職校食堂信用卡創(chuàng)新服務(wù)促發(fā)展筑夢職教新征程

樊康寧 李金貴

摘 要：職業(yè)教育是現(xiàn)代國民體系的重要組成部分，在實施科教興國戰(zhàn)略和人才強國戰(zhàn)略中具有特殊的重要地位。黨中央、國務(wù)院高度重視發(fā)展職業(yè)教育。特別是近幾年來，國家積極推進職業(yè)教育發(fā)展，支持各級各類職業(yè)教育辦出特色、辦出水平。辦好職業(yè)教育，是推進我國工業(yè)化、現(xiàn)代化的迫切需要，是促進就業(yè)和解決“三農(nóng)”問題的重要途徑。

關(guān)鍵詞：食堂信用卡;創(chuàng)新服務(wù);筑夢職教

職業(yè)教育是現(xiàn)代國民體系的重要組成部分，在實施科教興國戰(zhàn)略和人才強國戰(zhàn)略中具有特殊的重要地位。黨中央、國務(wù)院高度重視發(fā)展職業(yè)教育。特別是近幾年來，積極推進職業(yè)教育發(fā)展，支持各級各類職業(yè)教育辦出特色、辦出水平。大力發(fā)展職業(yè)教育，是推進我國工業(yè)化、現(xiàn)代化的迫切需要。是促進就業(yè)和解決“三農(nóng)”問題的重要途徑。

近年來，在社會各界的大力支持下，我校學(xué)生人數(shù)突飛猛進，學(xué)校辦學(xué)規(guī)模直線上升，由于學(xué)生人數(shù)的快速增漲，對我校后勤工作也帶來了前所未有的挑戰(zhàn)。學(xué)生食堂的管理已經(jīng)上升到學(xué)校管理的重要位置，與教育教學(xué)并駕齊驅(qū)。只有吃好了，學(xué)生才有力量學(xué)習(xí)，才能靜下心來練習(xí)技能。

一、學(xué)校食堂運營管理模式

學(xué)校食堂經(jīng)營管理模式是委托由育翔餐飲管理有限公司負責(zé)運營，學(xué)校投資食堂的硬件設(shè)施建設(shè)。學(xué)校著眼長遠發(fā)展、方便師生、服務(wù)師生等多方面認真考慮，選擇了適合學(xué)校實際發(fā)展的運營管理模式。學(xué)校食堂由育翔餐飲有限公司負責(zé)運營，學(xué)校全程監(jiān)管。為了更好的服務(wù)學(xué)生，讓利于家長，學(xué)校沒有向育翔餐飲有限公司收取任何承包費，目的是讓學(xué)生能吃到價廉物美的可口佳肴。

學(xué)校食堂管理是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程，學(xué)校食堂已成為師生用餐的主要場所。食品衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、飯菜價格、服務(wù)態(tài)度和食品安全等問題成為了師生關(guān)注的焦點，為了落實好以上情況，學(xué)校做了以下工作：

（一）學(xué)校全面落實行政“一把手”負責(zé)制，明確學(xué)校校長為學(xué)校食堂管理和食品安全工作的第一責(zé)任人，建立以學(xué)校校長、分管校長、經(jīng)營負責(zé)人、管理員參與的學(xué)校食堂食品安全管理隊伍。

（二）堅持落實七項制度

①學(xué)校食堂食品試償與留樣制度;②學(xué)校食堂烹調(diào)制度;③學(xué)校食堂粗加工管理制度;④餐飲服務(wù)場所、設(shè)施、設(shè)備及工具清潔制度;⑤學(xué)校食堂食品登記與貯存管理制度;⑥學(xué)校食堂食品采購查驗和索證索票制度;⑦學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度。

（三）嚴格食堂操作流程，確保質(zhì)優(yōu)價廉、衛(wèi)生安全。學(xué)校食堂操作流程：采購——驗收——入庫——粗加工——切配——烹制——留樣——餐具消毒——開餐等各環(huán)節(jié)，嚴格按教育主管部門、食品藥品監(jiān)督部門等的要求操作。嚴格控制飯菜價格，做到微利、保本經(jīng)營，通過降低人工成本、原材料成本、定點采購、高中低檔菜搭配等來消化物價，調(diào)價要聽證，并需經(jīng)教育主管部門審批同意。

