肉蛋奶市場(chǎng)之間價(jià)格關(guān)系的實(shí)證分析

張偉楠 魯統(tǒng)宇 孫建明

摘要：使用四大肉類（牛肉、羊肉、豬肉、雞肉）、雞蛋、牛奶近10年的月度價(jià)格數(shù)據(jù)，分析肉蛋奶市場(chǎng)間的價(jià)格關(guān)系，即分析驗(yàn)證需求上的替代效應(yīng)和互補(bǔ)效應(yīng);分析玉米價(jià)格對(duì)肉蛋奶產(chǎn)品價(jià)格的影響，即分析驗(yàn)證供給上的價(jià)格傳遞。研究表明：肉蛋奶產(chǎn)品的價(jià)格均存在顯著的自回歸性和蛛網(wǎng)效應(yīng);肉類價(jià)格存在復(fù)雜的當(dāng)期互補(bǔ)效應(yīng)和前期替代效應(yīng);雞肉與雞蛋、牛肉與牛奶也存在類似效應(yīng)，但價(jià)格傳遞期更短。玉米價(jià)格在供給上的成本傳遞，對(duì)牛肉、羊肉分別滯后5期、6期，對(duì)雞肉滯后1期，對(duì)雞蛋、牛奶當(dāng)期影響，對(duì)豬肉影響不顯著。

關(guān)鍵詞：肉蛋奶;價(jià)格關(guān)系;蛛網(wǎng)效應(yīng);價(jià)格傳遞

中圖分類號(hào)： F323.7? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A? 文章編號(hào)：1002-1302（2019）10-0317-05

改革開放40年間，經(jīng)濟(jì)快速增長，居民收入不斷增加。中國糧食年產(chǎn)量從3億t跨越到超過6億t，居民對(duì)食物的需求從吃飽向吃好、營養(yǎng)、健康轉(zhuǎn)變，對(duì)食品的要求也不斷提高。其中，肉蛋奶食品是居民飲食結(jié)構(gòu)的重要組成部分，是重要的能量和蛋白質(zhì)來源。國務(wù)院辦公廳印發(fā)《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》，對(duì)人體健康提出了規(guī)劃建議：保障充足的能量和蛋白質(zhì)攝入量，控制脂肪攝入量，保持適量的維生素和礦物質(zhì)攝入量。

為了更好地滿足居民的需要，黨的十八大以來，我國畜牧業(yè)供應(yīng)充足，生產(chǎn)方式也在加速轉(zhuǎn)變，規(guī)?；a(chǎn)已成為主導(dǎo)，同時(shí)，結(jié)構(gòu)調(diào)整加快推進(jìn)，并取得明顯成效。無論超市還是菜場(chǎng)，人們會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊的肉蛋奶產(chǎn)品越來越多、越來越好。同時(shí)，我國畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐不斷加快，奶業(yè)、牛羊肉及生豬產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展，保供給、保安全、保生態(tài)能力持續(xù)加強(qiáng)，現(xiàn)代畜牧業(yè)建設(shè)取得了階段性成效。肉蛋奶產(chǎn)品中，政府將豬肉放在非常重要的位置，將豬肉價(jià)格作為政府管理食品價(jià)格的主要工具。當(dāng)前，我國畜產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)控體系，包括價(jià)格支持政策、畜產(chǎn)品補(bǔ)貼、生豬生產(chǎn)大縣獎(jiǎng)勵(lì)和監(jiān)測(cè)預(yù)警等。除畜產(chǎn)品補(bǔ)貼政策外，其余政策都是針對(duì)生豬市場(chǎng)。

牛肉、羊肉、豬肉、雞肉這四大肉類，參考美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，牛羊肉和豬肉的交叉價(jià)格彈性基本小于0.1，二者為替代品，但影響較小。豬肉、雞肉的交叉價(jià)格彈性為-0.298～0.282，這意味著豬肉和雞肉既可以互為互補(bǔ)品，也可以是替代品。從圖1中可以看出，我國近10年的價(jià)格數(shù)據(jù)中，豬肉價(jià)格波動(dòng)較大，雞肉價(jià)格波動(dòng)較小，牛羊肉價(jià)格整體上漲。在四大肉類中，牛羊肉價(jià)格最高，豬肉價(jià)格居中，雞肉價(jià)格最低。

