新型酒店行業(yè)發(fā)展背景下的中職酒店服務教育研究

肇帥

摘 要 酒店行業(yè)最根本的任務就是做好顧客方面的服務任務，要做好服務任務的工作，除了要在管理方面做好準備，更要提高員工的教育素質、思想政治工作。隨著經濟全球一體化的發(fā)展，酒店這一行業(yè)在面臨著激烈的競爭環(huán)境與不停地進行攀比客戶的期望，對人才的要求也越來越高。在中職的酒店服務教育下，若還選擇繼續(xù)采用傳統(tǒng)的教學課程以及教學的方法，就算是培養(yǎng)出來的學生也不能夠滿足社會的要求，最終會導致學生難以就業(yè)，從而影響到學校的發(fā)展。在這種的情況下服務教育也就成了重要的課題。本文講的是在新型酒店背景之下的中職酒店教育的現(xiàn)狀以及問題的產生并分析得出一定的對策。

關鍵詞 酒店 服務 教育

一、前言

新時期國內的經濟發(fā)展越來越快，酒店這個行業(yè)在國內開始繁榮昌盛，已成為一項熱門的就業(yè)領域。國內酒店存在著市場及非市場方面的各種因素。集團化的程度較低，相比國際酒店，國內酒店處于劣勢狀態(tài)，就其經營狀態(tài)來看不理想，盈利的能力也很差。需要提高在新型酒店的背景之下中職酒店教育，就要提高酒店人員本身的素質還有其酒店本身的不足進行改變。

二、新型酒店的發(fā)展與產生

酒店業(yè)的傳統(tǒng)格局的規(guī)模始于20世紀90年代喜達屋集團的成功運營，巨大的市場回報拉動了酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展。在近十年形形色色的個性酒店遍布在世界各地，酒店行業(yè)也開始變得豐富多彩，酒店業(yè)的商業(yè)巨頭也紛紛推出概念性迥異的酒店品牌。經濟型的酒店經歷了高速的發(fā)展期，存量較大，在一、二線的城市品牌連鎖化較高，但投資回報率較低，就需要尋找新的發(fā)展途徑。在新一輪的消費審計和IP能量釋放的趨勢之下，新型酒店會成為年輕人社交、娛樂以及休閑的發(fā)生地。近年來新型酒店的產生使得行業(yè)競爭越來越激烈，在未來低端型的連鎖型酒店就將退出主流市場，個性化以及性價比高的酒店就成為當下的主流，也就同時成為當下新型酒店的未來發(fā)展方向。[1]

三、酒店行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

中國經濟型的酒店增長持續(xù)緩慢，轉型壓力較大，就現(xiàn)在來看現(xiàn)在的酒店行業(yè)正在面臨著同質化、低成本、盈利能力的下滑等問題。其實最重要的原因還是存在于酒店管理者方面，只是片面的追求酒店硬件設備的管理上，往往忽略了對職工的思想政治性教育，以此還有很大的問題。[2]目前主要是表現(xiàn)在酒店管理者對教育工作的認知存在一定的偏差，并且重視程度還不夠，許多的管理者認為酒店的工作就是要搞好服務其他工作可有可無。再就是專職人員少，大部分的人員都是兼職人員，這意味著酒店沒有系統(tǒng)化的管理，沒有實質性的落實。再就是工作形式化太嚴重，很多的酒店管理都是把本職工作當成一項表面任務來落實，應付上級檢查，檢查的時候就只做表面功夫，這并未深入酒店的本職工作并造成酒店對職工的不信任、不滿意。新型酒店無論是在硬件設施還是營業(yè)環(huán)境甚至是酒店文化上都應該樹立一個區(qū)別于傳統(tǒng)酒店的風格，這樣會在顧客的心里會留下一個美好的印象。

四、中職酒店的管理教育培養(yǎng)

實踐性是酒店服務與管理教育模式的突出特征，學生的實踐能力是教學成功與否的重要標志。實踐操作力弱是影響中職畢業(yè)生發(fā)展就業(yè)的一個重要因素。許多酒店在錄用人才時最先看的是實踐經驗是否豐富，針對酒店的用人要求，要不斷地加強實踐教育的培養(yǎng)，強化教育的過程，使學生在實踐的教育教學中感悟理念、練就技能成為一個合格的職業(yè)人。

五、中職酒店教育的改進對策

（一）加強企業(yè)教育的文化交流

酒店的文化多姿多彩，可以通過很多的渠道將其方法引入自己改為教育教學中?？梢宰寣W生進入仿真實訓室，在進入課堂時要求學生穿著職業(yè)服裝、佩戴工牌，給學生講解國內外酒店的優(yōu)點來進行借鑒，并且按照正規(guī)酒店的管理進行實訓的教育管理。在實訓室內開設酒店文化的宣傳欄，定期更新酒店的信息，將酒店內部的宣傳刊物與雜志發(fā)放給學生，讓學生接受優(yōu)秀的企業(yè)文化的熏陶。最后可以建立互動平臺，讓更專業(yè)的酒店教育者以網(wǎng)上交流的形式加強學生的互動，使其感染學生，加深學生對酒店的了解與認知。[3]

（二）選擇同類的企業(yè)進行深入合作

中職酒店的服務教育開展校企合作的時候，選擇適合的合作酒店能夠使學生進行良好的職業(yè)教育與頂崗實習。學生可以通過各種途徑與酒店進行聯(lián)絡與合作，學校將合作酒店優(yōu)良的企業(yè)文化引入課程，引進課堂。進行酒店頂崗實習，學習酒店企業(yè)文化有助于學生在行業(yè)范圍內實現(xiàn)高職位的二次就業(yè)。

六、結語

結合新型酒店的產生總結出當今中職酒店教育的現(xiàn)狀與問題并對其進行分析，從而總結出改進的方法。學習酒店企業(yè)文化，能夠使學生確立目標，強化學生的實訓技能，提高學生從事酒店行業(yè)的職業(yè)能力，培養(yǎng)學生的專業(yè)素養(yǎng)，通過系統(tǒng)規(guī)范的酒店教育使學生能夠與酒店行業(yè)實現(xiàn)零距離對接，使其更快地度過企業(yè)的適應期。與此同時還能讓學生有一個提前了解酒店企業(yè)的平臺，從而在實踐中獲得更好的檢驗，進一步完善與改進學生的職業(yè)技能培養(yǎng)方向，以實現(xiàn)專業(yè)技能、專業(yè)知識、職業(yè)素養(yǎng)提升為酒店教育的主要目標，讓學生能夠在行業(yè)的競爭中占據(jù)有利位置。

（作者單位為丹東市中等職業(yè)技術專業(yè)學校）

參考文獻

[1] 徐小桃，蘇莉.中職酒店服務與管理專業(yè)教學資源庫建設與應用研究[J].職業(yè)教育研究，2018（10）：61-65.

[2] 王明.中職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)教育的創(chuàng)新[J].科教導刊（下），2018（09）：44-45.

[3] 宋青.現(xiàn)代教育技術在中職酒店管理專業(yè)教學中的應用[J].教育現(xiàn)代化，2018，5（29）：329-330.