探索臺(tái)州民宿的可持續(xù)發(fā)展

摘 要：臺(tái)州不僅迅速發(fā)展經(jīng)濟(jì)，在文化和旅游方面也很突出。最近幾年，在強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)和政策支撐下，成為“最宜居城市”、“空氣質(zhì)量最好城市”之一，成功吸引了大量游客的到來。民宿，作為旅游業(yè)新秀的載體，近年來在臺(tái)州各旅游區(qū)迅猛發(fā)展。本課題將為臺(tái)州民宿的健康發(fā)展添瓦加磚，比如政府部門如何從宏觀上管理和引導(dǎo)民宿的發(fā)展，作為微觀的民宿從業(yè)者如何解決在經(jīng)營過程中出現(xiàn)的各種問題。關(guān)鍵詞：臺(tái)州；民宿；可持續(xù)一、臺(tái)州民宿發(fā)展現(xiàn)狀及條件（一）民宿的起源民宿一詞，最早起源于日本。一般來說，指的是經(jīng)過政府批準(zhǔn)開業(yè)，由個(gè)人進(jìn)行經(jīng)營的家庭式旅館。民宿的經(jīng)營者把自己的住宅中多余的房間用于接待游客，并提供一定的餐飲。在歐美也有類似的經(jīng)營模式，政策制度和管理模式也相對(duì)成熟，比如英國以“冠”進(jìn)行評(píng)級(jí)，而法國則以“麥穗”進(jìn)行評(píng)判。中國民宿是在20世紀(jì)80年代隨著中國臺(tái)灣的城市化進(jìn)程以及農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變而發(fā)展起來的。Alastair.M.M等人認(rèn)為民宿應(yīng)具有以下特點(diǎn)：私人服務(wù)的、具有特殊的機(jī)會(huì)或者優(yōu)勢去認(rèn)識(shí)當(dāng)?shù)丨h(huán)境或建筑特質(zhì)、產(chǎn)權(quán)所有者通常自行經(jīng)營、特別的活動(dòng)提供給游客、較少的住宿容量。臺(tái)灣郭永杰認(rèn)為，民宿是一般私人住宅將其一部分居室出租給旅游人口，以副業(yè)形式經(jīng)營的臨時(shí)住宿設(shè)施；其性質(zhì)與普通飯店、旅店不同，除了能夠滿足游客的交流外，旅客更能享受經(jīng)營者所提供的當(dāng)?shù)剜l(xiāng)土味覺及在家的感覺。總而言之，民宿與酒店或旅館不同，房主就是主要經(jīng)營者，簡單而質(zhì)樸的方式向游客提供住宿或飲食，讓游客更加深入了解當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗。民宿，這種不同于酒店的經(jīng)營模式進(jìn)一步推動(dòng)了旅游業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，它推動(dòng)了城鄉(xiāng)間的互動(dòng)，為城市游客周末短距離旅游提供了一個(gè)非常好的選擇，同時(shí)促進(jìn)了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展，增加了當(dāng)?shù)鼐用竦氖杖?，為新農(nóng)村建設(shè)也提供了有力的幫助。臺(tái)州，依山傍水，有著優(yōu)厚的自然條件、深厚的人文底蘊(yùn)，為民宿的發(fā)展提供了更為廣闊的天地。（二）臺(tái)州民宿發(fā)展條件（1）自然條件臺(tái)州依山傍水，有著豐厚的海洋資源，相對(duì)于農(nóng)家樂的漁家樂也逐漸興盛起來。近年來，在溫嶺石塘掀起了海濱休閑游，游客趨之若鶩，十一期間所有民宿都已訂滿。另外還有農(nóng)家樂也在更新升級(jí)中，比如縣局的土菜、溫嶺的小海鮮、對(duì)外地游客也有著極大的吸引力。同時(shí)，為了滿足旅游者多方位的需求，運(yùn)動(dòng)休閑的民宿也開始星期，比如路橋的金清周邊、天臺(tái)的瓊臺(tái)仙谷周邊的民宿以及臨海安基山周邊的民宿等。除此之外，古村落的保護(hù)和開發(fā)也提上日程，臺(tái)州一些著名村落如黃巖區(qū)嶼頭鄉(xiāng)布袋坑村、臨海市東塍鎮(zhèn)嶺根村、匯溪鎮(zhèn)孔坵村、溫嶺市石塘鎮(zhèn)里箬村、玉環(huán)縣干江鎮(zhèn)白馬岙村、天臺(tái)縣平橋鎮(zhèn)張思村、仙居縣皤灘鄉(xiāng)上街下街村和三門縣橫渡鎮(zhèn)東屏村等，這些村落古建筑的保留較大，收到民宿經(jīng)營者的青睞，對(duì)于旅游也有巨大的吸引力。