雞蛋、牛奶也是居民的重要食品。蛋雞和肉雞、奶牛和肉牛在生產(chǎn)過程上和居民消費(fèi)上也存在相似和差異之處。雞蛋和雞肉、牛奶和牛肉也有可能同時(shí)具有替代效應(yīng)和互補(bǔ)效應(yīng)。從經(jīng)濟(jì)學(xué)的供給需求來看，二者的價(jià)格關(guān)系是存在重要聯(lián)系的。

1 文獻(xiàn)回顧

對(duì)肉類產(chǎn)品研究中，通常是對(duì)單個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行分析，內(nèi)容通常是價(jià)格波動(dòng)和價(jià)格預(yù)測(cè)。對(duì)牛產(chǎn)業(yè)鏈的主要環(huán)節(jié)價(jià)格，采用馬爾科夫區(qū)制轉(zhuǎn)換向量自回歸模型進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)存在2種狀態(tài)，這2種狀態(tài)的轉(zhuǎn)換概率較低，價(jià)格波動(dòng)呈現(xiàn)階段性和平滑性[1]。使用多元線性回歸模型和聯(lián)立方程組模型來分析羊肉價(jià)格波動(dòng)及其成因[2]。使用經(jīng)驗(yàn)?zāi)B(tài)分解方法分解豬肉價(jià)格，再運(yùn)用支持向量機(jī)進(jìn)行分別預(yù)測(cè)，提高模型的價(jià)格預(yù)測(cè)能力[3]。使用HP濾波法研究我國豬肉價(jià)格波動(dòng)的周期性特征，發(fā)現(xiàn)我國豬肉價(jià)格波動(dòng)十分頻繁，且其波動(dòng)具有明顯的季節(jié)性，波動(dòng)周期一般為3～4年[4]。使用B-N趨勢(shì)周期分解法和Cochrane方差比統(tǒng)計(jì)量，將豬肉價(jià)格劇烈波動(dòng)的形勢(shì)分為6個(gè)周期[5]。使用MS-VAR模型，分析雞肉價(jià)格波動(dòng)的影響因素，包括玉米價(jià)格、肉雛雞、居民收入等因素[6]。

雞蛋和牛奶的收入彈性較小，其價(jià)格變動(dòng)主要通過分析供給側(cè)的影響。使用誤差修正模型進(jìn)行分析，滯后的豆粕價(jià)格（正影響）和滯后的蛋雞存欄量（負(fù)影響）解釋了雞蛋價(jià)格下跌[7]。使用HP濾波方法和協(xié)方差，發(fā)現(xiàn)我國雞蛋價(jià)格季節(jié)性、周期性波動(dòng)明顯;生產(chǎn)成本等和供需失衡是雞蛋價(jià)格波動(dòng)主因[8]。建立局部均衡模型包括牛奶供給、需求、進(jìn)出口貿(mào)易、價(jià)格聯(lián)系以及市場(chǎng)出清，對(duì)牛奶市場(chǎng)2015—2020年的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行預(yù)測(cè)[9]。使用VAR模型，通過脈沖響應(yīng)函數(shù)、方差分解分析進(jìn)口奶粉價(jià)格對(duì)我國原料奶價(jià)格的影響。進(jìn)口奶粉價(jià)格提高有助于提高我國原料奶的價(jià)格水平，價(jià)格的沖擊響應(yīng)期約為2年[10]。

不同市場(chǎng)價(jià)格之間的研究相對(duì)較少。研究發(fā)現(xiàn)豬肉價(jià)格與牛肉、羊肉、雞肉價(jià)格存在長期穩(wěn)定的均衡關(guān)系;豬肉價(jià)格波動(dòng)主要受其自身影響較大[11]。將均衡關(guān)系推廣到四大肉類市場(chǎng)價(jià)格之間，豬肉與其他肉類價(jià)格的關(guān)聯(lián)最為緊密[12]。使用BP濾波和HP濾波對(duì)雞肉和雞蛋的價(jià)格周期進(jìn)行比較和預(yù)測(cè)[13]。構(gòu)建MS-VAR模型對(duì)牛肉及牛奶價(jià)格波動(dòng)進(jìn)行分析，存在明顯的狀態(tài)轉(zhuǎn)換和階段特征，牛奶價(jià)格對(duì)牛肉價(jià)格波動(dòng)沖擊影響大、持續(xù)時(shí)間長，牛肉價(jià)格對(duì)牛奶價(jià)格沖擊作用相對(duì)較小[14]。使用協(xié)整和向量誤差修正模型，控制收入水平和貨幣供給后，發(fā)現(xiàn)四者價(jià)格存在長期均衡關(guān)系。應(yīng)用動(dòng)態(tài)條件相關(guān)GARCH模型發(fā)現(xiàn)，牛羊肉間的波動(dòng)聯(lián)系最大，豬肉與牛羊肉價(jià)格間的聯(lián)系次之，雞肉與其他肉類價(jià)格的波動(dòng)聯(lián)系最小[15]。

