新工科背景下食品專業(yè)人才培養(yǎng)的教育改革探索

彭凌 張淑靜

摘要：本文結(jié)合本校實際，就地方高校存在的某些現(xiàn)象，進行了分析研究，查找與新工科理念下的工程教育差距，探索持續(xù)改進路徑，不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，實現(xiàn)內(nèi)涵式發(fā)展，早日通過專業(yè)評估體系達成專業(yè)辦學(xué)水平質(zhì)量和特色的認(rèn)可度。

關(guān)鍵詞：食品專業(yè)；人才培養(yǎng)；新工科

中圖分類號：G642.0 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2019）14-0179-02

一、新工科的內(nèi)涵理解

所謂“新工科”，其內(nèi)容可歸納為“五個新”，即工程教育新理念，學(xué)科專業(yè)新結(jié)構(gòu)，人才培養(yǎng)新模式，教育教學(xué)新質(zhì)量，分類發(fā)展新體系。對高校而言，就是針對云計算、大數(shù)據(jù)、人工智能、網(wǎng)絡(luò)空間安全、機器人、智能制造等新興產(chǎn)業(yè)應(yīng)運而生的新專業(yè)，以及傳統(tǒng)工科的升級改造[1]。與傳統(tǒng)的工科比較，“新工科”更加注重學(xué)科的交叉、實用、創(chuàng)新和綜合，“新工科”人才更加強調(diào)工程實踐能力和創(chuàng)新能力，要求具備國際競爭力的高素質(zhì)復(fù)合型人才。未來國際競爭實質(zhì)上就是人才與教育的競爭，由此一來，加速建設(shè)和發(fā)展“新工科”，培養(yǎng)新時代新經(jīng)濟下急需的緊缺人才，培養(yǎng)引領(lǐng)未來高科技和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才，培養(yǎng)創(chuàng)新工程人才，就成了目前各個高校人才培養(yǎng)的主攻方向。

作為傳統(tǒng)的食品科學(xué)與工程專業(yè)，要生存、要發(fā)展，要進步，只有不斷升級改造。要樹立工程教育新模式，結(jié)合我院“理工農(nóng)”三位一體，實現(xiàn)跨學(xué)科大共融，實現(xiàn)過程突顯三個轉(zhuǎn)變，即辦學(xué)理念由學(xué)科導(dǎo)向需求導(dǎo)向的轉(zhuǎn)變；人才培養(yǎng)和科學(xué)研究由分化單一向交叉融合的轉(zhuǎn)變；辦學(xué)路徑由半封閉向全開放的轉(zhuǎn)變。大力推行工程教育，樹立新理念，構(gòu)建培養(yǎng)目標(biāo)新體系，打造教育手段新模式，設(shè)置教學(xué)內(nèi)容新結(jié)構(gòu)，不斷提升人才培養(yǎng)新質(zhì)量，利用“互聯(lián)網(wǎng)+”與智能型產(chǎn)業(yè)服務(wù)相融合，與社會教育相結(jié)合，不斷探索培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)方式、培養(yǎng)內(nèi)容，不斷“與時俱進”，才能培育出適應(yīng)新形勢、新環(huán)境、新需求的社會經(jīng)濟發(fā)展需要的“食品卓越工程師”。

二、新形勢下食品工程專業(yè)教育教學(xué)中存在的不適應(yīng)

（一）人才培養(yǎng)質(zhì)量觀與新工科工程教育要求存在一定的不適應(yīng)

