濟(jì)南酒吧變遷史

陸洋

一座城市不能沒有酒吧。

酒吧并不僅僅為一座城市的人提供一種消遣，它也在潛移默化地影響著城市的商業(yè)、發(fā)展、文化調(diào)性……只有在酒吧，人們才能跨越出身、等級和社會(huì)地位進(jìn)行交流。作為一種休閑、娛樂的城市文化，泡吧是物質(zhì)和精神的雙重享受。

如今的濟(jì)南人很懂得這種享受，從上世紀(jì)90年代的“夜生活匱乏”至今，不同類型的酒吧已在濟(jì)南遍地開花。酒吧行業(yè)的崛起成為濟(jì)南現(xiàn)代夜生活的文化標(biāo)志，“夜晚的疑惑”因此得到解答，濟(jì)南人擁有了更豐富性的選擇。在這里，他們尋求想象、夢幻、宣泄和社交，同時(shí)留下自己的青春。

濟(jì)南曾有“灰姑娘”

海明威的一生酷愛光顧酒吧，在古巴生活時(shí)，他常掛在嘴邊的一句話是“我的Daiquiri在La Floridita，我的Mojito在Bodeguita?！边@分別是他最愛的兩款雞尾酒和兩個(gè)酒吧。海明威從酒吧中尋找創(chuàng)造靈感和生活體驗(yàn)，他筆下塑造的新時(shí)代女性形象，也頻繁出入酒吧。

英國作家賽繆爾·約翰遜說：“世間人類所創(chuàng)造的萬物，哪一項(xiàng)比得上酒吧更能給人們帶來無限的溫馨與幸福。”

在一座城市中，酒吧往往承載了人們的休閑娛樂和情感宣泄，是城市文化不可或缺的組成和標(biāo)志。以至于有人說，酒吧是一座城市的“面子”。

作為山東省會(huì)，濟(jì)南的“夜生活”曾飽受外地人詬病，“娛樂行業(yè)匱乏，夜晚沒有活力”是很多人給濟(jì)南的評語。上世紀(jì)90年代末，“灰姑娘”的誕生在一定程度上挽回了濟(jì)南的“顏面”。

作為濟(jì)南酒吧的“元老”，灰姑娘曾引領(lǐng)了濟(jì)南酒吧的發(fā)展。在2000年至2002年間，以灰姑娘為代表的上百間酒吧使?jié)弦股钸M(jìn)入一個(gè)全新的時(shí)代。“那是一個(gè)蹦迪的時(shí)代，”80后王冠一猶記得當(dāng)年夜晚消遣的幾個(gè)好去處，“灰姑娘、‘1+1是我們常去的兩間酒吧，那幾乎是當(dāng)時(shí)濟(jì)南最潮流的去處。人們在舞池瘋狂蹦迪，甚至比現(xiàn)在酒吧的氛圍還要好?！?/p>

彼時(shí)，灰姑娘以其省體絕佳的地理位置和潮流的音樂素養(yǎng)占據(jù)了濟(jì)南夜店的大壁江山?！叭绻闶且粋€(gè)濟(jì)南人，你可能沒去過灰姑娘，但你不可能沒聽說過灰姑娘”。曾在灰姑娘任職客戶經(jīng)理的柯子說。甚至在全國，灰姑娘也居行業(yè)翹楚，創(chuàng)始人楊三強(qiáng)曾對媒體表示，“灰姑娘最重要的兩個(gè)部分——電子音樂和現(xiàn)場樂隊(duì)在全國都數(shù)一數(shù)二?！?/p>

灰姑娘的時(shí)代是一段難以復(fù)制的年月。濟(jì)南的溫吞和保守隨著“灰姑娘們”的盛行逐漸褪去，各種酒吧以一種“反叛”的文化姿態(tài)出現(xiàn)在這個(gè)城市。在夜色的掩護(hù)中，灰姑娘成為寄宿在這城市中的生命表達(dá)本能沖動(dòng)、欲望、以及孤獨(dú)的載體。

濟(jì)南人開始狂歡，越來越多的酒吧在城市中萌芽，2046、班卓、盒子、街角、soho……伴隨著經(jīng)濟(jì)和互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，濟(jì)南人將酒吧作為白天奮斗后的短暫間歇；這些酒吧不僅是成人世界欲望的集中地，除了在這里發(fā)泄情緒、袒露自我，人們還從這里尋找慰藉。