以往研究中，單個(gè)市場(chǎng)研究居多，多個(gè)市場(chǎng)研究偏少;價(jià)格波動(dòng)和價(jià)格預(yù)測(cè)居多，價(jià)格關(guān)聯(lián)偏少;供給側(cè)成本研究居多，需求側(cè)研究偏少。肉蛋奶產(chǎn)品作為農(nóng)產(chǎn)品，天然具有生產(chǎn)周期帶來的供給量波動(dòng);肉蛋奶產(chǎn)品作為重要食品，收入彈性較小。對(duì)于肉蛋奶產(chǎn)品的價(jià)格，既要分析供給側(cè)的影響，又要考慮多個(gè)市場(chǎng)分析需求側(cè)的影響。本研究希望對(duì)牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、雞蛋和牛奶等6類產(chǎn)品，分析彼此的價(jià)格關(guān)系。供給側(cè)對(duì)價(jià)格影響，主要考慮生產(chǎn)成本;需求側(cè)對(duì)價(jià)格影響，主要考慮彼此間的替代和互補(bǔ)效應(yīng)。

2 研究方法和數(shù)據(jù)來源

2.1 研究方法

本研究使用相關(guān)系數(shù)和格蘭杰因果檢驗(yàn)，來觀測(cè)肉蛋奶產(chǎn)品和玉米產(chǎn)品共計(jì)7種產(chǎn)品之間的價(jià)格關(guān)系。其中，玉米作為重要的畜牧業(yè)原材料，對(duì)肉蛋奶的生產(chǎn)有重要影響，使用其價(jià)格作為生產(chǎn)成本的代表性指標(biāo)。再使用時(shí)間序列數(shù)據(jù)，探討肉類之間價(jià)格（替代和互補(bǔ)效應(yīng)）、肉蛋奶價(jià)格和飼料價(jià)格（供給側(cè)）、肉類價(jià)格與副產(chǎn)品價(jià)格（雞蛋和牛奶）、肉蛋奶價(jià)格和其滯后價(jià)格（生產(chǎn)周期、蛛網(wǎng)效應(yīng)）。最后，使用6類肉蛋奶產(chǎn)品構(gòu)建一個(gè)面板數(shù)據(jù)模型，進(jìn)一步探討肉蛋奶產(chǎn)品市場(chǎng)的價(jià)格關(guān)系。

2.2 數(shù)據(jù)來源

本研究所有數(shù)據(jù)均來自中國畜牧業(yè)信息網(wǎng)和全國畜牧業(yè)監(jiān)測(cè)預(yù)警信息網(wǎng)，為2008—2017年的月度數(shù)據(jù)。其中，牛肉為去骨牛肉價(jià)格、羊肉為帶骨羊肉價(jià)格、豬肉為去皮帶骨豬肉價(jià)格、雞肉為白條雞價(jià)格、牛奶為10個(gè)主產(chǎn)?。▍^(qū)）的平均價(jià)格。參考以往研究[6-16]，使用玉米價(jià)格作為成本的代表性指標(biāo)。

3 分析結(jié)果

3.1 相關(guān)系數(shù)和格蘭杰因果檢驗(yàn)分析

利用相關(guān)系數(shù)和格蘭杰因果檢驗(yàn)來觀測(cè)牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、雞蛋、牛奶、玉米間的價(jià)格關(guān)系（圖2）。

