng)格的音樂(lè)可以展現(xiàn)茶會(huì)的不同風(fēng)格。由于英式下午茶起源于17世紀(jì)英國(guó)，至今為止，無(wú)論中外，在背景音樂(lè)的搭配上首先考慮西方音樂(lè)作品，尤其是巴洛克、古典主義以及浪漫主義時(shí)期的音樂(lè)，世界上偉大的音樂(lè)家、作曲家也大都誕生在這些時(shí)期。這些時(shí)期的作品風(fēng)格各異，爭(zhēng)奇斗艷，但與下午茶合理搭配起來(lái)都能產(chǎn)生意想不到的效果。

英式下午茶所泡茶類(lèi)主要是以紅茶為主，不論是干茶還是湯色都是以紅色為主調(diào)，香氣馥郁，有時(shí)還夾著令人愉快的果香，這樣熱情奔放的茶類(lèi)需要同樣熱情活潑的音樂(lè)來(lái)搭配。比如選擇巴洛克晚期音樂(lè)大師亨德?tīng)柕淖髌贰端弦魳?lè)》、《皇家煙火音樂(lè)》等風(fēng)格絢麗的管弦樂(lè)曲來(lái)作為茶會(huì)背景音樂(lè)，《水上音樂(lè)》中F大調(diào)第一組詠嘆調(diào)，雄壯威嚴(yán)的弦樂(lè)樂(lè)段也適用于一些商務(wù)正式茶會(huì)，而《皇家煙火》中第四樂(lè)章：歡慶是一段歡樂(lè)的快板，以巴洛克小號(hào)主題表達(dá)愉悅氣氛，適用于節(jié)日的茶會(huì)。

選擇古典主義時(shí)期作品時(shí)，首先考慮的是選擇偉大音樂(lè)家莫扎特創(chuàng)作的《下午茶小夜曲》，曲風(fēng)輕快自在，幾乎適用于任何場(chǎng)合，或者選用他的《G大調(diào)小夜曲》，弦樂(lè)重奏烘托優(yōu)雅自得的氣氛，亦或者選用他的《A大調(diào)第11號(hào)鋼琴奏鳴曲》中第一樂(lè)章，優(yōu)雅的行板，包括西西里主題和六個(gè)變奏的變奏曲，以及他的《第25號(hào)交響曲》中第二樂(lè)章，行板節(jié)奏，巴松擔(dān)任主角，與弦樂(lè)巧妙應(yīng)答，舒緩的旋律以及巴松略顯柔軟又昏暗的音色，讓樂(lè)章充滿(mǎn)一種奇特的憂(yōu)郁氣質(zhì)。音樂(lè)本身并不激烈但卻充滿(mǎn)感染力，所以此曲也適合一個(gè)人的下午茶會(huì)。如果有兒童在場(chǎng)時(shí)，還可以考慮選用莫扎特的《小星星變奏曲》，旋律生動(dòng)活潑，節(jié)奏與音色的變化使茶會(huì)的氛圍更加靈動(dòng)，使孩子們也能更好的投入到茶會(huì)當(dāng)中。

考慮浪漫主義時(shí)期的作品時(shí)，可以選用該時(shí)期偉大音樂(lè)家貝多芬耳熟能詳?shù)摹吨聬?ài)麗絲》，曲風(fēng)明朗歡樂(lè)，為茶會(huì)營(yíng)造輕松自在的氛圍。還可以選擇舒伯特的《小夜曲》，曲風(fēng)幽靜，令人產(chǎn)生無(wú)限的遐想，在茶會(huì)中配以這樣的曲子，配著紅茶的香氣，可以營(yíng)造出優(yōu)雅又充滿(mǎn)詩(shī)意的氣氛。幾乎所有的浪漫主義時(shí)期經(jīng)典作品都可以選作一般“下午茶”的背景音樂(lè)。

除了這些17、18世紀(jì)的音樂(lè)之外，現(xiàn)代音樂(lè)也可以很好的與英式下午茶搭配起來(lái)，比如代表著我們交響音樂(lè)民族化的創(chuàng)世紀(jì)作品《梁祝小提琴協(xié)奏曲》，利用長(zhǎng)笛、雙簧管和小提琴來(lái)譜寫(xiě)了一段中國(guó)人民家喻戶(hù)曉的動(dòng)人旋律，此曲作為“英式下午茶”的背景音樂(lè)也可稱(chēng)為一種“中西結(jié)合”的配合，“下午茶”本為中國(guó)茶加上英式文化，《梁?！芬彩侵袊?guó)音樂(lè)加上西洋樂(lè)器，如此巧妙搭配，也使“茶+音樂(lè)”這種模式更增添了幾分趣味。其他的現(xiàn)代音樂(lè)可以選用曲風(fēng)活潑輕快久石讓的作品例如《魔女宅急便》等，生動(dòng)中不失優(yōu)美。歐美鄉(xiāng)村音樂(lè)風(fēng)格歌手的一些歌曲也可以作為茶會(huì)的背景音樂(lè)，這樣也更加吸引年輕人對(duì)下午茶的關(guān)注。