比如，石塘鎮(zhèn)里箬村的石頭房子極具海邊特色，在這樣的房子里吹吹海風(fēng)，吃吃海鮮，別有一番風(fēng)味；像天臺(tái)南屏鄉(xiāng)的山頭鄭村比較完整地保留了民國時(shí)代的風(fēng)貌，當(dāng)?shù)氐拿袼藿?jīng)營者主打民國牌，竟然也吸引了大量的上海杭州游客，如此說來，傳統(tǒng)建筑對(duì)都市人群的吸引力也是巨大的。（2）政策條件2015年11月11日召開的國務(wù)院常務(wù)會(huì)議審議通過了《關(guān)于加快發(fā)展生活性服務(wù)業(yè)促進(jìn)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的指導(dǎo)意見》，首次點(diǎn)名“積極發(fā)展客棧民宿、短租公寓、長租公寓等細(xì)分業(yè)態(tài)”，并將其定性為生活性服務(wù)業(yè)，將給予多方位的政策支持將其；2016年1月27日，中央一號(hào)文件《關(guān)于落實(shí)發(fā)展新理念加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化實(shí)現(xiàn)全面小康目標(biāo)的若干意見》發(fā)布，明確指出要全力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游和休閑農(nóng)業(yè)，同時(shí)有計(jì)劃的進(jìn)行各種鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的開發(fā)，比如鄉(xiāng)村酒店、特色民宿、休閑農(nóng)莊、戶外運(yùn)動(dòng)等。2016年3月2日，國家發(fā)展改革委、中宣部、科技部等十部門出臺(tái)了《關(guān)于促進(jìn)綠色消費(fèi)的指導(dǎo)意見》，意見提出持續(xù)發(fā)展共享經(jīng)濟(jì)，鼓勵(lì)個(gè)人閑置資源有效利用，有序發(fā)展民宿出租等。政策的紅利和需求的增長，共同推動(dòng)的民宿的發(fā)展。（三）目前臺(tái)州民宿發(fā)展現(xiàn)狀2015年，臺(tái)州市出臺(tái)了《臺(tái)州市2015年農(nóng)家樂休閑旅游業(yè)工作方案》，正式啟動(dòng)臺(tái)州市農(nóng)家樂特色村倍增計(jì)劃（2015-2020年），明確目標(biāo)——至2020年，實(shí)現(xiàn)發(fā)展農(nóng)家樂特色村總數(shù)達(dá)112個(gè)，其中，椒江4個(gè)、黃巖20個(gè)、路橋3個(gè)、臨海15個(gè)、溫嶺12個(gè)、玉環(huán)9個(gè)、天臺(tái)23個(gè)、仙居16個(gè)、三門10個(gè)，比2014年的56個(gè)翻一番。二、臺(tái)州民宿發(fā)展存在的問題目前，臺(tái)州民宿發(fā)展非常之快，但是也存在著各種各樣的問題，主要有以下幾點(diǎn)。（一）相關(guān)理論研究不夠深入，政府相關(guān)政策體系不夠健全民宿，作為一個(gè)新的旅游載體，雖然早就開始時(shí)發(fā)展，但是相對(duì)缺乏深入研究和系統(tǒng)管理。比如，臺(tái)州對(duì)民宿對(duì)于衛(wèi)生情況等都有相關(guān)的要求，但是其管理制度、配套制度以及評(píng)定制度都還非常缺乏，沒有相應(yīng)的政策體系。民宿是什么，哪些住宿空間屬于民宿，國際上沒有統(tǒng)一的說法，國內(nèi)也沒有統(tǒng)一的定義。較多學(xué)者更多引用2001年臺(tái)灣地區(qū)發(fā)布的《民宿管理辦法》的相關(guān)規(guī)定對(duì)民宿進(jìn)行解釋，即民宿是指利用自家住宅閑置房間，結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋?、自然景觀、資源及農(nóng)事活動(dòng)等以家庭副業(yè)方式進(jìn)行經(jīng)營，提供游客鄉(xiāng)野住宿，經(jīng)營規(guī)模通常不超過5間，而且客房總樓地板面積在150平方以下。但事實(shí)上這樣的規(guī)定與大陸民宿現(xiàn)狀出入較大，很多民宿都是被當(dāng)做主業(yè)來經(jīng)營，甚至還有很多外來投資者購買或租賃民居經(jīng)營，而非利用自住空閑客房。講不清民宿，則無法將民宿與酒店、飯店區(qū)分開來，也無法避免其他類型的住宿設(shè)施打著民宿的牌子，鉆政策扶持和管理優(yōu)惠的空子。講不清民宿，就無從說起對(duì)民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引導(dǎo)、扶持和管理。（二）規(guī)劃缺乏，引導(dǎo)滯后在臺(tái)州的民宿，主要還是以個(gè)體為主，零散經(jīng)營，沒有較大的團(tuán)體或組織，缺少行業(yè)間的互通有無和互相取經(jīng)。相比烏鎮(zhèn)和西塘這樣的古鎮(zhèn)，民宿發(fā)展已成型，臺(tái)州還是缺乏相關(guān)的組織或團(tuán)體。這既不利于政府加強(qiáng)對(duì)民宿的管理，也不利于民宿行業(yè)的自我訴求和自我約束。政府對(duì)民宿用地缺乏長遠(yuǎn)規(guī)劃，對(duì)全市鄉(xiāng)村民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局缺乏宏觀指導(dǎo)，鄉(xiāng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不齊全，公路、公廁、網(wǎng)絡(luò)、市場、停車場、指示牌、供電供水等有待完善。有些地方無視市場和經(jīng)濟(jì)規(guī)律，民宿出現(xiàn)“大干快上、遍地開花”的態(tài)勢，集聚效應(yīng)缺失。而有些地方民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)力不足、收入不穩(wěn)、前景不明。有些地方隨著民宿的粗放型發(fā)展，游客的增多帶來了大量的生活垃圾，而提供食宿服務(wù)的民宿也增大了日常的排污量，對(duì)景區(qū)環(huán)境和鄉(xiāng)村環(huán)境造成了巨大的壓力。（三）以景區(qū)為圓心的，過度集中，同質(zhì)經(jīng)營臺(tái)州市的民宿主要集中在天臺(tái)后岸、溫嶺石塘等景區(qū)，以景區(qū)為核心向周邊輻射，形成了過分集中于景區(qū)。同時(shí)，由于同一景區(qū)周邊環(huán)境和民房設(shè)計(jì)較為雷同。同樣的經(jīng)營理念，同質(zhì)經(jīng)營，使得民宿特色弱化，一定程度上影響了民宿的經(jīng)營和發(fā)展。目前臺(tái)州民宿的經(jīng)營模式屬于粗放型，沒有特色。雖然名為民宿客棧，實(shí)際上他們只是起了這個(gè)名字而已，并認(rèn)為房子小資點(diǎn)就是民宿。目前泰州民宿項(xiàng)目較為單一，主要是“干農(nóng)家活、吃農(nóng)家飯、干農(nóng)家活”三各內(nèi)容，體驗(yàn)內(nèi)容主要是垂釣、燒烤和采摘，主題不夠鮮明，沒有深入切合當(dāng)?shù)匚幕娃r(nóng)民生活。跟國際上的休閑民宿和體驗(yàn)式民宿相去較遠(yuǎn)。民宿經(jīng)營模式要么是酒店的管理模式，要么類似農(nóng)家和簡單的家庭旅館，主要滿足客人的食宿需求，休閑和體驗(yàn)不足。經(jīng)營者和客人之間交流也不夠多，沒有領(lǐng)悟到民宿的真諦，與國際上的民宿由業(yè)主親自經(jīng)營大相徑庭。國外民宿發(fā)展結(jié)合整體旅游規(guī)劃、民族民風(fēng)，與當(dāng)?shù)氐娜宋暮途坝^聯(lián)系，形成較為鮮明特色的民宿。相對(duì)而言，臺(tái)州的民宿，非常不知名。另外，由于缺乏統(tǒng)一的規(guī)范，衛(wèi)生、安全方面存在安全隱患。（四）民宿從業(yè)人員素質(zhì)參差，素質(zhì)不高較少部分擁有較高學(xué)歷，思維活躍，但大部分還是當(dāng)?shù)鼐用?，缺乏專業(yè)思考和文化內(nèi)涵，經(jīng)營者管理理念和服務(wù)技能相對(duì)欠缺。