從禮制到日常：魏晉辭賦中飲食書寫的新變

劉俞廷

魏晉時(shí)期被稱為“人的覺(jué)醒”的時(shí)代，覺(jué)醒帶來(lái)的新觀察和認(rèn)知讓這一時(shí)期的藝術(shù)創(chuàng)作也體現(xiàn)出覺(jué)醒的特點(diǎn)，無(wú)論是在當(dāng)時(shí)的繪畫、文學(xué)或是其他文藝創(chuàng)作中，都清晰地體現(xiàn)出了這一點(diǎn)。在文學(xué)創(chuàng)作方面，體現(xiàn)為文的自覺(jué)。隨著文的自覺(jué)，飲食書寫也呈現(xiàn)出新的時(shí)代特點(diǎn)。

東漢時(shí)期在“累世經(jīng)學(xué)”“累世公卿”現(xiàn)象的影響下形成了門閥制度。曹魏時(shí)期世家豪族崛起，皇權(quán)和門閥士族之間相互制約，作為主流意識(shí)形態(tài)的經(jīng)學(xué)在動(dòng)亂和戰(zhàn)爭(zhēng)中崩壞，人漸漸成為被關(guān)注的主體。隨著“人的活動(dòng)和觀念完全屈從于神學(xué)目的論和讖緯宿命論支配控制下的兩漢時(shí)代”①李澤厚：《美的歷程》，北京：三聯(lián)書店，2009年，第90頁(yè)。成為歷史，伴隨覺(jué)醒思潮，個(gè)人意識(shí)逐漸提高，文學(xué)創(chuàng)作中大量個(gè)人生活與人生感悟被形諸于筆端，“飲食男女”中的“飲食”，作為“人之大欲”在文學(xué)書寫中也被展現(xiàn)了出來(lái)。在自我意識(shí)覺(jué)醒和開(kāi)始彰顯個(gè)體的社會(huì)背景下，對(duì)于自我和個(gè)體生命的體察與書寫自然就變得重要起來(lái)，因此文學(xué)書寫中不僅僅展現(xiàn)了當(dāng)時(shí)以世家大族為主的精英階層的物質(zhì)生活水平，也著筆于困難人群的飲食日常。作為生存基礎(chǔ)和歷時(shí)久遠(yuǎn)的描寫對(duì)象，時(shí)人對(duì)飲食的關(guān)注度非常高，《世說(shuō)新語(yǔ)》中苻朗有“善滋味”的記載，言其通過(guò)所食可判斷禽類毛色，這難免夸張失實(shí)，但也從另一方面印證了時(shí)人對(duì)食物和食材的觀察非常細(xì)致入微。曹丕《詔群臣》中也有“三世長(zhǎng)者知被服，五世長(zhǎng)者知飲食”②（清）嚴(yán)可均輯：《全三國(guó)文》，北京：商務(wù)印書館，1999年，第53頁(yè)。的言論。通過(guò)這一時(shí)期辭賦作品中所展現(xiàn)的時(shí)代新風(fēng)貌，有助于了解和探討人的覺(jué)醒和飲食文化之間的關(guān)聯(lián)。相較前朝，魏晉時(shí)期辭賦創(chuàng)作中的飲食書寫展現(xiàn)了以下幾個(gè)方面的新變內(nèi)容。

一、禮制與生活的分離

魏晉時(shí)期對(duì)個(gè)性價(jià)值的發(fā)現(xiàn)讓時(shí)人對(duì)現(xiàn)實(shí)生活的注意力增多并且注重享樂(lè)，文學(xué)創(chuàng)作在很大程度上體現(xiàn)了社會(huì)風(fēng)貌，這一點(diǎn)在當(dāng)時(shí)的文學(xué)創(chuàng)作中的表現(xiàn)為私人生活占比的大幅增加。漢賦中的飲食主要作為禮制的承載體而出現(xiàn)，集中表現(xiàn)在祭祀品陳列以及大型的重要宴會(huì)上、在諸如都邑賦中作為物質(zhì)的代表、在田獵中的論功行賞、或是《僮約》中作為懲罰仆役便了的方式之一等，這些內(nèi)容只是作品很小的一個(gè)部分，這也說(shuō)明當(dāng)時(shí)日常生活對(duì)于賦作家來(lái)講，還完全不足以作為描寫重點(diǎn)。而到曹魏時(shí)期，鄴下文人集團(tuán)就有大量的飲食詩(shī)文創(chuàng)作，這些關(guān)于飲食的描寫具有很強(qiáng)的寫實(shí)性，例如曹丕“觴酌流行，絲竹并奏，酒酣耳熱，仰而賦詩(shī)”（《又與吳質(zhì)書》）；“清夜宴貴客，……豐膳漫星陳，旨酒盈玉觴”（《于譙作》）等，另外曹植《野田黃雀行》《大魏篇》《名都篇》，張華《輕薄篇》等都是如此。

魏晉時(shí)期貴族生活中豐富的宴飲活動(dòng)為辭賦創(chuàng)作中的飲食書寫提供了更多素材。由于多鋪陳的文體特點(diǎn)，辭賦可以對(duì)寫作對(duì)象做更細(xì)致的刻畫，但魏晉辭賦創(chuàng)作中的飲食描寫大部分是介紹各地包括飲食在內(nèi)的風(fēng)物情況，如《齊都賦》《洛都賦》《吳都賦》等。這種地域性的描寫，主要是對(duì)群體生活狀況的概括，而辭賦中對(duì)飲食奢侈情況的描述更多展現(xiàn)在七體賦中。七體賦雖然具有很重的類型化和極度夸飾的特點(diǎn)，但在一定程度上仍可展現(xiàn)出時(shí)代特色。酒作為魏晉時(shí)期最具代表性的事物之一，對(duì)于酒的認(rèn)知方式也可以反映出時(shí)人對(duì)其他事物的認(rèn)知和看待。

獻(xiàn)酬交錯(cuò)，宴笑無(wú)方，于是飲者并醉，縱橫讙嘩?；驌P(yáng)袂屢舞，或扣劍清歌?；驀辊磙o觴，或奮爵橫飛。①（三國(guó)）曹植：《曹植集校注》，趙幼文校注，北京：中華書局，2017年，第184-185頁(yè)。（曹植《酒賦》）

