籃球運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系

郝瑋

摘 要 隨著社會(huì)的不斷的發(fā)展和從事體育運(yùn)動(dòng)人員觀(guān)念意識(shí)的提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始注重科學(xué)的膳食營(yíng)養(yǎng)，認(rèn)識(shí)到合理的營(yíng)養(yǎng)和科學(xué)的訓(xùn)練更有助于運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技能力的提高；然而如果營(yíng)養(yǎng)不當(dāng)，不但會(huì)降低運(yùn)動(dòng)能力，還會(huì)影響運(yùn)動(dòng)會(huì)的恢復(fù)?；@球運(yùn)動(dòng)是一項(xiàng)非周期性，速度快、強(qiáng)度大復(fù)雜多變的競(jìng)賽項(xiàng)目?；@球運(yùn)動(dòng)主要是以糖酵解代謝為基礎(chǔ)、磷酸原代謝，有氧氧化為輔的混合功能項(xiàng)目。在運(yùn)動(dòng)的過(guò)程中需要消耗大量的能源物質(zhì)。而消耗的能源物質(zhì)是來(lái)自于日常膳食中的補(bǔ)充?；@球運(yùn)動(dòng)水平的提高離不開(kāi)合理營(yíng)養(yǎng)。

關(guān)鍵詞 籃球運(yùn)動(dòng) 營(yíng)養(yǎng)

中圖分類(lèi)號(hào)：G807 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

1營(yíng)養(yǎng)的種類(lèi)

人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有七大類(lèi)：礦物質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、水、膳食纖維。這七大營(yíng)養(yǎng)素主要作用有：提供人體活動(dòng)時(shí)的能量；構(gòu)成機(jī)體組織器官的；調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。

2籃球項(xiàng)目能量供應(yīng)特點(diǎn)

骨骼肌供能體系由磷酸原系統(tǒng)、糖酵解系統(tǒng)、有氧氧化系統(tǒng)等三個(gè)相互關(guān)聯(lián)的三個(gè)系統(tǒng)組成。籃球運(yùn)動(dòng)具有高空爭(zhēng)奪的強(qiáng)對(duì)抗性，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度大，技術(shù)多變，比賽時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，在比賽中又常伴有爆發(fā)式的跳躍跟投擲，間歇沖刺式的無(wú)氧運(yùn)動(dòng)，機(jī)體無(wú)氧水平高。一場(chǎng)激烈的籃球比賽，強(qiáng)度大、密度大、時(shí)間長(zhǎng)、運(yùn)動(dòng)員在場(chǎng)上折返奔跑達(dá)180～200次，距離在5400～6000米，運(yùn)動(dòng)員心率可達(dá)180～210b|min，心血管系統(tǒng)負(fù)擔(dān)很大。

3籃球供能系統(tǒng)運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

3.1訓(xùn)練期的膳食營(yíng)養(yǎng)

供能特點(diǎn)，三大能源物質(zhì)的的比例是應(yīng)該符合籃球運(yùn)動(dòng)功能代謝的特點(diǎn)。在每天的膳食中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪合理分配，分別占中能量的60%～75%、12%～15%、20%～30%。碳水化合物應(yīng)該選擇豐富和易消化，蛋白質(zhì)應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)蛋白主要從肉類(lèi)中獲取，多吃水果蔬菜補(bǔ)充維生素?；@球運(yùn)動(dòng)員應(yīng)該在日常的膳食中多吃主食和高糖食物。過(guò)分的能量補(bǔ)充或脂肪過(guò)多的攝入易導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員的體重增加從而影響了速度靈敏性素質(zhì)。因此，運(yùn)動(dòng)員在膳食中降低脂肪的攝入，例如肥肉、油炸食品等，條件允許的情況下盡量食用不飽和脂肪酸（植物油、人造植物油和魚(yú)油）代替飽和脂肪酸（牛油、人造油、肉脂）。過(guò)程中還需要不停的補(bǔ)充水分，避免水分過(guò)度丟失。

3.2比賽前的膳食營(yíng)養(yǎng)

