論如何培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的“工匠精神”

周媛媛

隨著經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，人民生活水平大大提高，越來(lái)越多的人不斷追求著高質(zhì)量高品質(zhì)的生活，比如，追求酒店管理的專(zhuān)業(yè)化。在新時(shí)代下，培養(yǎng)一批高素質(zhì)、高水平的人才是高職教育所追求的目標(biāo)，進(jìn)而出現(xiàn)了“工匠精神”一詞。所謂工匠精神，就是指工匠以極致的態(tài)度對(duì)自己的產(chǎn)品精雕細(xì)琢、精益求精，追求更完美的精神理念。因此，高職教育正尋求培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的“工匠精神”。本文對(duì)高職酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生“工匠精神”培養(yǎng)的相關(guān)性和可行性進(jìn)行簡(jiǎn)要分析，并提出如何培養(yǎng)學(xué)生的“工匠精神”，從而促進(jìn)高職教育進(jìn)一步的發(fā)展。

引言

2016年李克強(qiáng)總理的《政府工作報(bào)告》中提到“提升消費(fèi)品品質(zhì)”時(shí)，要培育精益求精的“工匠精神”。這是“工匠精神”第一次被寫(xiě)進(jìn)政府工作報(bào)告，它是追求極致的精神，是中國(guó)全面發(fā)展必不可少的精神。作為為國(guó)家培育實(shí)用型技能人才的高職教育，對(duì)學(xué)生“工匠精神”的培養(yǎng)極為關(guān)鍵，為了順應(yīng)時(shí)代、促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型與發(fā)展，培育酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的“工匠精神”是時(shí)代賦予高職教育的使命。這不僅使學(xué)生成為了高素質(zhì)技能型人才，也為學(xué)生適應(yīng)酒店行業(yè)的發(fā)展，為自己的職業(yè)生涯打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

一、“工匠精神”釋義

工匠精神，顧名思義是如同工匠一樣具有精益求精的高尚精神。如同上述說(shuō)的，“工匠精神”一般是指能工巧匠們對(duì)自己的產(chǎn)品或作品進(jìn)行精雕細(xì)琢，追求完美和極致，對(duì)目標(biāo)精品有著執(zhí)著的堅(jiān)持和追求精益求精的精神理念。它以打造本行業(yè)最優(yōu)質(zhì)的精致產(chǎn)品為目標(biāo)，以愛(ài)崗敬業(yè)、精益求精、專(zhuān)注和創(chuàng)新為基本內(nèi)涵。愛(ài)崗敬業(yè)是指要熱愛(ài)和尊重自己的職業(yè)和崗位;精益求精是指要在工作過(guò)程中注重細(xì)節(jié)，追求精致;專(zhuān)注是指在工作時(shí)要集中精力;創(chuàng)新是指對(duì)待工作要有創(chuàng)新思維，并在工作的同時(shí)不斷提高自己的創(chuàng)新能力。工匠精神是一種新型的敬業(yè)觀，是促使社會(huì)風(fēng)氣轉(zhuǎn)好的有效措施，是促進(jìn)我國(guó)向前發(fā)展的主動(dòng)力。

二、“工匠精神”與酒店管理專(zhuān)業(yè)的相關(guān)性

（一）“工匠精神”是促進(jìn)酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)教育提檔升級(jí)的需要

在經(jīng)濟(jì)快速化發(fā)展的背景下，我國(guó)市場(chǎng)環(huán)境的競(jìng)爭(zhēng)力越發(fā)激烈。越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始追求轉(zhuǎn)型和升級(jí)，開(kāi)始注重教育的培育和深化，酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)教育也是如此。而在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，國(guó)外許許多多的技術(shù)開(kāi)始一一引進(jìn)來(lái)，機(jī)器化開(kāi)始代替人工化，但是工匠精神永遠(yuǎn)無(wú)法被替代。職業(yè)教育的重要性不言而喻，它要擔(dān)負(fù)起職場(chǎng)的專(zhuān)業(yè)化，要不斷適應(yīng)市場(chǎng)的大環(huán)境。而工匠精神是實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育專(zhuān)業(yè)化的終極目標(biāo)，是促進(jìn)酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)教育提檔升級(jí)的需要，是提高酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)教育實(shí)效性的根本。

（二）“工匠精神”是實(shí)現(xiàn)高職學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)的根本保證

