企業(yè)新型學(xué)徒制培訓(xùn)教材全面解析

【編者案】學(xué)徒制在中國歷史悠久，師傅帶徒的工匠技術(shù)傳承方式一直是中國技術(shù)工人培養(yǎng)的主要制度，在新中國建設(shè)中也發(fā)揮了重要作用。新型學(xué)徒制在傳統(tǒng)的企業(yè)師傅帶徒這一模式基礎(chǔ)上，引入了職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和職業(yè)院校協(xié)同開展培訓(xùn)，并由政府進(jìn)行激勵(lì)推動(dòng)，給予政策支持和財(cái)政補(bǔ)貼，是推動(dòng)校企合作、產(chǎn)教融合的行之有效的創(chuàng)新舉措，具有強(qiáng)大的生機(jī)和活力。

《人力資源社會(huì)保障部 財(cái)政部關(guān)于全面推行企業(yè)新型學(xué)徒制的意見》指出企業(yè)新型學(xué)徒制的培養(yǎng)內(nèi)容主要包括專業(yè)知識(shí)、操作技能、安全生產(chǎn)規(guī)范和職業(yè)素養(yǎng)，特別是工匠精神的培育。

按照這一要求，人力資源社會(huì)保障部教材辦公室組織專家編寫了企業(yè)新型學(xué)徒制培訓(xùn)教材。具體來講，企業(yè)新型學(xué)徒制培訓(xùn)教材主要包括通用素質(zhì)類教材和專業(yè)基礎(chǔ)類教材兩種。其中，專業(yè)基礎(chǔ)類教材又分為機(jī)械專業(yè)、電工電子專業(yè)、汽車維修專業(yè)、飲食業(yè)專業(yè)、飯店（酒店）管理專業(yè)五大類。

通用素質(zhì)類教材

企業(yè)新型學(xué)徒制培訓(xùn)教材中通用素質(zhì)類教材包括《入企必讀》《職業(yè)素養(yǎng)》《工匠精神》《安全生產(chǎn)》《法律常識(shí)》。

《入企必讀》主要內(nèi)容包括快速轉(zhuǎn)變角色、快速融入企業(yè)、快速熟悉崗位、快速融洽人際、跟導(dǎo)師學(xué)習(xí)、應(yīng)對(duì)職場問題和維護(hù)權(quán)益，力求幫助企業(yè)新員工快速融入企業(yè)、適應(yīng)崗位、與同事合作，妥善處理工作中遇到的各種問題，以實(shí)現(xiàn)自我提高，為企業(yè)做出貢獻(xiàn)。

《職業(yè)素養(yǎng)》首先介紹了職業(yè)素養(yǎng)的內(nèi)涵以及員工應(yīng)具備的職業(yè)素養(yǎng);然后從企業(yè)員工的角度出發(fā)，以企業(yè)為著力點(diǎn)，以工作為出發(fā)點(diǎn)，詳細(xì)闡述了企業(yè)員工應(yīng)當(dāng)遵守的職業(yè)道德、樹立的職業(yè)意識(shí)、實(shí)現(xiàn)的職業(yè)理想、呈現(xiàn)出的職業(yè)形象、具備的職業(yè)能力，從而形成良好的職業(yè)習(xí)慣，成為企業(yè)青睞、領(lǐng)導(dǎo)信賴、自己滿意的優(yōu)秀員工。

《工匠精神》介紹了工匠精神的歷史、價(jià)值和內(nèi)涵，闡述了工匠精神的敬業(yè)、精益、專注、創(chuàng)新等基本內(nèi)涵，并配以典型、感人的普通勞動(dòng)者故事，力求讓企業(yè)員工深刻感受到工匠精神的重要性，將工匠精神內(nèi)化為力量、升華為態(tài)度、付之于行動(dòng)，使得員工素質(zhì)得到不斷提升，企業(yè)發(fā)展獲得不竭動(dòng)力。

