高職院校專業(yè)導(dǎo)論課程創(chuàng)新設(shè)計(jì)研究

摘? ?要：專業(yè)導(dǎo)論課程在高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)和課程體系中具有重要的地位?；诟呗氃盒＞频旯芾韺I(yè)新生的學(xué)情特征以及酒店導(dǎo)論課程的基礎(chǔ)性、課程內(nèi)容的概覽性、授課方式應(yīng)具備的趣味性，課程內(nèi)容應(yīng)包括職業(yè)認(rèn)知模塊、行業(yè)認(rèn)知模塊和專業(yè)學(xué)習(xí)認(rèn)知模塊。同時(shí)，在教學(xué)過程中應(yīng)把握教學(xué)時(shí)長的合理化、教學(xué)形式的多樣化、師資隊(duì)伍的多元化、教學(xué)資源的豐富化，從而實(shí)現(xiàn)專業(yè)導(dǎo)論課程幫助學(xué)生建立對酒店行業(yè)正確認(rèn)知、做好專業(yè)學(xué)習(xí)和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃的教學(xué)目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：高職院校;酒店管理專業(yè);專業(yè)導(dǎo)論課程;教學(xué)模式

基金項(xiàng)目：江蘇省教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃2017年度立項(xiàng)課題“基于創(chuàng)新力提升的酒店管理專業(yè)課程與教學(xué)改革研究”（項(xiàng)目編號：D/2016/03/75）;2015年國家旅游局旅游業(yè)青年專家資助項(xiàng)目“跨界與融合：互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代的酒店行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展研究”（項(xiàng)目編號：TYETP201530）;江蘇高校品牌專業(yè)建設(shè)工程資助項(xiàng)目（項(xiàng)目編號：PPZY2015A098）

作者簡介：蘇煒，女，副教授，博士，主要研究方向?yàn)榫频旯芾?、旅游職業(yè)教育。

中圖分類號：G712? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? ? ? ? ? ? 文章編號：1674-7747（2019）02-0040-06

專業(yè)導(dǎo)論課程是針對高等院校低年級學(xué)生開設(shè)的關(guān)于專業(yè)學(xué)習(xí)的指導(dǎo)性入門課程。傳統(tǒng)的專業(yè)教學(xué)計(jì)劃一般沿用先基礎(chǔ)課、再專業(yè)基礎(chǔ)課、最后專業(yè)課的“三部曲”，很多學(xué)生入學(xué)一二年以后，仍對自己所學(xué)的專業(yè)以及未來的發(fā)展方向不夠明確。[1]學(xué)科導(dǎo)論在國外高校開設(shè)較早，要求必須是教授甚至知名教授授課，由學(xué)科教授全權(quán)設(shè)計(jì)講授專題和授課教案，上課自由度較高，旨在引導(dǎo)學(xué)生對所學(xué)學(xué)科與專業(yè)的認(rèn)知，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。在我國，某高校電子系從1991年起為大一學(xué)生開設(shè)了專業(yè)導(dǎo)論，介紹電氣技術(shù)的事業(yè)性質(zhì)、服務(wù)范圍、在國民經(jīng)濟(jì)中的作用以及學(xué)生畢業(yè)后可從事的主要工作等內(nèi)容，[2]引領(lǐng)了國內(nèi)院校對開設(shè)專業(yè)導(dǎo)論課程的探索。

