每一片葉子都有ID
——現(xiàn)代茶園踐行者凌志談茶

平遠(yuǎn)園山湖農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司成立于2009年，基地位于南臺(tái)山國(guó)家森林公園，種植面積3000多畝。是綠色經(jīng)濟(jì)、有機(jī)生活、互聯(lián)網(wǎng)思維下應(yīng)運(yùn)而生的一家現(xiàn)代全產(chǎn)業(yè)鏈茶葉企業(yè)，是廣東省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭和林業(yè)龍頭企業(yè)。

園山湖以打造高品質(zhì)富硒有機(jī)茶為核心，在原產(chǎn)地堅(jiān)持自有茶園種植，在種植環(huán)節(jié)堅(jiān)持有機(jī)種植標(biāo)準(zhǔn)，在制茶工藝上堅(jiān)持客家傳統(tǒng)工藝和最新科研應(yīng)用結(jié)合，獲得中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)認(rèn)證證書和ISO質(zhì)量體系認(rèn)證。公司成功出品“南臺(tái)翠綠”（綠茶）、“南臺(tái)一品紅”（紅茶）、“南臺(tái)客韻”（烏龍茶）、“南臺(tái)碧玉”（冰茶）等新產(chǎn)品。其中，2016年首次亮相市場(chǎng)的“南臺(tái)翠綠”和“南臺(tái)一品紅”在紀(jì)念孫中山誕辰150周年的中山市（國(guó)際）茶博會(huì)專家評(píng)比中榮獲綠茶類“一等獎(jiǎng)”，紅茶類“最具潛力獎(jiǎng)”。2017年，在“粵茶杯”第十二屆廣東省茶葉質(zhì)量競(jìng)賽中，“南臺(tái)翠綠”和“南臺(tái)一品紅”分別榮獲綠茶類和紅茶類金獎(jiǎng)，是全省20多個(gè)縣市100多家規(guī)模茶企里唯一一家獲得“雙金獎(jiǎng)”的企業(yè)。

園山湖公司率先應(yīng)用“農(nóng)業(yè)+大數(shù)據(jù)+‘AI’人工智能----大氣候農(nóng)眼系統(tǒng)”，只要掃一掃二維碼，就可以追溯茶葉生產(chǎn)全流程。園山湖每一片茶葉都有跡可循，讓現(xiàn)代人真正放心。真正實(shí)現(xiàn)從茶園到茶杯的健康。本刊記者近日采訪了該企業(yè)及其領(lǐng)導(dǎo)，在此于讀者分享。

(Q=《廣東茶業(yè)》 A=凌志)

Q:凌總，您是從英國(guó)學(xué)成歸來的八零后，請(qǐng)問您經(jīng)營(yíng)茶企多少年了？海外求學(xué)經(jīng)歷給您在“園山湖”的企業(yè)管理上帶來了什么新的思路？

A：其實(shí)我在出國(guó)讀書前，身為客家人，我們家雖然有喝茶的傳統(tǒng)，但我本人并不了解茶和茶葉產(chǎn)業(yè)。但在英國(guó)讀書時(shí)，偶然一次課堂的營(yíng)銷案例討論關(guān)于“立頓”品牌，那時(shí)我驚訝于一件事：在不產(chǎn)一兩茶葉的英國(guó)，卻出了一個(gè)全球第一大茶葉品牌“立頓”，年產(chǎn)值已經(jīng)做到幾十億美元，后來有中國(guó)七萬茶企不敵一個(gè)立頓的說法。為什么會(huì)有這樣的結(jié)果？“為什么中國(guó)沒有立頓，中國(guó)的茶企能否做出‘自己的立頓’品牌？”帶著這種疑問我通過各種渠道和方式去了解和調(diào)研英國(guó)乃至歐美、日韓等國(guó)家的茶文化、茶產(chǎn)業(yè)，我認(rèn)為中國(guó)無論從消費(fèi)市場(chǎng)、產(chǎn)業(yè)化規(guī)模、飲茶文化傳統(tǒng)和市場(chǎng)營(yíng)銷水平上，完全可以打造中國(guó)的乃至世界的品牌！外國(guó)人能做的，我們中國(guó)人一樣能做，這就是我的初心。如果說不忘初心，這就是我做茶葉企業(yè)的初心。

