“人造肉”橫空出世：資本癡狂，消費(fèi)者憂

賈璇

眾股尋他千百度，驀然回首，那股卻是人造肉。

5月6日，在A股超千股跌停的情況下，卻有一個(gè)板塊被爆炒致逆勢(shì)暴漲——人造肉概念股。

據(jù)Choice金融終端數(shù)據(jù)梳理，目前A股與人造肉相關(guān)概念股共有17家上市公司，5月7日，人造肉概念股持續(xù)上漲，其中有12只股票直接漲停，該板塊總市值一天增加約62.86億元。

5月8日，人造肉概念股再次表現(xiàn)出強(qiáng)勁動(dòng)力，開(kāi)盤不久便有8只股票先后漲停，其中做大豆深加工、制藥等業(yè)務(wù)的哈高科（600095）和從事粉絲、豆類蛋白等業(yè)務(wù)的雙塔食品（002481），更是直接錄得三連板。

5月9日上午，《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者查詢時(shí)發(fā)現(xiàn)，在Choice金融終端數(shù)據(jù)里，人造肉概念股的數(shù)量已經(jīng)由17只增至33只，可見(jiàn)熱度不減，但實(shí)際表現(xiàn)卻集體回調(diào)。截至當(dāng)日收盤，海欣食品、維維股份、來(lái)伊份慘遭跌停。

值得注意的是，在5月8日晚間，多家上市公司發(fā)布公告回應(yīng)了人造肉相關(guān)事宜，紛紛劃清自己和人造肉的界限。

人造肉刺激下的資本狂歡

所謂人造肉，大致分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，主要以大豆蛋白制成;另一種是利用動(dòng)物干細(xì)胞制造出的人造肉。

人造肉概念股怎么就突然火了？這要從大洋彼岸說(shuō)起。

美國(guó)時(shí)間5月2日，以素食漢堡聞名的Beyond Meat公司在納斯達(dá)克上市，成為人造肉第一股。Beyond Meat當(dāng)日股價(jià)暴漲163%，這是自2000 年以來(lái)市值 2 億美元以上公司中，上市首日漲幅最高的。同時(shí)，該漲幅也創(chuàng)下2008年金融危機(jī)以來(lái)新股上市的首日最大漲幅。

除了令人艷羨的股價(jià)，作為一家食品公司，Beyond Meat在去年還收獲了令傳統(tǒng)食品公司難以想象的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)：2018年?duì)I收為8790萬(wàn)美元，營(yíng)收同比增長(zhǎng)170%，毛利率為20%。

Beyond Meat的投資者也是群星閃耀，其中包括微軟公司創(chuàng)始人比爾·蓋茨、著名影星萊昂納多、Twitter創(chuàng)始人埃文·威廉姆斯和麥當(dāng)勞前CEO唐·湯普森等。

同為美國(guó)本土公司，Beyond Meat的一大主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手Impossible Foods似乎擁有更大的可能性。

舉個(gè)例子，Beyond Meat在上市前的融資規(guī)模僅為1.22億美元，而Impossible Foods足足是其3倍。但I(xiàn)mpossible Foods的成立時(shí)間竟然比Beyond Meat還要晚兩年。

資料顯示，Impossible Foods目前融資規(guī)模達(dá)到3.875億美元，淡馬錫控股、三一資本等14名個(gè)人及機(jī)構(gòu)投資者注資，有意思的是比爾·蓋茨再次在列。

就在今年的愚人節(jié)當(dāng)天，Impossible Foods與美國(guó)連鎖快餐店漢堡王在美國(guó)圣路易斯市推出了新鮮上市的“不可能皇堡”，其中的肉餅就是人造肉。

如此說(shuō)來(lái)，A股市場(chǎng)的反應(yīng)，不難理解。

不過(guò)，哈高科在股價(jià)暴漲后隨即表示，公司雖然有大豆深加工業(yè)務(wù)，但目前公司和Beyond Meat并不同，不生產(chǎn)人造肉原料“豌豆蛋白”，還提醒投資者豌豆蛋白不含大豆成分。

如何“越吃越瘦”成了賺錢的好生意

在資本市場(chǎng)威力如此大的人造肉，到底是什么？

4月1日，在美國(guó)圣路易斯市留學(xué)的19歲女孩逸飛（化名）特意開(kāi)車去打卡肉餅里一點(diǎn)牛肉都沒(méi)有的“不可能皇堡”。

就像國(guó)內(nèi)的素齋一樣，Impossible Foods采用大豆蛋白來(lái)模仿肉質(zhì)的口感，為了“假”到極致，還從大豆根部提取出一種神秘物質(zhì)——紅色血紅質(zhì)。它不僅讓肉餅在視覺(jué)上更加逼真，嗅覺(jué)上更像煎肉，在你咬下去時(shí)，還有Q彈的嚼勁兒，甚至跟五成熟的牛肉餅一樣，還流著紅色“血水”。