孝靈之末，朝政墮廢，群官百司，并湎于酒。貴戚尤甚，斗酒至千錢，中常侍張讓子奉為太醫(yī)令，與人飲酒輒掣引衣裳，發(fā)露形體，以為戲樂(lè)。②（清）嚴(yán)可均輯：《全三國(guó)文》，第77頁(yè)。（曹丕《酒誨》）

曹氏兄弟這兩篇作品將酒在當(dāng)時(shí)被過(guò)度飲用、宴席中眾人嬉鬧無(wú)度的混亂情況清晰地刻畫了出來(lái)。這種對(duì)于酒的沉溺和張狂，讓酒在中國(guó)古典文學(xué)中的形象和含義進(jìn)一步豐富，酒在文學(xué)世界中的地位更加明確。魏晉時(shí)期人的自我覺(jué)醒促使人的認(rèn)知和思想更為深刻，但精神世界的開(kāi)拓未必能讓人更快樂(lè)。魏晉時(shí)期文人們面臨的生存困境，除了戰(zhàn)爭(zhēng)、瘟疫等不可預(yù)期的因素之外，還有如履薄冰的政治斗爭(zhēng)。酒并不能真正地解百愁，但人卻可以在醉后獲得短暫的解脫，魏晉人對(duì)于酒的褒揚(yáng)態(tài)度在劉伶的作品中最具典型：

先生于是方奉（“奉”《世說(shuō)·文學(xué)篇》注作“捧”）罌承槽，銜杯漱醪。奮髯箕踞，枕麴藉糟，無(wú)思無(wú)慮，其樂(lè)陶陶。③（清）嚴(yán)可均輯：《全晉文》，北京：商務(wù)印書館，1999年，第684頁(yè)。（劉伶《酒德》）

劉伶是從個(gè)人飲酒后的美妙感受著筆，尤其提到酒后可以“奮髯箕踞”。劉伶所享受的酒后狀態(tài)，從生理上來(lái)說(shuō)是酒精帶給大腦的刺激，從心理上來(lái)講還應(yīng)該有酒精帶給他狂放不拘而不受懲罰的快感，這種迷醉而任性的感覺(jué)讓劉伶感到自由，因此才“無(wú)思無(wú)慮，其樂(lè)陶陶”。這種追求與尼采所論述的“酒神精神”相通，“酒神精神意味著無(wú)拘無(wú)束的本能的解放，是動(dòng)物性和神性的同時(shí)爆發(fā)”④[瑞士]榮格：《心理學(xué)與文學(xué)》，馮川、蘇克譯，南京：譯林出版社，2014年，第194-195頁(yè)。。除了這種個(gè)人的主觀感受，酒與國(guó)家禮制教化相關(guān)時(shí)，對(duì)于個(gè)體的作用就被注意到：

擬酒旗于玄象，造甘醴以頤神。雖賢愚而同好，似大化之齊均……宣御神志，導(dǎo)氣養(yǎng)形。遣憂消患，適性順情。⑤（清）嚴(yán)可均輯：《全晉文》，第904頁(yè)。（張載《酃酒賦》）

課長(zhǎng)安與中山，比蒼梧與宜城，造樂(lè)限以御□，味密甜而膽苦，飲者杯無(wú)箅，歐醴成川渠。唐堯千鐘竭，周文百觚泊，有康樽定國(guó)。⑥（清）嚴(yán)可均輯：《全晉文》，第461頁(yè)。（傅玄《敘酒賦》）

西晉時(shí)期，司馬炎曾將酃酒作為太廟用酒，作為國(guó)酒，其地位自然非常。因此，張載此處的酒就多了宣揚(yáng)國(guó)家以及溫厚教化的意味，但仍然不忘抒發(fā)酒對(duì)于個(gè)人“宣御神志，導(dǎo)氣養(yǎng)形。遣憂消患，適性順情”的作用。傅玄《敘酒賦》對(duì)酒更是推崇備至，雖其來(lái)源于孔融《難曹公禁酒書》“堯不千鐘，無(wú)以建太平?？追前脔瑹o(wú)以堪上圣”①夏傳才主編：《建安文學(xué)全書 孔融陳琳合集校注》，杜志勇校注，石家莊：河北教育出版社，2013年，第76頁(yè)。的言論，但這種言論能夠廣為流傳正表明時(shí)人對(duì)酒的褒揚(yáng)。

酒在魏晉人心中地位非常高，這也使得飲酒之一行為與展現(xiàn)人的個(gè)性相關(guān)，如劉伶的個(gè)性便通過(guò)酒給世人以深刻的印象。結(jié)合前文酒在宴席上的飲用情況，可以看出儒家禮法的廢弛和時(shí)人對(duì)自我欲望的縱逸。文人飲酒的非理性行為得到贊賞，酒與德行不再相連，這在《世說(shuō)新語(yǔ)》中表現(xiàn)得尤為明顯。當(dāng)欲望不受規(guī)約而驅(qū)使人性的時(shí)候，非理性就是社會(huì)的常態(tài)，歷代的酒文化中都沒(méi)有魏晉時(shí)期所賦予酒的意義深刻和深厚。這種享樂(lè)從世家大族來(lái)看是對(duì)于欲望的追逐，而從歷史客觀進(jìn)程來(lái)看，這或許是對(duì)禮制大壞后社會(huì)能承受的縱逸程度的試探，在不顧禮法以后，隨性恣意到底能到何種程度，這種試探需要時(shí)間來(lái)證明，并讓后世引以為戒。新規(guī)則的邊界和規(guī)約需要一步步修繕，而在新的社會(huì)公約沒(méi)有建立好以前，個(gè)性化得以大行其道。這種混亂無(wú)度的情況也曾被告誡和勸止，曹丕的《酒誨》提到“酒以成禮，過(guò)則敗德”，北魏王肅《家誡》認(rèn)為“夫酒，所以行禮，養(yǎng)性命，歡樂(lè)也。過(guò)則為患，不可不慎”②（清）嚴(yán)可均輯：《全三國(guó)文》，第233頁(yè)。。從這兩人的身份和作文的目的來(lái)看，曹丕作為統(tǒng)治者，有責(zé)任維護(hù)社會(huì)秩序，提出這種倡議是出于社會(huì)穩(wěn)定和發(fā)展的需要，從對(duì)于酒的態(tài)度也可看出，曹丕的勸誡也并沒(méi)有太大的實(shí)際作用。王肅作為瑯琊王家的后代，在北魏時(shí)期對(duì)于子孫提出這一要求說(shuō)明飲酒之風(fēng)仍然如前，否則這種要求也就無(wú)從談起。