相對理工科專業(yè)而言，國內(nèi)人文社科類的專業(yè)導(dǎo)論課程，無論是教學(xué)實(shí)踐還是理論研究都相對滯后，在職業(yè)教育領(lǐng)域更是未能得到足夠重視。我國酒店管理專業(yè)的職業(yè)教育始于1978年，隨著酒店行業(yè)在國內(nèi)的蓬勃發(fā)展，酒店職業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)模也越來越大。但是，從目前通行的高職院校酒店管理專業(yè)課程設(shè)置來看，大多數(shù)院校都未開設(shè)相關(guān)的專業(yè)導(dǎo)論課，或有一些院校將“酒店概論”或者“酒店管理概論”設(shè)置為專業(yè)基礎(chǔ)課程，而授課內(nèi)容大多數(shù)是管理原理加酒店業(yè)務(wù)的拼盤。[3]還有一些高校將專業(yè)導(dǎo)論理解為“專業(yè)課”導(dǎo)論，授課內(nèi)容僅局限于專業(yè)知識，而大一新生還沒有學(xué)習(xí)專業(yè)基礎(chǔ)課，專業(yè)知識對他們來說仿佛“空中樓閣”，學(xué)習(xí)起來無從下手，極易導(dǎo)致對專業(yè)課甚至對本專業(yè)的理解過于狹隘，這也偏離了開設(shè)專業(yè)導(dǎo)論課的初衷。[4]因此，探討高職院校酒店管理專業(yè)導(dǎo)論課程的創(chuàng)新設(shè)計(jì)，對實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型、復(fù)合型、創(chuàng)新型的酒店管理人才培養(yǎng)目標(biāo)具有重要的意義。

一、高職院校酒店管理專業(yè)導(dǎo)論課程的定位與作用

（一）高職院校酒店管理專業(yè)新生的學(xué)情分析

截至2017年底，全國共有700多所高職院校開設(shè)了酒店管理專業(yè)。從生源來看，存在以下學(xué)情特征。

1.自主學(xué)習(xí)能力較弱。由于目前社會對酒店服務(wù)業(yè)存在諸多偏見，因此，大多數(shù)院校的酒店管理專業(yè)招生分?jǐn)?shù)線較低，很多院校為了達(dá)成招生計(jì)劃，甚至將酒店管理專業(yè)納入提前自主招生序列。學(xué)生英語成績普遍偏低，自主學(xué)習(xí)能力也較差，在學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)積極性方面都需要加以引導(dǎo)。

2.專業(yè)認(rèn)知較為模糊。筆者曾就“你為什么選擇酒店管理專業(yè)？”這一問題，對多屆酒店管理專業(yè)新生進(jìn)行了調(diào)研。結(jié)果顯示，有90 %以上的學(xué)生對于志愿選擇比較盲目，他們對酒店行業(yè)的認(rèn)識也幾乎為零。有少部分學(xué)生是因?yàn)橹坝羞^相關(guān)高星級酒店的入住經(jīng)歷，或者關(guān)注到影視劇中的酒店服務(wù)場景，從而判斷酒店業(yè)比較有意思，而對于酒店行業(yè)從業(yè)中所需要面臨的辛苦，沒有任何認(rèn)知和心理準(zhǔn)備。

3.自我意識較強(qiáng)。隨著“00后”進(jìn)入校園，高職院校新生代群體普遍呈現(xiàn)自我意識強(qiáng)的特征，凡事以自我為中心，較少顧忌別人的感受，更談不上主動為他人服務(wù)的精神。而酒店作為服務(wù)業(yè)，最強(qiáng)調(diào)的就是主動觀察客人的消費(fèi)習(xí)慣和訴求，提供主動的服務(wù)以滿足客人的需求。因此，對于酒店管理專業(yè)的新生代學(xué)生，更需要加強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)精神的培養(yǎng)。

（二）專業(yè)導(dǎo)論課程在高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)中的作用

專業(yè)導(dǎo)論課程是幫助學(xué)生完成從高中學(xué)習(xí)到大學(xué)學(xué)習(xí)的一門過渡引導(dǎo)性的課程。在高職院校酒店管理專業(yè)中，導(dǎo)論課程應(yīng)作為專業(yè)教學(xué)體系中的重要專業(yè)基礎(chǔ)課程，并發(fā)揮以下四個方面的引導(dǎo)作用。

1.行業(yè)認(rèn)知引導(dǎo)?；诟呗氃盒W(xué)生的學(xué)情基礎(chǔ)，如果不通過專業(yè)導(dǎo)論課讓學(xué)生對行業(yè)有較為全面而準(zhǔn)確的了解，學(xué)生進(jìn)入酒店行業(yè)后就如盲人摸象，盡管能夠通過專業(yè)核心課程掌握一定的服務(wù)技能，但是，缺乏對行業(yè)宏觀發(fā)展態(tài)勢的認(rèn)識，也不具備思考和探索的能力。因此，酒店管理專業(yè)導(dǎo)入課程應(yīng)讓學(xué)生在入學(xué)之初就建立對行業(yè)的正確認(rèn)知，從而形成職業(yè)優(yōu)越感，堅(jiān)定職業(yè)發(fā)展的信心。

