課程意識(shí)與幼兒園大型活動(dòng)的組織

羅靜

幼兒園大型活動(dòng)往往是綜合性的教育活動(dòng)，它一般由園方通過有目的、有計(jì)劃地協(xié)調(diào)和組織某個(gè)年齡段甚至全園的幼兒及教師、家長(zhǎng)共同參與，整合多個(gè)領(lǐng)域的活動(dòng)，為幼兒提供真實(shí)、可操作的環(huán)境，創(chuàng)設(shè)展示、交流的平臺(tái)，從而促進(jìn)幼兒各方面經(jīng)驗(yàn)和能力的提升。很多幼兒園都看到了大型活動(dòng)的獨(dú)特價(jià)值。然而要組織好大型活動(dòng)，使之真正有效地促進(jìn)幼兒的發(fā)展卻不是一件容易的事。當(dāng)前，不少幼兒園的大型活動(dòng)流于形式，反映出教師課程意識(shí)薄弱等問題。如何讓大型活動(dòng)充分發(fā)揮其價(jià)值，是我園在實(shí)踐中不斷反思的問題。“花朵美食廣場(chǎng)”活動(dòng)就是我園通過幾年來的反復(fù)實(shí)踐，做得越來越成熟的一個(gè)大型活動(dòng)。

“花朵美食廣場(chǎng)”活動(dòng)是大班主題活動(dòng)“勞動(dòng)最光榮”的延續(xù)。在開展主題活動(dòng)“勞動(dòng)最光榮”的過程中，幼兒了解了周圍人的各種職業(yè)及其職業(yè)特質(zhì)，如教師、保安、廚師、保健醫(yī)生等。幼兒提出想要親身體驗(yàn)一下不同的職業(yè)。經(jīng)過討論，大家一致認(rèn)為可以在幼兒園體驗(yàn)“廚師”的職業(yè)，因?yàn)槲覉@原本就將炊事活動(dòng)融入課程中，每個(gè)月都會(huì)組織幼兒開展美食制作活動(dòng)、幫廚活動(dòng)、農(nóng)樂園活動(dòng)等，諸如制作青團(tuán)、重陽糕、八寶飯、元宵、水果色拉等，幼兒積累了一定的炊事活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)。于是，結(jié)合幼兒的生活經(jīng)驗(yàn)，我們決定在幼兒園舉辦一次“花朵美食廣場(chǎng)”活動(dòng)?！懊朗硰V場(chǎng)”是我們創(chuàng)設(shè)的游戲情境，活動(dòng)內(nèi)容源自幼兒的生活經(jīng)驗(yàn)。在整個(gè)活動(dòng)中，我們始終追隨幼兒的興趣和需要，堅(jiān)持幼兒在活動(dòng)中的主體地位，引導(dǎo)幼兒自己去發(fā)現(xiàn)問題、思考問題、討論問題、解決問題，幼兒的語言表達(dá)、同伴交往、問題解決等能力由此得到了發(fā)展。

怎么開辦“美食廣場(chǎng)”

決定開辦“美食廣場(chǎng)”后，如何開辦成為幼兒迫切想了解的一個(gè)問題。大班年級(jí)組教師通過審議，決定給幼兒實(shí)地參觀、考察美食廣場(chǎng)的機(jī)會(huì)，讓幼兒自己去尋求解答。教師考慮到一對(duì)一的指導(dǎo)更能顧及每個(gè)孩子的興趣和需要，就請(qǐng)家長(zhǎng)帶領(lǐng)孩子去參觀。在《給家長(zhǎng)的一封信》中，教師說明了參觀的緣由，并向家長(zhǎng)推薦了一些美食廣場(chǎng)的地點(diǎn)。家長(zhǎng)利用雙休日帶孩子實(shí)地考察了美食廣場(chǎng)，并共同完成了參觀記錄。幼兒來園后，教師組織他們進(jìn)行分享交流。

在分享交流的過程中，教師們發(fā)現(xiàn)這一次的參觀經(jīng)歷確實(shí)讓幼兒對(duì)美食廣場(chǎng)有了初步的了解，但由于每個(gè)幼兒的關(guān)注點(diǎn)不同，各自獲得的都是比較零散的經(jīng)驗(yàn)。教師們決定再帶幼兒進(jìn)行一次集體參觀，讓幼兒將參觀中獲得的經(jīng)驗(yàn)與即將開展的“美食廣場(chǎng)”活動(dòng)建立聯(lián)系。參觀前，教師組織幼兒討論，歸納出一些大家都想了解的內(nèi)容，包括美食是如何制作的，美食的品嘗和購買，美食的宣傳與展示，收銀的方式，工作人員的分工，等等。隨后，大班年級(jí)組在園部的協(xié)同組織下，確定了參觀的時(shí)間、地點(diǎn)，形成了參觀的預(yù)案。