牛肉價(jià)格與羊肉價(jià)格（0.95）、牛奶價(jià)格（0.91）、雞肉價(jià)格（0.84）的相關(guān)性較高。羊肉與牛肉價(jià)格（0.95）、牛奶價(jià)格（0.95）、雞肉價(jià)格（0.85）相關(guān)性較高。豬肉價(jià)格只與雞肉價(jià)格（0.72）有較高相關(guān)性。雞肉價(jià)格與羊肉價(jià)格（0.85）、牛奶價(jià)格（0.85）、牛肉價(jià)格（0.84）相關(guān)性較高。雞蛋價(jià)格與玉米價(jià)格（0.80）、雞肉價(jià)格（0.76）相關(guān)性較高。牛奶價(jià)格與羊肉價(jià)格（0.95）、牛肉價(jià)格（0.91）、雞肉價(jià)格（0.85）相關(guān)性較高。玉米價(jià)格與豬肉價(jià)格（0.25）、牛肉價(jià)格（0.47）相關(guān)性較低，與雞肉、羊肉、雞蛋、牛奶價(jià)格相關(guān)系數(shù)均大于0.6。

產(chǎn)品價(jià)格數(shù)據(jù)往往不是平穩(wěn)序列，因此不對(duì)其進(jìn)行單位根檢驗(yàn)和協(xié)整分析。使用格蘭杰因果檢驗(yàn)，觀測(cè)彼此的價(jià)格關(guān)系。

由表1可知，在5%顯著性下，羊肉價(jià)格是牛肉價(jià)格、雞肉價(jià)格的格蘭杰原因，即羊肉價(jià)格變化是牛肉、雞肉價(jià)格變化的原因;雞肉價(jià)格和豬肉價(jià)格互為格蘭杰原因，即雞肉價(jià)格與豬肉價(jià)格互相影響。放寬到10%顯著性下，牛肉價(jià)格是雞肉價(jià)格的格蘭杰原因，即牛肉價(jià)格變化是雞肉價(jià)格變化的原因。

由表2可知，在5%顯著性下，玉米價(jià)格是牛肉價(jià)格、羊肉價(jià)格、雞肉價(jià)格、雞蛋價(jià)格的格蘭杰原因，即玉米價(jià)格變化是牛肉、羊肉、雞肉、雞蛋價(jià)格變化的原因。放寬到10%顯著性下，玉米價(jià)格是牛奶價(jià)格的格蘭杰原因，即玉米價(jià)格變化也是牛奶價(jià)格變化的原因。

由表3可知，雞肉價(jià)格與雞蛋價(jià)格、牛肉價(jià)格與牛奶價(jià)格間不存在顯著的格蘭杰因果關(guān)系。結(jié)合上面的相關(guān)系數(shù)，副產(chǎn)品價(jià)格對(duì)解釋肉類價(jià)格有一定作用但不夠充分，必須要結(jié)合其他因素。

3.2 時(shí)間序列分析

使用產(chǎn)品的時(shí)間序列價(jià)格建立回歸模型中，6類產(chǎn)品普遍存在嚴(yán)重的正自相關(guān)。以下回歸方程中，普遍使用滯后項(xiàng)和自回歸模型，使用赤池信息準(zhǔn)則（Akaike information criterion，簡稱AIC）、回歸系數(shù)及其顯著性、德賓-沃森檢驗(yàn)（Durbin-Watson，簡稱DW）等指標(biāo)來判斷滯后階數(shù)和自相關(guān)情況。回歸方程中，變量后接括號(hào)代表滯后變量，如MUTTON（-1）代表羊肉價(jià)格滯后1期。

3.2.1 牛肉價(jià)格 由表4中t統(tǒng)計(jì)量可知，所有回歸系數(shù)均在1%水平下顯著，R2達(dá)到0.999 4，表明變量的解釋效果良好，DW系數(shù)則表明回歸方程不存在自相關(guān)情況。

按照蛛網(wǎng)模型，農(nóng)產(chǎn)品前期的價(jià)格上升會(huì)帶來供給增加和需求減少，最終本期價(jià)格下降，即前期與本期價(jià)格負(fù)相關(guān);

若本期價(jià)格下跌，則會(huì)導(dǎo)致供給減少和需求增加，最終后期價(jià)格上漲，即前期與后期正相關(guān)。價(jià)格之間出現(xiàn)的滯后交替正負(fù)的變化現(xiàn)象，即為蛛網(wǎng)現(xiàn)象（蛛網(wǎng)效應(yīng)）。

