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      巧做魚肉松

      2015-09-10 07:22:44
      伴侶 2015年10期
      關(guān)鍵詞:小刺加入適量魚尾

      魚肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),燉出的魚湯更是異常鮮美。但是在喝完魚湯后,魚肉的味道也大減。如何對燉過湯的魚肉進行再加工讓它變得更美味呢?

      1.將燉過湯的魚取出,去掉魚頭、魚尾、大魚刺。至于那些難纏的小魚刺,還有別的辦法解決。

      2.將魚肉下鍋之前,先用姜片擦擦鍋,這樣既可以防止糊鍋,還能增加魚肉松的香味。

      3.鍋中倒入少量油,待油溫升至六七成熱的時候把魚肉倒入鍋中,不停地翻炒。如果再發(fā)現(xiàn)較大的魚刺就把它揀出來。

      4.根據(jù)自己的口味放入調(diào)料,再加入適量的醋。醋可以軟化魚肉中沒有除盡的小刺。

      5.保持中小火,直到把魚肉中的水分完全炒干,呈顆粒狀時即可出鍋。

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