幼兒園開展食育的必要性與實(shí)踐策略探討

韋艷花

摘 要 食育是培養(yǎng)幼兒飲食習(xí)慣的教育，借助飲食觀念、飲食營(yíng)養(yǎng)、飲食文化以及飲食安全等教育，促使幼兒能夠獲得正確的飲食知識(shí)，增強(qiáng)選擇食物的能力，理解飲食文化，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。3～6歲是培養(yǎng)飲食習(xí)慣的重要時(shí)期，在此階段，對(duì)幼兒進(jìn)行正確的飲食觀念教育，能夠促使其在今后更加健康的成長(zhǎng)。

關(guān)鍵詞 幼兒園兒童 開展食育的必要性 實(shí)踐策略

中圖分類號(hào)：G612 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

0前言

飲食是人類生存的最根本的需求，進(jìn)行均衡膳食是保證健康體魄的前提，食育是實(shí)現(xiàn)均衡膳食的重要手段。兒童的健康發(fā)展，就是祖國(guó)的健康發(fā)展，做好幼兒園兒童膳食的營(yíng)養(yǎng)均衡，為兒童的健康成長(zhǎng)提供保障，培養(yǎng)兒童形成良好的飲食習(xí)慣，是幼兒園當(dāng)前的重要工作。

1幼兒園開展食育的必要性

1.1我國(guó)兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況不容樂(lè)觀，并且缺少良好的飲食習(xí)慣

營(yíng)養(yǎng)均衡是保持身體健康的基礎(chǔ)，膳食營(yíng)養(yǎng)不僅對(duì)兒童時(shí)期的發(fā)育狀況有很大的影響，還影響著成年之后的健康狀況。在我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的推動(dòng)下，人們的物質(zhì)生活得到了很大的滿足，在兒童營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題逐漸得到解決之后，又出現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、飲食習(xí)慣不良以及垃圾食品等問(wèn)題。根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，學(xué)前兒童挑食、喜歡吃垃圾食品以及偏食等不良問(wèn)題普遍存在，在調(diào)查數(shù)據(jù)中顯示，3歲～8歲的兒童有一半以上都有偏食的不良飲食習(xí)慣，可以看出，當(dāng)前我國(guó)兒童的飲食習(xí)慣非常不好，需要有效的手段對(duì)其進(jìn)行改善。

1.2幼兒食育教育是提升我國(guó)國(guó)民身體健康的重要手段

幼兒時(shí)期是一個(gè)人形成味覺(jué)的重要時(shí)期、養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的重要時(shí)期，在七歲之后，飲食習(xí)慣和飲食好惡已經(jīng)形成，非常不容易改變。因此，需要在幼兒時(shí)期對(duì)其進(jìn)行食育教育，以培養(yǎng)其形成良好的飲食習(xí)慣，并且能夠進(jìn)行合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，幫助幼兒在成年之后形成健康的飲食方式，進(jìn)而減少由于飲食問(wèn)題引起的健康疾病。根據(jù)相關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示，幼兒良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，對(duì)其身體健康、性格、生活態(tài)度都有很大的影響。美國(guó)有個(gè)關(guān)于在幼兒時(shí)期接觸食物中對(duì)成年之后性格影響的研究，其結(jié)果表明，在幼兒時(shí)期接觸越來(lái)種類的食物，其成年之后的性格就越具包容性，對(duì)幼兒進(jìn)行食育教育不僅可以培養(yǎng)其養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，還可以培養(yǎng)其性格發(fā)展。

1.3做好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，可以減少由于飲食不良帶來(lái)的各種危害

當(dāng)前，我國(guó)疾病主要由慢性非傳染疾病為主，很多疾病都是與飲食有關(guān)，良好的飲食習(xí)慣至少可以降低60%的發(fā)病率， 能夠?yàn)閲?guó)家減少200億的醫(yī)療支出。其實(shí)，日本是最早對(duì)幼兒進(jìn)行食育教育的國(guó)家，其食育教育理念以及方法都是處于領(lǐng)先水平，在二戰(zhàn)之后日本資源嚴(yán)重匱乏，其國(guó)民有著嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題，為了解決這一問(wèn)題，日本開展了一系列推進(jìn)食育的措施，使其國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況得到不斷的改善，其國(guó)民平均壽命要遠(yuǎn)高于我國(guó)國(guó)民的平均壽命。根據(jù)相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，日本7～17歲學(xué)生的身體平均素質(zhì)，要遠(yuǎn)高于我國(guó)學(xué)生的身體平均素質(zhì)。因此，我國(guó)幼兒園應(yīng)該借助各種方法，推進(jìn)食育教育的發(fā)展，提高幼兒的營(yíng)養(yǎng)狀況，促使其養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，進(jìn)而能夠在今后的學(xué)習(xí)、生活中保持健康的身體。