二、茶+音樂(lè)

音樂(lè)的力量除了在以紅茶作為主體的英式下午茶當(dāng)中可以體現(xiàn)之外，在其他茶類(lèi)比如綠茶、白茶、烏龍茶以及普洱茶等中也可以起到奇妙的作用。茶+音樂(lè)的模式，讓音樂(lè)貫穿于茶的生產(chǎn)、沖泡、品飲以及銷(xiāo)售之間，使人們?cè)谝魳?lè)的節(jié)奏、旋律中隨心去感受一杯茶所蘊(yùn)含的文化魅力，在現(xiàn)代社會(huì)更加商業(yè)化、模式化的環(huán)境中通過(guò)不同風(fēng)格的音樂(lè)去迎合各個(gè)年齡段各種不同興趣的人群，也有助于推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也使“茶”以音樂(lè)為載體被越來(lái)越多的人群接受。

（一）綠茶+音樂(lè)

綠茶是我國(guó)六大茶類(lèi)之首，是我國(guó)產(chǎn)量最多、飲用最為廣泛的茶類(lèi)。其主要特點(diǎn)為湯清葉綠，香氣清新，凝神醒腦。一杯早春綠茶能夠讓人感受到春天朝氣蓬勃的氣息，無(wú)論是在茶館茶舍，還是自己在家中沖泡一杯綠茶時(shí)，配上愉悅又舒緩的音樂(lè)，更能展現(xiàn)綠茶清新脫俗的怡人品質(zhì)。在選擇綠茶搭配音樂(lè)時(shí)，應(yīng)以悠揚(yáng)輕盈的音樂(lè)為主，展現(xiàn)出春的氣息。中國(guó)傳統(tǒng)音樂(lè)可以考慮選擇以古箏為主體的《春江花月夜》，此曲將唐代詩(shī)人張若虛所作《春江花月夜》的一景一情表達(dá)得惟妙惟肖，輕快動(dòng)人的琴聲將“白云一片去悠悠，青楓浦上不勝愁。”的春景表現(xiàn)得入木三分，配上一杯綠茶，更使人怡然自得?；蛘哌x用琵琶演奏的《陽(yáng)春白雪》，《陽(yáng)春白雪》是漢族古琴十大名曲之一，中國(guó)著名十大古曲之一。表現(xiàn)的是冬去春來(lái)，大地復(fù)蘇，萬(wàn)物欣欣向榮的初春美景。此曲旋律清新流暢，節(jié)奏輕松明快，加上彈撥樂(lè)器琵琶“大珠小珠落玉盤(pán)，嘈嘈切切錯(cuò)雜彈”的絕妙音色，使得沖泡者與品飲者都仿佛置身于春風(fēng)之中，享受著一片春意盎然之景。當(dāng)然還可以選擇以竹笛演奏的《綠洲》，異域風(fēng)情的旋律令人聯(lián)想到一片片綠洲，搭配綠茶時(shí)使人更感受到一絲清涼。西方音樂(lè)中也能找到與綠茶搭配的的曲子，比如奧地利著名音樂(lè)家小約翰·施特勞斯的不朽名作《春之聲圓舞曲》。此曲節(jié)奏自由、充滿(mǎn)變化，旋律生動(dòng)而連貫，主題在簡(jiǎn)短熱情的引子之后呈現(xiàn)出來(lái)，華麗敏捷的旋律如春天的氣息撲面而來(lái)，洋溢著青春活力。曲中生動(dòng)地描繪了大地回春、冰雪消融、一派生機(jī)的景象，宛如一幅色彩濃重的油畫(huà)，永遠(yuǎn)保留住了大自然的春色，與綠茶搭配在一起，也為綠茶注入了新的活力，烘托出隨心隨性的飲茶氛圍。

（二）白茶+音樂(lè)