在教師的組織帶領(lǐng)下，幼兒以班級(jí)為單位進(jìn)行了第二次參觀，通過觀察、采訪等方式求證和解答之前提出的問題。通過有目的、有計(jì)劃的參觀，幼兒對(duì)如何開辦“美食廣場(chǎng)”有了更深的認(rèn)識(shí)：“招牌和海報(bào)要布置在醒目的位置，要讓別人看了就想吃?！薄皬N師在營(yíng)業(yè)前就要準(zhǔn)備好做食物的材料，烹飪速度要快，不然客人要著急的?！薄邦櫩鸵热ナ劭ㄅ_(tái)買好美食卡。”“顧客可以到專門的地方坐著用餐。”“顧客吃完后，服務(wù)員要快速整理餐桌?！薄氐接變簣@，教師利用現(xiàn)場(chǎng)拍下的照片和視頻幫助幼兒回顧這些內(nèi)容，對(duì)零散的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了梳理。

參觀活動(dòng)為幼兒“美食廣場(chǎng)”活動(dòng)的開展提供了經(jīng)驗(yàn)上的準(zhǔn)備。經(jīng)過第一次由家長(zhǎng)帶領(lǐng)的個(gè)性化的參觀，幼兒獲得了一些感性經(jīng)驗(yàn);經(jīng)過第二次更加有目的、有計(jì)劃的參觀，幼兒的經(jīng)驗(yàn)得以更好地整合，并與后續(xù)的活動(dòng)建立了更為緊密的聯(lián)系。教師作為幼兒學(xué)習(xí)的助推者，通過設(shè)計(jì)和組織參觀活動(dòng)，讓幼兒在真實(shí)的社會(huì)環(huán)境中觀察與體驗(yàn)，由此推動(dòng)后續(xù)活動(dòng)的開展。

“美食廣場(chǎng)”的菜單

參觀之后，經(jīng)過再次討論，教師與幼兒在以下幾個(gè)方面達(dá)成了共識(shí)：“美食廣場(chǎng)”活動(dòng)是整個(gè)大班年級(jí)組各班聯(lián)合開展的一項(xiàng)大型活動(dòng);各班在“美食廣場(chǎng)”設(shè)立不同攤位，自己準(zhǔn)備、制作和售賣兩種美食;可以邀請(qǐng)中班、小班的弟弟妹妹來購買和品嘗美食。

對(duì)于“美食廣場(chǎng)”究竟打算售賣哪些美食，各班分頭去做準(zhǔn)備。比如，在大一班，幼兒經(jīng)過了一番熱烈的討論，有的說：“我們要選自己喜歡吃的東西來賣?！庇械恼f：“食物要健康有營(yíng)養(yǎng)，不能多吃糖和油炸食品。”有的說：“我們?cè)谟變簣@包過餃子、餛飩，還搓過小圓子，可以選我們以前制作過的美食。”有的說：“要有吃的，也要有喝的，不然會(huì)口渴?！薄變涸诎l(fā)表觀點(diǎn)時(shí)都給出了理由。通過討論并綜合大家的意見，大一班最終決定以健康美味、適宜操作為選擇原則。隨后，大家用投票的方式從各自提議的多種方案中選出了酸奶盆栽和壽司。

與此同時(shí)，其他班級(jí)也在票選美食。大二班選擇了楊枝甘露和熱狗，大三班選擇了水果奶昔和三明治，大四班選擇了水果益菌多和披薩，大五班選擇了串串香和棉花糖奶茶，大六班選擇了水果撈和餃子。年級(jí)組將每個(gè)班的方案列在一起，引導(dǎo)幼兒討論。大家發(fā)現(xiàn)了一些問題，比如，有雷同，干濕不平衡，西式餐點(diǎn)較多，等等。對(duì)此，大家也討論了相應(yīng)的解決辦法，比如，對(duì)雷同的食品作篩選，用中式餐點(diǎn)替換部分西式餐點(diǎn)，減少飲品比例。最后，在年級(jí)組的統(tǒng)籌下，各班對(duì)菜單進(jìn)行了微調(diào)，使其更為合理。比如，將大三班的三明治用卷餅替換，將大四班的水果益菌多、大六班的水果撈分別改為綠豆湯和豆腐花，將大五班的棉花糖奶茶改為單純的棉花糖。