雖然景區(qū)有一些引領(lǐng)民宿潮流的弄潮兒經(jīng)營者，但大部分經(jīng)營者尚不具備民宿的發(fā)展理念，沒有進(jìn)行過專業(yè)的培訓(xùn)，極度缺乏旅游、技能、市場和經(jīng)營等方面的專業(yè)知識(shí)。民宿整體服務(wù)水平較差，一定程度上根本沒有服務(wù)。家的氛圍和家的服務(wù)都有待提高。很多民宿經(jīng)營者缺乏民宿的經(jīng)營銷售理念，他們很多與網(wǎng)絡(luò)銷售幾乎絕緣，有的即使采用了網(wǎng)絡(luò)銷售，但是網(wǎng)頁上的介紹也只有寥寥數(shù)語，而且內(nèi)容雷同，了無特色。一定程度上而言，他們不是不想去做，而是能力不足，或者思想遠(yuǎn)度不夠。三、對(duì)策（一）明確民宿含義及相關(guān)政策民宿是指“利用自用住宅空閑房間，結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋?、自然景觀、生態(tài)、環(huán)境資源及農(nóng)林漁牧生產(chǎn)活動(dòng)，以家庭副業(yè)方式經(jīng)營，提供旅客鄉(xiāng)野生活之住宿處所?！毙袠I(yè)內(nèi)對(duì)民宿的定義也沒有定論，有人稱呼為精品民宿，有人稱呼為非標(biāo)準(zhǔn)住宿產(chǎn)品，也有人說是小型精品酒店，還有人稱之為客棧。國際上關(guān)于民宿規(guī)模的規(guī)定，日本是10間以下、法國是5間以下、美國大部分在8間以下，而臺(tái)灣特色民宿是15間以下、一般民宿是5間以下。對(duì)此，臺(tái)州民宿應(yīng)在經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營項(xiàng)目、服務(wù)特色、基礎(chǔ)設(shè)施等方面有所規(guī)定。（1）經(jīng)營規(guī)模。民宿應(yīng)是小規(guī)模專業(yè)或兼業(yè)經(jīng)營，客房數(shù)通常不超5間，特色地區(qū)（景區(qū)、偏遠(yuǎn)山區(qū)及海島等）不超15間，以區(qū)別于專業(yè)經(jīng)營的酒店、旅館、飯店等。即超規(guī)模者，非民宿。（2）經(jīng)營項(xiàng)目。除提供食宿外，民宿應(yīng)注重休閑氣氛的營造和游客的多元化需求，推出眾多與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民生活、地域文化、自然生態(tài)和農(nóng)林牧漁等產(chǎn)業(yè)密切結(jié)合的頗具特色的主題性休閑項(xiàng)目、體驗(yàn)活動(dòng)及產(chǎn)品。（3）服務(wù)特色。經(jīng)營者應(yīng)高度關(guān)注人性化和個(gè)性化服務(wù)，與游客友好互動(dòng)，給游客以回到故鄉(xiāng)、回到家里的親切感和舒適感。即無服務(wù)特色（居家服務(wù)）者，非民宿。（4）基礎(chǔ)設(shè)施。須具備與家庭旅館同樣的治安、衛(wèi)生、消防、環(huán)保、食品安全等條件和設(shè)施。即不符合規(guī)范者，非民宿。（二）做好產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)和力量支持民宿產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)、優(yōu)質(zhì)的公共資源和公共服務(wù)能多種因素共同驅(qū)動(dòng)的結(jié)果。對(duì)于政府而言，其主要的職責(zé)是做好產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)和力量支持，提供良好的公共設(shè)施，創(chuàng)造和維護(hù)公平競爭的整體經(jīng)營環(huán)境和質(zhì)素，做好民宿行業(yè)發(fā)展的引導(dǎo)者和守護(hù)者。其次，引導(dǎo)民宿行業(yè)堅(jiān)守野味性、特色和草根性。民宿本身的含義是兼職營業(yè)的小型旅游場所，它的根本是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)、個(gè)體經(jīng)濟(jì)，不能夠用星級(jí)酒店的思維去衡量和指導(dǎo)。