2.職業(yè)素養(yǎng)引導(dǎo)。酒店作為一個窗口性的服務(wù)行業(yè)，對從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)具有較高要求。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，有80%以上的酒店認(rèn)為，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具備的素養(yǎng)是“儀容儀表”“職業(yè)禮儀”和“溝通技巧”等軟技能，而并非現(xiàn)有酒店管理專業(yè)教學(xué)過程中普遍重視的擺臺、鋪床等硬技能。而這些軟技能的培養(yǎng)，要求學(xué)生在剛?cè)雽W(xué)時(shí)就養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣，并貫穿于培養(yǎng)的全過程。

3.專業(yè)學(xué)習(xí)引導(dǎo)。新生邁入大學(xué)后，從生理到心理都要經(jīng)過一個過渡階段。學(xué)生需要在專業(yè)學(xué)習(xí)初始階段，掌握酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)的方法與內(nèi)容、專業(yè)方向的選擇與安排等。因此，酒店專業(yè)導(dǎo)入課程可以讓學(xué)生從熟悉和正確理解基本的專業(yè)術(shù)語開始，認(rèn)知專業(yè)、了解專業(yè)，掌握專業(yè)的課程體系以及課程之間的銜接關(guān)系，進(jìn)而掌握專業(yè)學(xué)習(xí)的方法。

4.職業(yè)發(fā)展規(guī)劃引導(dǎo)。酒店管理專業(yè)畢業(yè)生行業(yè)留用率低、行業(yè)人才流失率高已成為行業(yè)發(fā)展的桎梏。除卻行業(yè)起點(diǎn)收入低、勞動強(qiáng)度大等問題之外，從業(yè)人員對行業(yè)認(rèn)知的偏差（從業(yè)人員不能從行業(yè)發(fā)展的高度審視行業(yè)的魅力和職業(yè)發(fā)展?jié)摿Γ┮彩侵匾?。酒店管理專業(yè)導(dǎo)入課程應(yīng)在學(xué)生剛步入這個行業(yè)的時(shí)候，使“行業(yè)新鮮人”全面了解行業(yè)概況，明確職業(yè)發(fā)展的路徑和方向，以便于學(xué)生在校期間做好學(xué)習(xí)和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

二、高職院校酒店管理專業(yè)導(dǎo)論課程的構(gòu)建思路與設(shè)計(jì)

（一）高職院校酒店管理專業(yè)導(dǎo)論課程設(shè)計(jì)的邏輯起點(diǎn)

基于專業(yè)導(dǎo)論課在專業(yè)教學(xué)中所發(fā)揮的作用，專業(yè)導(dǎo)論課在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)體現(xiàn)基礎(chǔ)性、概覽性和趣味性。

1.在課程體系中的基礎(chǔ)性。如圖1所示，一個專業(yè)的課程體系中，專業(yè)課程模塊應(yīng)該包括專業(yè)導(dǎo)論、專業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)知識模塊、專業(yè)技術(shù)核心知識模塊、專業(yè)選修知識模塊以及畢業(yè)設(shè)計(jì)模塊。[5]而專業(yè)導(dǎo)論課在酒店管理專業(yè)課程體系中應(yīng)該發(fā)揮專業(yè)的入門和引導(dǎo)功能，并為學(xué)生的專業(yè)課程學(xué)習(xí)奠定認(rèn)知和概念基礎(chǔ)，它區(qū)別于專業(yè)知識和專業(yè)技能模塊，是其他課程模塊的先導(dǎo)課程。

2.課程內(nèi)容的概覽性。作為專業(yè)導(dǎo)入課程，本課程應(yīng)向?qū)W生展示整個專業(yè)學(xué)習(xí)階段需要學(xué)習(xí)的課程類別和教學(xué)實(shí)踐安排、課程之間的關(guān)系、課程對應(yīng)的知識和能力要求、專業(yè)學(xué)習(xí)方式等。[6]通過專業(yè)導(dǎo)論課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)課程時(shí)具有更強(qiáng)的目的性和明確性。

