“庖丁解牛”的解讀及其對(duì)素質(zhì)教育的啟示

陳怡

摘 要：在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，有著豐富的教育思想素材，“庖丁解?！奔礊槠湟?。本文通過(guò)對(duì)“庖丁解牛”的解讀抽繹出對(duì)素質(zhì)教育的若干啟示，包括：重視和諧發(fā)展的思想、重視“道”的思想、重視實(shí)踐的思想和“兩次超越”的思想。同時(shí)，對(duì)素質(zhì)教育和通識(shí)教育的關(guān)系、素質(zhì)教育和應(yīng)試教育的關(guān)系以及對(duì)“博雅教育”闡述了作者的觀點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：庖丁解牛;解讀;素質(zhì)教育

在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，有著豐富的教育思想素材，其中有一些與今天所提倡的素質(zhì)教育思想頗有相合之處，值得我們發(fā)掘。這類(lèi)素材，在孔子的《論語(yǔ)》中有很多，且為人熟知。不大為人所知的是，在《莊子》中也有這樣的素材，而且十分精彩。本文從著名的寓言故事“庖丁解?！比胧?，剖析莊子的素質(zhì)教育思想，以供今天的教育工作者參考。

一、“庖丁解?！钡慕庾x

首先讓我們先來(lái)讀讀“庖丁解?！钡脑模?/p>

庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然響然，奏刀騞然，莫不中音，合于桑林之舞，乃中經(jīng)首之會(huì)。

文惠君日：“嘻，善哉！技蓋至此乎？”庖丁釋刀對(duì)曰：“臣之所好者道也，進(jìn)乎技矣。始臣之解牛之時(shí)，所見(jiàn)無(wú)非全牛者。三年之后，未嘗見(jiàn)全牛也。方今之時(shí)，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導(dǎo)大窾，因其固然;枝經(jīng)肯綮之未嘗，而況大軱乎！良庖歲更刀，割也;族庖月更刀，斫也。今臣之刀十九年矣，所解數(shù)千牛矣，而刀刃若新發(fā)于硎。彼節(jié)者有間而刀刃者無(wú)厚。以無(wú)厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新發(fā)于硎。雖然，每至于族，吾見(jiàn)其難為，怵然為戒，視為止，行為遲，動(dòng)刀甚微。謋然己解，如土委地，牛不知其死也。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿(mǎn)志，拭刀而藏之?！蔽幕菥唬骸吧圃?！吾聞庖丁之言，得養(yǎng)生焉。”

“庖丁解?！钡墓适码m然盡人皆知，但人們對(duì)它的解讀卻是見(jiàn)仁見(jiàn)智，于是古往今來(lái)就有了許多種解讀，我粗略地概括為四種。第一種是技術(shù)的解讀。初讀這一故事時(shí)，人們首先佩服的是庖丁技術(shù)之高妙，如同故事中的文惠君一樣，只是看到了庖丁的技術(shù)，于是問(wèn)庖丁“技盍至此乎”。這一解讀的代表人物當(dāng)屬歐陽(yáng)修，他的《賣(mài)油翁》就是在這一意義上理解“庖丁解牛”的，強(qiáng)調(diào)的是熟能生巧（“惟手熟爾”）?，F(xiàn)將《賣(mài)油翁》抄錄如下：“陳康肅公堯咨善射，當(dāng)世無(wú)雙，公亦以此自矜。嘗射于家圃，有賣(mài)油翁釋擔(dān)而立，睨之，久而不去。見(jiàn)其發(fā)矢十中八九，但微頷之?？得C問(wèn)曰：‘汝亦知射乎？吾射不亦精乎？翁曰：‘無(wú)他，但手熟爾?？得C忿然曰：‘爾安敢輕吾射！翁曰：‘以我酌油知之。乃取一葫蘆置于地，以錢(qián)覆其口，徐以杓酌油瀝之，自錢(qián)孔入，而錢(qián)不濕。因曰：‘我亦無(wú)他， 惟手熟爾?？得C笑而遣之。此與莊生所謂解牛斫輪者何異？”