園山湖成立于2009年，成立之初就實(shí)施高起點(diǎn)規(guī)劃、高標(biāo)準(zhǔn)開墾、有機(jī)化種植。機(jī)緣巧合之下，求學(xué)時(shí)的初心得以生根發(fā)芽。2016年，園山湖開始進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級(jí)，我正式投身到這個(gè)企業(yè)，全心全意去做茶葉事業(yè)，不到三年，園山湖的銷量和品牌力都取得飛躍。

這主要有兩方面的原因。一是我在海外讀的是市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)研究生，后在汽車行業(yè)工作了多年，市場(chǎng)營(yíng)銷知識(shí)結(jié)構(gòu)經(jīng)過了市場(chǎng)實(shí)戰(zhàn)檢驗(yàn)，對(duì)于園山湖品牌建設(shè)、渠道開拓和銷售模式等多方面都有積極的影響。二是海外的生活體驗(yàn)感受，同時(shí)結(jié)合當(dāng)時(shí)調(diào)研的成果，佐證了我的判斷和分析：有機(jī)食品并不專屬于外國(guó)人，我們國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大。在英國(guó)，大型超市基本有有機(jī)食品區(qū)，價(jià)格雖貴，但銷量很好，這是一個(gè)發(fā)展階段和消費(fèi)觀念的問題。正像黨的十九大報(bào)告中提出的，我國(guó)社會(huì)主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。因此，做一片好茶葉，做滿足人民美好生活需要的小小助推器，這是偉大的事業(yè)，我很有信心。

Q:在短短9年的時(shí)間里，貴公司從一個(gè)煤礦廢棄區(qū)轉(zhuǎn)型成為生態(tài)有機(jī)茶園，請(qǐng)問你們的發(fā)展歷程是怎樣的？中間遇到過怎樣的困難？你們是怎么克服的？

A：園山湖的轉(zhuǎn)型升級(jí)是踐行綠水青山就是金山銀山的生動(dòng)案例?？图业貐^(qū)好山好水產(chǎn)好茶，但沒有叫得響的名茶。這里有三難，難有標(biāo)準(zhǔn)提升整體質(zhì)量，難有品牌釋放集聚效應(yīng)，難有市場(chǎng)形成產(chǎn)業(yè)集群。園山湖成立近十年來，致力于破解這“三難”，形成“四個(gè)一”的“園山湖”模式。該模式得到各方認(rèn)可，企業(yè)先后認(rèn)定為廣東省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，在廣東農(nóng)業(yè)廳主導(dǎo)的廣東省茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟中，作為客家茶產(chǎn)區(qū)唯一代表，榮膺副理事長(zhǎng)單位，在省委黨報(bào)《南方日?qǐng)?bào)》黨的十九大報(bào)道中作為廣東省農(nóng)業(yè)發(fā)展的典型案例得到肯定。

一是不使用一滴農(nóng)藥。在園山湖富硒茶園以及無耕作史這兩個(gè)得天獨(dú)厚的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持有機(jī)種植，深耕質(zhì)量管理。

二是每一片葉子都有ID。茶園應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)+、大數(shù)據(jù)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了一舉三得。應(yīng)用農(nóng)事數(shù)據(jù)，提升種植的精細(xì)度；打通消費(fèi)者和田間地頭，掃一掃就能全程可視化追溯。同時(shí)也進(jìn)一步拓寬互聯(lián)網(wǎng)銷售渠道。

三是制訂一個(gè)好茶標(biāo)準(zhǔn)。園山湖對(duì)種植、選種、生產(chǎn)、加工工藝形成規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)在此基礎(chǔ)上，與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)共同探索制訂“客家炒綠”地方國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，目前已完成草案，提交給了廣東省衛(wèi)計(jì)委審批。

四是富一方百姓。園山湖把廢棄礦山變成了綠水青山，這不僅要成為企業(yè)的金山銀山，更要成為老百姓的金山銀山，在2017年帶動(dòng)了所在村集體年收入首次突破了萬元。