同時(shí)，這些酒吧也見證了很多人的青春。柯子至今保留著灰姑娘的打火機(jī)，偶爾想起灰姑娘，腦海中馬上浮現(xiàn)出那段“激情、瀟灑”的歲月。他在那里認(rèn)識(shí)了無數(shù)朋友和自己的愛人，也以超高訂座率的業(yè)績完成了自己“第一桶金”的積累。

很多灰姑娘的忠實(shí)擁躉至今難忘，在摩肩接踵的舞池中，人們單純地跳舞，單純地喝酒，單純地釋放出欲望……

愛“擼串”不愛“泡吧”？

灰姑娘的終結(jié)是一個(gè)時(shí)代的終結(jié)。

2015年新年的第一天，灰姑娘酒吧正式停業(yè)。一家酒吧的“殞滅”引發(fā)了整個(gè)城市的嘆息，人們紛紛在個(gè)人社交媒體回憶這個(gè)傳奇式的酒吧。彼時(shí)，王冠一正在國外念書，看到朋友圈有人發(fā)“灰姑娘停業(yè)”的消息，他很是感慨了一番?！盎夜媚锸俏覀兊摹奶茪q月，我跟朋友們在那里喝了太多的酒，認(rèn)識(shí)了太多的姑娘。我們曾在那里出糗、爭吵、相戀……而它就這樣沒了。”

在灰姑娘關(guān)門的背后，是濟(jì)南酒吧行業(yè)的大洗牌。

2009年，濼源大街“銀座新天地”開業(yè)，作為一種“城市休閑商業(yè)街區(qū)”的地產(chǎn)形態(tài)，“銀座新天地”是銀座品牌逐步涉足濟(jì)南娛樂行業(yè)的標(biāo)志。在這里，愛上酒吧（LOVESONG Club）的開業(yè)給更多的90后泡吧愛好者提供了絕佳去處。

同一時(shí)期，全國連鎖的酒吧品牌也開始批量進(jìn)入濟(jì)南。以soho酒吧和菲芘系列為代表，濟(jì)南酒吧業(yè)開始進(jìn)入“戰(zhàn)國時(shí)代”。彼時(shí)，濟(jì)南酒吧大多分布在幾個(gè)片區(qū)：以濼源大街為中軸線依次分布的愛上酒吧、夜潮酒吧、菲芘88、蘇格繆斯；位于泉城公園酒吧街的品pub、寇娜酒吧等；零散分布在朝山街的街角酒吧、班卓酒吧，泉城廣場附近的瑪蓮娜……

外地的酒吧品牌和資本給濟(jì)南本地的酒吧帶來巨大沖擊，濟(jì)南人在去慣了“迪廳式酒吧”后，開始對更注重演藝、更為潮流的外來酒吧產(chǎn)生興趣。90后Brian是一名真正的酒吧狂熱者，從高中起，他就混跡于濟(jì)南各大酒吧，幾乎每一家酒吧的酒柜上都存著他開過的洋酒。

Brian最喜歡的酒吧還數(shù)泉城公園內(nèi)的品pub。不同于其他酒吧的喧囂和“烏煙瘴氣”，品pub里面分為卡座和散臺(tái)，并沒有常規(guī)酒吧中的超大舞池。每晚都有來自菲律賓的樂隊(duì)演唱，唱的大多是英文歌，舞者和調(diào)酒師都很專業(yè)。在Brian看來，品pub可以代表當(dāng)時(shí)濟(jì)南慢搖吧的最高水平，“環(huán)境一流，音樂品位一流，酒的品質(zhì)也一流?！迸加型獾嘏笥褋頋?jì)南做客，Brian就會(huì)帶他們來品pub，往往能得到朋友的贊賞和驚嘆。

可惜的是，2015年4月份，品pub也關(guān)門了，確切地說，整個(gè)泉城公園酒吧一條街都關(guān)了。據(jù)媒體報(bào)道，泉城公園方面曾作出解釋，因?yàn)榉孔獾狡诤汀肮珗@規(guī)劃”等問題，所有酒吧撤出泉城公園。

事實(shí)上，經(jīng)營場地規(guī)劃改變之外，濟(jì)南酒吧的經(jīng)營狀況或是引發(fā)變數(shù)的主因。濟(jì)南酒吧業(yè)內(nèi)人士大都認(rèn)同的現(xiàn)實(shí)是，一直以來，濟(jì)南的酒吧都存在經(jīng)營上的問題。泉城公園酒吧一條街關(guān)門之后不久，濟(jì)南人“擼串”一天吃掉7.2噸羊肉的新聞恰巧曝出，濟(jì)南人不好酒吧好“擼串”的討論也隨之而來。