需要說(shuō)明的是，文中最后一句所說(shuō)的“解牛”即“庖丁解?！?，“斫輪”則指的是莊子《天道》中的故事“輪扁斫輪”：“桓公讀書(shū)于堂上。輪扁斫輪于堂下，釋椎鑿而上，問(wèn)桓公曰：‘敢問(wèn)，公之所讀者，何言邪？公曰：‘圣人之言也。曰：‘圣人在乎？公曰：‘已死矣。曰：‘然則君之所讀者，古人之糟魄已夫！桓公曰：‘寡人讀書(shū)，輪人安得議乎！有說(shuō)則可，無(wú)說(shuō)則死！輪扁曰：‘臣也以臣之事觀之。斫輪，徐則甘而不固，疾則苦而不入。不徐不疾，得之于手而應(yīng)之于心，口不能言，有數(shù)存焉于其間。臣不能以喻臣之子，臣之子亦不能受之于臣，是以行年七十而老斫輪。古之人與其不可傳也死矣，然則君之所讀者，古人之糟魄已夫！”

第二種是科學(xué)的解讀。華中科技大學(xué)楊叔子院士有一篇文章強(qiáng)調(diào)“庖丁解牛”中所包含的科學(xué)知識(shí)、科學(xué)思維、科學(xué)方法和科學(xué)精神四個(gè)不可分割的方面，對(duì)當(dāng)今的科學(xué)教育和工程教育具有很好的啟迪作用[1]。

第三種是藝術(shù)的解讀。代表人物當(dāng)是新儒家的著名學(xué)者徐復(fù)觀先生，他強(qiáng)調(diào)其中的藝術(shù)內(nèi)涵：“莫不中音，合于桑林之舞，乃中經(jīng)首之會(huì)。”認(rèn)為庖丁解?！笆怯杉夹g(shù)進(jìn)乎藝術(shù)創(chuàng)造的過(guò)程?！慕馀?，成為無(wú)所系縛的精神游戲，……正是藝術(shù)精神在人生中呈現(xiàn)的情境”。并認(rèn)為“庖丁解?！笨梢暈橹袊?guó)古代藝術(shù)精神的源頭[2]。