儒學(xué)作為官方意識(shí)形態(tài)的主導(dǎo)與約束力雖然下降，在飲食與飲食娛樂(lè)活動(dòng)中體現(xiàn)為時(shí)人對(duì)于物質(zhì)生活和欲望的追逐。但同時(shí)，從思想觀念上來(lái)看，雖然禮制和經(jīng)學(xué)已經(jīng)失去了主導(dǎo)地位，而禮制由于推行的歷史悠久，因此除了政治功用外，已經(jīng)作為一種公共道德和日常行事的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)融入了人們的生活之中?；蕶?quán)的正統(tǒng)性必須由禮制來(lái)維護(hù)，所以在實(shí)際生活中，禮依然是極為重要的一部分，司馬氏時(shí)代對(duì)于孝的推崇達(dá)到了相當(dāng)高的程度。名教與自然之爭(zhēng)，是當(dāng)時(shí)的重要主題，兩者之間的對(duì)抗造成了禮制與生活在這個(gè)時(shí)代的分離，所以在必要場(chǎng)合，禮制作為一種儀式繼續(xù)上演。比如重要的郊祀、田獵、鄉(xiāng)飲等傳統(tǒng)儀式感極強(qiáng)的場(chǎng)合對(duì)禮制依然例行。

與此相對(duì)應(yīng)的是這一時(shí)期辭賦中私人生活的書寫明顯上升，關(guān)于郊祀游獵的記載卻明顯變少。首先這與大賦在魏晉時(shí)期的衰微有關(guān)，漢人并包宇宙的一統(tǒng)氣象不適合政權(quán)更迭的漢末魏晉時(shí)期；其次是當(dāng)時(shí)的文學(xué)創(chuàng)作審美傾向也已經(jīng)發(fā)生了轉(zhuǎn)移，都邑類的鴻篇賦作雖然能致使“洛陽(yáng)紙貴”，但從張衡的《歸田賦》起，抒情類小賦成了新趨向，此時(shí)主流已經(jīng)偏向個(gè)人化和日常化，這也是“人的覺(jué)醒”的一個(gè)側(cè)面印證。田獵后“割鮮野享，舉爵嗚鼓”與漢賦中的情形并無(wú)二致。在各類重要宴饗中，禮制依然是形式的必然要求：

朝陽(yáng)曜景，天氣和平，君臣令德，禮儀孔明。酌羽觴以交歡兮，接敬恭以中誠(chéng)。嘉膳備其八珍兮，絲竹獻(xiàn)其妙聲。樂(lè)周遍舞，金奏克諧，鐘儀之聽(tīng)，南風(fēng)是哀。義感君子，慨然永懷，思我王度，求福不同。惟禮終而贊退兮，實(shí)系心乎玉階。③（清）嚴(yán)可均輯：《全晉文》，第273頁(yè)。（王沈《宴嘉賓賦》）

在君臣同享的重要宴會(huì)上，參與者仍然“敬恭以中誠(chéng)”，所準(zhǔn)備的食物、音樂(lè)也按照禮制置備，宴會(huì)結(jié)束時(shí)仍是“惟禮終而贊退”。在鄉(xiāng)飲酒禮中，也是按照舊例，因?yàn)猷l(xiāng)飲酒的場(chǎng)合具有重要的教化意義，“成孝敬，厚人倫，美教化”的政治訴求在任何時(shí)代都不可或缺，酒的清濁，食物的干濕，音樂(lè)的演奏情況等無(wú)不有明確要求，即“禮雖舊制，其教惟新”，最終希望通過(guò)集會(huì)達(dá)到“知禮教之弘普”的目的。

通過(guò)梳理賦作可以發(fā)現(xiàn)，在大型重要場(chǎng)合禮制的延續(xù)依然是必然要求，這些作品中相關(guān)的情形與漢賦中的記載相似，也與《禮記》中的禮制相符合。撇去禮之后，這一時(shí)期辭賦中的飲食書寫也開(kāi)始出現(xiàn)了審美活動(dòng)，主要表現(xiàn)在對(duì)食器的描寫上。食器作為盛食物的器皿，最開(kāi)始是禮器，《禮記·禮運(yùn)》提到“夫禮之初，始諸飲食”④（東漢）鄭玄注，（唐）孔穎達(dá)疏：《禮記正義》，北京：北京大學(xué)出版社，2000年，第777頁(yè)。。從各類文獻(xiàn)記載和考古挖掘來(lái)看，各類祭祀中對(duì)于器皿的次序和大小等均有嚴(yán)格的要求，所以飲食器具在古代飲食文化中的地位一直舉足輕重。魏晉辭賦中的飲食書寫發(fā)生了從對(duì)禮的遵循到對(duì)器物審美的轉(zhuǎn)變。漢賦中涉及祭祀部分時(shí)，也有對(duì)食器的描寫，“金罍”“玉觴”等幾乎都出現(xiàn)在重大公共場(chǎng)合，作為凸顯禮制儀式感的承載體，在關(guān)于具體宴飲中的食器描寫則很少見(jiàn)。到了魏晉時(shí)期的辭賦中，對(duì)食器也有了細(xì)膩的刻畫，并且從賦中的內(nèi)容來(lái)看，這些食器與禮并無(wú)多大相關(guān)，這種描寫更多是出于審美感受的欣賞：

駢雄黃以為墀。紛以瑤蕊，糅以玉夷。（前）布玳瑁之席，（后）設(shè)觜之床。憑文瑤之幾，對(duì)精金之盤?！跤菔现?，加火珠之甑。炊嘉禾之米，和蓂莢之飯。仰稱木韮，俯拔廉姜。①龔克昌評(píng)注：《全三國(guó)賦評(píng)注》，濟(jì)南：齊魯書社，2013年，第120頁(yè)。（劉楨《清慮賦》）

布象牙之席，薰玳瑁之筵。憑彤玉之幾，酌縹碧之樽。析以金刀，四剖三離。承之以雕盤，羃之以纖締。甘逾蜜房，冷亞冰圭。②龔克昌評(píng)注：《全三國(guó)賦評(píng)注》，第136頁(yè)。（劉楨《瓜賦》）

器澤陶簡(jiǎn)，出自東隅。酌之以匏，取式公劉。惟茲初成,沫成華浮,煥如積雪,曄若春敷。③（清）嚴(yán)可均輯：《全晉文》，第961頁(yè)。（杜育《荈賦》）

