無損檢測(cè)技術(shù)在食品質(zhì)量安全檢測(cè)中的典型應(yīng)用初探

張璇

無損檢測(cè)技術(shù)是電子信息技術(shù)發(fā)展的產(chǎn)物，在整個(gè)無損檢測(cè)技術(shù)起步的階段主要應(yīng)用在大型工業(yè)設(shè)備的檢測(cè)工作之中，但是隨著科技的進(jìn)步以及普及，在食品的質(zhì)量安全檢測(cè)工作，無損檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用范圍也越來越廣泛，無損檢測(cè)技術(shù)主要通過X射線檢測(cè)，通過對(duì)所檢測(cè)的食物施加一定的能量，然后檢測(cè)該食物在整個(gè)能量流失過程中相關(guān)參數(shù)的變化，最終通過該食物在整個(gè)能量衰變過程中所采集到的數(shù)據(jù)分析結(jié)果，對(duì)該食品的質(zhì)量安全下結(jié)論。

典型應(yīng)用淺析

無損檢測(cè)技術(shù)是目前食品安全檢測(cè)工作之中主要使用的檢測(cè)手段之一，無損檢測(cè)技術(shù)和傳統(tǒng)食品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)相比較，無損檢測(cè)技術(shù)的檢測(cè)結(jié)果更為精準(zhǔn)，而且整個(gè)檢測(cè)的周期更短，有助于相關(guān)質(zhì)量檢測(cè)單位開展相應(yīng)的食品質(zhì)量檢測(cè)工作，除此以外，還有助于相關(guān)的質(zhì)檢單位對(duì)所檢測(cè)的食品做出精準(zhǔn)的定論。無損檢測(cè)技術(shù)在食物檢測(cè)工作中的典型應(yīng)用，主要是用來檢測(cè)食物中微生物的含量以及重金屬的含量，對(duì)于果蔬的檢測(cè)工作而言，還要檢測(cè)出果蔬中是否殘留有農(nóng)藥，如果殘留的話，其含量時(shí)候在我國(guó)相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的范圍之內(nèi)。隨著我國(guó)城市以及農(nóng)田污染的程度以及范圍不斷擴(kuò)大，對(duì)食品的質(zhì)量安全檢測(cè)工作中，其中最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是，對(duì)食品之中重金屬的含量的檢測(cè)工作。

食物細(xì)菌檢測(cè)的應(yīng)用。細(xì)菌檢測(cè)，作為食品質(zhì)量安全檢測(cè)的重要檢測(cè)項(xiàng)目之一，傳統(tǒng)的細(xì)菌檢測(cè)工作，由于硬件設(shè)備的落后，以及檢測(cè)手段缺乏規(guī)范性，所以整個(gè)細(xì)菌檢測(cè)工作的質(zhì)量不是特別的高，而且檢測(cè)到的結(jié)果不具有較高的說服力，整個(gè)技術(shù)手段存在一定的盲區(qū)。無損檢測(cè)技術(shù)完美的彌補(bǔ)了傳統(tǒng)細(xì)菌檢測(cè)工作的技術(shù)盲區(qū)，無損檢測(cè)技術(shù)主要是通過X射線技術(shù)對(duì)所檢測(cè)的食品進(jìn)行全面，系統(tǒng)的檢測(cè)，所得出的結(jié)果十分的精確，例如在對(duì)莫品牌蘋果汁大腸桿菌的檢測(cè)工作中，通過無損檢測(cè)技術(shù)所檢測(cè)到的大腸桿菌含量為32.78%，其他非致命細(xì)菌的含量為3.12%，而傳統(tǒng)檢測(cè)模式之下所檢測(cè)得到的結(jié)果，檢測(cè)得到的數(shù)據(jù)結(jié)果為24%，這個(gè)結(jié)果是綜合性的，傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)無法將大腸桿菌和其他種類的細(xì)菌區(qū)分開來。兩種檢測(cè)結(jié)果的數(shù)據(jù)差值為8.78%，誤差較大，而且傳統(tǒng)檢測(cè)模式下所檢測(cè)到的數(shù)據(jù)較為寬泛，不夠精確，無法為后期的研究工作提供可靠的數(shù)據(jù)支持，而且無損檢測(cè)所花費(fèi)的時(shí)間是傳統(tǒng)檢測(cè)方式的78%，有效的縮減了22%的耗時(shí)。