第四種是哲學(xué)的解讀。以上三種解讀雖均有其價(jià)值，但我覺(jué)得，最值得體味的應(yīng)是哲學(xué)解讀即“道”的解讀，最需要把握的應(yīng)是其中的哲學(xué)意蘊(yùn)。正如故事中庖丁對(duì)文惠君的回答：“臣所好者道也，進(jìn)乎技矣?！边@樣的回答一下子就展現(xiàn)了庖丁境界的高度，也出乎文惠君的意料。由此可見(jiàn)，一個(gè)普通勞動(dòng)者的精神境界是完全可以高于一個(gè)上流人士的。理解這一故事的最大難點(diǎn)也正在于如何準(zhǔn)確把握它的哲學(xué)內(nèi)涵。這個(gè)故事表面上講的是“技”，而實(shí)質(zhì)上講的是“道”。具體而言，它強(qiáng)調(diào)了“道”的六個(gè)方面。第一，“道”的重要性：“道”“進(jìn)乎技”，“道”高于“技”，屬最高層次。從文章的描述中我們可以看到宰牛有三個(gè)層次：族庖的斫牛（砍牛，文中的“折”字當(dāng)為“斫”，即“砍”）、良庖的割牛和庖丁的解牛。這是因?yàn)樽邂壹葻o(wú)“技”，也無(wú)“道”，只會(huì)生硬地砍牛。良庖有“技”，但“技”還未達(dá)到最高的水平，當(dāng)然更未達(dá)到“道”的水平，所以只能割牛。只有庖丁，既有技術(shù)，又上升到了道的高度;既做到了熟能生巧，又做到了出神入化，所以才達(dá)到了解牛的境界。基于這一點(diǎn)，我稱(chēng)庖丁為“神庖”。第二，“道”的實(shí)質(zhì)性?！凹肌币_(dá)到高境界，必須遵循“道”?！暗馈笔鞘裁?？其實(shí)就是“依乎天理”“因其固然”，即老子所說(shuō)的“道法自然”，這正是“道”的實(shí)質(zhì)性?！暗馈辈⒉皇翘摕o(wú)縹緲的東西，而是實(shí)實(shí)在在存在于每一事物中的規(guī)律性。第三，把握“道”的辯證性。既要在戰(zhàn)略上藐視困難（“以無(wú)厚入有間”），又要在戰(zhàn)術(shù)上重視困難（“每至于族，吾見(jiàn)其難為，怵然為戒，視為止，行為遲，動(dòng)刀甚微”）。第四，認(rèn)識(shí)“道”的長(zhǎng)期性。要達(dá)到庖丁解牛的境界，使解牛不僅是一種技術(shù)，而且成為一種藝術(shù)（“莫不中音，合于桑林之舞，乃中經(jīng)首之會(huì)。”）、一種哲學(xué)（“道”），需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的努力，經(jīng)歷一個(gè)從“所見(jiàn)無(wú)非全?！钡健拔磭L見(jiàn)全?！痹俚健耙陨裼霾灰阅恳暎僦苟裼小钡倪^(guò)程。這是一個(gè)辯證的全過(guò)程：從整體到局部再到更高層次的整體。其中經(jīng)歷了兩次飛躍：一是“技”層面的超越，從生到巧，做到熟能生巧;二是“道”層面的超越，從巧到神，做到出神入化，才達(dá)到得心應(yīng)手、“游刃有余”，“技”以“道”為體、“道”以“技”為用、“技”與“道”水乳交融的境界。這種兩次飛躍的過(guò)程，非常類(lèi)似于禪宗中一句非常著名的話(huà)“見(jiàn)山是山，見(jiàn)水是水”?！段鍩魰?huì)元》卷十七記吉州青原惟信禪師上堂云：“老僧三十年前未參禪時(shí)，見(jiàn)山是山，見(jiàn)水是水。及至后來(lái)，親見(jiàn)知識(shí)，有個(gè)入處。見(jiàn)山不是山，見(jiàn)水不是水。而今得個(gè)休歇處，依前見(jiàn)山只是山，見(jiàn)水只是水?！苯栌猛瑯拥木涫剑梢员硎鰹椋骸氨锯胰昵皠偝龅罆r(shí)，見(jiàn)牛無(wú)非全牛，見(jiàn)馬無(wú)非全馬，僅為族庖。及至三年后，親見(jiàn)知識(shí)，有個(gè)入處。見(jiàn)牛未見(jiàn)全牛，見(jiàn)馬未見(jiàn)全馬，乃成良庖。而今得個(gè)休歇處，依前見(jiàn)牛只是牛，見(jiàn)馬只是馬，方以神遇而不以目視，官知止而神欲行，始成神庖?！庇纱硕w會(huì)出禪宗和莊子之間的淵源。這里的關(guān)鍵在于必須對(duì)牛的內(nèi)部結(jié)構(gòu)有準(zhǔn)確的了解。有人在研究中西文化差別時(shí)認(rèn)為：中國(guó)人重整體，西方人重局部;中國(guó)人重綜合，西方人重分析?！扳叶〗馀！钡墓适赂嬖V我們，這樣的觀點(diǎn)是值得商榷的，因?yàn)榈兰?，包括墨家，都是十分重視局部、重視分析的。第五，把握“道”之后獲得的自由感和成就感。正是由于上升到了“道”的高度，就進(jìn)入了一種化境，就獲得了最高的自由：“游刃有余”，就獲得了最大的成就感：“躊躇滿(mǎn)志”，從而使宰牛這種勞動(dòng)成為自由的勞動(dòng)和美的創(chuàng)造活動(dòng)，而這正是人生的最高境界。第六，“道”的普適性。這個(gè)寓言中最需要理解的是：為什么文惠君在聽(tīng)了庖丁的話(huà)后會(huì)發(fā)出“善哉！吾聞庖丁之言，得養(yǎng)生焉”的感嘆？解牛和養(yǎng)生有什么關(guān)聯(lián)？我認(rèn)為，道理在于：從形而上說(shuō)，二者的“道”在本質(zhì)上是相通的，是具有同一性的，而這正是莊子在《齊物論》中所強(qiáng)調(diào)的“道通為一”原理的又一內(nèi)涵：“萬(wàn)道相通”，所有的道在本質(zhì)上都是相通的，都具有同一性，都必須“依乎天理、因其固然”，解牛如此，養(yǎng)生亦如此。著名作家王蒙說(shuō);“我相信，學(xué)問(wèn)從根本上說(shuō)是相通的，真理有自己的統(tǒng)一的品格，世界的統(tǒng)一性既表現(xiàn)為物質(zhì)的統(tǒng)一性，又表現(xiàn)為事體情理上的統(tǒng)一性?！盵3]