從這幾條可以發(fā)現(xiàn)，不同場(chǎng)景會(huì)配以不同的器具?！肚鍛]賦》存殘篇，但從題名和流傳的內(nèi)容來(lái)看，這是作者想象自己進(jìn)入仙境中的情景。仙境中的飲食器具以華美精致為主，玳瑁、精金等華麗的器物一一呈現(xiàn)在賦作中。而《瓜賦》中盛放瓜的器物素雅清麗，象牙、彤玉、縹碧等顏色都比較溫和，與瓜的晶瑩剔透感相得益彰?！肚F賦》中飲茶的器物則樸素清簡(jiǎn)得多，式樣和材質(zhì)都很古樸。這些食器描寫主要與個(gè)人品味和審美追求有關(guān)，這種對(duì)自我生活的安排，哪怕只是一餐一飲也體現(xiàn)了濃厚的個(gè)人色彩和生活趣味。

從漢而下，魏晉時(shí)期生活與禮制明顯分離，在必要的場(chǎng)合，禮制作為一種古老的儀式和要求依然被表演。而在現(xiàn)實(shí)生活中，更多是對(duì)個(gè)人欲念的縱逸和享樂(lè)，這種對(duì)享樂(lè)的追求體現(xiàn)在生活中諸多方面，衣食住行都是題中之義，因此對(duì)于生活的觀察和刻畫也更為細(xì)膩。

二、清貧生活的書寫

辭賦中的飲食描寫除了數(shù)量上私人生活內(nèi)容占比的增加，以及從主觀審美上去看待食器之外，還有與個(gè)體間生活更密切相關(guān)的描寫。飲食的陳列和食用不再僅僅是為了遵循禮制，也不是為了展現(xiàn)對(duì)豐富物質(zhì)生活的追求，而是出于對(duì)不同生活群體中人的真實(shí)生活和對(duì)人本身的關(guān)注和體察。雖然從總體創(chuàng)作數(shù)量上來(lái)看這類作品并不多，但是時(shí)代與社會(huì)帶來(lái)的變化在辭賦創(chuàng)作中的呈現(xiàn)十分值得注意。

這一時(shí)期辭賦中的書寫新變之一體現(xiàn)在飲食方面。賦中食物的書寫不僅有朝貢君主及鐘鳴鼎食之家饗賓宴客時(shí)的山珍海味，還有對(duì)瑣碎生活中一飯一羹的描寫。此前辭賦中絕大多數(shù)的飲食描寫都不同于詩(shī)歌等文體中的描寫，《詩(shī)經(jīng)》《古詩(shī)十九首》《漢樂(lè)府》等作品中的飲食描寫涉及面廣泛，涵蓋了社會(huì)的各個(gè)等級(jí)。而辭賦中的絕大多數(shù)飲食描寫都具有濃郁的富貴氣象，《招魂》《大招》就是如此，七體賦承續(xù)屈原的描寫而來(lái)，漢大賦本身也致力于巨麗的鋪排，簞食瓢飲并不適合于這種文體，所以辭賦中的飲食更傾向展現(xiàn)權(quán)貴階級(jí)的奢侈華美。而到了魏晉時(shí)期，辭賦中的飲食則開(kāi)始具有了多元化的個(gè)人書寫，在這些描寫中，“時(shí)在下邑，頗多艱難”的個(gè)體生活與飲食記錄開(kāi)始出現(xiàn)，辭賦與其他文學(xué)體裁共同將飲食中關(guān)于貧士生活中的飲食生成文化意象。在這方面束皙是一位具有代表性的書寫者。束皙對(duì)于不同時(shí)節(jié)所食面食品種差異、面食的制作及其食用感受描寫得很細(xì)致，尤其冬日吃熱面食的情景：

禮仲春之月，天子食麥，而朝事之籩煮麥為麷，內(nèi)則諸饌不說(shuō)餅?！瓌О甘?，餢飳髓燭，或名生于里巷，或法出乎殊俗。三春之初，……于時(shí)享宴，則曼頭宜設(shè)?！藭r(shí)為餅，莫若薄壯?！秃?，……湯餅為最?！瓲柲酥亓_之麮，塵飛雪白。膠粘筋?，?溔柔澤。肉則羊膀豕脅，脂膚相半。臠若繩首，珠連礫散。姜株蔥本，蓬□切判?！酢鮿v末，椒蘭是畔。和鹽漉豉，攬合樛亂。于是火盛湯涌，猛氣蒸作。攘衣振掌，握搦拊搏。面彌離于指端，手縈回而交錯(cuò)。紛紛馺馺，星分雹落?；\無(wú)迸肉，餅無(wú)流面。姝蝓咧敕，薄而不綻。嶲嶲和和，?色外見(jiàn)。弱如春綿，白如秋練。氣勃郁以揚(yáng)布，香飛散而遠(yuǎn)遍。行人失涎于下風(fēng)，童仆空嚼而斜眄。擎器者呧唇，立侍者干咽。爾乃濯以玄醢，鈔以象箸。伸要虎丈，叩膝偏據(jù)。槊案財(cái)投而輒盡，庖人參潭而促遽。手未及換，增禮復(fù)至。唇齒既調(diào)，口習(xí)咽利。三籠之后，轉(zhuǎn)更有次。①（清）嚴(yán)可均輯：《全晉文》，第930頁(yè)。（束皙《餅賦》）

束皙存世的作品并不多，賦作僅五篇，但皆有鮮明的個(gè)人特點(diǎn)，筆觸多集中在貧苦人群的生活上。如這篇賦中對(duì)餅的制作中所用的食材、食材的處理、成品的式樣等，全部細(xì)細(xì)道來(lái)，還描摹了“童仆”和“立侍者”等人對(duì)這碗香氣四溢、熱氣騰騰的湯餅垂涎欲滴之狀。對(duì)比之下，大快朵頤的吃餅人的幸福滿足感便溢于言表、躍然紙上。但這種寫作方式顯然不為時(shí)人理解與接受，據(jù)《晉書·束皙傳》裁，當(dāng)時(shí)對(duì)束皙的作品評(píng)價(jià)是“文頗鄙俗”②（唐）房玄齡：《晉書》，北京：中華書局，1974年，第945頁(yè)。?！讹炠x》描寫了不同季節(jié)面食的食用情況，跟作者的生活經(jīng)歷不無(wú)關(guān)系，束皙在另一篇賦中描寫了他經(jīng)歷過(guò)的貧寒生活：

