“能力本位”教學(xué)理念在高職教育中的應(yīng)用
——以“食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)”課程為例

李殿鑫，戴遠(yuǎn)威，楊承鴻，劉智鈞

（廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院，廣東廣州 510000）

1 能力本位的概念及國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀

1.1 能力本位的起源及特點(diǎn)

能力本位起源于上世紀(jì)七八十年代，主要盛行于英國(guó)、加拿大、澳大利亞等國(guó)家。自上世紀(jì)90年代起，該職業(yè)教育模式在全球范圍內(nèi)被許多國(guó)家接受，產(chǎn)生了廣泛的影響。概括而言，能力本位就是“基于表現(xiàn)和標(biāo)準(zhǔn)且與現(xiàn)實(shí)工作場(chǎng)所實(shí)踐相聯(lián)系”的職業(yè)教育與培訓(xùn)[1]。也有學(xué)者將能力本位的精髓總結(jié)為“以職業(yè)的需要為開(kāi)發(fā)能力標(biāo)準(zhǔn)的起點(diǎn)，以能力標(biāo)準(zhǔn)的達(dá)成為目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)的結(jié)果是獲得能力而非僅獲得知識(shí)，強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)結(jié)果的行為目標(biāo)化和可測(cè)量化”[2]。

1.2 能力本位在國(guó)外的研究現(xiàn)狀

加拿大和美國(guó)提出了CBE教學(xué)模式，該模式重視職業(yè)崗位所需的能力目標(biāo)。由專業(yè)人士將能力進(jìn)行不斷的細(xì)化和分解，形成以能力為核心的課程。整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)圍繞所需能力展開(kāi)，教學(xué)的評(píng)價(jià)也是對(duì)這些能力的考核。這樣的教學(xué)模式以能力為主線，以培養(yǎng)學(xué)生具備綜合和職業(yè)能力為核心，重視綜合素質(zhì)的發(fā)展。強(qiáng)調(diào)教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合，是職業(yè)教育的本質(zhì)[3]。

以澳大利亞為代表的國(guó)家提出了 TAFE實(shí)踐教學(xué)模式，該模式強(qiáng)調(diào)國(guó)家和政府對(duì)學(xué)校的支持，以學(xué)生為中心，是一種相對(duì)獨(dú)立的綜合型培養(yǎng)模式。該模式具有嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，教學(xué)以行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo)，以培養(yǎng)綜合型的應(yīng)用人才為根本目標(biāo)。學(xué)生的知識(shí)和技能要能滿足市場(chǎng)需求，能夠適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展。該模式重視學(xué)生技能的掌握，是對(duì)以能力為本位的教育模式的發(fā)展[4]。

1.3 能力本位在我國(guó)的研究現(xiàn)狀

能力本位在我國(guó)職業(yè)教育上的研究最早可追溯到1996年，姜大源[5]對(duì)能力本位的現(xiàn)代職業(yè)教育教學(xué)思想包括現(xiàn)代職業(yè)教育應(yīng)使受教育者具備跨崗位的能力、跨職業(yè)的能力、不斷開(kāi)發(fā)自己潛質(zhì)能力及適應(yīng)勞動(dòng)力市場(chǎng)變化能力等4個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)的闡述，揭示了能力本位在職業(yè)教育中的重要作用。隨后，能力本位在職業(yè)教育中的研究越來(lái)越多，有的學(xué)者將能力本位應(yīng)用在課程教學(xué)上，如曹娟[6]將能力本位應(yīng)用在高職“工程制圖”教學(xué)改革上，鄧曙光[7]將能力本位應(yīng)用在中職“針灸推拿學(xué)”教學(xué)中，有的將能力本位應(yīng)用在綜合考核體系上，如王東[8]將能力本位理念應(yīng)用到對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)徒綜合考核體系研究中，李宗寶[9]則將能力本位在課程考核評(píng)價(jià)改革上進(jìn)行探索。但目前還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)能力本位在食品微生物檢驗(yàn)類課程中的應(yīng)用研究報(bào)道，就能力本位在高職“食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)”課程上的應(yīng)用進(jìn)行闡述，以期能被相關(guān)課程所借鑒。

2 能力本位在高職“食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)”課程教學(xué)中的應(yīng)用

《國(guó)家教育事業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃》指出強(qiáng)化對(duì)學(xué)生技術(shù)技能水平、可持續(xù)發(fā)展能力及核心素養(yǎng)的培養(yǎng)，課程規(guī)劃和教材建設(shè)應(yīng)對(duì)接最新行業(yè)、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及崗位規(guī)范，及時(shí)調(diào)整更新教學(xué)內(nèi)容。因此，將能力本位應(yīng)用于該課程時(shí)主要從以下幾點(diǎn)進(jìn)行。