（四）加強食堂監(jiān)管，做到過程精細、資料詳實

（五）增強安全意識，加強安全防范。通過座談會、交流會、明查暗訪等多種形式了解情況，并與學(xué)生交流，發(fā)現(xiàn)情況及時處理。

（六）營造濃厚的食堂文化氛圍。通過打造“我示范、我禮讓、我排隊、我快樂”等窗口溫馨提示語;食堂管理機構(gòu)一覽表、食堂職工一覽表;制度牌、職責(zé)牌;公示欄;激勵學(xué)生文明、節(jié)約、熱愛生活。

二、學(xué)校食堂的亮點

（一）發(fā)放食堂信用卡制。

學(xué)生到校不用先繳費充值，先在班主任處寫出申請，由班委會根據(jù)學(xué)校食堂信用卡管理條例進行評估。按照6個一級指標（是否建檔立卡戶，是否低保戶，是否殘疾，是否單親，是否正常入學(xué)，是否有特長）。60個二級指標進行量化考評。評出本學(xué)期申請食堂信用卡消費的額度。由班委會統(tǒng)一送交學(xué)校食堂管理運營委員會審批，最后送校務(wù)會審議。本作法很好的緩解了因貧制學(xué)的孩子上學(xué)難的問題，解決了困難學(xué)生難上學(xué)的問題，為職業(yè)教育的發(fā)展，起到了很好的示范引領(lǐng)作用。

（二）值周領(lǐng)導(dǎo)陪餐制。根據(jù)學(xué)校多年的經(jīng)驗，值周領(lǐng)導(dǎo)陪餐能有效管理學(xué)生就餐秩序，促進學(xué)生良好習(xí)慣的養(yǎng)成，提高立德樹人標準。

（三）班主任及任課教師陪餐制。班主任及任課教師陪餐，主要體現(xiàn)愛心教育，職業(yè)學(xué)校學(xué)生，家長普遍關(guān)心學(xué)生不夠，因?qū)W生學(xué)習(xí)習(xí)慣不好，大多數(shù)家長以長孩子為主，學(xué)生普遍缺愛。職業(yè)教育是面向人人的教育，為了幫助學(xué)生健康成長，學(xué)校規(guī)定班主任及任課教師主動陪餐，主動以愛心教育影響學(xué)生行為，感化學(xué)生心靈。

（四）校長隨時抽查，督察食堂后廚。校長是學(xué)校的法人，在學(xué)校管理中起著集中智慧，決策運營的作用。校長對食堂親力親為，是對食堂管理最好的詮釋，足以說明食堂工作在學(xué)校管理中的重要作用。

（五）食堂信用卡還款。學(xué)生根據(jù)申請時的約定，可以按月還款;也可以按約定時申請的按學(xué)期還款;也可以按約定時申請的按學(xué)年還款;也可以按約定時申請的按頂崗實習(xí)結(jié)束還款;也可寫出申請根據(jù)個人家庭財力隨時還款，還款方式靈活隨機。深受學(xué)生和家長的青睞，從而促進了學(xué)校食堂的正常運營和快速發(fā)展。

三、未來學(xué)校生活區(qū)運營的打算

通過學(xué)習(xí)省內(nèi)優(yōu)質(zhì)國家級示范性重點中專生活區(qū)運營的成功經(jīng)驗和做法，結(jié)合我校實際情況，明年招生，我們會要求全體學(xué)生全部住校，統(tǒng)一學(xué)校就餐，整體推進學(xué)校生活區(qū)的發(fā)展。學(xué)生統(tǒng)一在學(xué)校食宿安全有保障，生活有保障。目前，全國中職學(xué)校最時尚，最有效，最理想的管理模式是軍事化的封閉式管理模式。我們學(xué)校下一步要巧妙的運用我們一校兩區(qū)的現(xiàn)實，實行半封閉的管理模式。通過合理的宣傳，正確引導(dǎo)，相信學(xué)生及家長會配合我們的工作，我們有信心，有決心，有能力把學(xué)校辦好。生活區(qū)服務(wù)探索永無止盡，我們將為之而不懈努力！讓我們的學(xué)校在不經(jīng)意中騰飛吧。