二、對(duì)素質(zhì)教育的啟示

1.重視和諧發(fā)展的思想

愛(ài)因斯坦在其于1945年所寫(xiě)文章《論教育》中強(qiáng)調(diào)：“學(xué)校應(yīng)該永遠(yuǎn)以此為目標(biāo)：學(xué)生離開(kāi)學(xué)校時(shí)是一個(gè)和諧的人，而不是一個(gè)專(zhuān)家。”從“庖丁解?！敝锌梢钥吹剑叶【褪且粋€(gè)和諧發(fā)展的人：一方面是科學(xué)和人文的和諧發(fā)展，另一方面又是知識(shí)、能力和素質(zhì)的和諧發(fā)展。因?yàn)樗慕馀?，既體現(xiàn)了科學(xué)（建立在對(duì)牛機(jī)理、結(jié)構(gòu)充分了解的基礎(chǔ)上），又體現(xiàn)了人文（變成了藝術(shù)表演）;既體現(xiàn)了對(duì)知識(shí)的充分掌握，又體現(xiàn)了極強(qiáng)的能力，更體現(xiàn)了高超的素質(zhì)。而這正是愛(ài)因斯坦所推崇的人才培養(yǎng)目標(biāo)，也是素質(zhì)教育所推崇的人才培養(yǎng)目標(biāo)。我將這樣的人才稱(chēng)為“A”型人才。因?yàn)锳的兩撇可以用來(lái)分別代表科學(xué)和人文，二者共同支撐成為一個(gè)最穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，意味著人才的和諧和可持續(xù)發(fā)展。A的底部的兩個(gè)小橫線(xiàn)，代表科學(xué)和人文的知識(shí)體系分屬不同的領(lǐng)域。A的中部的一條橫線(xiàn)代表能力和方法，表明科學(xué)和人文兩個(gè)學(xué)科領(lǐng)域在方法層面是相通的，可以互相借鑒。A的頂部代表素質(zhì)和精神，在這個(gè)層次上，科學(xué)和人文融為了一體，科學(xué)精神成為人文精神。這樣的A型人才，既形象地表現(xiàn)了素質(zhì)教育人才培養(yǎng)的目標(biāo)，又揭示了素質(zhì)教育的本質(zhì)。而庖丁就是這樣的A型人才。其實(shí)，莊子本人也是這種和諧發(fā)展的人。他堪稱(chēng)多學(xué)科完美結(jié)合的典范：在《莊子》中，既有文學(xué)的風(fēng)采，又有哲學(xué)的睿智，還有美學(xué)的情趣，更有瀟灑的人生，甚至還有一些科學(xué)的因素。他完全可以作為素質(zhì)教育的典范，是中國(guó)傳統(tǒng)文化中的瑰寶，值得好好學(xué)習(xí)和借鑒。

2.重視“道”的思想

庖丁強(qiáng)調(diào)：“臣之所好者道也，進(jìn)乎技矣。”由此可見(jiàn)，庖丁所站的高度大大超出了他的主人文惠君，因?yàn)樗非蟮氖恰暗馈?，“道”是高于“技”的，既超越了知識(shí)，也超越了能力。從教育的視角看，素質(zhì)教育就是一種超越了知識(shí)、也超越了能力的教育，站在了教育的制高點(diǎn)，抓住了教育的本質(zhì)：“教育的目的是提高人的素質(zhì)，提高全民族的素質(zhì)?！笨梢哉f(shuō)，素質(zhì)教育是一種“務(wù)本”的教育，也就是以“道”為根本目標(biāo)的教育?！秾W(xué)記》第二十三章云：“君子曰：‘大德不官，大道不器，大信不約，大時(shí)不齊。察于此四者，可以有志于學(xué)矣。三王之祭川也，皆先河而后海，或源也，或委也。此之謂務(wù)本?！敝匾暋按蟮隆薄按蟮馈薄按笮拧薄按髸r(shí)”，而不是重視“官”“器”“約”“齊”，才是“務(wù)本”的教育，而這恰恰就是素質(zhì)教育的目標(biāo)。需要指出的是，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，不僅道家重視“道”，儒家也重視“道”，如《論語(yǔ)》中孔子所說(shuō)：“朝聞道，夕死可矣。”甚至可以說(shuō)，中國(guó)文化就是以求道為目標(biāo)的文化。正如金岳霖先生在《論道》中所說(shuō)：“國(guó)人對(duì)之油然而生景仰之心的道，萬(wàn)事萬(wàn)物不得不由、不得不依、不得不歸的道，才是中國(guó)思想中最高的概念最基本的原動(dòng)力?！比绻覀兊拿恳粋€(gè)老師、每一個(gè)學(xué)生都以求道為目標(biāo)，我們的素質(zhì)教育就會(huì)得到很好的推進(jìn)?！暗馈辈粌H具有高層次性，而且具有普適性，即普遍適用。這種思想莊子稱(chēng)為“道通為一”?！暗劳橐弧笔乔f子哲學(xué)思想的核心，其內(nèi)涵十分豐富，既體現(xiàn)為《齊物論》中的“天地與我并生，而萬(wàn)物與我為一”，即“萬(wàn)物一體”，也體現(xiàn)為“庖丁解牛”中的“吾聞庖丁之言，得養(yǎng)生焉”，即“萬(wàn)道相通”。素質(zhì)教育也體現(xiàn)了這種“通”的思想，因?yàn)槠鋸?qiáng)調(diào)的是“素質(zhì)”，是最核心的東西，是最根本的東西，具有普適性。一個(gè)素質(zhì)高的人，不管做什么都能將事情做好。