美食菜單的確定經(jīng)歷了不斷討論、反復(fù)斟酌的過程，幼兒由一開始的各持己見，到漸漸達(dá)成共識(shí)。在此過程中，教師通過提問引導(dǎo)幼兒發(fā)表觀點(diǎn)并討論，將幼兒對(duì)問題的思考引向深入。

炊事“練兵”

敲定了美食菜單，孩子們都情緒高漲，躍躍欲試。但馬上有人提出菜單上的美食不會(huì)做怎么辦。大一班的一個(gè)孩子提議先練一練，得到了同伴的支持，大一班便生成了“炊事‘練兵”活動(dòng)。很快，這一活動(dòng)得到了全年級(jí)的響應(yīng)，各班分頭針對(duì)自己班菜單上的美食進(jìn)行“練兵”，從中發(fā)現(xiàn)制作難點(diǎn)并設(shè)法攻破。

比如，大一班幼兒在制作壽司時(shí)發(fā)現(xiàn)，海苔比較大也比較脆，不容易卷緊，卷好后也不方便切。有幼兒在試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)可以先把海苔剪小，之后再卷就比較容易。大家都學(xué)了他的方法，果然成功率高了很多。大家在品嘗時(shí)又發(fā)現(xiàn)，壽司直接拿在手里比較黏，也不太衛(wèi)生。有幼兒提議加一個(gè)外包裝，但不知道拿什么材料做。有幼兒找來班里的蛋糕花邊紙墊，把它卷成圓錐形，在接口處用貼紙固定，然后把壽司放在里面。大家都覺得這個(gè)辦法既衛(wèi)生又美觀，于是提前制作了大量外包裝，方便到時(shí)使用。

又如，大一班酸奶盆栽的制作方法是把小塊蛋糕墊在花盆狀的酸奶杯底部，倒入酸奶，撒上奧里奧餅干碎末，最后插上一片薄荷葉，做成盆栽的樣子。幼兒在用搟面杖碾餅干時(shí)發(fā)現(xiàn)餅干碎末會(huì)濺開。于是，有幼兒提議先把餅干裝進(jìn)食品袋中，再用搟面杖碾，這樣餅干碎末就全在袋子里，要用時(shí)拿勺子舀，既方便操作又能保證衛(wèi)生。

炊事“練兵”活動(dòng)的生成源于幼兒的需求，體現(xiàn)了幼兒的主動(dòng)學(xué)習(xí)。它讓幼兒在親自操作和體驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，使美食制作不再是紙上談兵。

為美食定價(jià)

教師與孩子們一起商議了“美食廣場(chǎng)”活動(dòng)當(dāng)天每人帶多少錢比較合適。綜合孩子們的意見和教師們的考量，最終決定大班幼兒每人可帶10元錢用于購買美食，中班幼兒每人可帶5元錢體驗(yàn)購買，小班幼兒則每人可獲得一張免費(fèi)品嘗券。

這一方案確定后，孩子們提出美食廣場(chǎng)的每樣食品都有價(jià)格，所以，他們也要給美食定個(gè)價(jià)。這馬上引發(fā)了大家的共鳴，各個(gè)班對(duì)此展開了討論。

在大一班，有幼兒建議壽司10元一個(gè)，但馬上遭到了同伴的反對(duì)：“我們一共只帶10元錢，那就只能買一樣?xùn)|西了。”有幼兒提議降到5元，其他孩子還是覺得太貴，擔(dān)心小朋友們嫌貴不來購買。有幼兒建議：“壽司比較小，要便宜點(diǎn)?！苯?jīng)過一番激烈的討論，幼兒衡量了壽司和酸奶盆栽使用的食材，覺得把價(jià)格定在3～4元較合適。

年級(jí)組把各班初步擬定的價(jià)格列在一起，讓大家共同討論定得是否合適，有沒有需要調(diào)整的。大家從食物的量、食材價(jià)格、制作難度等方面對(duì)12種美食的定價(jià)作了衡量，每個(gè)班級(jí)再次討論，根據(jù)具體情況作了相應(yīng)的調(diào)整。最終，12種美食的定價(jià)為2～4元不等，10元錢可以買到3～4種美食，幼兒既不會(huì)吃得太飽，又可以品嘗到多種美食。