食草葉而不飽，常嗛嗛于膳珍……煮黃當(dāng)之草萊，作汪洋之羹饘，釜遲鈍而難沸，薪郁絀而不然。至日中而不孰，心苦苦而饑懸。丈夫慨于堂上，妻妾嘆于灶間。悲風(fēng)噭?dòng)谧髠?cè)，小兒啼于右邊。③（清）嚴(yán)可均輯：《全晉文》，第928-929頁(yè)。（束皙《貧家賦》）

賦作者對(duì)自身貧苦生活的關(guān)注和描寫，可追溯到揚(yáng)雄的《逐貧賦》。東方朔《答客難》中也有對(duì)貧窮的書寫，不過(guò)揚(yáng)雄和東方朔的書寫具有某種調(diào)侃意味。到了束皙的筆下，并沒(méi)有如揚(yáng)雄般對(duì)貧窮“人皆稻粱，我獨(dú)藜飧”的質(zhì)問(wèn)，在經(jīng)歷過(guò)貧窮后，反而激發(fā)其對(duì)現(xiàn)世生活更深切的熱愛(ài)。正因?yàn)橛羞^(guò)忍饑挨餓的深刻體驗(yàn)，《餅賦》中吃湯餅的形象與吃完面食后的心滿意足才會(huì)那么生動(dòng)可感。

如果說(shuō)束皙的經(jīng)歷僅是個(gè)案，不足以說(shuō)明這是一種時(shí)代現(xiàn)象的話，張翰的描寫便可以呈現(xiàn)出當(dāng)時(shí)文人對(duì)于貧困生活的更多態(tài)度。張翰也曾在辭賦中展現(xiàn)了在貧困苦厄的物質(zhì)條件下，對(duì)于普通食物的態(tài)度：

乃有孟秋嘉菽，垂枝挺莢，是刈是獲，充簟盈篋。香鑠和調(diào)，周疾赴急，時(shí)御一杯，下咽三嘆。時(shí)在下邑，頗多艱難，空匱之厄，固不綴歡，追念昔日，啜菽永安。④（清）嚴(yán)可均輯：《全晉文》，第1139頁(yè)。（張翰《豆羹賦》）

“菽”是豆類的總稱，也和餅一樣是貧家的主食。“魏晉南北朝時(shí)期，北方以麥作為主，兼種黍、粟、豆、麻、稻等作物”⑤（清）俞為潔：《中國(guó)食料史》，上海：上海古籍出版社，2011年，第148頁(yè)。，因此大量種植的小麥、菽和葵是普通人家主要的飲食作物。張翰以嚴(yán)肅雅正的四字句來(lái)書寫自己的經(jīng)歷，相比束皙回憶中的艱難苦澀，張翰記憶中收割豆子、食用豆類的記憶要平和得多，甚至有幾分懷念。雖然這種“頗多艱難”的日子相對(duì)束皙的饑寒交迫來(lái)說(shuō)確實(shí)是小巫見(jiàn)大巫，但更重要的是二人的出發(fā)點(diǎn)不同，束皙作《貧家賦》的原因，有可能是思往事以示來(lái)者，也可能是憶苦思甜，感念自己現(xiàn)在所擁有的生活。從張翰的書寫中可以看出，作者想要展現(xiàn)的是即使身處困頓，依然坦然自若的個(gè)人形象，收豆食豆的生活在其筆下甚至具有了某些生活藝術(shù)化的美感。束皙是從貧寒而來(lái)，從而安于粗茶淡飯，而張翰更多展現(xiàn)的是面對(duì)貧困生活的內(nèi)心態(tài)度，其中已經(jīng)有某種安貧樂(lè)道的意味。這種精神追求在后來(lái)陶淵明的作品中呈現(xiàn)得更為清晰，但與后世的士大夫安貧樂(lè)道的精神追求和對(duì)粗茶淡飯持審美、享受的態(tài)度還有很大的距離。雖然束皙與張翰寫作的出發(fā)點(diǎn)不同，但從某種程度上又殊途同歸，二人對(duì)普通飲食的態(tài)度，以及因?yàn)楹?jiǎn)單食物而獲得的滿足感與安心感不僅與《大招》、七體賦中追求“天下之至味”迥異，與其他很多賦作中展現(xiàn)豐厚的物質(zhì)描寫也不同。

思維和視野的開(kāi)拓使文人士大夫在文學(xué)作品中對(duì)飲食的態(tài)度走向了另一種可能，這種態(tài)度可以上溯到“飯疏食飲水”的顏回之樂(lè)。在魏晉之前，顏回的超越性體驗(yàn)并未出現(xiàn)在文學(xué)書寫中。從內(nèi)容上來(lái)看，束皙和張翰描寫了生活中的另一種真實(shí)性，這種真實(shí)性的內(nèi)容與記錄莊園烏堡中的真實(shí)性內(nèi)容不同。相比富饒物資和悠游自由，身處困頓、物資貧乏的生活并沒(méi)有示于世人的必要，魏晉風(fēng)度追求的灑脫、任自然也不大可能滋生書寫乞憐之姿的土壤，所以兩人都是從追憶的角度出發(fā)，將過(guò)去和現(xiàn)實(shí)切割開(kāi)來(lái)。但過(guò)去的回憶是真實(shí)的，這種真實(shí)來(lái)自于對(duì)自我的發(fā)現(xiàn)和對(duì)自我生活及飲食觀的反思，只有認(rèn)清現(xiàn)實(shí)和自我，才能更好地理解現(xiàn)在和走向未來(lái)。對(duì)自我人生經(jīng)歷的梳理和書寫正是對(duì)作為人的自我的看重和體察，對(duì)回憶的整理不可避免蘊(yùn)含著對(duì)人生的反思，這正是在“人的覺(jué)醒”思潮之下的自然反應(yīng)。

