通過項(xiàng)目教學(xué)模式提高西式面點(diǎn)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的實(shí)效性

項(xiàng)目教學(xué)的教學(xué)模式是現(xiàn)在進(jìn)行各項(xiàng)教學(xué)都會(huì)使用的教學(xué)手段，也是課程改革的主要方法。項(xiàng)目教學(xué)的主要方式就是老師在課堂上發(fā)揮主導(dǎo)作用，改變以往的教學(xué)方法，將整個(gè)教學(xué)內(nèi)容氛圍一個(gè)系列，然后列入教學(xué)項(xiàng)目中，再系統(tǒng)地教給學(xué)生開始學(xué)習(xí)，不僅給學(xué)生的學(xué)習(xí)中帶來了邏輯性的教學(xué)體驗(yàn)，幫助學(xué)生學(xué)習(xí)如何在未來的工作中如何實(shí)踐。而且這類項(xiàng)目式教學(xué)也能夠幫助學(xué)生能夠增強(qiáng)各自的實(shí)踐機(jī)會(huì)，使得學(xué)生方面掌握整個(gè)學(xué)習(xí)過程的步驟，幫助學(xué)生更加有效地完成學(xué)習(xí)，方便以后的就業(yè)。

西式面點(diǎn)專業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀

就我國(guó)目前的社會(huì)發(fā)展來看，由于人們的經(jīng)濟(jì)水平逐漸提高，對(duì)生活水平的追求也有所增加，因此，為餐飲行業(yè)的進(jìn)步帶來了很大的推動(dòng)力。近些年來，餐飲行業(yè)的快速發(fā)展也為西式面點(diǎn)專業(yè)的學(xué)生帶來了許多的就業(yè)機(jī)會(huì)，而西式面點(diǎn)專業(yè)的學(xué)生也需要不斷地抓住這次發(fā)展的機(jī)遇，好好地學(xué)習(xí)。

我國(guó)現(xiàn)在的西式面點(diǎn)行業(yè)發(fā)展需求量很大，但是根據(jù)相關(guān)行業(yè)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在校園里的西式面點(diǎn)專業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀卻較為嚴(yán)峻，教學(xué)中的問題也是不容小覷的。教師在對(duì)學(xué)生進(jìn)行西式面點(diǎn)教學(xué)中講授的多是書本上的理論知識(shí)，并不能夠真正應(yīng)用到實(shí)際工作中去，而且行業(yè)的發(fā)展是十分迅速的，人們的需求也是多變的，若是學(xué)生學(xué)到的東西并不足夠追趕時(shí)尚的潮流，那么總是不被社會(huì)所接納的。

學(xué)生方面的問題就是學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力并不夠強(qiáng)，沒有足夠的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，與某些餐飲企業(yè)對(duì)招聘的員工的要求還相差甚多，沒有足夠的經(jīng)驗(yàn)就并不能夠輕易地就業(yè)，而且一些學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)并不夠高，有些是自身原因，還有一些是學(xué)校并沒有深入給學(xué)生進(jìn)行素質(zhì)拓展，沒有培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)性人格素養(yǎng)。

如何在西式面點(diǎn)專業(yè)中應(yīng)用項(xiàng)目教學(xué)模式

要想知道怎么樣才能夠?qū)㈨?xiàng)目教學(xué)模式應(yīng)用在西式面點(diǎn)專業(yè)中去，就應(yīng)該認(rèn)真的思考西式面點(diǎn)以后的就業(yè)方向。而西式面點(diǎn)專業(yè)的學(xué)生以后的就業(yè)崗位專業(yè)對(duì)口的話無非就是各類型的餐飲服務(wù)行業(yè)，可能是面包房，也可能是某些高檔西餐廳。無論是哪個(gè)選擇對(duì)人才的要求都是極高的，而企業(yè)對(duì)多功能的人才也是有較大需求的，這個(gè)時(shí)候在進(jìn)行項(xiàng)目式教學(xué)是就應(yīng)該根據(jù)時(shí)代的發(fā)展。社會(huì)的需求對(duì)學(xué)生進(jìn)行有目標(biāo)的項(xiàng)目式教學(xué)。

在對(duì)學(xué)生進(jìn)行項(xiàng)目式教學(xué)時(shí)需要注意許多的問題，而現(xiàn)在的教學(xué)模式一般都會(huì)采用“2+1”的教學(xué)方式，這個(gè)2指的就是2年的專業(yè)課學(xué)習(xí)再加上一套的實(shí)踐授課的模式。老師在進(jìn)行項(xiàng)目式教學(xué)是應(yīng)該注意避免以往教學(xué)模式中的弊端，在教學(xué)中根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)科目來決定學(xué)生未來將會(huì)面臨的工作崗位，再通過專業(yè)的訓(xùn)練對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)的職業(yè)性訓(xùn)練與要求，讓學(xué)生提前就適應(yīng)未來的工作環(huán)境，一邊學(xué)生有更加優(yōu)越的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。此外，老師還應(yīng)該要求學(xué)生在每次的實(shí)際操作時(shí)都能夠做到熟練操作，并且能夠根據(jù)已有的，聯(lián)想到更多的構(gòu)想，做到舉一反三的程度。

項(xiàng)目式教學(xué)對(duì)西式面點(diǎn)專業(yè)教學(xué)的實(shí)效性作用

在某些西式面點(diǎn)專業(yè)的校園中實(shí)行項(xiàng)目式教學(xué)會(huì)產(chǎn)生許多實(shí)際性的作用，它可以幫助學(xué)生在校園中就能夠提前感受到以后的工作環(huán)境，使得學(xué)生能能夠很快的適應(yīng)以后的工作，快速進(jìn)入工作狀態(tài)，還能夠幫助學(xué)生提高專業(yè)性技能。另外，無論在何地，作為一個(gè)員工都應(yīng)該時(shí)刻的準(zhǔn)守員工法則，每一個(gè)西式面點(diǎn)專業(yè)的學(xué)生都需要有足夠的職業(yè)操守，老師在教給學(xué)生專業(yè)知識(shí)的同時(shí)還應(yīng)該時(shí)刻注意幫助學(xué)生培養(yǎng)職業(yè)人格，這樣能夠保證學(xué)生時(shí)刻的遵守餐飲行業(yè)的職業(yè)操守，遵守行業(yè)規(guī)則。

綜上所述，項(xiàng)目式教學(xué)的模式在西式面點(diǎn)專業(yè)學(xué)生教學(xué)的應(yīng)用中起到了很大的作用。它不僅能夠改變以往較為落后的教學(xué)方式，還能夠幫助學(xué)生提高自身技能，也為學(xué)生以后的就業(yè)提供更加有效的契機(jī)。項(xiàng)目式教學(xué)為學(xué)生的學(xué)習(xí)、實(shí)踐、就業(yè)等方面都提供了很大的幫助，因此我們可以適當(dāng)?shù)膶⑦@種教學(xué)模式應(yīng)用到現(xiàn)在的各大職業(yè)學(xué)校中去，推動(dòng)教學(xué)發(fā)展，也推動(dòng)西式面點(diǎn)專業(yè)的發(fā)展。

作者簡(jiǎn)介：

王繼杰（1970-），女，漢族，遼寧阜新人遼寧省阜新市第一中等職業(yè)技術(shù)專業(yè)學(xué)校，高級(jí)講師，本科，研究方向：西式面點(diǎn)制作技術(shù)。