同時(shí)，提升民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”。民宿經(jīng)濟(jì)是微經(jīng)濟(jì)、個(gè)體經(jīng)濟(jì)，只有在良好的市場環(huán)境下、游客需求和經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型下，廣大農(nóng)民群眾主動(dòng)參與與創(chuàng)業(yè)，形成萬眾創(chuàng)新的局面，才有可能實(shí)現(xiàn)民宿的產(chǎn)業(yè)化大發(fā)展。支持成立各級(jí)民宿行業(yè)協(xié)會(huì)，進(jìn)一步明確其職能，起到凝聚民宿業(yè)主力量，為他們排憂解難，同時(shí)分擔(dān)旅游區(qū)的安全、衛(wèi)生、車輛分流等公共管理和服務(wù)智能。各級(jí)政府應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)孛袼蕻a(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r成立民宿協(xié)會(huì)，民宿協(xié)會(huì)可對(duì)會(huì)員采取自愿加入并征收會(huì)費(fèi)的方式，會(huì)費(fèi)的多少由民宿協(xié)會(huì)全體會(huì)員大會(huì)界定。同時(shí)，在民宿協(xié)會(huì)成立的前幾年，政府可以采用適當(dāng)補(bǔ)貼或資助的方式補(bǔ)貼辦公經(jīng)費(fèi)，維持其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。民宿協(xié)會(huì)是民宿業(yè)的自我管理組織，應(yīng)反映民宿業(yè)的訴求，維護(hù)大家的權(quán)利，協(xié)助政府相關(guān)部門加強(qiáng)民宿的日常管理，比如民宿職業(yè)考評(píng)、安全消防、行業(yè)交流、等級(jí)考評(píng)等，做好民宿行業(yè)的指路人。針對(duì)民宿行業(yè)初期有可能遇到的規(guī)劃、審批、消防、宣傳等一系列問題，及時(shí)采取措施，盡力為民宿業(yè)主提供力所能及的幫助，促使其規(guī)范升級(jí)，為民宿業(yè)的大力發(fā)展創(chuàng)造積極條件。民宿屬于民，主要營業(yè)場所是民房，規(guī)模小、房間少，和星級(jí)酒店、連鎖酒店和飯店有所區(qū)別，而且城鄉(xiāng)標(biāo)準(zhǔn)也難以統(tǒng)一。消防方面可以這樣要求：其一，客房必須不能是封閉式的，旅游區(qū)內(nèi)民宿應(yīng)該使用防火、耐火材料進(jìn)行裝修。其二，民宿應(yīng)具備基本消防設(shè)施，如應(yīng)急燈、疏散指示標(biāo)志、干粉滅火器，每個(gè)房間要有急救包和消防疏散圖。其三，民宿經(jīng)營者和工作人員必須接受專業(yè)的消防培訓(xùn)。同時(shí)將民宿也加入到旅游宣傳傳工作中來，可通過舉辦各種發(fā)布會(huì)，或者在電臺(tái)、電視和報(bào)刊等傳統(tǒng)媒體，或者微信、微博和網(wǎng)絡(luò)等新媒體平臺(tái)上進(jìn)行整體形象的推介和宣傳，為旅游業(yè)特別是民宿業(yè)的發(fā)展打造良好的環(huán)境。（三）發(fā)展民宿特色民宿發(fā)展的主要特點(diǎn)在于一個(gè)民，一個(gè)土，體現(xiàn)在家服務(wù)、鄉(xiāng)野味和草根性。民宿發(fā)展不能徒有其形，更要發(fā)掘其神。發(fā)展民宿特色，一定要與當(dāng)?shù)匚幕娃r(nóng)民生活結(jié)合起來，民宿的建設(shè)和發(fā)展具有明顯的地方特色，匯入農(nóng)民優(yōu)勢。同時(shí)，各民宿業(yè)主一定程度上相互配合，各具特色。民宿行業(yè)發(fā)展，政府引導(dǎo)、協(xié)會(huì)相助，但是不參與民宿經(jīng)營，重要的是引導(dǎo)和組織，同時(shí)在區(qū)域宣傳上做出營造和努力。