3.授課模式的趣味性。作為一門認(rèn)知性的課程，酒店導(dǎo)論課程所涉及的知識量大而龐雜，且知識更新速度快。在教學(xué)過程中，如果只是進(jìn)行單純知識點(diǎn)的灌輸，容易使大一的新生產(chǎn)生厭倦并對專業(yè)學(xué)習(xí)喪失信心。因此，在本課程的教學(xué)中，應(yīng)注重教學(xué)模式的多樣性和趣味性，讓學(xué)生不僅“知其然”更要“知其所以然”，以激發(fā)學(xué)生的探索精神，不斷提升其思考問題能力、信息搜集和處理能力以及可持續(xù)發(fā)展能力。從而使學(xué)生在后續(xù)的學(xué)習(xí)中，能夠不斷自我更新酒店的業(yè)態(tài)發(fā)展、新技術(shù)應(yīng)用等信息，具有宏大的專業(yè)視野。

（二）酒店管理專業(yè)導(dǎo)入課程的內(nèi)容設(shè)計(jì)

根據(jù)以上課程建設(shè)邏輯起點(diǎn)，酒店管理專業(yè)導(dǎo)入課程的教學(xué)目標(biāo)應(yīng)該設(shè)定為：面向酒店管理專業(yè)一年級新生，讓學(xué)生了解酒店行業(yè)發(fā)展概況，掌握酒店從業(yè)人員應(yīng)具備的專業(yè)素養(yǎng)以及職業(yè)發(fā)展方向，初步養(yǎng)成良好的酒店職業(yè)習(xí)慣，建立對酒店行業(yè)的正確認(rèn)知，并培養(yǎng)學(xué)生從事行業(yè)的興趣。如表1所示，要達(dá)成這一教學(xué)目標(biāo)，本課程應(yīng)該至少包括以下三個課程模塊。

1.職業(yè)認(rèn)知模塊。主要幫助學(xué)生樹立對酒店的正確認(rèn)知以及正確的從業(yè)價(jià)值觀。酒店業(yè)作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分，具有勞動強(qiáng)度大、工作時(shí)間不固定、社會地位不高、基層收入低等特點(diǎn)，這也是導(dǎo)致酒店行業(yè)勞動力流失現(xiàn)象嚴(yán)重的最主要的原因。作為酒店從業(yè)者的培養(yǎng)陣地，學(xué)校在學(xué)生入學(xué)初應(yīng)讓他們了解酒店服務(wù)工作的辛苦，幫助學(xué)生做好從業(yè)的心理準(zhǔn)備，同時(shí)，也應(yīng)幫助學(xué)生建立酒店服務(wù)的獲得感和成就感，為學(xué)生展示酒店從業(yè)的職業(yè)發(fā)展路徑，解決他們職業(yè)發(fā)展信心缺失和迷茫的問題。

2.行業(yè)認(rèn)知模塊。行業(yè)認(rèn)知模塊是酒店管理專業(yè)導(dǎo)入課程最重要的內(nèi)容，它應(yīng)包括以下六個方面：（1）酒店的基礎(chǔ)概念、酒店的基礎(chǔ)產(chǎn)品知識以及酒店的功能等;（2）一般酒店的組織架構(gòu)，讓學(xué)生從中觀角度掌握一般規(guī)模酒店應(yīng)該包括哪些部門，有哪些職位，為職業(yè)發(fā)展規(guī)劃奠定基礎(chǔ);（3）酒店發(fā)展歷史，讓學(xué)生從縱向掌握不同階段酒店形態(tài)的演變，了解不同階段的酒店業(yè)代表人物和代表觀點(diǎn);（4）酒店業(yè)態(tài)，包括商務(wù)酒店、度假酒店、會議酒店等，以及新興的廣受新生代消費(fèi)者群體歡迎的主題酒店、非標(biāo)準(zhǔn)住宿等等，讓學(xué)生從橫向了解不同類型酒店的特征以及面向的細(xì)分市場，為學(xué)生能夠?qū)π袠I(yè)發(fā)展進(jìn)行準(zhǔn)確的研判建立基礎(chǔ);（5）著名國內(nèi)外酒店集團(tuán)介紹，既要讓學(xué)生了解萬豪、希爾頓、洲際、香格里拉、雅高、四季和卓美亞等國際酒店集團(tuán)的歷史、特色以及在中國市場的發(fā)展情況，也要讓學(xué)生掌握國內(nèi)的金陵、開元、華住和錦江等酒店集團(tuán)的發(fā)展路徑;（6）酒店星級評定標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生掌握國內(nèi)星級評定的方法和標(biāo)準(zhǔn)，以及國際上通用的3A鉆石、福布斯旅行指南等權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)的評定方法，使學(xué)生了解酒店星級評定的意義和作用。通過這部分內(nèi)容的教學(xué)，教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成關(guān)注行業(yè)和專業(yè)發(fā)展的習(xí)慣，能用專業(yè)思維考察行業(yè)內(nèi)的重大事件和現(xiàn)象。