白茶是我國(guó)六大茶類(lèi)之一。因成茶外表滿(mǎn)披銀色白毫而得名。初制不炒不揉，只經(jīng)萎凋和干燥兩過(guò)程。因制法簡(jiǎn)單，口感清甜，所以人們也賦予白茶“清清白白”的品性，當(dāng)白茶加上音樂(lè)時(shí)，可以選用一些曲風(fēng)靈動(dòng)的音樂(lè)，將白茶的“靈性”表現(xiàn)出來(lái)。自古關(guān)于白茶的傳說(shuō)有很多，其中便有與月亮有關(guān)的。皎潔的月光與白茶相呼應(yīng)，展示出白茶的高風(fēng)亮節(jié)。在選曲上，首先可以考慮家喻戶(hù)曉的云南民歌《小河淌水》竹笛演奏版本，曲中描繪月光照映湖面，少男少女們愉快對(duì)歌的場(chǎng)景，加上竹笛悠揚(yáng)靈動(dòng)的音色，無(wú)疑是配合白茶的最佳選擇，使人們?cè)谄凤嫲撞璧耐瑫r(shí)，也感受到白茶的靈性與高潔，令人心曠神怡?；蛘哌x擇名曲《彩云追月》、《關(guān)山月》等，運(yùn)用情景交融的手法使一杯簡(jiǎn)單樸素的白茶變得富有感染力。通過(guò)音樂(lè)的傳播，也使越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)和了解白茶。

（三）普洱茶+音樂(lè)

普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料所制成，分為普洱生茶和普洱熟茶，生茶味甘香甜，熟茶醇厚香型獨(dú)特，其中古樹(shù)茶的興起也為普洱茶增添了幾分神秘感。古樹(shù)普洱產(chǎn)區(qū)多為少數(shù)民族的聚集地，因此在品飲普洱茶時(shí)，選用恰當(dāng)?shù)纳贁?shù)民族歌曲便能為普洱茶的文化底蘊(yùn)增色不少。除了選擇當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族自己的傳統(tǒng)歌曲，還可以選擇由上海樂(lè)團(tuán)演奏的《中華五十六朵花》系列中的《哈尼族》、《彝族》、《傣族》、《傈僳族》、《布朗族》等以不同少數(shù)民族為主題的管弦樂(lè)作品，這賦予了深山之中的少數(shù)民族更加特別的含義，更具有氣勢(shì)與力量，通過(guò)這樣的音樂(lè)，不僅使人們被普洱茶的魅力感染，也會(huì)被神秘的少數(shù)民族所吸引，使得普洱茶文化，云南少數(shù)民族文化都得到更好的宣傳。

（四）茶產(chǎn)業(yè)+音樂(lè)

音樂(lè)不僅能與不同茶類(lèi)品飲過(guò)程相結(jié)合，還能與整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，比如茶葉的采摘和銷(xiāo)售過(guò)程中同樣可以加上音樂(lè)，除了傳統(tǒng)的采茶歌，還可以在茶園中給生長(zhǎng)的茶樹(shù)“聽(tīng)音樂(lè)”，一來(lái)可以營(yíng)造良好的氛圍吸引游客來(lái)茶園參觀，二來(lái)還可以成為一種新穎的營(yíng)銷(xiāo)手段—“聽(tīng)音樂(lè)長(zhǎng)大的茶”，在銷(xiāo)售茶的環(huán)節(jié)推銷(xiāo)音樂(lè)，也是茶+音樂(lè)在茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)中的商業(yè)推廣作用?？傊谠圆?、采茶、泡茶、品茶、售茶各個(gè)環(huán)節(jié)，以及茶藝活動(dòng)、斗茶比賽中都能夠加上合適的音樂(lè)來(lái)烘托氣氛，通過(guò)音樂(lè)的魅力來(lái)彰顯茶產(chǎn)業(yè)的豐富多彩。

三、音樂(lè)對(duì)茶的作用

茶+音樂(lè)的新模式使人在關(guān)注音樂(lè)的同時(shí)也會(huì)被茶的神奇所吸引，在茶葉從種植到銷(xiāo)售到最后品飲，都可以將音樂(lè)貫穿其中，這種新模式的興起為茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)更多發(fā)展空間，以下便從三個(gè)角度去探討音樂(lè)對(duì)茶的作用。

（一）韻律審美作用

音樂(lè)賦予茶韻律之美。韻律，為詩(shī)歌、音樂(lè)上的術(shù)語(yǔ)，狀寫(xiě)聲音的和諧、協(xié)調(diào)，音與音的組合變化中有秩序、有節(jié)度。音樂(lè)的加入，使品茶在聽(tīng)覺(jué)和視覺(jué)上更有韻律之美。不論是表演者還是觀賞者，不論是主人還是客人，都能夠隨著音樂(lè)的旋律與節(jié)拍更加深切地感受到泡茶、品茶等帶給人們物質(zhì)與精神上的享受，領(lǐng)略到茶中的韻律之美。