品牌方向由政府引導(dǎo)，但是各民宿特色則由經(jīng)營者去挖掘和創(chuàng)造。民宿經(jīng)營者應(yīng)該最熟悉市場的偏好，最敏感于市場的變化并試試做出適當(dāng)?shù)卣{(diào)整和應(yīng)對(duì)。因此，民宿與周邊其他資源深度結(jié)合和開發(fā)，即民宿特色和休閑產(chǎn)品的結(jié)合和提升。例如溫嶺石塘的民宿和出海捕魚參與型休閑活動(dòng)結(jié)合起來，從民宿名字上、從外觀設(shè)計(jì)和室內(nèi)裝修都緊密和捕魚結(jié)合起來。同時(shí)，游客下海捕上來的海鮮可以立即下鍋進(jìn)行加工。（四）提升從業(yè)人員素質(zhì)加強(qiáng)民宿從業(yè)人員的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的整體職業(yè)水平，政府要加強(qiáng)管理，組織從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)。經(jīng)營品質(zhì)的提高不是單純靠政府優(yōu)惠政策，合理的規(guī)劃等，除此之外，民宿經(jīng)營者的素質(zhì)也十分重要。通過組織系統(tǒng)的培訓(xùn)，使經(jīng)營者獲得完整的理論培訓(xùn)，提高其服務(wù)質(zhì)量，改善經(jīng)營管理。例如臺(tái)州黃巖各鄉(xiāng)鎮(zhèn)勞動(dòng)局定期為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民開展民宿、旅游業(yè)的培訓(xùn)，為他們開辟新的收入渠道提供支撐。主要包括以下幾個(gè)方面：首先，思想意識(shí)的培訓(xùn)。開拓他們的思維，知識(shí)的補(bǔ)充，讓他們知道什么是鄉(xiāng)村旅游、什么是民宿、如何創(chuàng)辦特色民宿。同時(shí)告知?jiǎng)?chuàng)辦民宿對(duì)他們來說意味著什么，具體應(yīng)該怎么做。創(chuàng)辦有特色的民宿應(yīng)該有哪些基礎(chǔ)設(shè)施，有哪些做出特色來，能夠抓住游客的眼球。其次，教授他們?nèi)绾谓?jīng)營民宿。民宿日常的管理和經(jīng)營。教他們怎樣通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)來宣傳自己的產(chǎn)品，怎么吸引顧客前來。同時(shí)，客人來了后，如何留住他們在這里消費(fèi)。作為民宿的經(jīng)營者和從業(yè)者怎樣做好日常管理，淡季和旺季如何進(jìn)行成本的控制。如何使用便捷的支付方式等內(nèi)容。第三，進(jìn)行專業(yè)服務(wù)技能的培訓(xùn)。他們之前都是老農(nóng)民，對(duì)服務(wù)技能一竅不通，對(duì)于客人的需求更是一無所知。進(jìn)行業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，讓他們獲得作為客房、餐飲服務(wù)人員應(yīng)該具備的服務(wù)技能，比如端托盤、上菜、點(diǎn)菜、席間服務(wù)、酒水服務(wù)。還有作為服務(wù)人員應(yīng)該具備的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)，比如對(duì)客人文明禮貌、不以次充好、熱情周到等。還有，對(duì)客人心理的把握，知彼知己方能百戰(zhàn)不殆，對(duì)游客心理的把握，有助于更加有針對(duì)性的為客人提供個(gè)性化的服務(wù)。四、結(jié)語臺(tái)州民宿的發(fā)展，進(jìn)一步推動(dòng)了臺(tái)州旅游業(yè)的發(fā)展，同時(shí)也推動(dòng)了城鄉(xiāng)間的互動(dòng)，提高了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的收入，也為城市游客提供了一個(gè)休閑娛樂的選擇。臺(tái)州便利的交通，豐富的旅游資源為民宿的發(fā)展提供了更為廣闊的天地。參考文獻(xiàn)[1] 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