據(jù)一項(xiàng)調(diào)查顯示，在過(guò)去30年中，美國(guó)成年人中超重和肥胖的比例從53%飆升至66%，而減肥意愿卻不升反降。

如何越吃越瘦，成了一個(gè)賺錢的好生意。漢堡王抓住了這個(gè)痛點(diǎn)，該公司北美區(qū)總裁稱人造肉漢堡更健康，膽固醇含量極低，反式脂肪含量為零。同時(shí)表示，如果順利的話，這個(gè)素肉漢堡將會(huì)在一兩年間成為漢堡王全美 7200 家門店的固定菜單。

費(fèi)盡心思“作假”為哪般？

還有一種聽(tīng)起來(lái)更加炫的黑科技來(lái)“養(yǎng)肉”。

近日，東京大學(xué)和一家食品公司宣布，首次成功利用牛肌肉細(xì)胞培養(yǎng)出塊狀的“人造牛排”。據(jù)該項(xiàng)目研究小組透露，他們?cè)谂囵B(yǎng)“牛排”的過(guò)程中向牛肌肉細(xì)胞添加維生素C，成功培養(yǎng)出成熟的牛肌肉細(xì)胞。同時(shí)還采用特殊的立體培養(yǎng)法，培養(yǎng)出細(xì)長(zhǎng)的肌肉組織，然后通過(guò)特殊方法培養(yǎng)多層肌肉組織，制成長(zhǎng)1厘米、寬0.8厘米、厚0.7厘米的塊狀肌肉。這項(xiàng)工作朝著培養(yǎng)有牛肉本身口感的“人造牛排”邁出了第一步。

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，除了獵奇心態(tài)，還期待用科技讓自己更健康。而研究和實(shí)驗(yàn)人員則更加關(guān)心環(huán)境問(wèn)題。研究人員認(rèn)為，隨著人口增加和生活水平提高，全球肉類消費(fèi)需求將持續(xù)增加，而飼養(yǎng)家畜的環(huán)境負(fù)擔(dān)很大。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）的計(jì)算結(jié)果顯示，牛肉生產(chǎn)在各方面的消耗都是第一位的。這也許是為何科學(xué)家先從牛排下手進(jìn)行“高仿”的原因吧。

如果用“人造肉”來(lái)代替部分畜牧養(yǎng)殖的肉類，就可以大大減少溫室氣體排放，至少“人造肉”的生產(chǎn)不會(huì)使用飼料，用地和用水也會(huì)隨之減少。同時(shí)，對(duì)于動(dòng)物保護(hù)主義人士來(lái)講，人造肉也更加人道。

如此看來(lái)，人造肉行業(yè)無(wú)疑將在更健康和更環(huán)保的時(shí)代，成為下一個(gè)巨大風(fēng)口。

未來(lái)5年人造肉市場(chǎng)將增長(zhǎng)至100億美元

據(jù)國(guó)外研究機(jī)構(gòu)估算，“人造肉”未來(lái)的市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到64億美元。有分析師甚至還預(yù)測(cè)稱，未來(lái)5年這個(gè)行業(yè)將增長(zhǎng)至100億美元。

不過(guò)看上去很美的人造肉，目前還面臨著諸多問(wèn)題。

例如生產(chǎn)速度是養(yǎng)豬的幾萬(wàn)倍，據(jù)說(shuō)利用實(shí)驗(yàn)室培育肉，兩個(gè)月就能“生長(zhǎng)”出5000多噸的肉，而養(yǎng)豬從豬崽長(zhǎng)到上百斤，需要花至少3個(gè)月以上。這樣的速成，對(duì)于崇尚自然的飲食文化無(wú)疑是種挑戰(zhàn)。

另外，人造肉最不被看好的原因，是高成本下不可避免的高價(jià)格。以漢堡王推出的“不可能皇堡”來(lái)講，雖然除肉餅之外的所有食材都和其他產(chǎn)品一樣，但售價(jià)卻貴1美元。以生物工程為技術(shù)路線的“培育肉”價(jià)格更加高昂，目前仍不能量產(chǎn)。

最后，也是人們最關(guān)心的食品安全問(wèn)題。培養(yǎng)組織要使用胎牛血清，與其他動(dòng)物產(chǎn)品一樣，批次之間存在很多差異，供應(yīng)不穩(wěn)定，也有污染的可能性，要非常注意安全和過(guò)敏問(wèn)題。2017 年 7 月，美國(guó)食品藥品監(jiān)督局（FDA）公布了一份文件，稱 Impossible Foods 里面用來(lái)給人造肉上色的亞鐵血紅素，可能是潛在的過(guò)敏原。

至此，人造肉到底是人類食物的下一個(gè)出路，還是虛假的未來(lái)？我們的孩子是否真的會(huì)是：沒(méi)吃過(guò)豬肉，更沒(méi)見(jiàn)過(guò)豬跑呢？