2.1 學(xué)生技術(shù)技能水平訓(xùn)練

在“食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)”課程中，學(xué)生需要掌握的技術(shù)技能主要包括實(shí)驗(yàn)前的準(zhǔn)備、實(shí)驗(yàn)中的無(wú)菌操作、實(shí)驗(yàn)后的結(jié)果報(bào)告及實(shí)驗(yàn)用品的處理。

技術(shù)技能及訓(xùn)練方法見(jiàn)表1。

表1 技術(shù)技能及訓(xùn)練方法

2.2 課程規(guī)劃和教材建設(shè)

根據(jù)食品企業(yè)對(duì)微生物檢驗(yàn)崗位對(duì)應(yīng)的知識(shí)、能力、素質(zhì)進(jìn)行規(guī)劃，將課程內(nèi)容由易到難、由淺入深地分為4個(gè)部分：食品微生物檢驗(yàn)基本知識(shí)、食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)、主要致病菌的檢驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目綜合實(shí)訓(xùn)，這樣安排內(nèi)容遵循由簡(jiǎn)到繁、逐步深入的學(xué)習(xí)規(guī)律，對(duì)學(xué)生掌握知識(shí)有很好的促進(jìn)作用。

根據(jù)課程特點(diǎn)進(jìn)行教材建設(shè)，學(xué)生畢業(yè)后進(jìn)入食品企業(yè)，從事食品微生物檢驗(yàn)相關(guān)工作，而食品企業(yè)中的檢驗(yàn)工作幾乎都是按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求來(lái)進(jìn)行，如果教材內(nèi)容偏離了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生學(xué)習(xí)的內(nèi)容在企業(yè)不能用，學(xué)生需要重新學(xué)習(xí)才可以進(jìn)入工作崗位，進(jìn)而拉長(zhǎng)學(xué)生適應(yīng)工作崗位和實(shí)習(xí)的時(shí)間，對(duì)企業(yè)和學(xué)生都是較大的損失。因此，教材內(nèi)容以國(guó)家最新頒布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)》 （2008，2010，2011，2012，2016） 為藍(lán)本，根據(jù)企業(yè)的實(shí)際檢驗(yàn)任務(wù)要求，聯(lián)合食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)專家及食品企業(yè)一線技術(shù)人員，共同編寫的一本適合高職學(xué)生使用的校企合作、工學(xué)結(jié)合的高職高專教材[10]。

2.3 學(xué)生可持續(xù)發(fā)展能力及核心素養(yǎng)的培養(yǎng)

根據(jù)課程規(guī)劃的內(nèi)容，進(jìn)行學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展能力及核心素養(yǎng)的培養(yǎng)。

“食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)”課程可持續(xù)發(fā)展能力的學(xué)習(xí)內(nèi)容見(jiàn)表2。

表2 “食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)”課程可持續(xù)發(fā)展能力的學(xué)習(xí)內(nèi)容

2.4 課程的技能能力考核

在高職課程考核體系中，一般采用期末理論考試考查學(xué)生對(duì)該課程知識(shí)的學(xué)習(xí)情況，這種考核方式存在極大的弊端，即使學(xué)生在平時(shí)沒(méi)有好好學(xué)習(xí)，只要在考試前進(jìn)行突擊，往往可以獲得較好的成績(jī)，因此這種考核方式考查不出學(xué)生真實(shí)的水平，更加達(dá)不到對(duì)學(xué)生考核的目的。能力本位要求把能力放到第1位，因此在該課程的考核以能力為主，分成3個(gè)部分，即平時(shí)成績(jī)、實(shí)際操作考核成績(jī)和理論考試成績(jī)。將能力本位的理念融入平時(shí)的課堂教學(xué)中并加以考核，強(qiáng)調(diào)了過(guò)程的考核，通過(guò)學(xué)生在上課時(shí)的態(tài)度、是否真正掌握了課程實(shí)訓(xùn)的要求并能夠正確、標(biāo)準(zhǔn)地完成實(shí)訓(xùn)等方面給出平時(shí)成績(jī)；實(shí)際操作考核成績(jī)是通過(guò)課程結(jié)束后，以企業(yè)要求的實(shí)際操作能力為考核內(nèi)容對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核，只有真正具有了相應(yīng)的實(shí)際操作能力才能夠通過(guò)此項(xiàng)考核測(cè)試；理論考試是傳統(tǒng)的考核方法，考核學(xué)生對(duì)理論知識(shí)最終的掌握情況。通過(guò)3種不同的考核，學(xué)生才真正具備了該課程要求的理論和實(shí)際操作的能力。

3 結(jié)語(yǔ)

將能力本位教學(xué)理念應(yīng)用到具體課程的教學(xué)中，對(duì)學(xué)生的基本技能訓(xùn)練和可持續(xù)能力的培養(yǎng)都有非常好的效果。對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)和能力都有非常重要的作用，為學(xué)生將來(lái)畢業(yè)后適應(yīng)工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。能力本位教學(xué)在高職教育中逐步發(fā)揮出重要作用，成為高職教育主要的教學(xué)理念。