3.專業(yè)學(xué)習(xí)認(rèn)知模塊。這部分內(nèi)容主要是讓學(xué)生掌握本專業(yè)的教學(xué)安排、學(xué)習(xí)要求、學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)重點(diǎn)等，旨在指導(dǎo)學(xué)生提高自身的專業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)創(chuàng)新意識。教師應(yīng)積極引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成人文素養(yǎng)與科學(xué)精神，使學(xué)生樹立科學(xué)的世界觀、人生觀、價(jià)值觀以及良好的、健康的工作與生活態(tài)度。同時(shí)，作為酒店管理專業(yè)的學(xué)生，更應(yīng)具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和善于解決問題的能力，教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生著力提高自身的情商，并在專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)不斷開拓創(chuàng)新。

三、高職院校酒店管理專業(yè)導(dǎo)論課程的教學(xué)模式創(chuàng)新

在現(xiàn)有的高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)中，開設(shè)專業(yè)導(dǎo)論課的學(xué)校極少，具有代表性的有青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院開設(shè)的“酒店新概念”、南京旅游職業(yè)學(xué)院開設(shè)的“酒店導(dǎo)論”等課程。而這些院校多數(shù)缺乏專門的導(dǎo)論課程教材，一般由授課教師自編講義或者采用專業(yè)概論的教材來代替。

一方面，由于本課程所涉及的知識點(diǎn)覆蓋面較廣且缺少系統(tǒng)成熟的教材;另一方面，高職院校的學(xué)生理論基礎(chǔ)較差，課堂理論講授的方式不能吸引學(xué)生的注意力，且高職院校的教師也很難做到始終掌握行業(yè)發(fā)展前沿動態(tài)，僅僅依靠教師單純的理論講解并不能讓學(xué)生全面了解酒店管理的專業(yè)基礎(chǔ)知識和專業(yè)特色。因此，本課程的教學(xué)中應(yīng)注重多種教學(xué)方式、教學(xué)場景、教學(xué)師資的融合與轉(zhuǎn)換。

1.教學(xué)時(shí)長的合理化。很多學(xué)校將專業(yè)導(dǎo)論課程設(shè)置為1個學(xué)分，即16～18學(xué)時(shí)。但是，如上文所述，高職院校酒店管理專業(yè)導(dǎo)論課程的內(nèi)容較多，在學(xué)分設(shè)置上應(yīng)以2個學(xué)分為宜，而且其中學(xué)生實(shí)踐和調(diào)研模塊應(yīng)至少占50 %，如此才能引導(dǎo)學(xué)生發(fā)揮其學(xué)習(xí)的主動性。