幼兒對(duì)美食的價(jià)格有不同的意見且能說出各自的理由，說明他們對(duì)如何定價(jià)有一定的思考。隨著他們逐漸發(fā)現(xiàn)食物的量、選材、制作難度與價(jià)格之間的關(guān)系，他們的定價(jià)也逐步趨于合理。他們真正將生活經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到了解決問題之中。

規(guī)劃場(chǎng)地

“美食廣場(chǎng)”是一個(gè)大型活動(dòng)，參與人數(shù)眾多，如何規(guī)劃場(chǎng)地是一個(gè)重要問題。剛開始組織幼兒討論時(shí)，有幼兒提議將美食攤位擺在每個(gè)班的活動(dòng)室，但很快遭到了大家的否定，原因是中班、小班的弟弟妹妹也來參加就會(huì)擁擠。又有幼兒建議設(shè)在操場(chǎng)和園里的大型活動(dòng)室。最終，年級(jí)組作了統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，決定利用園里的多功能室及其周邊的大廳和戶外空間，把幾塊場(chǎng)地聯(lián)通，同時(shí)利用起來。但是，每個(gè)班的攤位具體擺在哪里，怎么分配呢？年級(jí)組先請(qǐng)每個(gè)班的幼兒各自去討論。

各班幼兒借助場(chǎng)地平面圖開展討論，說說自己覺得合適的地點(diǎn)及其理由，最后由全班投票得出初步方案，提交年級(jí)組。六個(gè)班級(jí)各自作了規(guī)劃，年級(jí)組將他們的方案直觀地用平面圖展示出來，以便進(jìn)一步討論并調(diào)整。經(jīng)過年級(jí)組協(xié)調(diào)，根據(jù)各班美食的特點(diǎn)，大家對(duì)攤位作了調(diào)整。比如，將制作中需要用電的攤位盡量安排在靠近電源的位置，將制作工序相對(duì)繁瑣可能引發(fā)排隊(duì)等候的攤位安排在空間比較開闊的位置，等等?？紤]到天氣因素，年級(jí)組又制訂了另一套場(chǎng)地配置方案，以便應(yīng)對(duì)雨天等突發(fā)情況。

確定了攤位地點(diǎn)，各班幼兒把桌、椅、柜子等搬來，通過實(shí)地試驗(yàn)確定具體擺放位置及方式。比如，有的班留出了較大的“后廚”空間，便于“廚師”制作美食;有的班通過試坐發(fā)現(xiàn)品嘗區(qū)的桌椅之間距離太近會(huì)讓人感到擁擠，從而進(jìn)行了調(diào)整。確定攤位布局后，幼兒在地上貼了標(biāo)記，以便活動(dòng)當(dāng)天迅速將操作臺(tái)等擺放到位。

通過平面圖紙和實(shí)地規(guī)劃，幼兒的空間感知能力得到了一定的發(fā)展，同時(shí)他們也學(xué)習(xí)了站在他人的角度考慮問題。

開展宣傳工作

孩子們都希望自己班的美食攤位能吸引更多“顧客”，大家結(jié)合參觀時(shí)獲得的經(jīng)驗(yàn)，決定對(duì)美食柜臺(tái)作一些裝飾，并通過宣傳海報(bào)等擴(kuò)大影響。班里的幼兒自主進(jìn)行了分工，合作來完成宣傳工作。

各班幼兒都不約而同地想到要為美食攤位做一塊招牌。他們有的在柜臺(tái)上支起PVC管，將KT板固定在PVC管上作為招牌，有的到幼兒園木工坊尋找合適的材料制作柜臺(tái)招牌。招牌上，有的是幼兒自己畫的美食圖片，有的是幼兒用超輕黏土制作的仿真食物模型。

在制作海報(bào)方面，年級(jí)組作了統(tǒng)一，各班的海報(bào)大小都是同一尺寸的，只是底色不同。每個(gè)班的幼兒融合了集體的智慧，在制作海報(bào)時(shí)各出奇招，不但貼上了親手繪制的食物圖片，還請(qǐng)教師幫忙寫上了各種廣告詞。