Q:你們有一套“農(nóng)眼”系統(tǒng)，利用大數(shù)據(jù)來指導(dǎo)茶園種植，請(qǐng)問能否介紹一下這套系統(tǒng)的運(yùn)作？

A：這套系統(tǒng)是實(shí)現(xiàn)“每一片葉子都有ID”的支撐。為了達(dá)到更高的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)效率，我們投入數(shù)百萬元引進(jìn)“農(nóng)眼”農(nóng)業(yè)管理系統(tǒng)，通過數(shù)十根“農(nóng)眼”基站，24小時(shí)實(shí)時(shí)記錄和監(jiān)控茶場(chǎng)各區(qū)域的空氣溫濕度、降雨量、土壤地表溫濕度等，并自動(dòng)通過網(wǎng)絡(luò)每15分鐘上傳數(shù)據(jù)到農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，根據(jù)系統(tǒng)自動(dòng)分析出來的數(shù)據(jù)，茶場(chǎng)管理人員采取對(duì)應(yīng)的措施和合理的安排農(nóng)事活動(dòng)，而不再是“看天吃飯”。監(jiān)測(cè)系統(tǒng)可以根據(jù)土壤細(xì)分地塊的情況，制定不同的施肥計(jì)劃，澆水計(jì)劃等農(nóng)事作業(yè)。通過電腦或手機(jī)終端，將茶園需要的養(yǎng)分和水分通過鋪設(shè)的網(wǎng)狀管道轉(zhuǎn)器與中央系統(tǒng)連接，遠(yuǎn)程控制田間電磁閥，將茶園需要的養(yǎng)分通過鋪設(shè)的網(wǎng)狀管道直接輸送到茶樹根部。

目前，園山湖茶園日常管理采用現(xiàn)代化高標(biāo)準(zhǔn)管理體系，運(yùn)用農(nóng)眼監(jiān)測(cè)基站系統(tǒng)結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)管理，通過應(yīng)用新技術(shù)，大大提高種植的精細(xì)度和茶葉品質(zhì)。未來出產(chǎn)的的園山湖茶葉將貼上追溯二維碼。消費(fèi)者打開手機(jī)掃一掃，茶場(chǎng)的視頻、各項(xiàng)家事記錄，圖文介紹，大氣壓，光照、降雨量，風(fēng)速記錄，空氣溫度，空氣濕度，土壤溫度，土壤濕度，每一次除草、灌溉記錄，采摘甚至實(shí)時(shí)監(jiān)控圖像都呈現(xiàn)在手機(jī)頁(yè)面，運(yùn)用大數(shù)據(jù)管理溯源系統(tǒng)，讓消費(fèi)端真正看到從種植到茶杯的所有過程。

Q:“園山湖”南臺(tái)一品紅紅茶和南臺(tái)翠綠綠茶分別獲得了廣東省茶葉學(xué)會(huì)主辦的“粵茶杯”第十二屆茶葉質(zhì)量競(jìng)賽紅茶組和綠茶組金獎(jiǎng)，請(qǐng)形容一下這兩款茶的品質(zhì)特點(diǎn)？

A：南臺(tái)一品紅產(chǎn)自海拔800米，南望嘉應(yīng)大地之園山湖核心區(qū)域，優(yōu)選一芽一葉原料，自然萎凋，以揀、捏、拋、拌、撒、抓、壓、帶、炒、烘等工藝手法精制而成。沖泡時(shí)茶湯似深秋紅楓色，升騰季節(jié)，秋香高爽，入口順滑，滋味甜醇。

南臺(tái)翠綠，同樣產(chǎn)自園山湖800米核心產(chǎn)區(qū)，優(yōu)選一芽一葉，必?fù)袂缢瑫r(shí)采制，每一片都閃耀著百年客家炒綠工藝。沖泡后香氣幽長(zhǎng)，細(xì)膩鮮爽，滿口回甘，余韻不絕。

