新媒體下廣西壯族傳統(tǒng)節(jié)日糯食文化影像專播機(jī)制研究

【摘要】廣西壯族傳統(tǒng)節(jié)日糯食文化的影像傳播，主要是以專題片、紀(jì)錄片為主，傳播形式單一，傳播內(nèi)容也停留在淺層，傳播范圍以族內(nèi)傳播為主。在新媒體環(huán)境下，應(yīng)發(fā)揮影像傳播的形象性、直觀性、創(chuàng)新性和保存的長久性，構(gòu)建完善的影像傳播體系對(duì)其進(jìn)行引導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)糯食文化保護(hù)和傳播的雙贏。

【關(guān)鍵詞】新媒體;廣西壯族傳統(tǒng)節(jié)日;糯食文化;影像傳播

廣西是壯族的主要聚居地，稻作農(nóng)業(yè)是壯族根本的生產(chǎn)生活方式，稻米是其飲食文化的主角。稻米分為粳稻和糯米，糯米在壯族傳統(tǒng)節(jié)日飲食中擔(dān)當(dāng)“主角”。黨的十九大提出堅(jiān)定文化自信，推動(dòng)社會(huì)主義文化繁榮興盛，決定了文化自信在整個(gè)民族文化發(fā)展中的重要地位。飲食習(xí)俗是傳承中國傳統(tǒng)文化的重要媒介，糯食在壯族地區(qū)具有獨(dú)特的內(nèi)涵和民族文化意義，是中華民族傳統(tǒng)美食文化的一部分。因此，對(duì)糯食文化的挖掘和傳播，有利于構(gòu)建民族形象，增強(qiáng)文化軟實(shí)力。

一、新媒體下廣西壯族傳統(tǒng)節(jié)日糯食文化影像傳播的必要性

QuestMobile2019年7月23日發(fā)布的《中國移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)2019半年大報(bào)告》顯示，短視頻用戶規(guī)模大漲至8億。從微博的“圖文“時(shí)代，再到快手、抖音等強(qiáng)調(diào)“聲像”的短視頻時(shí)代，影像傳播成為民俗文化傳播的主要方式。影像傳播以圖像和聲音為媒介，在運(yùn)動(dòng)的時(shí)間、空間里傳遞信息，把圖像、顏色、文字、聲音等因素疊加起來創(chuàng)造了一種直觀傳神的藝術(shù)形式。[1]以壯族文化為例，我們想了解壯族的銅鼓文化、稻作文化、飲食文化、服飾文化、歌吁文化等，可以通過閱讀相關(guān)的文獻(xiàn)書籍、參加壯族的節(jié)慶活動(dòng)實(shí)現(xiàn)，但是這些會(huì)受到時(shí)間和空間的限制，而影像傳播可以突破時(shí)空的界限，它可以記錄、可以跨時(shí)間、跨空間傳播。在新媒體時(shí)代，影像傳播成為我們了解壯族糯食文化的必然選擇。

二、廣西壯族傳統(tǒng)節(jié)日糯食文化影像傳播現(xiàn)狀

在已出版的有關(guān)壯族飲食文化的著作中，主要是從民俗學(xué)角度探討其特色、文化內(nèi)涵及飲食觀的變遷。而從傳播學(xué)視角出發(fā)，對(duì)“飲食文化”所進(jìn)行的研究還是很薄弱的。對(duì)于影像傳播，筆者在知網(wǎng)中輸入“廣西壯族飲食文化的影像傳播”進(jìn)行檢索，并未搜索出任何相關(guān)資料?？梢姡?dāng)前對(duì)壯族飲食文化影像傳播的研究還是很薄弱的。糯食文化的影像傳播方式主要有以下幾種：

（一）電視媒體與短視頻平臺(tái)共同傳播

當(dāng)前，關(guān)于糯食文化影像作品的傳播，主要是通過電視媒體和短視頻平臺(tái)來實(shí)現(xiàn)。電視媒介主要以民俗紀(jì)錄片和專題片的方式進(jìn)行傳播。如于2016年在廣西衛(wèi)視首播的專題片《廣西故事》，里面的《民風(fēng)傳情》篇就展現(xiàn)了廣西壯族的民族風(fēng)情，其中在對(duì)民族節(jié)日的介紹中，對(duì)節(jié)日中的糯食習(xí)俗進(jìn)行了展現(xiàn)：而大型電視紀(jì)錄片《美麗廣西·魅力八桂》也已開機(jī)，該紀(jì)錄片也將完整展現(xiàn)廣西各個(gè)世居民族的文化傳承與發(fā)展軌跡，亦包括壯族傳統(tǒng)節(jié)日中的糯食文化。而短視頻平臺(tái)的傳播主要是以抖音、快手等APP為傳播渠道。以抖音為例，其傳播互動(dòng)性強(qiáng)，準(zhǔn)入門檻低，內(nèi)容生活化、個(gè)性化，但在對(duì)壯族糯食文化的影像制作上，出現(xiàn)拍攝技術(shù)欠佳、內(nèi)容簡單，僅拍攝糯食的制作過程，沒能挖掘出背后的文化意蘊(yùn)，沒能體現(xiàn)出糯食是稻作文明的延續(xù)，是壯族農(nóng)業(yè)節(jié)奏演變的見證。