除了海報(bào)，大一班的幼兒還準(zhǔn)備制作宣傳單。他們提出：“可以把宣傳單做得小一些，方便發(fā)給弟弟妹妹們，一對(duì)一地給他們作介紹。”“可以畫上我們班的美食，他們一看圖就知道是什么。”“可以把活動(dòng)時(shí)間和地點(diǎn)顯示在宣傳單上，這樣可以介紹得更清楚?！薄@些經(jīng)驗(yàn)很快被推廣到其他班。

海報(bào)、宣傳單制作完成后，幼兒不僅去同年級(jí)其他班作宣傳，還到對(duì)應(yīng)的中班、小班去分發(fā)宣傳單，如大一班幼兒到對(duì)應(yīng)的中一班和小一班去宣傳。有的班級(jí)選擇在“大帶小”活動(dòng)的時(shí)間前往中班和小班宣傳，有的班級(jí)則選擇在飯后散步時(shí)間去宣傳。去之前，幼兒在自己班進(jìn)行了預(yù)演，組織好語言。他們還進(jìn)行了分工，比如，海報(bào)宣傳組由一人主講，其他組員進(jìn)行補(bǔ)充，而宣傳單派發(fā)組則進(jìn)行一對(duì)一的宣講。

幼兒自發(fā)地、用心地策劃宣傳方式和廣告詞，反映出他們對(duì)“美食廣場(chǎng)”活動(dòng)投入了極大的熱情。正是這種熱情與投入，促使他們主動(dòng)地學(xué)習(xí)與探究。

關(guān)于錢幣支付方式的討論

“美食廣場(chǎng)”活動(dòng)當(dāng)天幼兒要帶上錢幣來購買食物，那么采取怎樣的支付方式便于幼兒操作、計(jì)算呢？年級(jí)組決定留給各班幼兒自行討論。

大一班幼兒在討論時(shí)出現(xiàn)了不同的意見，一種意見是統(tǒng)一購買美食卡支付，另一種意見是購買時(shí)直接付錢。對(duì)此，有幼兒提出，如果美食卡里的錢沒有花完，退款會(huì)比較麻煩，不如直接付錢便捷;但也有幼兒提出，錢幣比較臟，付完錢就去吃東西，不太衛(wèi)生。權(quán)衡利弊之后，大家決定利用美食卡支付。

其他班級(jí)的幼兒經(jīng)過討論后，也都傾向于利用美食卡支付。對(duì)美食卡的具體支付方式，有的班提出，以前的活動(dòng)曾采用過點(diǎn)卡形式的美食卡，即幼兒拿自己所帶的錢幣購買包含相應(yīng)點(diǎn)數(shù)的卡片，每個(gè)點(diǎn)對(duì)應(yīng)一元錢，購買時(shí)每個(gè)攤位的“收銀員”根據(jù)商品價(jià)格劃去相應(yīng)的點(diǎn)數(shù)，剩余的點(diǎn)數(shù)即代表剩余的金額。但采用這種點(diǎn)卡的缺點(diǎn)是不利于每個(gè)攤位的工作人員統(tǒng)計(jì)營(yíng)業(yè)收入。那么怎樣解決這一難題呢？在幼兒充分討論之后，教師提出的一個(gè)建議得到了大家的認(rèn)同：用撕條式美食卡代替點(diǎn)卡，將劃點(diǎn)改為撕條，美食卡上貼有10條方便撕下的寬紙條，代表10元金額。交易時(shí)“收銀員”根據(jù)商品價(jià)格撕下紙條并保存好即可，這樣既便于支付，也便于各攤位在活動(dòng)結(jié)束后根據(jù)收到的紙條數(shù)統(tǒng)計(jì)收入。

確定支付方式后，有幼兒提出可以在班里的“小吃店”等角色游戲中試用一下美食卡，教師覺得這個(gè)提議不錯(cuò)，如果在試用過程中幼兒發(fā)現(xiàn)問題就可以立刻設(shè)法解決。比如，為了方便攜帶和保管，有幼兒找了個(gè)零錢袋來裝美食卡，同伴們馬上借鑒了這個(gè)方法。

其實(shí)，對(duì)于錢幣支付方式，年級(jí)組的教師們?cè)缫延羞^討論，但教師沒有把討論結(jié)果直接告訴幼兒，而是有意識(shí)地引導(dǎo)幼兒開展討論。在討論過程中，教師通過不斷的追問引導(dǎo)幼兒積極思考，學(xué)習(xí)傾聽、理解他人的想法，也學(xué)習(xí)發(fā)現(xiàn)問題、大膽質(zhì)疑，由此，幼兒的思維能力得到了發(fā)展。

