我國西藍(lán)花產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展策略

趙成飛　詹周榮　蔣國濱　章明　周愛珍　舒斌斌　汪璐　張露　汪向新

摘要：介紹了我國西藍(lán)花的資源分布和產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了我國西藍(lán)花產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題并提出了幾點產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略及建議。

關(guān)鍵詞：西藍(lán)花;產(chǎn)業(yè);發(fā)展策略

西藍(lán)花（Brassica oleracea L.var.Italica Piench），又名青花菜、綠菜花、嫩莖花椰菜，屬于十字花科蕓苔屬甘藍(lán)的一個變種，原產(chǎn)于意大利，具有2000多年的栽培歷史。西藍(lán)花素有“蔬菜皇冠”之稱，口感清爽營養(yǎng)豐富。據(jù)統(tǒng)計，每100克新鮮的西藍(lán)花花球中含有蛋白質(zhì)3.5～4.5克，是菠菜的1.5倍，番茄的4倍;且富含鈣、鐵、磷、銅、鋅、鉀、錳等礦物質(zhì);此外其富含維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B6、葉酸等，其中維生素C的含量是菠菜的1.6倍、番茄的5倍。近些年西藍(lán)花因其豐富的營養(yǎng)價值和清鮮的口感備受人們喜愛，成為餐桌上必不可少的蔬菜佳肴。近些年隨著人們對西藍(lán)花需求的增加，我國西藍(lán)花產(chǎn)業(yè)不斷擴(kuò)大，也正因此構(gòu)建合理的西藍(lán)花產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略更顯得尤為重要。

1 我國西藍(lán)花產(chǎn)業(yè)目前發(fā)展的現(xiàn)狀

自20世紀(jì)70年代我國開始種植西藍(lán)花，至90年代起開始逐漸形成規(guī)模并逐漸擴(kuò)大。除了國內(nèi)人們?nèi)找嬖鲩L的西藍(lán)花需求，日本、韓國、新加坡及中東地區(qū)等國家對我國西藍(lán)花的進(jìn)口需求也大大加速了我國西藍(lán)花產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

在我國目前西藍(lán)花從南到北一年四季均有栽培，且面積在逐年擴(kuò)大。我國西藍(lán)花種植產(chǎn)業(yè)主要分布在浙江、河北、福建、江蘇、山東、河南等省份，其中以浙江省種植面積最大產(chǎn)量最高，其臺州、寧波、嘉興地區(qū)都是我國主要的西藍(lán)花種植區(qū)。隨著國內(nèi)外需求比重的變化，國內(nèi)西藍(lán)花產(chǎn)業(yè)自本世紀(jì)起大部分以出口為主，據(jù)統(tǒng)計中國作為全球西藍(lán)花產(chǎn)業(yè)中主要供應(yīng)國，早在2014年我國共出口西藍(lán)花就已達(dá)到12.95萬噸，出口金額13029.1萬美元，預(yù)計至2020年，我國西藍(lán)花產(chǎn)業(yè)將持續(xù)升高，在我國西藍(lán)花主產(chǎn)區(qū)累計推廣攻關(guān)組自主育成新品種80萬畝以上，市場占有率達(dá)20%以上。西藍(lán)花早已成為我國出口蔬菜中的佼佼者。另外從銷售類型來看，我國西藍(lán)花產(chǎn)業(yè)對內(nèi)以鮮銷為主，對外出口則以保鮮、速凍、脫水為主。

2 我國西藍(lán)花產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 銷售類別單一，需進(jìn)一步研發(fā)高附加值產(chǎn)品

我國西藍(lán)花利用途徑比較單一，產(chǎn)品以花球和花莖為主絕大多數(shù)作為蔬菜銷售，不管是西藍(lán)花的產(chǎn)品類型還是其副產(chǎn)品的開發(fā)利用都具有極大的潛力。因此更需要相關(guān)專家學(xué)者拓展其開發(fā)利用的途徑，進(jìn)一步研發(fā)高附加值產(chǎn)品，促進(jìn)其在保健、經(jīng)濟(jì)等方面的綜合開發(fā)利用，使其在不同角度的開發(fā)中相互帶動、各部門的支持協(xié)作下共同發(fā)展，進(jìn)而全方位大力度地拉動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.2 產(chǎn)品品質(zhì)差異化明顯，缺乏有效種植監(jiān)管制度

為了獲得較高的利益，一些種植戶在種植西藍(lán)花的過程中過于重視提高產(chǎn)品和產(chǎn)品外觀，由于缺乏有效的種植監(jiān)管，往往存在這農(nóng)業(yè)使用過量等現(xiàn)象，使得西藍(lán)花的品質(zhì)面臨很大的風(fēng)險。同時由于我國西藍(lán)花產(chǎn)業(yè)以出口為主，在實際的出口交易中常常存在因農(nóng)藥超標(biāo)等質(zhì)檢問題而導(dǎo)致的滯留。一方面使得農(nóng)戶或經(jīng)銷商的利益受損，另一方面長此以往會給我國西藍(lán)花品質(zhì)在國際市場上造成不佳的負(fù)面影響。