（二）通過傳統(tǒng)節(jié)日的電視、網(wǎng)絡(luò)直播方式進(jìn)行傳播

在傳統(tǒng)節(jié)日儀式中，參與者需參與到儀式現(xiàn)場中，才能夠感受到傳統(tǒng)文化的魅力。而在新媒體時(shí)代下，人們可以通過電視、網(wǎng)絡(luò)直播的方式隨時(shí)隨地觀看直播。如廣西電視臺(tái)就聯(lián)合廣西移動(dòng)，通過SG+VR +8K超高清技術(shù)，對(duì)今年的廣西傳統(tǒng)節(jié)日“三月三”面向全國觀眾進(jìn)行直播，直播內(nèi)容包含趕歌圩、賞美景、嘗美食等。觀眾可以通過直播，了解到“三月三”這天，壯族人都喜歡制作五色糯米飯，通過選用上等的糯米，將可食用的各種顏色的野生植物汁放在糯米上進(jìn)行攪拌，即成紅、黃、黑、紫、白五種顏色。新媒體下，電視直播、網(wǎng)絡(luò)直播成為傳統(tǒng)文化的傳播方式之一。

（三）族群內(nèi)的人際傳播為主

糯食文化的傳播范圍主要還是以族群內(nèi)的人際傳播為主。如在壯族傳統(tǒng)節(jié)日儀式中，壯族人民會(huì)拍攝節(jié)日中所食糯食的制作工藝、糯食用于祭祀的儀式過程、及糯食的共享過程等。這些影像作品主要是通過微信進(jìn)行傳播、分享，這種傳播更多的是局限在族群內(nèi)的人際傳播，具有偶然性，傳播的內(nèi)容少，范圍窄。同時(shí)，電視、網(wǎng)絡(luò)的直播也更多地是側(cè)重慶祝儀式，大部分受眾并沒有注意到其中的糯食文化。而廣西飲食文化的族外傳播較為成功的就是《舌尖上的中國》，該紀(jì)錄片介紹了廣西柳州酸筍和柳州螺螄粉，使螺螄粉傳播到族群外。但是關(guān)于糯食文化的族群外傳播，并沒有專業(yè)的影像作品，傳播力度弱。

三、廣西壯族傳統(tǒng)節(jié)日糯食文化影像傳播路徑

關(guān)于廣西壯族傳統(tǒng)節(jié)日糯食文化的影像傳播，主要還是以專題片、紀(jì)錄片為主，傳播形式單一，傳播內(nèi)容也停留在淺層，傳播范圍也是局限在族內(nèi)傳播為主，傳播作用非常有限。因此，需構(gòu)建完善的影像傳播體系進(jìn)行引導(dǎo)。

（一）傳播內(nèi)容應(yīng)豐富化、專業(yè)化

糯食在壯族傳統(tǒng)節(jié)日中的呈現(xiàn)，并不是偶然的，是稻作文明在當(dāng)代的延續(xù)。在影像傳播上，不應(yīng)僅僅停留在糯食的制作過程、制作工藝上，還應(yīng)對(duì)其背后的文化進(jìn)行挖掘、傳播。如壯族在三月三以五色糯米飯上墳、四月初八用五色糯米飯祭祀牛王、端午節(jié)包粽粑、七月十四包糍粑祭祀祖先……特定的節(jié)日食用特定的糯食，寄托了壯族特殊的稻作寓意，這是壯族對(duì)其農(nóng)業(yè)文明的特殊記憶方式。[2]因此，應(yīng)豐富影像傳播的內(nèi)容，挖掘糯食習(xí)俗背后的文化。

除了傳播內(nèi)容的豐富化外，還應(yīng)注意敘事視角的平民化、專業(yè)化。如壯族文化探秘電視紀(jì)錄片《麗哉勐僚》，展示了由于歷史、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展相對(duì)滯后和地理相對(duì)封閉的原因，云南尤其是文山州的壯族文化，保留著壯族社會(huì)中的印記，那是人文生活中最為鮮明、多樣的原生態(tài)素材，其因?qū)I(yè)化的敘事視角，被稱為“中國惟一的一部少數(shù)民族影視族群志”。而迄今為止，國內(nèi)并沒有介紹廣西壯族糯食文化的專業(yè)化影像作品。因此，應(yīng)彌補(bǔ)空白，對(duì)廣西傳統(tǒng)節(jié)日糯食文化進(jìn)行影像傳播，用平民化、故事化敘事視角，貼近受眾，挖掘糯食文化中的故事，引起受眾情感上的共鳴。