競(jìng)選工作人員

“美食廣場(chǎng)”需要各種各樣的工作人員。對(duì)此，教師引導(dǎo)幼兒思考到底需要哪些工作人員，各崗位需要多少人。對(duì)照參觀時(shí)獲得的經(jīng)驗(yàn)，幼兒提出，每個(gè)攤位要有廚師負(fù)責(zé)制作美食，要有收銀員負(fù)責(zé)收銀，還要有服務(wù)員負(fù)責(zé)清潔、整理。同時(shí)，美食卡的售卡點(diǎn)也要有工作人員，需要每個(gè)班派出一名幼兒擔(dān)任。

那么，如何決定誰來當(dāng)工作人員？孩子們說，誰的本領(lǐng)強(qiáng)就選誰。于是，各班都開展了競(jìng)選，幼兒自愿報(bào)名，結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)及特長(zhǎng)作簡(jiǎn)短的競(jìng)選演講。幼兒有的表示自己算得很快，想競(jìng)選收銀員或售卡員;有的表示自己在家經(jīng)常幫媽媽做菜，所以想競(jìng)選廚師;有的則表示自己很會(huì)整理，想競(jìng)選服務(wù)員。經(jīng)過投票，工作人員被一一選定。

各班教師又引導(dǎo)幼兒為工作人員繪制胸牌，用年級(jí)組統(tǒng)一的不同顏色的卡片區(qū)分各個(gè)工作崗位，以增強(qiáng)工作人員的角色意識(shí)，也便于“顧客”辨認(rèn)。

未參加競(jìng)選及落選的幼兒則以顧客的身份參與活動(dòng)。落選的幼兒有的表示“沒關(guān)系，做顧客也很開心”。有的則有些失落，教師及時(shí)給予安慰，并鼓勵(lì)他們繼續(xù)努力。

競(jìng)選活動(dòng)給幼兒提供了展示自我的機(jī)會(huì)，引導(dǎo)他們學(xué)習(xí)正確認(rèn)識(shí)自己，建立自信，并樹立為他人服務(wù)的意識(shí)。

舉辦美食試吃會(huì)

隨著活動(dòng)的臨近，在大一班的一次討論中，一名幼兒提出：“我們班的美食究竟能不能受到大家的歡迎？”馬上有同伴響應(yīng)并表示：“其他班的美食不知道會(huì)做成什么樣，真想去嘗一下！”了解到幼兒的想法后，大一班教師在年級(jí)組討論時(shí)提出能否在正式活動(dòng)之前辦一場(chǎng)“試吃會(huì)”，這一提議獲得了大家的贊同。

美食試吃會(huì)場(chǎng)地設(shè)在大班活動(dòng)室，參與者為全體大班幼兒，每個(gè)幼兒有兩張免費(fèi)品嘗券，可以選擇兩種美食進(jìn)行品嘗。每個(gè)班還制作了點(diǎn)贊牌，“顧客”可以根據(jù)自己的感受為美食點(diǎn)贊。

試吃會(huì)上，大一班的工作人員發(fā)現(xiàn)有的“顧客”品嘗后沒有給美食點(diǎn)贊，便作了意見調(diào)查。他們有的說酸奶盆栽太甜了，有的說酸奶盆栽的外包裝不夠美觀，也有的說壽司做得太大了容易飽……工作人員把“顧客”的反饋意見用繪畫的形式作了記錄和統(tǒng)計(jì)。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，幼兒商量如何改進(jìn)。其他班在試吃會(huì)后也對(duì)美食作了改進(jìn)，比如，大三班針對(duì)卷餅容易散的問題，找到了用安全牙簽將其固定的對(duì)策;大六班將一份餃子的數(shù)量從5個(gè)減少到3個(gè)，并重新設(shè)計(jì)了餃子的擺盤方式，讓其更加美觀。

美食試吃會(huì)是教師根據(jù)幼兒的興趣和需要生成的一個(gè)活動(dòng)環(huán)節(jié)。它使幼兒有機(jī)會(huì)了解他人的想法，發(fā)現(xiàn)存在的問題，并有針對(duì)性地去思考和解決。這一過程充分發(fā)揮了幼兒學(xué)習(xí)的自主性，激發(fā)了幼兒辦好“美食廣場(chǎng)”的內(nèi)驅(qū)力。