2.3 西藍(lán)花品牌化更加明顯，市場競爭風(fēng)險加大

隨著我國西藍(lán)花產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)大，西藍(lán)花種植營銷一體化企業(yè)在逐漸增多，如臺州等名牌種植區(qū)頻出。不管是營銷企業(yè)還是名牌種植縣，他們的西藍(lán)花來源多是與種植戶簽訂種植收購合同，產(chǎn)品發(fā)展、企業(yè)營銷、農(nóng)戶種植三者密不可分，帶動了農(nóng)民勞動力。同時隨著諸如“響水西藍(lán)花”這樣的帶有農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的品牌西藍(lán)花的頻出，給許多規(guī)模尚小、銷售范圍小、營銷能力弱的農(nóng)戶或農(nóng)村西藍(lán)花種植業(yè)帶來的一定的沖擊，市場競爭越來越激烈。

2.4 產(chǎn)業(yè)扶持政策少，服務(wù)管理機(jī)構(gòu)薄弱

近些年國家多農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的扶持力度在逐年的提升，但政府對西藍(lán)花產(chǎn)業(yè)特定的投入較少。多數(shù)扶持盡在種植種苗上，在對西藍(lán)花銷售環(huán)節(jié)支持力度還不夠大。同時在相應(yīng)的服務(wù)管理機(jī)構(gòu)中產(chǎn)業(yè)化技術(shù)型人才較為匱乏，西藍(lán)花產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的制定以及具體扶持政策的落實都缺少相應(yīng)的工作主體。

3 我國西藍(lán)花產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略及建議

3.1 加強(qiáng)西藍(lán)花副產(chǎn)品開發(fā)力度，提升研發(fā)技術(shù)

隨著我國西藍(lán)花產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，越來越多的科研人員正在逐步研發(fā)西藍(lán)花的副產(chǎn)品，如張錦華等以西藍(lán)花副產(chǎn)物為原料，研究了蘿卜硫素酶解浸提工藝。這充分表明西藍(lán)花副產(chǎn)品具有很強(qiáng)的研發(fā)性。但就目前而言，我國西藍(lán)花產(chǎn)品的研發(fā)特別是副產(chǎn)品的研發(fā)力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，科研人員可結(jié)合目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要和西藍(lán)花自身特點，更具目的的進(jìn)行研發(fā)。同時合理引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)和生產(chǎn)加工設(shè)備，有利于提升我國西藍(lán)花產(chǎn)品生產(chǎn)加工技術(shù)，促進(jìn)我國西藍(lán)花產(chǎn)品的研發(fā)，提升產(chǎn)品在國際市場上的競爭力。

3.2 建立種植監(jiān)管制度，提升西藍(lán)花整體品質(zhì)

現(xiàn)在各地區(qū)都會對西藍(lán)花種植農(nóng)戶進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)與支持，使種植戶提升了種植力。但在實際的生產(chǎn)實踐中往往存在因照顧步驟或發(fā)現(xiàn)問題不能及時解決的情況造成西藍(lán)花的病蟲害影響產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量;另一方面也有部分農(nóng)戶因擔(dān)心此類問題的發(fā)生就加大農(nóng)藥的使用最終導(dǎo)致產(chǎn)品不合格。在這種情況下，就需要政府部門結(jié)合各地區(qū)實際的種植及銷售情況，建立適合當(dāng)?shù)匕l(fā)展的西藍(lán)花種植監(jiān)管制度，從而有效保證西藍(lán)花種植過程中的產(chǎn)品品質(zhì)，從而不斷提升我國西藍(lán)花出口的國際品牌效應(yīng)。

3.3 擴(kuò)大建立集中種植-營銷一體化，發(fā)展西藍(lán)花品牌化

深入種植戶實地調(diào)查，政府及農(nóng)業(yè)科技單位可根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況將零散西藍(lán)花種植戶集中起來，集中培訓(xùn)合理規(guī)劃，并與優(yōu)秀企業(yè)深入合作，三者聯(lián)合共同建立集中種植-營銷一體化模式。一方面大大提高了西藍(lán)花產(chǎn)業(yè)的發(fā)展效率，減少了生產(chǎn)成本，給農(nóng)民和企業(yè)帶來了更加豐厚的利潤;另一方面規(guī)范化、規(guī)?；慕?jīng)營有利于西藍(lán)花品牌的建立和發(fā)展，加強(qiáng)整個產(chǎn)業(yè)的競爭力。

3.4 依托政府引進(jìn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)型人才，合理制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策

任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都需要相關(guān)產(chǎn)業(yè)技術(shù)型人才的服務(wù)與付出，而各地西藍(lán)花產(chǎn)業(yè)的相關(guān)指導(dǎo)部門應(yīng)加大此類人才引進(jìn)策略，指定合理的資助、獎勵和激勵政策。同時相關(guān)部門應(yīng)立足地區(qū)特點、結(jié)合國家方針政策，有計劃的、合理的指定一份易于實踐的、具有前瞻性和實際效益的西藍(lán)花產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，為地區(qū)及我國西藍(lán)花產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力的保障。