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    來(lái)自春天的味道

    2019-04-19 03:02:18
    戀愛(ài)婚姻家庭·青春 2019年4期
    關(guān)鍵詞:餅鐺意面大蝦

    春暖花開(kāi),萬(wàn)物復(fù)蘇,又到了一年一度吃野菜的季節(jié)。春江水暖鴨先知,餐桌春意看時(shí)蔬。沒(méi)錯(cuò),薺菜、香椿、馬齒莧、地衣皮、蕨菜、車前草、折耳根等一大波野菜在這個(gè)季節(jié)將登上大家的餐桌。這個(gè)季節(jié)的野菜,是一年之中獨(dú)有的美味,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。今天,媽咪小廚就帶大家嘗一嘗來(lái)自春天的味道。

    薺菜雞蛋卷

    薺菜有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,不僅含蛋白質(zhì)相對(duì)較高,其所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素C等也很高,除此以外,它還富含各種無(wú)機(jī)鹽,所以俗語(yǔ)說(shuō)“三月三,薺菜當(dāng)靈丹”。

    除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外,薺菜還有藥用價(jià)值,具有促消化、降血壓、利尿消腫、明目等功效。

    ◎食材:薺菜、雞蛋、胡蘿卜、粉絲、香干、蔥

    ●步驟:

    1. 薺菜摘去老葉及根,洗凈焯水,撈出后擠干水分并切碎。

    2. 胡蘿卜、粉絲、香干、蔥切碎備用。

    3. 起油鍋,將切碎的食材放入鍋中翻炒至熟,加鹽、雞精調(diào)味。

    4. 電餅鐺刷油,雞蛋充分打散并倒入電餅鐺(也可以用平底鍋),攤成一個(gè)圓形的薄餅。

    5. 等鍋中蛋液將凝未凝時(shí),將炒好的菜餡平鋪在蛋餅上。

    6. 將蛋餅從一端慢慢卷起,出鍋后切塊裝盤(pán)即可。

    小提醒

    雞蛋餅沒(méi)有韌性,卷起時(shí)容易破,可以在蛋液里加點(diǎn)面粉,更容易卷哦。

    香椿青醬意面?

    香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,它富含維生素C、維生素E、鈣、鐵和微量元素,能抗癌、防治心血管疾病。它所含的香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,能健脾開(kāi)胃,增加食欲,對(duì)于春夏交替因濕氣過(guò)重、氣溫變化導(dǎo)致沒(méi)有食欲的人們來(lái)說(shuō)尤其適合。吃一口香椿,像是把春天吃到了嘴里,再搭配意面、大蝦,真是營(yíng)養(yǎng)滿分、味道滿分。

    ◎食材:香椿、意面、洋蔥、大蒜、大蝦、黑胡椒粉、油、鹽

    ●步驟:

    1. 香椿只選取嫩葉和嫩梗部分,洗凈后用開(kāi)水焯燙1分鐘,晾干水分備用。

    2. 將晾干了水的香椿和洋蔥、大蒜、黑胡椒粉、鹽一起,放入料理機(jī),攪拌1分鐘,變成濃稠的香椿青醬。

    3. 湯鍋加水,燒開(kāi)后加入意面,并加入少許鹽和油,再煮至意面沒(méi)有白芯即可。煮好的意面撈出待用。

    4. 大蝦洗凈,去殼去蝦線。平底鍋加少許油,把大蝦煎熟。

    5. 鍋中倒入攪拌好的青醬炒半分鐘,再放入煮好的意面拌勻,好吃的香椿青醬意面就做成功了。

    小提醒

    香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,所以無(wú)論是涼拌,還是熱炒,加工之前都要先開(kāi)水焯燙1分鐘左右,這樣能除去2/3以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽。

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