牛肉的前1期和前2期價(jià)格分別對(duì)本期牛肉價(jià)格有顯著的正方向（1.359 9）和反方向（-0.377 1）作用。前1期價(jià)格的作用（1.359 9>0.377 1）要更大，說明牛肉價(jià)格有很強(qiáng)的延續(xù)性和滯后性;前2期價(jià)格的反方向作用表明牛肉價(jià)格存在蛛網(wǎng)效應(yīng)。羊肉價(jià)格對(duì)牛肉價(jià)格存在當(dāng)期互補(bǔ)、前期替代效應(yīng)，本期羊肉價(jià)格與本期牛肉價(jià)格正相關(guān)（0.744 7），驗(yàn)證了二者互補(bǔ)效應(yīng);前1期和前2期羊肉價(jià)格的回歸系數(shù)與前1期和前2期牛肉價(jià)格回歸系數(shù)的數(shù)值相近、符號(hào)相反（-1.063 7 和1.359 9、0.337 8和-0.377 1），驗(yàn)證了二者的替代效應(yīng)。

由表5中t統(tǒng)計(jì)量可知所有回歸系數(shù)均在1%水平下顯著，R2達(dá)到0.998 5，表明變量的解釋效果良好，DW系數(shù)則表明回歸方程不存在自相關(guān)情況。前1期和前2期牛肉價(jià)格的結(jié)果與表4中的結(jié)果十分類似。前5期和前6期的玉米價(jià)格對(duì)本期牛肉價(jià)格有顯著影響，說明了牛肉的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)周期較長，供給側(cè)的成本傳遞需要5、6個(gè)月。前5期和前6期玉米價(jià)格的回歸系數(shù)數(shù)值相近、符號(hào)相反（4.985 6和 -4.810 9），說明了供給側(cè)的成本價(jià)格傳遞上也存在顯著的蛛網(wǎng)效應(yīng)。

由表6中t統(tǒng)計(jì)量可知所有回歸系數(shù)均在1%水平下顯著，R2達(dá)到0.998 4，表明變量的解釋效果良好，DW系數(shù)則表明回歸方程不存在自相關(guān)情況。前1期和前2期牛肉價(jià)格的結(jié)果與表4、表5十分類似。本期牛奶價(jià)格系數(shù)為正，驗(yàn)證牛肉與牛奶的互補(bǔ)效應(yīng);前1期的牛奶價(jià)格與前一期的牛肉價(jià)格的回歸系數(shù)符號(hào)相反（-4.139 1和1.421 5），說明牛奶與牛肉也有一定的替代效應(yīng)。與表4的羊肉不同，牛奶的替代效應(yīng)僅限于前1期價(jià)格，說明其替代效用的傳遞要弱于羊肉。

3.2.2 羊肉價(jià)格 由表7中t統(tǒng)計(jì)量可知所有回歸系數(shù)均在1%水平下顯著，R2達(dá)到0.99表明變量的解釋效果良好，DW系數(shù)則表明回歸方程不存在自相關(guān)情況。與表4中的牛肉類似，羊肉自身存在蛛網(wǎng)效應(yīng)，牛肉價(jià)格對(duì)羊肉價(jià)格當(dāng)期存在互補(bǔ)效應(yīng)（0.888 1）、前期存在替代效應(yīng)（-1.279 5）。

由表8中t統(tǒng)計(jì)量可知所有回歸系數(shù)均在1%水平下顯著，R2達(dá)到0.998 0，表明變量的解釋效果良好，DW系數(shù)則表明回歸方程不存在自相關(guān)情況。與表5中的牛肉類似，羊肉的生產(chǎn)周期較長，成本傳遞上也需要5、6個(gè)月且存在蛛網(wǎng)效應(yīng)。

3.2.3 豬肉價(jià)格 由表9中t統(tǒng)計(jì)量可知所有回歸系數(shù)均在1%水平下顯著，R2達(dá)到0.964 8，表明變量的解釋效果良好，DW系數(shù)則表明回歸方程不存在自相關(guān)情況。豬肉價(jià)格自身存在蛛網(wǎng)效應(yīng)，雞肉價(jià)格對(duì)豬肉價(jià)格當(dāng)期存在互補(bǔ)效應(yīng)（1839 0）、前期存在替代效應(yīng)（-2.844 0）。