魏晉時(shí)期辭賦中的飲食不再是禮制的附庸，而與個(gè)人日常生活密切相關(guān)。這些富有生活氣息的描寫充滿真實(shí)性，不同人群將不同人生階段的遭遇都形諸筆下。辭賦中的飲食描寫也因?yàn)檫@種個(gè)人化經(jīng)歷而讓食物語(yǔ)言更加明晰，日常食物具有的階級(jí)與親疏意味進(jìn)一步被確立，正如張光直在《中國(guó)文化中的飲食——人類學(xué)與歷史學(xué)的透視》中所指出：“在中國(guó)飲食文化的每一層面內(nèi)，食物又被區(qū)別地用來(lái)表現(xiàn)互動(dòng)中所包含的精微的社會(huì)差別”①?gòu)埞庵保骸吨袊?guó)文化的飲食——人類學(xué)與歷史學(xué)的透視》，見(jiàn)[美]尤金·N.安德森：《中國(guó)食物》，馬孆、劉東譯，南京：江蘇人民出版社，2003年，第261頁(yè)。。所以束皙的作品被評(píng)價(jià)為“鄙俗”固然有作品中語(yǔ)詞通俗的原故，但更主要的是束皙選取的寫作對(duì)象以及審美趣味與時(shí)人崇尚的“雅”化背道而馳。雖然這類作品從數(shù)量上并不多，但作為創(chuàng)作中的新面貌是值得被關(guān)注的。

任何社會(huì)現(xiàn)象以及文學(xué)現(xiàn)象都不是單獨(dú)發(fā)生的，束皙等對(duì)不同生活情狀人群的發(fā)聲與當(dāng)時(shí)寒門人士為自身不能實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值而吶喊，在本質(zhì)上，都是對(duì)自我所處的生活狀況的重視和思考，只是左思等寒門人士的方式更為激烈，而束皙的關(guān)注點(diǎn)更溫和而已。這雖然與作家的性格特質(zhì)有關(guān)，但從書寫的內(nèi)容上來(lái)看，都與時(shí)代主流審美風(fēng)格大相徑庭，二者所記敘的都關(guān)于自我的“真實(shí)”，束皙書寫的是真實(shí)生活，左思書寫的是真實(shí)內(nèi)心感受。而這種真實(shí)在當(dāng)時(shí)都是異議，屬于少數(shù)群體，這也表明不同人群在時(shí)代思潮中，都走在了“人的覺(jué)醒”的道路上。

束皙和張翰的幾篇賦中展現(xiàn)的是回憶中艱難個(gè)體的私人生活，以及對(duì)貧苦生活的態(tài)度和評(píng)價(jià)，這對(duì)于文學(xué)作品中生活層次的拓展有開(kāi)拓之功，個(gè)人對(duì)于飲食深切細(xì)膩的感受被放在辭賦創(chuàng)作中表明了創(chuàng)作者對(duì)于自我生活的重視，這種看重與體察自然為飲食文化注入了更多的內(nèi)涵。

三、飲食文化內(nèi)蘊(yùn)的開(kāi)拓

精英階層在將禮與自己的日常生活相分離的過(guò)程中，同時(shí)也開(kāi)始追求自我生活的精致與高雅。對(duì)禮的講究自然延伸到對(duì)日常生活的講究，東晉南朝時(shí)期士人“追求的是在一個(gè)寧?kù)o的環(huán)境里表現(xiàn)自己高度的文化素養(yǎng)。這種從容優(yōu)雅的風(fēng)度，后來(lái)成為士文化傳統(tǒng)中的一個(gè)特點(diǎn)”②羅宗強(qiáng)：《玄學(xué)與魏晉士人心態(tài)》，天津：天津教育出版社，2005年，第276頁(yè)。。一種社會(huì)文化現(xiàn)象必然是漸進(jìn)的結(jié)果，西晉時(shí)期這種士文化傳統(tǒng)已經(jīng)有所鋪墊。這一點(diǎn)在潘岳的作品中體現(xiàn)得非常明顯：

三桃表櫻胡之別，二柰耀丹白之色，石榴蒲桃之珍，磊落蔓延乎其側(cè)。梅杏郁棣之屬，繁榮藻麗之飾，華實(shí)照爛，言所不能極也。菜則蔥韭蒜芋，青筍紫姜，堇薺甘旨，蓼荾芬芳，蘘荷依陰，時(shí)藿向陽(yáng)，綠葵含露，白薤負(fù)霜……席長(zhǎng)筵，列孫子，柳垂蔭，車結(jié)軌，陸擿紫房，水掛赬鯉，或宴于林，或禊于汜?！松矘?lè)，孰知其佗？③（南朝梁）蕭統(tǒng)：《文選》，海榮、秦克標(biāo)校，上海：上海古籍出版社，1998年，第108-109頁(yè)。（潘岳《閑居賦》）

若夫時(shí)陽(yáng)初暖，臨川送離。酒酣徒擾，樂(lè)闋日移。疏客始闌，主人微疲。弛弦韜籥，徹塤屏篪。爾乃促中筵，攜友生。解嚴(yán)顏，擢幽情。披黃包以授甘，傾縹瓷以酌酃。光歧儼其偕列，雙鳳嘈以和鳴。④（南朝梁）蕭統(tǒng)：《文選》，第131頁(yè)。（潘岳《笙賦》）

這兩篇賦都涉及日常閑居生活，《閑居賦》作于潘岳仕途不順時(shí)，用閑居以述志，《笙賦》中描繪了春日野外宴客與演奏音樂(lè)的情況。潘岳筆下雖然看似充滿天倫之樂(lè)和愜意生活，然結(jié)合其生平經(jīng)歷，這一行為實(shí)屬不得已而為之。但潘岳的描寫從客觀上營(yíng)造了淡泊寧?kù)o的生活景象，并對(duì)后來(lái)的“居賦”有很大影響，有將日常生活藝術(shù)化的傾向。賦中的水果、蔬菜是對(duì)生活的享受，還體現(xiàn)出士人清幽生活中的愜意，所寫的水果和蔬菜中，有的是較為難得的物種，如石榴、葡萄；也有些品類是屬于常見(jiàn)品種，如桃、李之類，這與之前賦作多寫難得之貨或者展現(xiàn)帝國(guó)物產(chǎn)的豐富有所不同，此處水果品類的多樣化只是閑居生活中的美好點(diǎn)綴。作者在優(yōu)渥的物質(zhì)條件下享受寧?kù)o優(yōu)美的景色，“或宴于林，或禊于汜”，新鮮的果蔬佐以音樂(lè)美酒，這種生活方式，體現(xiàn)出士人修養(yǎng)與飲食中尚“雅”的傾向。這一趨向在東晉南渡以后，跟南方的秀美山水完美融合，成了東晉南朝的主流審美。除了潘岳，同時(shí)代潘尼的飲食相關(guān)書寫同樣也展現(xiàn)了悠游徐徐的生活情致。