（二）傳播渠道應(yīng)多平臺(tái)化、風(fēng)格定位應(yīng)多元化

在文化傳播的渠道日益多元化的今天，短視頻對(duì)于民俗文化傳播的作用尤為凸顯。如以古風(fēng)美食出名的李子柒，在抖音APP擁有粉絲約3435.8萬。短視頻發(fā)放分為移動(dòng)短視頻APP和內(nèi)容分發(fā)平臺(tái)。前者以抖音、秒拍等社交平臺(tái)為主，后者包括了微博、微信等社交APP以及優(yōu)酷、Biliblili等綜合平臺(tái)。[3]糯食文化的影像傳播應(yīng)利用短視頻進(jìn)行多平臺(tái)化傳播，傳播渠道應(yīng)涵蓋主流的移動(dòng)短視頻APP和內(nèi)容分發(fā)平臺(tái)。傳播時(shí)，除了普通個(gè)體用戶的傳播外，更應(yīng)該利用專業(yè)的團(tuán)隊(duì)和組織在進(jìn)行傳播。

同時(shí)，在多平臺(tái)化傳播上，還應(yīng)注意風(fēng)格定位的多元化。如李子柒的作品主要是以中華傳統(tǒng)美食文化為主線，圍繞衣食住行四方面進(jìn)行制作。還原了中國人真實(shí)、古樸的傳統(tǒng)生活。她打破了食物只能在廚房里烹飪的印象，把廚房搬入大自然，內(nèi)容貼近生活，使傳統(tǒng)飲食文化能夠在全新平臺(tái)上得到傳播。因此，糯食文化的傳播也應(yīng)注意風(fēng)格的多元化，除了記錄工藝流程之外，還應(yīng)側(cè)重故事和情節(jié)的展現(xiàn)，挖掘其蘊(yùn)含的文化和情感表達(dá)，才能符合當(dāng)代受眾的接受心理。

（三）可構(gòu)建“壯族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)數(shù)字化”影像博物館

傳統(tǒng)節(jié)日中的糯食習(xí)俗也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分，與壯族的歷史和身份密不可分。為適應(yīng)新媒體的發(fā)展，廣西應(yīng)構(gòu)建屬于自己民族的“壯族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)數(shù)字化”影像博物館。這種影像數(shù)字的傳播方式，不僅僅是靜態(tài)藏品的展示，更是將一些民間工藝制作過程的歷史流變、工藝存在的文化狀態(tài)，以及民間藝人檔案、民藝品類、傳播方式、制作工藝、民藝品原材料及民間生活方式等成千上萬種文化藝術(shù)的全過程，進(jìn)行數(shù)字化編程后存入數(shù)據(jù)庫。[4]在虛擬的數(shù)字博物館里，壯族在春節(jié)打糍粑，在清明節(jié)以糯飯上墳，四月初八用五色糯米飯祭祀牛王，給牛喂食糯飯，端午節(jié)包粽粑，七月十四中元節(jié)包粽粑祭祀祖先，重陽節(jié)吃糯飯、包粽粑等這些糯食習(xí)俗，都可以通過影像傳播進(jìn)行存儲(chǔ)、信息共享和文化交流。構(gòu)建非遺數(shù)字化博物館，以受眾喜愛的影像傳播形式讓受眾接觸并參與到糯食文化的保護(hù)和傳承過程中。

結(jié)語

糯食在壯族重大節(jié)日中的呈現(xiàn)，是稻作文明在當(dāng)代的延續(xù)，是壯族農(nóng)業(yè)節(jié)奏演變的見證、歷史記憶的結(jié)果。因此，在新媒體下，應(yīng)發(fā)揮影像傳播的形象性、直觀性、創(chuàng)新性和保存的長久性，構(gòu)建好糯食文化的影像傳播機(jī)制，實(shí)現(xiàn)糯食文化保護(hù)和傳播的雙贏。

參考文獻(xiàn)：

[1]朱曉琳.貴州苗族飲食文化影像傳播機(jī)制研究[J].衛(wèi)星電視與寬帶多媒體.2019（8）.

[2]許蓮.壯族糯食的歷史考察及民俗意義——從田曙嵐《廣西旅行記》說起[J].江蘇社會(huì)科學(xué)，2017（11）.

[3]武亞杰，黃輝.中國飲食文化視頻傳播的創(chuàng)新路徑[J].青年記者，2019（2）.

[4]常凌翀.西藏非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的影像化傳播路徑[J].蘭州學(xué)刊，2010（12）.

【作者簡介】黎林紅，碩士研究生，百色學(xué)院講師;研究方向：民俗傳播。

【基金項(xiàng)目】本文為2017年度廣西高校中青年教師基礎(chǔ)能力提升項(xiàng)目《傳播學(xué)視域下廣西壯族傳統(tǒng)節(jié)日糯食習(xí)俗研究》（項(xiàng)目編號(hào)：2017KY0693）的研究成果。