重金屬的檢測(cè)。隨著我國(guó)城市以及農(nóng)田污染的程度以及范圍不斷擴(kuò)大，對(duì)食品的質(zhì)量安全檢測(cè)工作中，也要對(duì)食品之中重金屬的含量加以檢測(cè)。無損檢測(cè)技術(shù)通過依托激光誘導(dǎo)來對(duì)整個(gè)食品之中的重金屬元素進(jìn)行追蹤，然后進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，例如在對(duì)土豆一類的果蔬檢測(cè)工作中，將土豆切片放置在檢測(cè)臺(tái)上，一般重復(fù)做10次試驗(yàn)，再將整個(gè)實(shí)驗(yàn)所得到數(shù)據(jù)進(jìn)行比對(duì)。通過十次實(shí)驗(yàn)，所得到的檢測(cè)結(jié)果分別為7.12%，4.52%，6.28%，4.12%，7.10%，5.00%，5.85%，4.87%，5.55%，6.02%。然后在通過實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)對(duì)該種植區(qū)內(nèi)所有土豆作物的重金屬含量做出一個(gè)合理的預(yù)判。通過對(duì)被檢測(cè)食品進(jìn)行無損化的檢測(cè)工作，能夠得到整個(gè)食品最為準(zhǔn)確的結(jié)果。

農(nóng)藥殘留檢測(cè)。無損檢測(cè)技術(shù)在果蔬食物農(nóng)藥殘留的檢測(cè)工作中，主要應(yīng)用同位素追蹤法來追蹤所檢測(cè)果蔬食品中的農(nóng)藥殘留含量。整個(gè)追蹤的全部流程是，首先對(duì)被檢測(cè)的果蔬在實(shí)際種植過程中所使用過的農(nóng)藥進(jìn)行一個(gè)分類，然后再對(duì)所檢測(cè)的果蔬進(jìn)行具有一定針對(duì)性的檢測(cè)工作，在對(duì)一種農(nóng)藥檢測(cè)完畢之后，再對(duì)整個(gè)檢測(cè)的結(jié)果進(jìn)行系統(tǒng)化的分析，確保整個(gè)檢測(cè)工作是全面的，整個(gè)檢測(cè)結(jié)果所得到的數(shù)據(jù)是準(zhǔn)確，具有較高說服力的檢測(cè)。過例如在對(duì)菠菜的農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中，通過同位素追蹤法，標(biāo)記處所檢測(cè)菠菜樣本中，農(nóng)藥的殘留含量為10.21%。

無損檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)十分的明顯，和傳統(tǒng)的食品質(zhì)量安全檢測(cè)工作相比較，無損檢測(cè)技術(shù)的檢測(cè)結(jié)果更為精確，而且所采集到的數(shù)據(jù)更加全面。在實(shí)際的無損檢測(cè)中，主要使用到的技術(shù)手段總共有三種，首先，第一種是利用X射線對(duì)食品進(jìn)行質(zhì)量安全檢測(cè)，由于X射線的投射性較強(qiáng)，所以可以掃描到所檢測(cè)食品的內(nèi)部，其次，是基于傳感器的檢測(cè)，主要是通過搭載光敏，熱敏以及其他一些類型的傳感器來進(jìn)行食品的質(zhì)量安全檢測(cè)工作。最后，無損檢測(cè)技術(shù)在果蔬食物農(nóng)藥殘留的檢測(cè)工作中，主要應(yīng)用同位素追蹤法來追蹤所檢測(cè)果蔬食品中的農(nóng)藥殘留含量。