關(guān)于提高中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)技能教學(xué)策略探析

肖飏

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)人民收入水平不斷提高，人們對(duì)于生活水平質(zhì)量的要求也日益提高。其中，旅游逐漸成為人們提高生活水平質(zhì)量的主要方式之一，旅游業(yè)的發(fā)展也隨之促進(jìn)了酒店服務(wù)業(yè)的發(fā)展。交通的便捷化和網(wǎng)絡(luò)化使我國(guó)交通水平得到顯著提高，人們出行率日益增加，進(jìn)一步促進(jìn)了我國(guó)酒店服務(wù)業(yè)的發(fā)展。然而，各大高校有關(guān)酒店服務(wù)人才的培養(yǎng)和輸出卻難以達(dá)到社會(huì)酒店服務(wù)業(yè)發(fā)展的水平，導(dǎo)致我國(guó)陷入了酒店服務(wù)業(yè)自身發(fā)展蓬勃與人才資源缺乏的矛盾境地之中。因此，本文對(duì)如何提高中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)技能教學(xué)工作進(jìn)行深入的策略探討和分析，以期給予廣大中職酒店管理專業(yè)幾分啟示，幫助推動(dòng)我國(guó)中職酒店服務(wù)業(yè)人才的培養(yǎng)和輸出工作。

引言

中職教育作為我國(guó)教育事業(yè)發(fā)展的重要組成部分，其主要定位是在義務(wù)教育的基礎(chǔ)上培養(yǎng)大量技能型人才和高素質(zhì)勞動(dòng)者。當(dāng)今我國(guó)正面臨酒店服務(wù)管理行業(yè)蓬勃發(fā)展與相關(guān)專業(yè)人才缺乏的矛盾，中職教育作為提供職業(yè)性人才的主要教育基地，其酒店服務(wù)于管理專業(yè)技能教學(xué)工作應(yīng)得到相關(guān)部門的重視和關(guān)心。因此，如何提高中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)技能教學(xué)的策略分析等問(wèn)題，在當(dāng)下日益成為廣大中職教學(xué)工作者教育中共同面臨的挑戰(zhàn)。此外，提高相關(guān)酒店服務(wù)管理專業(yè)技能教學(xué)工作質(zhì)量，也能進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)酒店服務(wù)管理行業(yè)繁榮發(fā)展。

一、中職學(xué)校加強(qiáng)對(duì)酒店管理與服務(wù)專業(yè)教學(xué)工作的支持

（一）加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)

學(xué)校基礎(chǔ)設(shè)施的豐富與完善程度是決定一個(gè)學(xué)校教學(xué)水平高低的重要標(biāo)準(zhǔn)。良好的基礎(chǔ)設(shè)施一方面為學(xué)校教學(xué)工作提供良好的環(huán)境，另一方面為提高學(xué)校教學(xué)工作夯實(shí)基礎(chǔ)，其重要程度如同修建建筑物時(shí)首先需要打好的地基，屬于學(xué)校教學(xué)工作的重要組成部分。學(xué)?；A(chǔ)設(shè)施的建設(shè)主要從加強(qiáng)硬件設(shè)施和軟件設(shè)施兩方面入手。學(xué)校硬件設(shè)施方面包括學(xué)生的住宿條件、飲食條件以及最重要的教學(xué)條件等。住宿條件和飲食條件應(yīng)針對(duì)全校學(xué)生統(tǒng)一提高標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于酒店管理與服務(wù)專業(yè)而言，具體教學(xué)設(shè)施比如專業(yè)制服的提供、相關(guān)專業(yè)書(shū)籍資料的補(bǔ)充與完善、酒店與服務(wù)管理實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地的增加等。從軟件設(shè)施上，應(yīng)加強(qiáng)學(xué)校專業(yè)軟件的開(kāi)發(fā)與完善工作，打造智能化、科技化、便攜式的教學(xué)設(shè)備，緊跟時(shí)代潮流。并且在軟件開(kāi)發(fā)上，學(xué)校應(yīng)順應(yīng)以軟件開(kāi)發(fā)輔助硬件設(shè)施的開(kāi)發(fā)，通過(guò)軟件設(shè)備更好輔助硬件設(shè)施的工作，從而促進(jìn)學(xué)校整體教學(xué)水平的提高。