3.重視實(shí)踐的思想

庖丁能達(dá)到現(xiàn)在的境界，是經(jīng)歷了長(zhǎng)期的實(shí)踐才實(shí)現(xiàn)的：從“族庖”到“良庖”，用了3年，從“良庖”到初級(jí)的“神庖”用了12年，從初級(jí)的“神庖”算起，又歷練了19年，共計(jì)34年。正是基于長(zhǎng)期的實(shí)踐，才使庖丁的解牛達(dá)到了“出神入化”的境界。同樣，素質(zhì)教育注定是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，內(nèi)化于心，外顯于行，不可能急功近利、一蹴而就，必須靜下心來(lái)，持之以恒，而且要重視實(shí)踐。當(dāng)今特別強(qiáng)調(diào)的創(chuàng)新也正是要“基于實(shí)踐、始于問(wèn)題”。

4.“兩次超越”的思想

庖丁強(qiáng)調(diào)，他能達(dá)到現(xiàn)在的境界，是因?yàn)榻?jīng)歷了“兩次超越”：第一次是從“生”到“熟”（熟能生巧）的超越，第二次是從“熟”到“神”（出神入化）的超越。同樣，素質(zhì)教育要達(dá)到提高素質(zhì)的目的，也必須經(jīng)歷“兩次超越”：第一次是從“知識(shí)”到“能力”的超越，第二次是從“能力”到“素質(zhì)”的超越。這里順便討論一下“素質(zhì)教育”和“通識(shí)教育”的“同”與“異”?！巴痹谟冢憾叨紡?qiáng)調(diào)知識(shí)的全面性，強(qiáng)調(diào)學(xué)科的打通，強(qiáng)調(diào)科學(xué)和人文的融合。這是一種橫向的超越?！八刭|(zhì)教育”和“通識(shí)教育”的“異”在于：素質(zhì)教育還強(qiáng)調(diào)縱向的超越，即從知識(shí)向能力、向素質(zhì)的超越?！巴ㄗR(shí)教育”如果要想真正做到“通”，同樣應(yīng)該是在“道”層面上的“通”。理解了這一點(diǎn)，“通識(shí)教育”和“素質(zhì)教育”也應(yīng)該是相通的，用不著互爭(zhēng)長(zhǎng)短，反而可以互通有無(wú)。我不大贊同在當(dāng)前使用“博雅教育”這個(gè)名詞。因?yàn)榱私饨逃返娜藨?yīng)該知道，“博雅教育”指的是教育發(fā)展的最早階段，即貴族和上層人士所接受的一種教育，他們不需要從事任何具體職業(yè)，只求使自己變得淵博和高雅。隨著社會(huì)的發(fā)展，教育事業(yè)隨之發(fā)展，教育便成為職業(yè)性質(zhì)的教育，是由于從事職業(yè)工作的需要而培養(yǎng)人才。由于過(guò)于強(qiáng)調(diào)職業(yè)的需要和專(zhuān)業(yè)的重要，又出現(xiàn)了新的問(wèn)題，即人的發(fā)展的不和諧，成為單向度的人，于是西方才提出“通識(shí)教育”來(lái)矯正。也許在社會(huì)得到充分發(fā)展后，會(huì)有可能回歸到“博雅教育”，應(yīng)該說(shuō)是回歸“自由教育”，因?yàn)椤安┭沤逃钡脑摹發(fā)iberal education”本來(lái)應(yīng)譯為“自由教育”。但在目前的社會(huì)發(fā)展階段，是不可能全面實(shí)施“博雅教育”的。

還需強(qiáng)調(diào)的是，素質(zhì)教育絕對(duì)不是不要知識(shí)，更不是不要能力，而是應(yīng)以?xún)?yōu)化的知識(shí)為基礎(chǔ)，以重要能力的培養(yǎng)為重點(diǎn)，以核心素質(zhì)的提高為目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

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[責(zé)任編輯：陳立民]