3.2.4 雞肉價(jià)格 由表10中t統(tǒng)計(jì)量可知所有回歸系數(shù)均在1%水平下顯著，R2達(dá)到0.978 2，表明變量的解釋效果良好，DW系數(shù)則表明回歸方程不存在自相關(guān)情況。雞肉價(jià)格自身存在蛛網(wǎng)效應(yīng)，羊肉價(jià)格對(duì)雞肉價(jià)格當(dāng)期存在互補(bǔ)效應(yīng)（0224 7）、前期存在替代效應(yīng)（-0.443 2）。

由表11中t統(tǒng)計(jì)量可知所有回歸系數(shù)均在5%水平下顯著，R2達(dá)到0.974 1，表明變量的解釋效果良好，DW系數(shù)則表明回歸方程不存在自相關(guān)情況。本期和前1期的玉米價(jià)格對(duì)雞肉價(jià)格有顯著影響，說明雞肉的生產(chǎn)周期較短;二者符號(hào)相反，玉米價(jià)格對(duì)雞肉價(jià)格的成本傳遞也具有蛛網(wǎng)效應(yīng)。

由表12中t統(tǒng)計(jì)量可知所有回歸系數(shù)均在1%水平下顯著，R2達(dá)到0.985 3，表明變量的解釋效果良好，DW系數(shù)則表明回歸方程不存在自相關(guān)情況。雞蛋價(jià)格對(duì)雞肉價(jià)格也是當(dāng)期存在互補(bǔ)效應(yīng)（0.496 5）、前期存在替代效應(yīng)（-0.431 7）。與表6中牛奶價(jià)格對(duì)牛肉價(jià)格的作用類似，前期的替代效應(yīng)也只存在1期，替代效應(yīng)的傳遞效應(yīng)較弱。

3.2.5 雞蛋價(jià)格 由表13中t統(tǒng)計(jì)量可知所有回歸系數(shù)均在1%水平下顯著，R2達(dá)到0.929 8，表明變量的解釋效果良好，DW系數(shù)則表明回歸方程不存在自相關(guān)情況。雞蛋價(jià)格自身的蛛網(wǎng)模型傳遞效應(yīng)較短，只有前1期有顯著影響。雞肉價(jià)格對(duì)雞蛋價(jià)格也存在當(dāng)期的互補(bǔ)效應(yīng)（0.933 3）、前期存在替代效應(yīng)（-0.865 5）。

由表14中t統(tǒng)計(jì)量可知所有回歸系數(shù)均在1%水平下顯著，R2達(dá)到0.887 9，表明變量的解釋效果良好，DW系數(shù)則表明回歸方程不存在自相關(guān)情況。玉米價(jià)格對(duì)雞肉價(jià)格有顯著的成本傳遞，且雞蛋生產(chǎn)周期短，只受當(dāng)期玉米價(jià)格的影響。玉米價(jià)格對(duì)雞肉價(jià)格的解釋能力有限，還需要前1期和前2期的雞蛋價(jià)格增加解釋力和避免自相關(guān)問題。

3.2.6 牛奶價(jià)格 由表15中t統(tǒng)計(jì)量可知所有回歸系數(shù)均在1%水平下顯著，R2達(dá)到0.996 4，表明變量的解釋效果良好，DW系數(shù)則表明回歸方程不存在自相關(guān)情況。牛奶價(jià)格自身存在蛛網(wǎng)效應(yīng)。牛肉價(jià)格對(duì)牛奶價(jià)格也是當(dāng)期存在互補(bǔ)效應(yīng)（0.011 7）、前期存在替代效應(yīng)（-0.114 0）。

3.3 面板數(shù)據(jù)分析

為了確定固定效應(yīng)還是隨機(jī)效應(yīng)，先對(duì)雙誤差分量模型進(jìn)行Hausman檢驗(yàn)。表16中Hausman檢驗(yàn)結(jié)果可知，顯著性P值表明橫截面應(yīng)該采用固定效應(yīng)、時(shí)間序列采用隨機(jī)效應(yīng)。采用這樣的模型設(shè)定得到表17的結(jié)果。其中，PRICE為肉蛋奶產(chǎn)品的價(jià)格，CORN為玉米價(jià)格，變量后接括號(hào)代表滯后變量。