目前我們實際的工程教育與卓越工程人才培養(yǎng)水平要求還有一定距離。表現(xiàn)為工程教育領(lǐng)域與工程教育理念的相對滯后，人才結(jié)構(gòu)的不適應(yīng)，知識體系與人才培養(yǎng)模式的不適應(yīng)等。盡管我們對工程技術(shù)人才的培養(yǎng)進行了強化，但對“以學(xué)生為中心、成果導(dǎo)向、質(zhì)量持續(xù)改進”的工程教育認(rèn)證理念貫徹落實還不夠到位；我們培養(yǎng)的工程技術(shù)人才支撐企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的能力不強，大學(xué)生畢業(yè)覓職艱難，就業(yè)率偏低，同時企業(yè)或者用人單位亟需人才又“一才難求”，呈現(xiàn)出人才結(jié)構(gòu)過剩和短缺并存現(xiàn)象[2]。創(chuàng)新驅(qū)動的企業(yè)舉步維艱，創(chuàng)新型人才極度匱乏。面對新時代要求的新知識，我們工程教育課程知識顯得較單一、陳舊，與綜合實踐和社會需求有些脫節(jié)；學(xué)科專業(yè)課程設(shè)置按照層級式結(jié)構(gòu)的知識體系劃分，其專業(yè)自主的靈活性不足，滯后于市場和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。同時存在現(xiàn)有教學(xué)方法和模式、教學(xué)環(huán)境和實踐條件以及教師需求和結(jié)構(gòu)等與網(wǎng)絡(luò)化、全球化教育發(fā)展的不相適應(yīng)。

（二）教育活動由“教師中心”向“學(xué)生中心”轉(zhuǎn)移的不適應(yīng)

每學(xué)年老師們針對課程教學(xué)大綱、授課計劃、課程講義、PPT演示、教學(xué)實踐項目及內(nèi)容、教案等教學(xué)文件不斷修訂、更新，課堂50分鐘老師演講較多，雖貫穿一些課堂測試、提問、視頻和案例分析，但課后作業(yè)偏少，要想利用課堂多次就某些問題學(xué)習(xí)、討論，又擔(dān)心時間有限，不能完成授課計劃的任務(wù)。學(xué)習(xí)過程如果單一靠老師，沒有學(xué)生的主動參與與互動是不理想的。近幾年，學(xué)校僅憑實施嚴(yán)格的教學(xué)督導(dǎo)制度、學(xué)生評教系統(tǒng)、定期的教師授課競賽、教學(xué)進度管理、學(xué)生上課出勤率抽查等教學(xué)管理，以及考核教師班主任制和畢業(yè)指導(dǎo)教師制來提升學(xué)生的就業(yè)率、畢業(yè)率、授位率、考研率等以教師為中心的舉措，而忽視了學(xué)生主體的行為，對強化學(xué)風(fēng)建設(shè)實施的制度和學(xué)生學(xué)籍管理條例不夠嚴(yán)明，盲目要求學(xué)生畢業(yè)率和授位率，缺乏激勵所有學(xué)生學(xué)習(xí)主動力措施，某些不好學(xué)風(fēng)應(yīng)運而生。

（三）陳舊的教材和課程內(nèi)容與新時代的社會需求不適應(yīng)

食品專業(yè)同其他工科一樣，教育面臨的現(xiàn)狀是相對陳舊的教材和課程內(nèi)容與新時期、新產(chǎn)業(yè)、新構(gòu)架的現(xiàn)實社會需求、面向未來的工程技術(shù)之間的脫節(jié)。盡管我們的教材每年都在增訂，每隔幾年要求更新，但其實質(zhì)性新產(chǎn)品、新工藝、新技術(shù)等內(nèi)容不多。

（四）實踐環(huán)節(jié)設(shè)置和建設(shè)與創(chuàng)新性綜合人才的社會要求不適應(yīng)

目前，由于本市食品加工類企業(yè)規(guī)模不大，具有可供選擇的先進性智能化企業(yè)數(shù)量不多，現(xiàn)有經(jīng)費有限，難于支撐課程實習(xí)遠距離集中外出學(xué)習(xí)實踐，使得計劃中良好的工程教育實踐環(huán)節(jié)陷入某種尷尬處境；培養(yǎng)方案中要求學(xué)生生產(chǎn)畢業(yè)實習(xí)和畢業(yè)論文（設(shè)計）達14學(xué)分，合計20周時間，但具體考核衡量指標(biāo)比較模糊，學(xué)生實際完成情況無從真實定論，老師缺少中間過程的抽查考核工作。另外，對于專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)的教學(xué)任務(wù)單一地由某一位老師承擔(dān)，存在諸多不科學(xué)因素，不利于細化專業(yè)特色，難以凸顯教師指導(dǎo)過程管理，強化學(xué)生綜合素質(zhì)；難以改變學(xué)生識別“復(fù)雜工程”和解決實際生產(chǎn)中的工程問題能力不強的現(xiàn)狀，加之專業(yè)實驗基礎(chǔ)建設(shè)較滯后，人才培養(yǎng)與“新工科”的新型企業(yè)的社會實際需求還存在一定差距。