《安全生產(chǎn)》介紹了安全生產(chǎn)的相關(guān)內(nèi)容，主要內(nèi)容包括安全基礎(chǔ)、防范危險(xiǎn)、現(xiàn)場作業(yè)安全、消防與用電安全、勞動(dòng)防護(hù)、職業(yè)健康與安全、應(yīng)急救援。本書重點(diǎn)培養(yǎng)員工安全意識(shí)，幫助員工掌握必要的應(yīng)急救援技能，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)與生活。

《法律常識(shí)》主要內(nèi)容包括增強(qiáng)法律意識(shí)、勞動(dòng)關(guān)系、社會(huì)保險(xiǎn)、勞動(dòng)權(quán)益和知識(shí)產(chǎn)權(quán)與商業(yè)秘密。本書側(cè)重介紹與員工工作息息相關(guān)的法律知識(shí)，通過本書的學(xué)習(xí)可以使員工增強(qiáng)法律意識(shí)，學(xué)會(huì)用法律武器保護(hù)自己的合法權(quán)益。

專業(yè)基礎(chǔ)類教材

企業(yè)新型學(xué)徒制培訓(xùn)教材中專業(yè)基礎(chǔ)類教材編寫緊貼相應(yīng)《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》和企業(yè)工作崗位技能要求，遵循“企校雙制、工學(xué)一體”的培養(yǎng)模式，注重為培訓(xùn)對(duì)象夯實(shí)理論基礎(chǔ)，規(guī)范基本操作規(guī)程。

專業(yè)基礎(chǔ)類教材包括電工電子專業(yè)、汽車維修專業(yè)、機(jī)械專業(yè)、飲食業(yè)專業(yè)四大類。

電工電子專業(yè)

電工電子專業(yè)基礎(chǔ)類教材包括《電工基礎(chǔ)》和《電子工藝基礎(chǔ)》兩種?！峨姽せA(chǔ)》主要內(nèi)容包括電工基礎(chǔ)知識(shí)、常用電工儀表、電工常用工具及電工基本操作、電氣識(shí)圖基本知識(shí)、常用低壓電器、電動(dòng)機(jī)與電氣基本控制電路、變壓器基礎(chǔ)知識(shí)、電氣安全?！峨娮庸に嚮A(chǔ)》主要內(nèi)容包括常用電子元器件、常用電子測量儀器的使用、電子電路、電子設(shè)備裝配的基本技能。

汽車維修專業(yè)

汽車維修專業(yè)基礎(chǔ)類教材包括《機(jī)械基礎(chǔ)（汽車維修專業(yè)）》和《汽車維修基礎(chǔ)》兩種?！稒C(jī)械基礎(chǔ)（汽車維修專業(yè)）》主要內(nèi)容包括螺紋緊固件、軸、鍵與銷、軸承、彈簧等常用機(jī)械零件以及聯(lián)軸器、離合器、制動(dòng)器等常用機(jī)械部件的結(jié)構(gòu)、特點(diǎn)及其應(yīng)用，平面連桿機(jī)構(gòu)、間歇運(yùn)動(dòng)機(jī)構(gòu)和凸輪機(jī)構(gòu)等常用機(jī)構(gòu)的組成、工作原理和應(yīng)用場合， 機(jī)械傳動(dòng)、液壓傳動(dòng)與氣壓傳動(dòng)等傳動(dòng)方式的組成、傳動(dòng)特點(diǎn)和應(yīng)用等。《汽車維修基礎(chǔ)》突出汽車構(gòu)造基礎(chǔ)性、共性知識(shí)介紹，加強(qiáng)汽車維修基礎(chǔ)理論、維修安全操作規(guī)范以及維修企業(yè)環(huán)境保護(hù)意識(shí)培養(yǎng)。主要內(nèi)容包括汽車構(gòu)造概述、汽車發(fā)動(dòng)機(jī)基礎(chǔ)、汽車底盤基礎(chǔ)、汽車電氣設(shè)備基礎(chǔ)、汽車電子控制裝置、汽車車身、新能源汽車、汽車維修設(shè)備與工具以及安全生產(chǎn)與保護(hù)知識(shí)等。