Q:好茶離不開好的生態(tài)環(huán)境、好的品種和好的工藝，請(qǐng)問你們是如何把好生態(tài)、品種和工藝三大關(guān)的？

A：園山湖茶園整體規(guī)劃占地6000畝，已經(jīng)種植面積接近3000畝，園山湖茶園不僅林木茂密，公司還斥巨資引用天然山泉水建設(shè)十萬立方水水庫(kù)一座，實(shí)現(xiàn)全園范圍自動(dòng)澆灌，并形成獨(dú)特的茶葉小氣候，是真正的高山云霧茶。

茶葉品種選擇以適宜當(dāng)?shù)貧夂蚝妥罡咂焚|(zhì)為出發(fā)點(diǎn)，目前園山湖的品種都是高品質(zhì)的質(zhì)優(yōu)茶種。

關(guān)于制茶工藝，我們目前采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代改良工藝的相結(jié)合，來自傳統(tǒng)制茶世家的技術(shù)總監(jiān)是我們高品質(zhì)出品的技術(shù)保障。

Q:喝茶，首要就是健康安全，請(qǐng)教您是怎么控制茶葉農(nóng)殘？

A：我們從種第一株茶開始，就沒有用過一滴農(nóng)藥，以后也不會(huì)使用一滴農(nóng)藥，無農(nóng)殘是企業(yè)發(fā)展的根基。我們根據(jù)有機(jī)茶園管理的標(biāo)準(zhǔn)，通過物理治蟲、生物治蟲等手段對(duì)蟲害進(jìn)行管理，例如人工除蟲、放養(yǎng)害蟲天敵、捕蟲燈等符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的方式治蟲，通過這些手段，園山湖茶場(chǎng)也逐步良性循環(huán)成一個(gè)比較完善的內(nèi)部小生態(tài)鏈，蟲害可控性強(qiáng)。也就不存在使用農(nóng)藥的問題了。

Q:客家炒綠作為一個(gè)區(qū)域品牌，一直給人的印象就是味道濃強(qiáng)，在廣東除了客家地區(qū)以外，其它地方喝的人并不多，請(qǐng)問在推廣上你們有什么策略？

A：酒香也怕巷子深?？图页淳G目前沒有形成龍井、鐵觀音等名茶的飲茶人群，非其味道濃強(qiáng)的原因，而是客家炒綠缺乏標(biāo)準(zhǔn)和有效的推廣。

客家炒綠性溫味甘，有兩個(gè)特點(diǎn)：其一，有“溫肚茶”的說法，普通綠茶有突寒性傷胃之說，但客家炒茶卻有曖胃之說。其二，普通綠茶都越新鮮越好，放久了滋味散失嚴(yán)重，而客家炒綠有“一年茶，三年寶”的說法，在合適的自然環(huán)境下存放后飲用滋味更加醇厚。這些都是客家炒綠在綠茶中獨(dú)樹一幟的特點(diǎn)。

園山湖的產(chǎn)品已經(jīng)逐步走出了客家、走出了廣東，例如在西南的四川、重慶、在中部的湖南，銷量和口碑雙豐收。這些地區(qū)也不缺名茶，我們調(diào)研發(fā)現(xiàn)，這些地區(qū)的飲食習(xí)慣和氣候，非常適宜飲用客家炒綠滋味淳厚的綠茶。

所以在推廣上，我認(rèn)為一是政府相關(guān)部門要進(jìn)一步加強(qiáng)規(guī)劃引導(dǎo)，以標(biāo)準(zhǔn)為指揮棒，推動(dòng)茶葉的質(zhì)量品牌和規(guī)模效益。二是企業(yè)要不斷深入了解客戶需求，不斷調(diào)整營(yíng)銷策略。

Q:對(duì)于企業(yè)未來的發(fā)展，您有什么目標(biāo)和期許？

A：茶，來自天然的饋贈(zèng)，濃縮著大地的恩情，飽含著鄉(xiāng)土的情懷。園山湖要堅(jiān)持“四個(gè)一”模式，堅(jiān)持原生態(tài)原產(chǎn)地原包裝，為百姓做富硒好茶。

不忘初心，牢記使命，做好每一片茶葉，這就是我的目標(biāo)，也是園山湖全體共同的目標(biāo)。(本刊記者)