三、食品專業(yè)新工科建設(shè)中的改革舉措

（一）整合實驗室資源，構(gòu)建跨學(xué)科實驗資源共享平臺

對學(xué)院生物實驗中心的大型設(shè)備和儀器實施專人管理和使用記錄，定期對其使用頻率、時數(shù)和使用情況等進行核實，以保障大型儀器和設(shè)備的充分利用，不會閑置，為教學(xué)科研服務(wù)起到實質(zhì)性促進作用。

（二）加強校外平臺建設(shè)，促成校企產(chǎn)學(xué)研合作

實驗室的對外開放，促成校企產(chǎn)學(xué)研合作的意向，并通過往屆畢業(yè)生就職反饋情況和教師合作項目、社會科技服務(wù)等，不斷擴大校外平臺資源，促進我校校外實踐基地建設(shè)，促進新工科工程師實踐能力提升。

（三）組建跨學(xué)科教學(xué)團隊，跨學(xué)科項目組，推進跨學(xué)科合作發(fā)展

對某些跨專業(yè)開設(shè)的本科生核心課程，為了凸顯該課程的主要教學(xué)內(nèi)容，又充分體現(xiàn)各學(xué)科的特點，學(xué)院成立了課程教學(xué)團隊，分別將各學(xué)科的老師匯集在一起，不斷把新工科建設(shè)要求充分融入該課程的理論和實踐教學(xué)中，積極申報精品課程、教學(xué)質(zhì)量獎等，不斷更新課程新知識、新技術(shù)，推進跨學(xué)科合作發(fā)展。

（四）加強學(xué)科間教學(xué)督導(dǎo)，建立教學(xué)質(zhì)量保障體系

首先在學(xué)院二級單位建立適合培養(yǎng)新型人才的跨學(xué)科教學(xué)發(fā)展專家督導(dǎo)委員會，制定和實施跨學(xué)科人才培養(yǎng)方案和教學(xué)質(zhì)量保障體系。其次由各學(xué)科教師組建的教學(xué)專家進行跨學(xué)科聽課督導(dǎo)和考評，促進課程評價體系建立，建立能力達成與課程體系的對應(yīng)關(guān)系，促進教學(xué)手段和內(nèi)容的豐富多樣性，保證多學(xué)科知識的交叉融合的學(xué)習(xí)效果，為新工科的教學(xué)達成進行有效的教學(xué)環(huán)節(jié)保障，為學(xué)生的能力培養(yǎng)打下基礎(chǔ)。

（五）對照新工科人才培養(yǎng)目標(biāo)，建立持續(xù)改進機制

以創(chuàng)新型人才培養(yǎng)機制為重點，我們通過采集日常教學(xué)資料和數(shù)據(jù)，不斷總結(jié)，持續(xù)改進，努力使我校食品專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量達成新工科的要求。

四、結(jié)束語

我校開展“新工科”建設(shè)以來，意在培養(yǎng)適應(yīng)新形勢的復(fù)合人才，如何通過多學(xué)科交叉融合，制定出具有創(chuàng)新綜合能力的人才培養(yǎng)方案，構(gòu)建課程體系和質(zhì)量保證體系，在工程教育活動中，不斷探索食品工程與信息化、數(shù)據(jù)化、智能化的轉(zhuǎn)型升級和改造途徑，是我們當(dāng)前的重要任務(wù)和難題，只有朝著目標(biāo)不斷持續(xù)改進，不斷完善提升，才能使我校食品工程專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量逐漸達成新工科的畢業(yè)要求。

參考文獻：

[1]夏建國，趙軍.新工科建設(shè)背景下地方高校工程教育改革發(fā)展芻議[J].高等工程教育研究，2017，（3）：15-19，65.

[2]邵德福，李春江，馬曉君.地方高校新工科人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)模式研究[J].科技創(chuàng)業(yè)月刊，2017，（19）：62-64.