（二）加強(qiáng)專業(yè)課程的規(guī)劃

當(dāng)今，我國(guó)中職教育在人才培養(yǎng)工作中面臨很多挑戰(zhàn)，其中最大挑戰(zhàn)便是理論課程與實(shí)踐課程分布的不合理。而酒店服務(wù)與管理行業(yè)十分注重對(duì)于技能應(yīng)用型復(fù)合人才的培養(yǎng)。因此，在我國(guó)中職教學(xué)工作中應(yīng)大大加強(qiáng)酒店管理與服務(wù)專業(yè)教學(xué)課程的調(diào)整和規(guī)劃，提高實(shí)踐課程的比重。此外，酒店服務(wù)與管理行業(yè)作為服務(wù)業(yè)的代表行業(yè)，其對(duì)于相關(guān)人才的儀態(tài)和儀表要求日益提高。因此，在中職教育酒店服務(wù)與管理專業(yè)具體設(shè)置過(guò)程中，學(xué)校應(yīng)注重對(duì)于儀態(tài)課程的設(shè)置與調(diào)整，確保學(xué)生受到良好的儀態(tài)訓(xùn)練，為后期工作保持良好姿態(tài)打好基礎(chǔ)。在實(shí)踐課程規(guī)劃中，應(yīng)注重理論與實(shí)踐課程相結(jié)合。具體可通過(guò)增加實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地、增設(shè)實(shí)踐課程、增加寒暑假實(shí)踐機(jī)會(huì)等來(lái)達(dá)到實(shí)踐課程加強(qiáng)的效果。同時(shí)，在其酒店服務(wù)與管理專業(yè)中對(duì)于理論課程的教學(xué)也應(yīng)給予重視，在提高學(xué)生人文素養(yǎng)和道德素養(yǎng)的基礎(chǔ)上，逐步提高學(xué)生的實(shí)踐能力，為社會(huì)提供和輸出全能型的優(yōu)秀人才。

（三）加強(qiáng)對(duì)教師的招聘和培訓(xùn)工作

良好的師資力量是衡量一個(gè)學(xué)校教學(xué)水平高低的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，在中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)，加強(qiáng)對(duì)教師招聘和培訓(xùn)工作，有助于打造一流的教學(xué)質(zhì)量和經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)師資，培養(yǎng)酒店管理與服務(wù)行業(yè)專業(yè)人才，為服務(wù)教育培訓(xùn)帶來(lái)全新的活力和理念。在學(xué)校具體教學(xué)工作中，學(xué)校應(yīng)適當(dāng)提高招聘酒店服務(wù)與管理專業(yè)教師的門檻，在招聘過(guò)程中注重對(duì)于教師能力的審查，打造公平、公開(kāi)、透明、公正的招聘模式，保證教師質(zhì)量的提高。在教師具體教學(xué)工作中學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)于教師的后期培訓(xùn)工作，在教師原有水平和基礎(chǔ)上不斷提高教師的教學(xué)能力，著重加強(qiáng)教師實(shí)踐課程的教學(xué)能力，確保專業(yè)人才質(zhì)量的提高。此外，在教師的日常教學(xué)工作中，學(xué)校應(yīng)適時(shí)加強(qiáng)對(duì)于教師教學(xué)工作的審查和考核，具體可通過(guò)成立相關(guān)考核小組，時(shí)常開(kāi)展聽(tīng)課教學(xué)活動(dòng)，并且產(chǎn)生考核審查報(bào)告，必要時(shí)還可實(shí)行獎(jiǎng)懲排名制度，定期開(kāi)展教師工作評(píng)比，進(jìn)行優(yōu)秀教評(píng)選工作，適當(dāng)給予教師壓力，給予教師工作動(dòng)力，從而促進(jìn)教師教學(xué)工作質(zhì)量和能力的不斷提高。