賽前的飲食可以快速補(bǔ)充能量?jī)?chǔ)備。一般在比賽前2～4小時(shí)攝入。攝入的食物主要以碳水化合物為主加上一部分蛋白質(zhì)的攝入比例為2：1。例如：水果、蔬菜和谷類(lèi)的碳水化合物。同時(shí)比賽前要盡量避免使用大體積過(guò)分油膩的食品，避免在比賽中出現(xiàn)腸胃不是從而影響比賽發(fā)揮。應(yīng)以小體積、經(jīng)常食用的食物和流食為主。同時(shí)需要賽前補(bǔ)水，可以在水中加入礦質(zhì)無(wú)機(jī)鹽等避免在比賽中出現(xiàn)痙攣現(xiàn)象。以運(yùn)動(dòng)飲料代替也同樣適用。

3.3比賽中的能源物質(zhì)補(bǔ)充

由于籃球比賽分為四節(jié)比賽進(jìn)行，每節(jié)的比賽的強(qiáng)度大消耗的能源物質(zhì)多。因此在比賽期間的能源物質(zhì)補(bǔ)充就十分重要?；@球運(yùn)動(dòng)員在中場(chǎng)休息是補(bǔ)充體積小的固體食物來(lái)彌補(bǔ)上半場(chǎng)所消耗的碳水化合物。如能量棒、水果點(diǎn)心、軟糖等。同時(shí)還得注重比賽中的補(bǔ)液，運(yùn)動(dòng)飲料即包括碳水化合物又含有液體，可以滿(mǎn)足籃球比賽中的保持水合狀態(tài)和能量的需求。在補(bǔ)水的過(guò)程中要求運(yùn)動(dòng)員要少量多次，每隔10～15分鐘飲用含糖2%～5%的飲料100～300ml。

3.4比賽后的營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)

經(jīng)歷了四十多分鐘的激烈對(duì)抗后，體內(nèi)能源物質(zhì)消耗過(guò)多。應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)充。由于碳水化合物再攝入的時(shí)候有最佳攝入時(shí)間及運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)。球員應(yīng)該按照大約1.1g|kg體重的數(shù)量在最佳攝入時(shí)機(jī)補(bǔ)充碳水化合物?？梢砸罁?jù)運(yùn)動(dòng)飲料上的含量標(biāo)識(shí)進(jìn)行補(bǔ)充，或者根據(jù)食物能量表合理攝入。如果錯(cuò)過(guò)了最佳補(bǔ)充的時(shí)機(jī)時(shí)，運(yùn)動(dòng)員第二天的競(jìng)技狀態(tài)受到嚴(yán)重影響?？梢允秤靡恍┧?、牛奶、餅干等便于攜帶的食物。在比賽后的時(shí)間里需要制定合理的快速的營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)計(jì)劃，確保球員保持較高的競(jìng)技水平應(yīng)對(duì)接下來(lái)的一系列比賽。

4結(jié)論

籃球運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度大，多變，他們的能量消耗較高，其膳食供給膳食營(yíng)養(yǎng)應(yīng)當(dāng)是全面和平衡的。適宜的能量來(lái)源為：碳水化合物占總能量的55%～65%，蛋白質(zhì)占12%～15%，脂肪占25%～30%。其能量主要來(lái)自于碳水化合物（糖）和脂肪氧化，間歇運(yùn)動(dòng)中，肌糖原消耗很大，糖原水平高低可能成為限制運(yùn)動(dòng)能力的因素，所以碳水化合物的補(bǔ)充很重要。

籃球比賽前3～4小時(shí)采用高碳水化合物的飲食，長(zhǎng)時(shí)間比賽或訓(xùn)練前每隔20分鐘補(bǔ)充配方科學(xué)的運(yùn)動(dòng)飲料150毫升。在運(yùn)動(dòng)結(jié)束盡快補(bǔ)充50g糖，以后每隔1～2小時(shí)重復(fù)補(bǔ)充，直到下一餐?；謴?fù)期24小時(shí)內(nèi)，補(bǔ)糖總量達(dá)到10g|kg體重，并采用高糖血指數(shù)的食物。注意運(yùn)動(dòng)中不要飲用糖濃度高的飲料，科學(xué)的進(jìn)行水分補(bǔ)充。

5注意事項(xiàng)

（1）避免盲目的能量補(bǔ)充，導(dǎo)致體重過(guò)大影響競(jìng)技狀態(tài)。

（2）尊重個(gè)體差異，有計(jì)劃性的安排膳食計(jì)劃。

（3）科學(xué)的膳食計(jì)劃與科學(xué)訓(xùn)練相結(jié)合。

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