制訂美食購買計(jì)劃

“美食廣場(chǎng)”活動(dòng)的準(zhǔn)備工作基本就緒，在試吃會(huì)后，各班教師除了帶領(lǐng)幼兒提前熟悉活動(dòng)場(chǎng)地外，也引導(dǎo)幼兒制訂自己的購買計(jì)劃。教師通過一系列問題引發(fā)幼兒思考：一共10元錢，你想怎么用？錢不夠了怎么辦？如果自己想吃的賣完了，怎么辦？遇到特別愛吃的，要不要反復(fù)地買？幼兒用各種方式表述自己的購買計(jì)劃，然后與同伴分享、討論。通過制訂計(jì)劃，大家發(fā)現(xiàn)每個(gè)人帶的錢只能購買3～4種美食，因此要有選擇與取舍，要克制自己的欲望，不要沖動(dòng)消費(fèi);考慮到自己想吃的可能會(huì)買不到，于是提前設(shè)想備選方案。對(duì)于特別愛吃的要不要反復(fù)買的問題，大家提出還是多品嘗一些不同的美食為好，如果實(shí)在喜歡再買一次也無妨。同時(shí)，教師也引導(dǎo)幼兒注意營(yíng)養(yǎng)搭配、不浪費(fèi)食物。

讓幼兒自己制訂計(jì)劃的目的是讓他們對(duì)即將開展的活動(dòng)作一定的設(shè)想與預(yù)判，進(jìn)行比較周密的思考，從而準(zhǔn)備好對(duì)策。

“美食廣場(chǎng)”活動(dòng)進(jìn)行時(shí)

一切準(zhǔn)備就緒，“美食廣場(chǎng)”活動(dòng)當(dāng)天天氣晴好。一大早，工作人員各就各位，有的負(fù)責(zé)擺放操作臺(tái)，有的負(fù)責(zé)鋪?zhàn)啦?，有的?fù)責(zé)去食堂領(lǐng)取食材并加工處理，教師們則在各個(gè)點(diǎn)觀察、指導(dǎo)。

活動(dòng)開始了，“顧客”們第一件事就是去兌換美食卡。雖說6個(gè)售卡點(diǎn)同時(shí)開售，但還是排起了長(zhǎng)隊(duì)。好在活動(dòng)前的討論和準(zhǔn)備比較充分，兌換程序簡(jiǎn)單易操作，因而售卡點(diǎn)秩序井然。換到美食卡后，“顧客”們就奔向各個(gè)攤位。

各個(gè)攤位的工作人員除了“廚師”之外，有的負(fù)責(zé)吆喝宣傳、招呼客人，有的負(fù)責(zé)收銀，有的負(fù)責(zé)送餐?！邦櫩汀逼穱L完后，工作人員立刻把餐桌擦干凈，同時(shí)提醒“顧客”把包裝紙等扔進(jìn)垃圾桶。當(dāng)“顧客”太多、品嘗區(qū)座位不夠時(shí)，工作人員會(huì)安排他們?cè)谝慌耘抨?duì)等待。“顧客”們有的單槍匹馬，有的結(jié)伴而行?！邦櫩汀逼穱L結(jié)束后可以回班里休息，走廊和過道都有保育員負(fù)責(zé)安全保障?；顒?dòng)接近尾聲時(shí)，沒有把美食卡上的錢花完的可以到售卡點(diǎn)退錢。

大班幼兒的品嘗活動(dòng)結(jié)束后，中班和小班的幼兒也在班級(jí)教師的帶領(lǐng)下來參與“美食廣場(chǎng)”活動(dòng)，品嘗美食。

整個(gè)活動(dòng)中，每個(gè)孩子都自主地參與其中，積極應(yīng)對(duì)各種問題。比如，有一位“廚師”發(fā)現(xiàn)排隊(duì)的“顧客”經(jīng)常一不小心就擠到廚房里來了，原因是廚房離收銀臺(tái)太近了。于是，他馬上去旁邊找來了幾個(gè)花盆和幾張椅子當(dāng)作隔斷，有效地解決了這一問題。又如，有兩名“顧客”結(jié)伴而行，最后，兩個(gè)人加起來一共只剩3元錢了，他們便合買了一杯酸奶盆栽，向“服務(wù)員”再要了一把勺子，兩個(gè)人分著吃。