且夫燔炙之鮮，煎熬之味，百品千變，殊芳異氣，隨心適好，不可勝記。乃命宰夫，膾此潛鯉。名工習(xí)巧，飛刀逞技。電剖星流，茫散縷解，隨風(fēng)離鍔，連翩雪累。西戎之蒜，南夷之姜，酸咸調(diào)適，齊和有方。紅?之飯，糅以菰粱，五味道洽，余氣芬芳。和神安體，易思難忘。①（清）嚴(yán)可均輯：《全晉文》，第1000頁(yè)。（潘尼《釣賦》）

《釣賦》中對(duì)宰夫刀工的描寫，是“膾不厭細(xì)”的再次展現(xiàn)，用不同地域得來(lái)的佐料和食材烹飪出精致美食的寫法是賦體的寫作范式，其最終追求的是五味的“和”以達(dá)到“和神安體”的目的，與閑居的潘岳感嘆“人生安樂(lè)，孰知其佗”相似。所以兩人的關(guān)注點(diǎn)都集中于自身的情感體驗(yàn)，這些美味的果蔬以及烹調(diào)的飲食都是安樂(lè)人生和美好生活的組成部分。時(shí)代的風(fēng)尚會(huì)體現(xiàn)在社會(huì)的各方面，除了辭賦中飲食書寫的尚雅情致，“西晉詩(shī)歌創(chuàng)作‘雅化’是全面的，其中以四言詩(shī)的表現(xiàn)最為關(guān)鍵”②張朝富：《漢末魏晉文人群落與文學(xué)變遷》，成都：巴蜀書社，2008年，第301頁(yè)。，此時(shí)四言詩(shī)創(chuàng)作的回潮，更明顯體現(xiàn)出時(shí)代文學(xué)創(chuàng)作中雅化的傾向。這種高雅傾向像是對(duì)社會(huì)的一種補(bǔ)償和調(diào)節(jié)，因?yàn)椤懊恳粋€(gè)歷史時(shí)期都有它自己的傾向，它的特殊偏見(jiàn)和精神疾患……意識(shí)觀念的局限性”③[瑞士]榮格：《心理學(xué)與文學(xué)》，第101頁(yè)。，與意識(shí)和想象相關(guān)的藝術(shù)創(chuàng)作，是調(diào)節(jié)和補(bǔ)償機(jī)制的最好實(shí)行方式。

“人的覺(jué)醒”表明了對(duì)人自身的看重和探索，在這一點(diǎn)上，對(duì)于個(gè)人生命的重視，對(duì)延年益壽的追求是另一個(gè)明證。當(dāng)然這與時(shí)人修仙問(wèn)道和對(duì)醫(yī)學(xué)醫(yī)療發(fā)展的認(rèn)知相關(guān)，但在日常生活中對(duì)食物藥用功能的關(guān)注和探討，本身就是精英階層對(duì)自我生命的投入。這種投入同時(shí)需要時(shí)間和物質(zhì)條件的保障，飲食的養(yǎng)生之義在這一階段大為發(fā)展，時(shí)人對(duì)于所食之物的性味與功能開(kāi)始進(jìn)行有意識(shí)地判斷。通過(guò)賦中相關(guān)的記載，可知當(dāng)時(shí)對(duì)于飲食的要求，除了美味可口，還開(kāi)始探討食材和食物的更多功用，其中對(duì)于食物的養(yǎng)生藥用價(jià)值關(guān)注尤多，展現(xiàn)了廣大士人對(duì)養(yǎng)性延命的迫切需求：

咀嚼華滋，釀以為蜜。自然靈化，莫識(shí)其術(shù)！散似甘露，凝如割肪。冰鮮玉潤(rùn)，髓滑蘭香。窮味之美，極甜之長(zhǎng)。百藥須之以諧和，扁鵲得之而術(shù)良，靈娥御之以艷顏。④（清）嚴(yán)可均輯：《全晉文》，第1282-1283頁(yè)。（郭璞《蜜蜂賦》）

脆若離雪，甘如含蜜。脆者宜新，當(dāng)夏之珍。堅(jiān)者宜干，薦羞天人。有棗若瓜，出紫海濱。全生益氣，服之如神。⑤（清）嚴(yán)可均輯：《全晉文》，第464頁(yè)。（傅玄《棗賦》）

濯茆兮葅韭，嚙蒜兮擗鲊，縹醪兮浮蟻，交觴兮并坐。氣和兮體適，心怡兮志可。⑥（清）嚴(yán)可均輯：《全晉文》，第190頁(yè)。（王廙《春可樂(lè)》）

蜂蜜有悠久的食用歷史，《招魂》中就曾提到“粔籹蜜餌，有餦餭些?，帩{蜜勺，實(shí)羽觴些”，在漢賦中，尤其是七體賦里也多次提及作為調(diào)味品的蜜。但所描寫的那些蜂蜜只是作為出味的調(diào)味品，而郭璞的《蜜蜂賦》中除了對(duì)蜂蜜的滋味贊嘆有加，已經(jīng)注意到蜂蜜在各類藥品中的調(diào)和作用，以及對(duì)女性的養(yǎng)顏功效。傅玄的《棗賦》也提及棗有“全生益氣”的效用。魏晉時(shí)人對(duì)于“和”的飲食觀念進(jìn)一步深化，認(rèn)為“和”的飲食可以讓人身心舒暢。當(dāng)時(shí)對(duì)于飲食的關(guān)注和有意識(shí)的思考較為普遍，華佗著有《食論》，其中關(guān)于茶也有“苦茶久食亦意思”的記載，所以對(duì)日常的飲食關(guān)注從這些飲食是否美味、難得發(fā)展到除了味美還需有助于養(yǎng)性延命功效。飲食在與禮制分離以后，被賦予了新的與人及人的生命密切相關(guān)的時(shí)代內(nèi)涵，這種關(guān)注不自覺(jué)地體現(xiàn)在了文學(xué)創(chuàng)作中。并且雅化和養(yǎng)生化的發(fā)展之一便是在后世的茶文化中完美相融。

