大杯蕈新品系“T212”關(guān)鍵栽培技術(shù)研究

邱春錦 林俊揚(yáng) 陳政明 張祖堂 李碧瓊 盧翠香 鄭永德 鄒勇謙

摘要對(duì)大杯蕈新菌株T212在栽培過(guò)程中的培養(yǎng)基配方、溫控范圍、栽培模式、覆土厚度等進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：采用最佳培養(yǎng)基配方：棉籽殼38%、木屑38%、麩皮18%、石灰3%、輕質(zhì)碳酸鈣3%，含水量65%;子實(shí)體發(fā)育最佳溫度范圍為25～30 ℃;覆土厚度為3.0 cm效果最佳;袋栽出菇，生物學(xué)效率最高，達(dá)71.0%。

關(guān)鍵詞T212;新品系;培養(yǎng)基配方;溫度;栽培模式;覆土厚度

中圖分類號(hào)S646文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A

文章編號(hào)0517-6611（2019）01-0042-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.01.014

開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

在福建省莆田市城廂區(qū)常太鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)1株野生菌，經(jīng)過(guò)多年馴化獲得出菇，原名為“中柄側(cè)耳”[1-3]。經(jīng)福建省品種認(rèn)定委員會(huì)認(rèn)定，品種名為“莆蕈1號(hào)”（認(rèn)定編號(hào)：閩認(rèn)菌2015001）。雜交育種是通過(guò)雜交或?qū)㈦p親的優(yōu)點(diǎn)結(jié)合在一起，或是利用一個(gè)親本的優(yōu)良性狀去克服另一親本的缺點(diǎn)，即可通過(guò)菌絲體的無(wú)性繁殖來(lái)固定雜種優(yōu)勢(shì)[4]。我國(guó)自20世紀(jì)70年代中后期自行選育了很多優(yōu)良品種，如香菇的香九[5]。平菇的寧雜1號(hào)[6]等雜交品種[7]，推出具自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雙孢蘑菇雜交新菌株AS2796[4]?！癟212”是莆田市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育的大杯蕈品種“莆蕈1號(hào)”的多孢雜交后代，其具有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味，口感細(xì)膩，菌柄食用無(wú)渣。該新品系具有產(chǎn)量高、品質(zhì)好的推廣前景，為了獲得該菌株的高效栽培關(guān)鍵技術(shù)，需要進(jìn)行培養(yǎng)基配方優(yōu)化，篩選出子實(shí)體分化和發(fā)育最佳溫度，弄清最佳栽培模式和覆土厚度。針對(duì)上述問(wèn)題，筆者對(duì)T212栽培配方中棉籽殼和木屑不同比例、不同栽培溫度范圍、不同栽培模式、有無(wú)覆土及覆土厚度對(duì)產(chǎn)量的影響4個(gè)方面進(jìn)行試驗(yàn)研究。力求摸清T212高效栽培的關(guān)鍵因素，為該品系的大規(guī)模推廣應(yīng)用提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1材料

1.1.1供試的菌株。供試的大杯蕈新品系T212來(lái)源于福建省莆田市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所大杯蕈品種“莆蕈1號(hào)”多孢雜交后代，并保藏在4 ℃冰箱中。

1.1.2母種培養(yǎng)基配方。PDA培養(yǎng)基[8]。

1.1.3菌種的原種、栽培種培養(yǎng)基配方。原種、栽培種培養(yǎng)基配方：木屑76%、麩皮18%、石灰3%、輕質(zhì)碳酸鈣3%，含水量為65%[3]。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.2.1培養(yǎng)基配方優(yōu)化。試驗(yàn)中木屑和棉子殼占培養(yǎng)料總干料重量比的76%;其他輔料重量比為24%，配方為：3%石灰、3%輕質(zhì)碳酸鈣和18%的麥麩。試驗(yàn)設(shè)6個(gè)處理，木屑與棉籽殼的干料重量比值分別為①1∶3;②3∶5;③1∶1;④5∶3;⑤3∶1;⑥7∶1;對(duì)照CK為全木屑。以上所有處理培養(yǎng)料含水量為65%。菌絲培養(yǎng)階段溫度控制在25℃，出菇溫度范圍控制在25～30 ℃。每個(gè)處理50袋，重復(fù)3次。觀察菌絲滿袋時(shí)間、菌絲走勢(shì)及菌絲產(chǎn)量、生物學(xué)效率并記錄。用DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)進(jìn)行方差分析。