2.教學(xué)形式多樣化。除了課堂集中授課之外，本門課程應(yīng)更多地采用專家講座、實(shí)地調(diào)研、校友訪談和任務(wù)驅(qū)動等形式，幫助學(xué)生完成課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)。如在職業(yè)素養(yǎng)模塊，在介紹完酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的職業(yè)禮儀知識之后，可以采用“職業(yè)養(yǎng)成實(shí)踐”的形式，由學(xué)生在校內(nèi)承擔(dān)接待、辦公室整理等基礎(chǔ)服務(wù)，以強(qiáng)化學(xué)生的服務(wù)意識，提高其基本的服務(wù)技能;在講解酒店基礎(chǔ)產(chǎn)品知識和組織架構(gòu)時(shí)，可以設(shè)置任務(wù)，請學(xué)生深度調(diào)研2～3家不同規(guī)模、不同類型的酒店，描繪出酒店的組織架構(gòu)和不同部門的主要工作任務(wù)，并探討酒店設(shè)置組織架構(gòu)的依據(jù)是什么，從而使學(xué)生真正掌握酒店組織架構(gòu)的構(gòu)成以及設(shè)計(jì)的基本原理;在國內(nèi)外酒店集團(tuán)介紹模塊，可以以講座的形式邀請酒店職業(yè)經(jīng)理人來介紹各自所在的酒店集團(tuán)的歷史、發(fā)展理念和特色，并介紹自己的職業(yè)發(fā)展歷程和感悟，這樣，既可為學(xué)生帶來最新的酒店集團(tuán)發(fā)展資訊，也可發(fā)揮其職業(yè)發(fā)展引導(dǎo)的作用。

3.師資隊(duì)伍多元化。課程的教學(xué)團(tuán)隊(duì)方面，由于很難有校內(nèi)教師既能不斷更新行業(yè)最新信息，又能全盤掌握專業(yè)的建設(shè)規(guī)劃，因此，本課程可以根據(jù)不同模塊，聘請不同類型的教師來完成課程的教學(xué)任務(wù)。如青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院的“酒店新概念”就是將課程分成了8個專題，由每位教師承擔(dān)一個專題的備課、授課和教學(xué)資料的編撰工作。除了校內(nèi)教師，學(xué)校可以聘請酒店職業(yè)經(jīng)理人走進(jìn)課堂，同時(shí)，也可以充分調(diào)動校友資源，請學(xué)生分組進(jìn)行校友訪談。對一年級的新生而言，來自行業(yè)成功人士的經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)身說法，更有利于幫助學(xué)生建立在酒店行業(yè)發(fā)展的信心。

4.教學(xué)資源豐富化。隨著酒店行業(yè)發(fā)展日新月異，教師所編撰的教學(xué)資料往往不能滿足課程教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)的需要。因此，除了教材之外，教師應(yīng)建立包含視頻、圖片、PPT和專題資料等在內(nèi)的教學(xué)資源庫，并定期更新，以作為教材的有效補(bǔ)充。除此之外，本門課程的教學(xué)應(yīng)充分利用各大微信公眾號、酒店集團(tuán)官網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)資源，以便學(xué)生獲得最新的信息資源。在教學(xué)過程中，教師也應(yīng)充分利用慕課、云課堂等多種信息化教學(xué)方式，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效率，增強(qiáng)其自主性和積極性，培養(yǎng)終身學(xué)習(xí)的能力。在國內(nèi)部分院校，還建立了酒店博物館，可以更為直觀地以實(shí)物展示的形式，從縱向和橫向兩個維度，幫助學(xué)生概覽酒店發(fā)展歷史和發(fā)展現(xiàn)狀。

綜上所述，本研究具體闡述了導(dǎo)論課程在高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)中的重要意義，并結(jié)合教學(xué)實(shí)踐，厘清了專業(yè)導(dǎo)論課程設(shè)計(jì)的邏輯起點(diǎn)以及應(yīng)該包括的內(nèi)容和教學(xué)方法，為國內(nèi)同類專業(yè)的課程體系建設(shè)和課程教學(xué)提供了借鑒。針對高職院校學(xué)生普遍學(xué)習(xí)興趣不高和理論學(xué)習(xí)能力不強(qiáng)的學(xué)情特征，以及酒店行業(yè)職業(yè)素養(yǎng)要求高、實(shí)踐性強(qiáng)等工作特征，高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)認(rèn)真做好專業(yè)學(xué)習(xí)前的引導(dǎo)工作，并結(jié)合自身的辦學(xué)條件和優(yōu)勢，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)形式的多元化，以幫助學(xué)生正確認(rèn)知、熱愛酒店行業(yè)，并成為酒店行業(yè)的儲備力量。

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