機(jī)械專業(yè)

機(jī)械專業(yè)基礎(chǔ)類教材包括《機(jī)械識(shí)圖與公差測量》和《機(jī)械基礎(chǔ)知識(shí)》兩種?！稒C(jī)械識(shí)圖與公差測量》是企業(yè)新型學(xué)徒制培訓(xùn)機(jī)械類專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，主要內(nèi)容包括：制圖基本知識(shí)與技能、正投影作圖基礎(chǔ)、組合體、機(jī)械圖樣的基本表示法、機(jī)械圖樣的特殊表示法、極限與配合基礎(chǔ)、幾何公差及其應(yīng)用、表面結(jié)構(gòu)要求與螺紋公差、零件圖、裝配圖、零部件測繪、其他專業(yè)圖樣。

《機(jī)械基礎(chǔ)知識(shí)》是企業(yè)新型學(xué)徒制培訓(xùn)機(jī)械類專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，主要內(nèi)容包括：常用金屬材料與熱處理、機(jī)械傳動(dòng)、常用機(jī)構(gòu)、常用零部件及機(jī)械潤滑、氣壓傳動(dòng)與液壓傳動(dòng)、機(jī)械制造設(shè)備及應(yīng)用、用電常識(shí)。

飲食業(yè)專業(yè)

飲食業(yè)專業(yè)基礎(chǔ)類教材包括《飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)》《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》《食品原料及加工》3種。飲食業(yè)專業(yè)基礎(chǔ)類教材為飲食業(yè)專業(yè)提供了全面的專業(yè)理論知識(shí)介紹，讓學(xué)員能更好地了解飲食業(yè)的知識(shí)體系，更全面地、系統(tǒng)地提高飲食業(yè)從業(yè)人員的能力和水平。其中，《飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)》主要內(nèi)容包括：飲食業(yè)概述、現(xiàn)代烹飪基礎(chǔ)、原材料管理、廚房生產(chǎn)、餐廳服務(wù)、飲食成本核算與控制和飲食業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與法律法規(guī)?！讹嬍碃I養(yǎng)與衛(wèi)生》主要內(nèi)容包括：營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、食物的營養(yǎng)價(jià)值、平衡膳食、食品污染及預(yù)防、各類食物的衛(wèi)生及管理，食源性疾病、飲食衛(wèi)生與安全管理等。《食品原料及加工》主要內(nèi)容包括：糧食類原料、蔬菜類原料、果品類原料、禽蛋類原料、畜類及乳類原料、水產(chǎn)品原料、刀工與刀具、蔬果類原料加工、家禽類原料加工、家畜類原料加工、水產(chǎn)品原料加工。

飯店（酒店）管理專業(yè)

飯店（酒店）管理專業(yè)基礎(chǔ)類教材包括《飯店管理基礎(chǔ)知識(shí)》和《飯店服務(wù)禮儀》兩種，適用于各類職業(yè)院校、職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、企業(yè)培訓(xùn)中心等教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開展企業(yè)新型學(xué)徒制培訓(xùn)，也適用于企業(yè)崗位技能培訓(xùn)和就業(yè)技能培訓(xùn)。其中，《飯店管理基礎(chǔ)知識(shí)》主要內(nèi)容包括飯店概述、飯店管理概述、飯店組織管理、飯店主要業(yè)務(wù)部門管理、飯店?duì)I銷管理、飯店人力資源管理、飯店服務(wù)質(zhì)量管理等;《飯店服務(wù)禮儀》主要內(nèi)容包括：禮儀概述、飯店服務(wù)人員儀容儀表禮儀、飯店服務(wù)人員言談舉止禮儀、飯店服務(wù)人員人際交往禮儀、飯店接待服務(wù)禮儀、國際交往禮儀、主要客源國（地區(qū)）禮儀習(xí)俗與禁忌、宗教禮儀、常用英語等。