食品檢驗(yàn)中應(yīng)用新技術(shù)保障食品安全

劉珊珊

【摘 要】社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平越來越高，食品安全對(duì)人們生活質(zhì)量具有重要影響，隨著我國(guó)食品行業(yè)的蓬勃發(fā)展，食品安全問題越來越受到人們的重視，因此，食品安全檢驗(yàn)就顯得是十分重要。文章主要以食品安全檢驗(yàn)必要性為切入點(diǎn)，對(duì)食品安全檢驗(yàn)中新技術(shù)的應(yīng)用進(jìn)行分析。

【關(guān)鍵詞】食品檢驗(yàn)；必要性；新技術(shù)

在社會(huì)發(fā)展中，食品安全已經(jīng)備受關(guān)注，對(duì)于人們的生活質(zhì)量以及生命安全都具有直接影響。因此，應(yīng)該不斷將一些新技術(shù)應(yīng)用到食品安全檢驗(yàn)中進(jìn)一步提高食品的安全性，才能確保食品安全。

一、確保食品安全的必要性

在人們?nèi)粘Ｉ钪校称肥潜匦杵?，為的生活工作提供?dòng)力，并且還為人們提供大量的營(yíng)養(yǎng)元素，滿足人們健康生活的需求。人們生活質(zhì)量的不斷提高，各種各樣的食品出現(xiàn)在人們的視野中，并且人們對(duì)食物的需求也在逐漸增加，因此，積極保障食品安全對(duì)人們正常工作生活十分重要。隨著視頻行業(yè)的壯大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，一些商家為了謀取更大利益，生產(chǎn)一些劣質(zhì)產(chǎn)品流向市場(chǎng)，對(duì)人們的將康造成較大影響，甚至還會(huì)出現(xiàn)死亡狀況，不利于社會(huì)穩(wěn)定。

在食品生產(chǎn)中，食品材料采購(gòu)、加工、生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等食品從生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)都十分重要如果其中一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，那么就會(huì)對(duì)導(dǎo)致食品出現(xiàn)安全問題，就會(huì)造成嚴(yán)重的資源浪費(fèi)現(xiàn)象，還會(huì)對(duì)人們的生命健康造成影響[1]。

二、新技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用

1.生物傳感器技術(shù)在食品安全檢驗(yàn)中的應(yīng)用

生物傳感器技術(shù)在應(yīng)用中主要內(nèi)容是對(duì)較為敏感的一些生物進(jìn)行檢驗(yàn)，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品中潛在的危險(xiǎn)因素。在檢驗(yàn)過程中，如果食物中富含有這些物質(zhì)，那么相關(guān)設(shè)備就能及時(shí)發(fā)出電信號(hào)，然后及時(shí)對(duì)電信號(hào)進(jìn)行分析，就可以獲取食品安全信息。通常來說，食品中存在多種成分，必定存在一定的生物屬性[2]。因此，在食品安全檢驗(yàn)中，工作人員應(yīng)該及時(shí)掌握食品生物屬性，在掌握這些內(nèi)容以后，才能進(jìn)一步提高食品安全性。然而，生物傳感器技術(shù)在食品安全檢驗(yàn)工作中的應(yīng)用可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品中存在的生物屬性。此種方式的應(yīng)用打破了傳統(tǒng)工作中存在的弊端，提高了食品安全檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，保障食品安全。

2.生物芯片技術(shù)在食品安全檢驗(yàn)中的應(yīng)用

生物芯片技術(shù)屬于一種新技術(shù)，其本質(zhì)是將分子生物技術(shù)和計(jì)算機(jī)技術(shù)等進(jìn)行融合所形成的一種微量分子技術(shù)。此種技術(shù)在食品安全檢驗(yàn)中具有良好的發(fā)展前景。社會(huì)在發(fā)展中，食品材料以及種類越來越多，并且食品生產(chǎn)工藝也十分復(fù)雜，還會(huì)在食品中添加一些添加劑等其他成分，一定程度上增加了食品安全檢驗(yàn)的工作難度。

生物芯片技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用綜合性較強(qiáng)，并且覆蓋面較廣，檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確。在實(shí)際食品安全檢驗(yàn)工作，可以選擇實(shí)際情況采用此種技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，尤其是一些重要環(huán)節(jié)，更應(yīng)該采用此種技術(shù)，只有這樣才能保證生物芯片技術(shù)充作用最大化，確保食品安全。