1.2.2不同子實(shí)體發(fā)育溫度對(duì)產(chǎn)量的影響。培養(yǎng)基采用1.2.1優(yōu)化后的配方，采用YD-1打包機(jī)制包，菌袋規(guī)格采用18 cm×35 cm，菌包干料控制在0.5 kg/包。設(shè)置4個(gè)溫度范圍梯度，分別為CK：18～20 ℃、處理A：20～25 ℃、處理B：25～30 ℃、處理C：30～35 ℃，菌絲培養(yǎng)階段溫度控制在25 ℃，每個(gè)處理50袋，重復(fù)3次。觀察每一潮菇的產(chǎn)量表現(xiàn)、生物學(xué)效率指標(biāo)，記錄并用DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)整理進(jìn)行方差分析。

1.2.3

覆土厚度對(duì)產(chǎn)量的影響。覆土材料選用肥沃的菜園地下10.0 cm的土層，挖出后在陽(yáng)光下暴曬1周，過(guò)50目篩備用。加入10%滅菌后的杏鮑菇廢料干物質(zhì)，加1%石灰水進(jìn)行預(yù)濕，水分控制在每個(gè)顆粒中部沒(méi)有白心，且不滴水，用塑料薄膜覆蓋土堆保濕，具體做法為將塑料薄膜邊緣塞進(jìn)土堆外圍土層底部，這樣做既避免了濕氣流失，又可以防止大風(fēng)吹開(kāi)塑料薄膜，導(dǎo)致失水，處理48 h備用。設(shè)置4個(gè)處理，處理a：覆土1.0 cm、處理b：覆土2.0 cm、處理c：覆土3.0 cm、處理d：覆土4.0 cm，對(duì)照CK為不覆土。每個(gè)處理50袋，重復(fù)3次。分別記錄第一潮菇、第二潮菇和第二潮后的產(chǎn)量表現(xiàn)以及現(xiàn)蕾所需時(shí)間、平均朵數(shù)等，用DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)進(jìn)行方差分析。

1.2.4不同栽培模式對(duì)產(chǎn)量和朵型的影響。試驗(yàn)培養(yǎng)基采用1.2.1篩選出來(lái)的最佳配方。設(shè)置3個(gè)處理，處理1：床栽，長(zhǎng)寬高為800 cm×150 cm×20 cm;處理2：框栽，長(zhǎng)寬高為30 cm×40 cm×20 cm;處理3：袋栽，長(zhǎng)寬高為18 cm×35 cm×20 cm。每個(gè)模式用干培養(yǎng)料100 kg，密度為0.46 kg/L，每個(gè)處理重復(fù)3次。菌絲培養(yǎng)階段溫度控制在25 ℃，子實(shí)體生長(zhǎng)階段溫度控制在25～30 ℃。菌絲長(zhǎng)滿3～5 d后進(jìn)行統(tǒng)一覆土。觀察第一潮、第二潮和第二潮后的產(chǎn)量表現(xiàn)、朵型等指標(biāo)，記錄并用DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)進(jìn)行方差分析。

2結(jié)果與分析

2.1培養(yǎng)基配方優(yōu)化對(duì)產(chǎn)量的影響

由表1可看出，不同培養(yǎng)基配方對(duì)大杯蕈新品系T212的產(chǎn)量等性狀有顯著的影響。處理①、②、③滿袋時(shí)間和菌絲長(zhǎng)勢(shì)及生物學(xué)效率沒(méi)有顯著差異。棉子殼與木屑含量超過(guò)1∶1，產(chǎn)量較高。處理①、②、③之間的生物學(xué)效率無(wú)顯著差異。但從經(jīng)濟(jì)角度考慮，木屑的價(jià)格為300～500元/t遠(yuǎn)比棉子殼1 800～2 400元/t便宜，故在不影響產(chǎn)量的情況下，應(yīng)盡量減少棉子殼的使用量。綜上所述，最佳培養(yǎng)基配方為處理③：棉籽殼38%、木屑38%、麩皮18%、石灰3%、輕質(zhì)碳酸鈣3%，含水量為65%。

2.2不同子實(shí)體發(fā)育溫度范圍對(duì)產(chǎn)量的影響

由表2可看出，不同子實(shí)體發(fā)育溫度范圍對(duì)平均產(chǎn)量影響達(dá)到顯著水平，處理A和處理B生物學(xué)效率分別為70.4%和72.8%，明顯好于處理C和對(duì)照CK的63.8%和44.4%。處理B子實(shí)體朵型較大且主要產(chǎn)量在第一潮和第二潮，占總產(chǎn)量的77.5%。處理C的很多菌袋不出菇，雖然有菇蕾形成，但未長(zhǎng)出土面就枯死，最后導(dǎo)致絕收。處理A朵型較小，從菇蕾到采收需要40～96 d，采收不集中，無(wú)形中增加了采收成本。綜上所述，大杯蕈新品系屬中高溫型食用菌，子實(shí)體發(fā)育最佳溫度范圍為25～30 ℃。