活動(dòng)后的分享會(huì)

“美食廣場(chǎng)”活動(dòng)結(jié)束后，幼兒回到班里，圍坐在一起對(duì)活動(dòng)進(jìn)行回顧。教師鼓勵(lì)他們暢所欲言，發(fā)表自己的感想。教師發(fā)現(xiàn)，工作人員和“顧客”的關(guān)注點(diǎn)有所不同。比如，工作人員中有人提出“今天太渴了，客人太多了，我都沒有時(shí)間喝水”，對(duì)此，大家提出下次工作人員可以帶個(gè)水壺，以便隨時(shí)喝水。還有人提出大家可以輪流做工作人員，這樣工作人員也有機(jī)會(huì)去品嘗美食了?！邦櫩汀眰円卜窒砹嘶顒?dòng)中發(fā)生了什么有趣的事，自己有沒有按照之前的計(jì)劃去購買美食，活動(dòng)中遇到了什么問題以及如何解決，等等。

活動(dòng)后，教師們收集了來自各方面的反饋信息，比如，孩子們自己寫的活動(dòng)日記，來自家長(zhǎng)的反饋，來自中班和小班弟弟妹妹的反饋，等等。教師還組織幼兒進(jìn)行了相關(guān)的統(tǒng)計(jì)，有針對(duì)自己的統(tǒng)計(jì)—— 一共帶了多少錢，花了多少，還剩多少;也有針對(duì)整個(gè)活動(dòng)的統(tǒng)計(jì)——每個(gè)攤位的受歡迎程度、收入的金額、售卡點(diǎn)收到的錢幣總額。

最后，教師還組織幼兒討論如何處理這次的營(yíng)業(yè)收入。大家一致同意將錢捐給身邊部分有聽力障礙的孩子，將自己的勞動(dòng)成果用于購置這些孩子所需的物品。教師組織孩子們將這一想法以倡議書的形式告知家長(zhǎng)，讓家長(zhǎng)也清楚這些收入的去向。同時(shí)，大家還一起將用過的各種物品整理歸位，以便循環(huán)利用。

回顧、分享環(huán)節(jié)是整個(gè)活動(dòng)不可缺少的一部分，提升了幼兒的反省、總結(jié)能力。教師將活動(dòng)的過程通過幼兒園班級(jí)主題墻、櫥窗、樓道、走廊以及幼兒園網(wǎng)站等展示出來，對(duì)幼兒在活動(dòng)中獲得的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了梳理。

反思與小結(jié)

大型的綜合性活動(dòng)具有重要的教育價(jià)值。為了避免走形式，發(fā)揮其應(yīng)有的教育價(jià)值，教師首先應(yīng)明確組織大型活動(dòng)的目標(biāo)與價(jià)值，增強(qiáng)課程意識(shí)，以促進(jìn)幼兒發(fā)展目標(biāo)的達(dá)成。其次，大型活動(dòng)的開展需要?jiǎng)佑么罅抠Y源，它需要整個(gè)年級(jí)組乃至全園教職員工運(yùn)用自己的智慧與力量，共同出謀劃策，因此團(tuán)隊(duì)的合作顯得尤為重要。最后，大型活動(dòng)的組織對(duì)教師提出了更高的要求。教師前期需要做大量的準(zhǔn)備工作，包括活動(dòng)內(nèi)容的規(guī)劃、目標(biāo)的制定、對(duì)活動(dòng)可能的發(fā)展路徑的預(yù)判等。預(yù)設(shè)的活動(dòng)方案作為活動(dòng)的指南起到方向性引領(lǐng)的作用，但是在活動(dòng)組織過程中，教師不能機(jī)械地按照預(yù)設(shè)去執(zhí)行，而應(yīng)對(duì)幼兒表現(xiàn)出的興趣和需求進(jìn)行敏銳的判斷，捕捉其中有價(jià)值的內(nèi)容。這就要求教師心中有目標(biāo)，眼中有孩子。因此，在開展大型活動(dòng)的過程中應(yīng)始終伴隨各種形式的審議活動(dòng)，以呼應(yīng)幼兒的需求，讓幼兒自主地探索，實(shí)現(xiàn)經(jīng)驗(yàn)的自我建構(gòu)，從而促進(jìn)幼兒能力的發(fā)展。