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    與肉“做伴”好處多

    2019-04-13 02:41:42
    特別文摘 2019年8期
    關(guān)鍵詞:鴨肉養(yǎng)胃魚肉

    在烹調(diào)中,每種肉都有自己的好搭檔。

    豬肉+白菜:增進(jìn)食欲

    豬肉白菜餡的餃子一直被視為經(jīng)典搭配,其實(shí)這在營(yíng)養(yǎng)上也有道理。大白菜清淡可口、滋味鮮美,和肥美的豬肉一起搭配,不但口感好,還能增進(jìn)人的食欲。

    此外,白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內(nèi)排出,從而減少飽和脂肪酸對(duì)人體的傷害。

    牛肉+番茄:補(bǔ)鐵更吸收

    紅肉是鐵元素的重要來(lái)源,而牛肉中鐵含量尤其豐富,遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄后,牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時(shí),加上一些番茄,還能讓牛肉更快變爛,縮短烹調(diào)時(shí)間。

    羊肉+白蘿卜:補(bǔ)充鉀和膳食纖維

    這兩樣食材可謂絕配。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō),白蘿卜性寒涼,能潤(rùn)燥清火,而羊肉比較溫?zé)?,因此兩者在寒熱方面比較平衡。

    從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō),吃蘿卜可以補(bǔ)充鉀和膳食纖維;從口味上來(lái)講,兩者搭配既能減少蘿卜的辣味,也能減少羊肉的膻味;從消化角度來(lái)說(shuō),加了蘿卜,可以減少吃羊肉后的油膩感。

    鴨肉+山藥:健脾養(yǎng)胃

    從口味上來(lái)說(shuō),山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰,能讓湯汁乳白、鮮味柔和。

    山藥富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效。鴨肉更是滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的佳品,故而兩者一起煲湯,不僅口味鮮美,還能健脾養(yǎng)胃、止咳化痰。

    魚肉+豆腐:補(bǔ)鈣效果更佳

    豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚肉中含量豐富;魚肉中的苯丙氨酸含量比較少,而在豆腐中含量較高。

    因此,這兩者混合食用,可取長(zhǎng)補(bǔ)短,提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。更重要的是,豆腐含鈣多,而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收,使其補(bǔ)鈣效果更佳。

    (摘自《家庭健康·醫(yī)學(xué)科普》)

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