2.3不同覆土厚度對(duì)產(chǎn)量的影響

由表3可看出，處理c：覆土厚度3.0 cm效果最好，所需的現(xiàn)蕾時(shí)間為3～7 d，生物學(xué)效率最高，達(dá)78.7%，菇蕾數(shù)1～2朵，效果好。處理d：覆土厚度4 cm次之，現(xiàn)蕾時(shí)間需要6～9 d，菇蕾數(shù)3～4朵。對(duì)照CK不覆土也可以出菇，但需要34～43 d才能出菇，生物學(xué)效率為46.8%。綜上所述，覆土有利于T212的出菇，可以刺激出菇，提前出菇;覆土厚度為3.0 cm，生物學(xué)效率，比對(duì)照提高31.9個(gè)百分點(diǎn)，產(chǎn)量達(dá)到最大，且主要產(chǎn)量集中在第一、二潮，有利于推廣應(yīng)用。

2.4不同栽培模式對(duì)生物學(xué)效率和朵型的影響

由表4可看出，袋栽的生物學(xué)效率達(dá)到71.0%，最高;其次是框栽，床栽最差。3個(gè)處理的第一潮菇生物學(xué)效率都是最高的，最后一潮都最差，說(shuō)明該菌的產(chǎn)量主要集中在第一、二潮。袋栽的朵型在3種處理中最小，直徑范圍為7.0～18.0 cm，每袋的朵數(shù)都為1～2朵，一般3～15 d內(nèi)可全部出完。床栽的朵型大，直徑范圍為16.0～34.2 cm，最大可以達(dá)到34.2 cm，每潮菇的出菇時(shí)間都最長(zhǎng)，需要45 d才能全部采收完畢，且很多部位不出菇。袋栽生物學(xué)效率達(dá)到71.0%，比框栽生物學(xué)效率高16.8個(gè)百分點(diǎn)，比床栽生物學(xué)效率高出28.0個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到極顯著水平。

3結(jié)論與討論

3.1討論

通過(guò)研究木屑與棉籽殼的比例對(duì)產(chǎn)量的影響來(lái)獲得最佳栽培培養(yǎng)基配方，筆者優(yōu)化培養(yǎng)基的目的主要從經(jīng)濟(jì)角度出發(fā)，提高投入產(chǎn)出比，因?yàn)槊拮褮づc木屑價(jià)格相差6倍之多，并有進(jìn)一步拉大的趨勢(shì)。

筆者對(duì)子實(shí)體發(fā)育溫度的篩選不把溫度設(shè)定為一個(gè)點(diǎn)，而是一個(gè)范圍，原因是在食用菌實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，菇房溫度一般只能控制在某個(gè)范圍內(nèi)，很難做到完全控制在一個(gè)溫度點(diǎn)上，用溫度范圍更能接近于生產(chǎn)現(xiàn)狀，有利于指導(dǎo)生產(chǎn)，還因?yàn)椋瑴囟确秶欣谠耘嗉竟?jié)的選擇。該菌子實(shí)體不管是變溫還是恒溫都可以正?，F(xiàn)蕾，初步判斷為恒溫結(jié)實(shí)，不需要溫差刺激即可出菇。

筆者通過(guò)栽培模式研究，發(fā)現(xiàn)袋栽是最理想的模式，同時(shí)也注意到框栽可以獲取更大的子實(shí)體，子實(shí)體大多在200.0 g/朵以上。由于框栽和床栽都存在出大菇朵多，朵數(shù)少，轉(zhuǎn)潮慢，框栽和床栽可以用來(lái)獲得大朵菇體。由此可見(jiàn)，袋栽中只出小朵菇與栽培袋的營(yíng)養(yǎng)成分積累不足有一定的關(guān)系，這有待進(jìn)一步的研究。

覆土處理可以在3～5 d后開(kāi)始現(xiàn)蕾，并長(zhǎng)出子實(shí)體，不覆土經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的后熟仍可以出菇，由此可以猜測(cè)，該菌并不是利用覆土中的微生物或其他物質(zhì)來(lái)刺激出菇，更有可能是覆土提供了良好的濕度條件，有利于幼蕾的形成。該菌如能實(shí)現(xiàn)不覆土出菇，可以使菇房不要因?yàn)楦餐炼廴境龉椒浚⑶覝p少土傳病害等，有待進(jìn)一步深入研究。

3.2結(jié)論

筆者通過(guò)優(yōu)化培養(yǎng)基配方，確定子實(shí)體發(fā)育最佳溫度范圍、最佳栽培模式、最佳覆土厚度，探索出一套T212高產(chǎn)栽培關(guān)鍵技術(shù)模式。最佳培養(yǎng)基配方：棉籽殼38%、木屑38%、麩皮18%、石灰3%、輕質(zhì)碳酸鈣3%，含水量為65%;子實(shí)體發(fā)育最佳溫度范圍為25～30 ℃;覆土厚度為3.0 cm效果最佳;袋栽的生物學(xué)效率最高，達(dá)71.0%。

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