2幼兒園開展食育的實(shí)踐策略

2.1對(duì)食育理念與食育實(shí)踐進(jìn)行融合

以食育知識(shí)、食育藝術(shù)、食育手工、食育禮儀、食育情感以及食育行為為基礎(chǔ)，對(duì)幼兒進(jìn)行食育教育。以理論和實(shí)踐相結(jié)合的方式，進(jìn)行幼兒食育課堂探索，積累課堂教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，開展精品教學(xué)。促使幼兒食育更加規(guī)范化，指導(dǎo)幼兒對(duì)食物來(lái)源進(jìn)行認(rèn)知，對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及安全性。需要加強(qiáng)對(duì)美食欲望的控制，感受食物的美，發(fā)現(xiàn)食物的美。感知食物并學(xué)會(huì)食物的烹飪方法，掌握食品安全知識(shí)，在進(jìn)行食育課堂的教學(xué)中，幼師可以將中華傳統(tǒng)飲食文化簡(jiǎn)單的傳授給幼兒，讓其對(duì)觸痛飲食文化有一個(gè)概念，并伴隨著兒童的成長(zhǎng)逐漸完善。

2.2創(chuàng)設(shè)合理的食育環(huán)境

借助創(chuàng)設(shè)合理的食育環(huán)境，促使幼兒能夠在味覺(jué)、觸覺(jué)、視覺(jué)以及聽覺(jué)等，對(duì)食物進(jìn)行全方位的感知，進(jìn)而激發(fā)學(xué)生對(duì)食品知識(shí)的求知欲。比如，在創(chuàng)設(shè)環(huán)境過(guò)程中，結(jié)合食品的安全知識(shí)以及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，以及在傳統(tǒng)節(jié)日中的飲食文化知識(shí)等，幼師在教學(xué)過(guò)程中可以在將膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)借助卡通圖片的形式，展示給幼兒，以便其能夠更加深刻的記憶。

2.3開展食育實(shí)踐活動(dòng)

以營(yíng)養(yǎng)均衡為主題開展食育實(shí)踐活動(dòng)，在幼兒園內(nèi)規(guī)劃一片土地，作為種植區(qū)角的食育實(shí)踐基地，開設(shè)種植課程，根據(jù)時(shí)節(jié)的變化，指導(dǎo)幼兒在種植區(qū)角內(nèi)進(jìn)行農(nóng)作物播種，比如，豆角、土豆、西紅柿、黃瓜、南瓜、玉米等，讓幼兒通過(guò)自己的雙手培育自己種植的瓜、果、蔬、菜，指導(dǎo)幼兒需要在干旱的時(shí)候澆水，在幼苗剛剛發(fā)芽生長(zhǎng)階段進(jìn)行除草，在昆蟲繁育時(shí)節(jié)進(jìn)行除蟲，為了保證幼兒的健康安全，在除草和除蟲環(huán)節(jié)要使用除草工具和除蟲工具進(jìn)行相關(guān)教學(xué)，不能使用化學(xué)藥品。在孩子勞作過(guò)程中，對(duì)其體力情況進(jìn)行觀察，在幼兒出現(xiàn)疲憊的情況時(shí)，組織幼兒休息，在幼兒休息時(shí)，幼師可以提問(wèn)幼兒“孩子們，累不累??？”有些幼兒會(huì)說(shuō)“不累”，幼師可以繼續(xù)問(wèn)“那我們繼續(xù)好不好？”在這時(shí)幼兒肯定會(huì)說(shuō)累，然后幼師可以繼續(xù)引導(dǎo)，“孩子們，感受到農(nóng)民伯伯的辛苦了嗎？”幼兒會(huì)說(shuō)“嗯，感受到了。”“那我們今后需要怎么做，才是對(duì)農(nóng)民伯伯最好的回報(bào)呢？”引導(dǎo)幼兒向節(jié)約糧食、愛護(hù)糧食等方面思考。幼兒園可以為幼兒專門設(shè)立食育教室，作為寶貝餐廳教學(xué)活動(dòng)的場(chǎng)所，讓幼兒來(lái)做廚師，通過(guò)幼兒實(shí)際操作，來(lái)了解不同食材都有哪些特點(diǎn)，又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，通過(guò)幼兒的討論，營(yíng)造活躍的課堂氛圍。促使幼兒食育能夠與實(shí)踐活動(dòng)有機(jī)的融合，將幼兒親身參與和小伙伴評(píng)價(jià)結(jié)合，個(gè)人探究和小組很作結(jié)合，能夠有效的提升食育教育效果，借助農(nóng)耕文化對(duì)幼兒進(jìn)行熏陶，促使幼兒能夠形成良好的飲食習(xí)慣，了解食品安全，激發(fā)幼兒對(duì)食物的感恩之心。

3結(jié)語(yǔ)

幼兒食育教育的有效進(jìn)行，需要社區(qū)、學(xué)校以及家庭的共同努力，通過(guò)對(duì)食育理念與食育實(shí)踐進(jìn)行融合、創(chuàng)設(shè)合理的食育環(huán)境、開展食育實(shí)踐活動(dòng)等培養(yǎng)等措施，促進(jìn)我國(guó)幼兒食育教育的發(fā)展，努力培養(yǎng)幼兒形成良好的飲食習(xí)慣。對(duì)食育教育工作應(yīng)該制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展目標(biāo)，以促使其能夠可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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