由表17中t統(tǒng)計(jì)量可知所有回歸系數(shù)均在1%水平下顯著，R2達(dá)到0.999 4，表明變量的解釋效果良好，DW系數(shù)則表明回歸方程不存在自相關(guān)情況。肉蛋奶產(chǎn)品價(jià)格存在顯著的蛛網(wǎng)效應(yīng)，受前1期、前2期價(jià)格影響。玉米價(jià)格對(duì)肉蛋奶產(chǎn)品的價(jià)格影響顯著，成本傳遞上也存在蛛網(wǎng)效應(yīng)。

4 結(jié)論

從整體上看，肉、蛋、奶產(chǎn)品價(jià)格存在顯著的蛛網(wǎng)效應(yīng)，這是其價(jià)格波動(dòng)的重要原因。從供給方面來看，玉米作為重要的飼料原料，其價(jià)格對(duì)肉、蛋、奶產(chǎn)品的價(jià)格有著重要影響。由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)周期的差異，玉米價(jià)格對(duì)牛肉、羊肉價(jià)格影響滯后5期、6期;對(duì)雞肉價(jià)格影響滯后1期;對(duì)雞蛋、牛奶價(jià)格直接受當(dāng)期價(jià)格影響;對(duì)豬肉價(jià)格影響不顯著。玉米價(jià)格對(duì)肉、蛋、奶價(jià)格的影響也存在蛛網(wǎng)效應(yīng)。

從需求方面來看，兩兩之間存在互補(bǔ)效應(yīng)和替代效應(yīng)。牛肉價(jià)格和羊肉價(jià)格關(guān)聯(lián)緊密，二者存在當(dāng)期的互補(bǔ)效應(yīng)和前期的替代效應(yīng)。雞肉價(jià)格對(duì)豬肉價(jià)格存在當(dāng)期的互補(bǔ)效應(yīng)和前期的替代效應(yīng)，反之豬肉對(duì)雞肉價(jià)格則不成立。雞肉價(jià)格和羊肉價(jià)格關(guān)聯(lián)緊密，二者存在當(dāng)期的互補(bǔ)效應(yīng)和前期的替代效應(yīng)。牛肉價(jià)格與牛奶價(jià)格、雞肉價(jià)格與雞蛋價(jià)格也存在當(dāng)期的互補(bǔ)效應(yīng)和前期的替代效應(yīng)，與肉類之間價(jià)格傳遞（滯后兩期）相比，傳遞效應(yīng)時(shí)期更短（滯后1期），傳遞作用較弱。

肉蛋奶價(jià)格對(duì)居民的生活有著重要影響，也是政府在物價(jià)方面的重要調(diào)控對(duì)象?；谝陨蠈?duì)肉蛋奶市場(chǎng)的價(jià)格關(guān)系分析，提出以下建議：

（1）肉蛋奶產(chǎn)品作為農(nóng)產(chǎn)品，其價(jià)格存在蛛網(wǎng)效應(yīng)、自相關(guān)性。前期的價(jià)格波動(dòng)會(huì)影響后續(xù)的價(jià)格，必須要堅(jiān)持對(duì)物價(jià)的監(jiān)測(cè)。要堅(jiān)決避免價(jià)格大漲大跌引起市場(chǎng)混亂和價(jià)格傳遞對(duì)消費(fèi)者居民和生產(chǎn)者農(nóng)民造成損害。

（2）在供給側(cè)上，肉蛋奶產(chǎn)品的價(jià)格波動(dòng)很大程度上是由生產(chǎn)方面導(dǎo)致的，特別是生產(chǎn)周期和原材料價(jià)格。肉蛋奶產(chǎn)品各自有著明確的生產(chǎn)周期和價(jià)格傳遞周期，可以進(jìn)行預(yù)見性的操作，如期貨市場(chǎng)套期保值、交錯(cuò)生產(chǎn)周期，來實(shí)現(xiàn)減弱供給導(dǎo)致的價(jià)格波動(dòng)。

（3）在需求側(cè)上，肉蛋奶產(chǎn)品之間存在替代效應(yīng)和互補(bǔ)效應(yīng)。利用這一關(guān)系，在某種產(chǎn)品價(jià)格異常波動(dòng)時(shí)，使用價(jià)格關(guān)聯(lián)密切的產(chǎn)品來平穩(wěn)價(jià)格，特別是可以利用生產(chǎn)周期短的農(nóng)產(chǎn)品來平穩(wěn)生產(chǎn)周期長的農(nóng)產(chǎn)品。

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