二、教師促進(jìn)教學(xué)課堂水平的提高

（一）創(chuàng)新傳統(tǒng)教學(xué)課堂模式

教師作為學(xué)生在課堂教學(xué)過(guò)程中的主要引導(dǎo)者，理應(yīng)充分發(fā)揮其引導(dǎo)作用。隨著時(shí)代的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)時(shí)代的到來(lái)，我國(guó)傳統(tǒng)中職教育模式以無(wú)法滿足當(dāng)前教育工作的要求。作為教學(xué)課堂的主導(dǎo)者，教師應(yīng)積極創(chuàng)新傳統(tǒng)教學(xué)課堂模式，創(chuàng)造靈活性、高效性、科學(xué)性更強(qiáng)的中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)課堂。在當(dāng)前中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)工作中，教師可適當(dāng)利用現(xiàn)代先進(jìn)科學(xué)技術(shù)，如多媒體教學(xué)設(shè)施、VR設(shè)備等帶領(lǐng)學(xué)生在課堂模擬酒店服務(wù)與管理工作具體場(chǎng)景，讓學(xué)生在課堂教學(xué)工作中體會(huì)到具體工作崗位的情景，增加學(xué)生對(duì)未來(lái)具體工作的了解與認(rèn)知，為今后走上具體工作崗位做好準(zhǔn)備。此外，教師應(yīng)適當(dāng)增加課堂的趣味性，激發(fā)和提高學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)興趣，從而提高課堂學(xué)習(xí)效率，訓(xùn)練和培養(yǎng)學(xué)生的課堂思維。比如，可適當(dāng)安排學(xué)生進(jìn)行酒店參觀和體驗(yàn)入住活動(dòng)，從而讓學(xué)生體驗(yàn)具體有趣的戶外課堂，并且在其中增強(qiáng)自身對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解，提高對(duì)所學(xué)知識(shí)的靈活運(yùn)用程度。

（二）創(chuàng)新教學(xué)方法

隨著教育改革步伐的推進(jìn)，教師教學(xué)水平和能力也遇到了相應(yīng)挑戰(zhàn)，教師應(yīng)在日常教學(xué)工作中面臨挑戰(zhàn)，順應(yīng)國(guó)家教育改革的步伐，不斷提高自身教學(xué)能力和水平，為國(guó)家教育工作貢獻(xiàn)自身力量。在廣大中職教育工作者中，教師作為工作主體，理應(yīng)發(fā)揮自身在中職教育建設(shè)工作中中流砥柱的作用。教師應(yīng)積極學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)，為提高自身教學(xué)水平和能力做好準(zhǔn)備，從而達(dá)到符合現(xiàn)代教育水平的教學(xué)效果。創(chuàng)新教學(xué)方法是展現(xiàn)教師教學(xué)水平的重要方面之一。具體在中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)中，當(dāng)前流行的一種創(chuàng)新型項(xiàng)目教學(xué)法日益受到人們的關(guān)注，教師也應(yīng)對(duì)其給予足夠的重視，一方面學(xué)習(xí)這種先進(jìn)的教學(xué)方法，另一方面不斷創(chuàng)新課堂教學(xué)方法，比如，可通過(guò)去具體酒店進(jìn)行參觀培訓(xùn)，積極汲取多方經(jīng)驗(yàn)，以期達(dá)到更高效和高質(zhì)的中職酒店服務(wù)與管理教學(xué)課堂效果，從而培養(yǎng)更優(yōu)質(zhì)、更全面、更全能的酒店服務(wù)與管理人才，促進(jìn)我國(guó)酒店服務(wù)與管理行業(yè)的發(fā)展。

三、結(jié)語(yǔ)

隨著我國(guó)旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店服務(wù)和管理行業(yè)隨之得到發(fā)展，要解決我國(guó)當(dāng)前面臨的酒店服務(wù)和管理行業(yè)的蓬勃發(fā)展與相關(guān)行業(yè)人才缺失的矛盾問(wèn)題，理應(yīng)從教學(xué)工作出發(fā)。而中職院校作為我國(guó)職業(yè)工作者輸出的主要教育基地，其酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)工作水平應(yīng)得到提高。具體從學(xué)校方面出發(fā)，可通過(guò)加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、專業(yè)課程規(guī)劃、教師的招聘和培養(yǎng)工作等方面，展現(xiàn)對(duì)學(xué)校酒店服務(wù)于管理專業(yè)教學(xué)工作的支持。從教師方面，為打造高效、高質(zhì)、靈活的課堂教學(xué)效果，教師一方面應(yīng)創(chuàng)新課堂教學(xué)模式，另一方面應(yīng)不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新教學(xué)方法。如此，從學(xué)校和老師兩方面共同出發(fā)，并且將兩方工作相結(jié)合，最終實(shí)現(xiàn)中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)工作水平的提高，達(dá)到良好的教學(xué)效果。

（作者單位：廣西師范大學(xué)）