以“為國(guó)家提供高教育水平、高素質(zhì)的技術(shù)型人才”的高職教育，在酒店管理專(zhuān)業(yè)追求人才的培養(yǎng)目標(biāo)上，除了培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能外，也要提高學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)，重點(diǎn)培育工匠精神。要以培養(yǎng)酒店業(yè)技師和高級(jí)技師為重點(diǎn)，避免只追求速度而忽視了質(zhì)量的急功近利的消極心態(tài)。因此，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)需要平衡好速度與質(zhì)量二者之間的關(guān)系，為學(xué)生養(yǎng)成“工匠精神”打下基礎(chǔ)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)高職學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)。

（三）工匠精神是提升高職學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的重要抓手

對(duì)高職學(xué)生來(lái)說(shuō)，除了專(zhuān)業(yè)知識(shí)的教授，職業(yè)素養(yǎng)的提升更為重要。從古代的印刷術(shù)、指南針、火藥與造紙術(shù)到近代的景德鎮(zhèn)陶瓷，再到當(dāng)代的“兩彈一星”，都是工匠精神發(fā)揮強(qiáng)大生命力的具體表現(xiàn)。而如今在沉重的就業(yè)壓力下，以工匠精神為代表的職業(yè)素養(yǎng)是讓學(xué)生走出壓力、走向職業(yè)的重要部分。

三、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)培育學(xué)生“工匠精神”的可行性

（一）轉(zhuǎn)變觀念，提高認(rèn)識(shí)

在傳統(tǒng)的觀念里，酒店管理專(zhuān)業(yè)在家長(zhǎng)和學(xué)生的眼里并沒(méi)有多高的位置，認(rèn)為其是在志愿表中的最后一個(gè)無(wú)可奈何的選擇。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)要培育學(xué)生的“工匠精神”，必須提高自身的地位和口碑，要將提高職業(yè)技能和培育職業(yè)精神有效結(jié)合，讓學(xué)生意識(shí)到與其追求速度還不如追求質(zhì)量。經(jīng)過(guò)自身一系列的改變，轉(zhuǎn)變學(xué)生和家長(zhǎng)以往的狹隘觀念，讓“工匠精神”深深植根于學(xué)生的心里。

（二）學(xué)高為師，身正為范

法國(guó)作家盧梭說(shuō)過(guò)：“沒(méi)有榜樣，你永遠(yuǎn)不能成功地教給學(xué)生以任何東西”。因此，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)要培育學(xué)生的“工匠精神”，首先要提高教師的知識(shí)水平與職業(yè)素養(yǎng)，其次是利用教師標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求教師的教學(xué)行為，最后通過(guò)教師的諄諄教誨，深刻教化學(xué)生的認(rèn)知，提高學(xué)生的品德。從教師的轉(zhuǎn)變來(lái)影響學(xué)生，成為學(xué)生的榜樣，從而促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。

（三）理實(shí)結(jié)合，持續(xù)滲透

對(duì)于學(xué)生來(lái)講，課堂上所學(xué)到的理論知識(shí)是為自己的認(rèn)知提供了一個(gè)方向與范圍，課下的實(shí)踐是將自己的理論知識(shí)應(yīng)用到具體實(shí)踐活動(dòng)中。而理論知識(shí)和實(shí)踐應(yīng)用的有效整合是高職酒店管理專(zhuān)業(yè)培育學(xué)生“工匠精神”最佳方法。這是一個(gè)系統(tǒng)的工程，不能一蹴而就，急于求成。此外，還要實(shí)現(xiàn)各領(lǐng)域知識(shí)的互相滲透，讓學(xué)生將所有領(lǐng)域的知識(shí)聯(lián)系起來(lái)，理實(shí)結(jié)合，持續(xù)滲透，實(shí)現(xiàn)學(xué)生的“工匠精神”，從而實(shí)現(xiàn)酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的良好效果。

四、結(jié)語(yǔ)

為順應(yīng)時(shí)代趨勢(shì)，進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，高職院校也在通過(guò)自己的努力為祖國(guó)奉獻(xiàn)力量?！肮そ尘瘛睘闀r(shí)代的發(fā)展賦予了新的內(nèi)涵，為經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型和社會(huì)的發(fā)展展現(xiàn)了強(qiáng)大生命力。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)培育學(xué)生的“工匠精神”，為學(xué)生以后的就業(yè)選擇提供了新的方向，為學(xué)生的職業(yè)生涯展現(xiàn)了精彩的舞臺(tái)。

（作者單位：北海職業(yè)學(xué)院）