（二）文化審美作用

茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，無(wú)論古今中外，都有文學(xué)藝術(shù)作品描繪茶與音樂(lè)的場(chǎng)景，比如英國(guó)歷史上最著名女作家簡(jiǎn)·奧斯丁的《傲慢與偏見(jiàn)》中有多處描寫(xiě)族生活的下午茶場(chǎng)景，在這些場(chǎng)景改編成電影之后，幾乎都要在熒幕上的場(chǎng)景中配置一架鋼琴，即使是在戶(hù)外也要配上輕快自在的音樂(lè)來(lái)烘托人物們的不同心情。在《愛(ài)麗絲夢(mèng)游仙境》中，女主角愛(ài)麗絲也遇到了一場(chǎng)“瘋帽子”主持的下午茶，還為后面劇情的發(fā)展作了重要的鋪墊，在動(dòng)畫(huà)電影中，還配上了歡快有趣的“非生日快樂(lè)”歌曲，使整個(gè)茶會(huì)氣氛更加活躍滑稽。在英劇《戰(zhàn)爭(zhēng)與和平》中配上了平和、安詳?shù)囊魳?lè)，展現(xiàn)出當(dāng)時(shí)在戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后人們對(duì)和平生活的珍惜與內(nèi)心的幸福與喜悅。由此可見(jiàn)，在茶會(huì)當(dāng)中，音樂(lè)的加入使人們能夠更加直觀感受到每一場(chǎng)茶會(huì)背后所要表達(dá)的含義，放到現(xiàn)在的茶會(huì)中，不同主題的茶會(huì)也會(huì)選用不同風(fēng)格的音樂(lè)，這樣有助于形成茶會(huì)自身所具有的文化風(fēng)格，使人們感受到不同的文化之美，在茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)中，音樂(lè)也能夠提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)的文化內(nèi)涵，為整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了文化基礎(chǔ)。

（三）傳播審美作用

音樂(lè)對(duì)茶葉具有文化推廣作用和商業(yè)推廣作用。無(wú)論是中國(guó)音樂(lè)還是西方音樂(lè)都有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史文化，茶文化也是如此，無(wú)論是以前的貴族還是現(xiàn)在的普通人，人們?cè)陲嫴钑r(shí)為了增添情調(diào)氛圍幾乎都會(huì)添加音樂(lè)的元素，不論是以前的室內(nèi)古鋼琴或者古人用琴瑟簡(jiǎn)單的合音還是現(xiàn)在直接用手機(jī)播放器或者CD來(lái)完成的音樂(lè)，每一場(chǎng)茶會(huì)都會(huì)自己的主題或者主人家自己的風(fēng)格，除了在茶葉、茶具、飲茶環(huán)境中來(lái)體現(xiàn)之外，最直接的就是茶會(huì)的背景音樂(lè)，這些不同風(fēng)格的音樂(lè)也增加了茶會(huì)的影響力，使人印象深刻、耐人尋味。在網(wǎng)絡(luò)媒體發(fā)展高速的21世紀(jì)，音樂(lè)更是成為了傳播“茶”生活方式的良好載體，利用媒體的影響，音樂(lè)這種無(wú)界限的載體可以快速的傳達(dá)到每一種群體當(dāng)中，同時(shí)也參與到茶產(chǎn)業(yè)的每一個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中，在加工、銷(xiāo)售、宣傳、教學(xué)“茶”的過(guò)程中，音樂(lè)快速、高效的傳播作用能夠使人們更容易、更深刻地去接受“茶”，理解“茶”。

四、小結(jié)

“英式下午茶”有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史與深厚的文化底蘊(yùn)，它能夠在當(dāng)今社會(huì)依舊風(fēng)靡全球，并且越來(lái)越被年輕人所接收，背景音樂(lè)所起到的作用不容小覷，對(duì)于其他茶類(lèi)也是同樣。茶+音樂(lè)的新模式，讓我們?cè)谄肺恫璧拿栏兄畷r(shí)，選擇合適的背景音樂(lè)能夠使茶之美具有更好的表現(xiàn)效果。從茶園到茶桌，從茶葉到茶杯，在茶事節(jié)奏、文化以及傳播等方面都有助于我們?nèi)ンw會(huì)茶本身的美感，使越來(lái)越多的人通過(guò)音樂(lè)的渠道認(rèn)識(shí)茶、了解茶、愛(ài)上茶，也為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了推動(dòng)作用。無(wú)論是東方還是西方，在未來(lái)的發(fā)展中，相信茶+音樂(lè)的模式會(huì)誕生出更加驚艷的效果來(lái)向世人展現(xiàn)自己獨(dú)特的魅力。