3.芯片實(shí)驗(yàn)室技術(shù)在食品安全檢驗(yàn)中的應(yīng)用

芯片實(shí)驗(yàn)室技術(shù)本質(zhì)是一種微型分析技術(shù)，其主要工作內(nèi)容及時(shí)將食品安全檢驗(yàn)樣品的選擇到最終檢驗(yàn)完成的各個(gè)工作環(huán)節(jié)進(jìn)行管理，確保各個(gè)環(huán)節(jié)工作開展的有效性。此種技術(shù)在應(yīng)用中主要是以計(jì)算機(jī)技術(shù)為基礎(chǔ)，通過計(jì)算機(jī)對(duì)微流路、微泵、微閥進(jìn)行試驗(yàn)控制，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全的檢驗(yàn)。該項(xiàng)技術(shù)在應(yīng)用中還能同時(shí)對(duì)多項(xiàng)內(nèi)容檢驗(yàn)記錄，在提高工作效率的同時(shí)確保食品安全檢驗(yàn)工作質(zhì)量。就目前而言，食品安全檢驗(yàn)技術(shù)雖然取得了不同程度的發(fā)展，并且各項(xiàng)檢驗(yàn)技術(shù)已經(jīng)應(yīng)用到其中，但是，由于食品種類以及檢驗(yàn)內(nèi)容的逐漸增加，僅僅依靠樣品檢驗(yàn)完全不能滿足現(xiàn)階段食品安全的需求[3]。芯片實(shí)驗(yàn)室技術(shù)的應(yīng)用可以及時(shí)解決這些問題，能夠及時(shí)為食品安全檢驗(yàn)工作提供相應(yīng)的平臺(tái)，并且檢驗(yàn)結(jié)果較為準(zhǔn)確。

4.人工嗅覺系統(tǒng)技術(shù)在食品安全檢驗(yàn)中的應(yīng)用

人工嗅覺系統(tǒng)是主要是對(duì)電子鼻的利用實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全的檢驗(yàn)。該項(xiàng)技術(shù)在應(yīng)用中主要是通過對(duì)人嗅覺的模仿，然后結(jié)合現(xiàn)代傳感技術(shù)、識(shí)別技術(shù)等一些新科技，制作而成的電子鼻。該項(xiàng)技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用中可以對(duì)食品中的一些主要成分進(jìn)行檢驗(yàn)分析，并且還能對(duì)是食品中一些較為復(fù)雜的氣味進(jìn)行甄別，該項(xiàng)技術(shù)在應(yīng)用中主要是利用交叉敏感化學(xué)傳感器陣列以及模式識(shí)別算法等數(shù)學(xué)模型，通過相應(yīng)的計(jì)算，從而獲取相關(guān)信息，及時(shí)確定食品是否過期，確保食品安全。就目前來說，此種技術(shù)是食品安全檢驗(yàn)中應(yīng)用最廣泛的技術(shù)之一，在食品檢驗(yàn)工作中如果不能嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，就會(huì)降低食品安全性，甚至出現(xiàn)較大的安全事故，不利于社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展。因此，在應(yīng)該嚴(yán)格控制食品安全檢驗(yàn)工作，才能從根本上保障食品安全。

5.色譜技術(shù)在食品安全檢驗(yàn)中應(yīng)用

科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，色譜技術(shù)也有了較大進(jìn)步，其檢驗(yàn)；靈敏度以及檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性也有了大幅度提升，已經(jīng)廣泛應(yīng)用于食品安全檢驗(yàn)工作中。人們?cè)谌粘Ｉ钪兴?gòu)買食用的許多食物都多多少少存在一些農(nóng)藥，這些農(nóng)藥分子量較大，穩(wěn)定性較差，不容易揮發(fā)，具有強(qiáng)極性熱不穩(wěn)定性，分子量大，不易揮，如果這些食物沒有被檢驗(yàn)出來，流入市場(chǎng)，就會(huì)對(duì)人們的生命安全造成一定的威脅。色譜法在應(yīng)用中的主要作用就是對(duì)食物農(nóng)藥進(jìn)行檢驗(yàn)，氣象色譜法主要利用各個(gè)樣本中氣相以及固定液分配系數(shù)的差異，氣化后樣本就會(huì)被載氣帶入色譜柱進(jìn)行運(yùn)行，通過各個(gè)樣本兩相間進(jìn)行多次分配，然后根據(jù)柱長(zhǎng)短進(jìn)行分離按照一定的順序進(jìn)入到色譜柱中再進(jìn)入檢驗(yàn)器，所形成電信號(hào)就可以及時(shí)形成色譜峰，最終確定食品安全性。

三、總結(jié)

綜上所述，在社會(huì)發(fā)展中，人們對(duì)于食品安全越來越重視，只有不斷加強(qiáng)新技術(shù)在食品安全檢驗(yàn)中的應(yīng)用，才能保證食品安全。上文中對(duì)生物傳感器技術(shù)、芯片實(shí)驗(yàn)室技術(shù)、人工嗅覺系統(tǒng)技術(shù)、生物芯片技術(shù)、色譜技術(shù)在食品安全檢驗(yàn)中的應(yīng)用進(jìn)行分析，明確了其原理以及工作流程，才能確保工作中依據(jù)食品的不同選擇合適的檢驗(yàn)方式，確保食品安全，為人們提供健康、放心的食品，確保人們健康生活。

【參考文獻(xiàn)】

[1]王鵬.生物技術(shù)在食品安全檢驗(yàn)中的最新應(yīng)用[J].食品安全導(dǎo)刊，2017（3）：19-19.

[2]張婷婷. 新技術(shù)在食品微生物檢驗(yàn)檢驗(yàn)中的應(yīng)用[J]. 糧食流通技術(shù)， 2017（18）：49-51.

[3]馮秋芳，崔虹，吳芳媛，等.新技術(shù)在食品微生物檢驗(yàn)檢驗(yàn)中的應(yīng)用[J].食品安全導(dǎo)刊，2017（32）：20-20.