除了被時(shí)代賦予的雅化和養(yǎng)生化，飲食本身所代表的內(nèi)涵也有嬗變，“情之所鐘，正在我輩”的時(shí)代，飲食也關(guān)涉了更多的情感，而情感介入以后的飲食具有了更多人文意味。最具代表性的便是張翰的菰菜羹、鱸魚(yú)膾。張季鷹辟齊王東曹掾，在洛見(jiàn)秋風(fēng)起，因思吳中菰菜羹、鱸魚(yú)膾，曰：“人生貴得適意爾，何能羈宦數(shù)千里以要名爵！”遂命駕便歸。俄而齊王敗，時(shí)人皆謂為見(jiàn)機(jī)。①（南朝宋）劉義慶：《世說(shuō)新語(yǔ)校箋》，徐震堮校箋，北京：中華書局，2016年，第271頁(yè)。

齊王敗后，時(shí)人認(rèn)為張翰歸故里的真正原因是“見(jiàn)機(jī)”，憑借敏銳的政治嗅覺(jué)讓自己得以在政治斗爭(zhēng)失敗以前全身而退。不過(guò)“俄而齊王敗，時(shí)人皆謂為見(jiàn)機(jī)”一句表明張翰去官歸家的事跡早已傳揚(yáng)開(kāi)去，只是在齊王失敗以后，時(shí)人才反應(yīng)過(guò)來(lái)，所以季鷹因?yàn)檩圆烁Ⅶ|魚(yú)膾而歸故里對(duì)于時(shí)人來(lái)說(shuō)是可以理解并接受的，甚至可能傳為至情至性的美談，這表明飲食所代表的情感和意義已經(jīng)超越了其本身。菰菜羹、鱸魚(yú)膾便是張翰所言“人生貴得適志”的具體展現(xiàn)之一，而“適志”就是對(duì)于自我情感體驗(yàn)的充分注重。此前與飲食相關(guān)的文化符號(hào)如黍離之悲、不食周粟等，是將自己賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)和家國(guó)情感相聯(lián)系，黍與粟背后是整個(gè)故去的國(guó)家，發(fā)出黍離之悲的個(gè)人只是群體的發(fā)聲者，雖由個(gè)人口吻來(lái)講述，但代表的是整個(gè)思念故國(guó)的人群。周粟同理，伯夷和叔齊是遺民群體情節(jié)的典型體現(xiàn)，食周粟便成了違背信仰的生存方式，不食周粟是遺民們能做的最溫和而頑強(qiáng)的抗?fàn)帯Ｊ螂x之悲與不食周粟是對(duì)這兩種復(fù)雜情感的濃縮和凝練，最終形成兩個(gè)文化符號(hào)。而張翰對(duì)菰菜羹、鱸魚(yú)膾的情感背景只是張翰個(gè)人的生命體驗(yàn)，這種情感與黍離所代表的亡國(guó)之悲和不食周粟的民族氣節(jié)相比，是完全主觀化甚至私人化的，僅僅是一個(gè)在北方的吳郡人對(duì)故鄉(xiāng)飲食的念想。這種個(gè)人化的情感能夠在后世也凝結(jié)成文化符號(hào)，首先與人類思念故土風(fēng)物的共通情感有關(guān)，但從《詩(shī)經(jīng)》到漢代樂(lè)府中，從來(lái)不缺思?xì)w之嘆，樂(lè)府中游子思婦類的作品尤多，張翰的鱸魚(yú)膾和菰菜羹能在此后的文人筆下被反復(fù)詠嘆，這種特殊性之所以可以代表普遍性，是由于張翰的情感體現(xiàn)了他人能認(rèn)同和接受的個(gè)人情感及情緒。正如王維和王績(jī)寫向故鄉(xiāng)來(lái)人詢問(wèn)故鄉(xiāng)人事的兩首詩(shī)歌中，王維僅用“來(lái)日依窗前，寒梅著花未”的細(xì)膩便代替了王績(jī)連連發(fā)問(wèn)的熱忱。正是這種個(gè)人的獨(dú)特情感體驗(yàn)被重視和認(rèn)同，才表明了社會(huì)和時(shí)代對(duì)個(gè)人價(jià)值的認(rèn)同，同時(shí)這種認(rèn)同與“人的覺(jué)醒”之間又相互促進(jìn)，相輔相成，隨著個(gè)人意識(shí)的更加覺(jué)醒，陶淵明已經(jīng)發(fā)出“寧固窮以濟(jì)意，不委曲而累己”②（晉）陶淵明：《陶淵明集》，陳慶元、曹麗萍、邵長(zhǎng)滿編選，南京：鳳凰出版社，2014年，第248頁(yè)。的聲音。

綜上所述，魏晉時(shí)期“人的覺(jué)醒”讓士人用一種新的眼光去看待世界，辭賦中的飲食書寫也體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)飲食觀的變化。將飲食與禮制相分離，從人的角度去體察生活和生命，飲食書寫中關(guān)于個(gè)人日常和情感情緒體驗(yàn)的作品大為增加。不受拘牽讓個(gè)人的欲望被釋放，非理性的酒與關(guān)于酒的作品成為了這方面代表，但同時(shí)飲食禮儀在重大正式場(chǎng)合中也依然被遵循。除了傳統(tǒng)權(quán)貴階層雍容有余的生活，這個(gè)時(shí)代中尤為具有新風(fēng)向的作品，是將筆觸集中在傳統(tǒng)辭賦重點(diǎn)刻畫對(duì)象之外，為艱難生活中的人士發(fā)聲。這類飲食納入辭賦創(chuàng)作，改變了以往辭賦中飲食書寫著筆于人間美味和富饒帝國(guó)的富貴氣象。此時(shí)辭賦中的飲食書寫既包含了士族典雅精致的生活，也有困頓之士野菜度日的忍饑挨餓，粗茶淡飯與知足常樂(lè)的飲食思想開(kāi)始萌發(fā)在辭賦飲食書寫中。但在“人的覺(jué)醒”思潮中，精英士階層對(duì)自我生活和生命的探索，使飲食文化的內(nèi)蘊(yùn)得以拓展，尚雅與尚養(yǎng)生興起，并成為后世士人的文化傳統(tǒng)。除此以外，因?yàn)闀r(shí)代對(duì)個(gè)人價(jià)值的認(rèn)可，使得與個(gè)人相關(guān)的飲食體驗(yàn)成為文化符號(hào)與文學(xué)中固有意象?？傊?，“人的覺(jué)醒”讓人成為了認(rèn)識(shí)主體，人的各項(xiàng)活動(dòng)都被賦予了更深刻而明晰的含義，飲食文化的發(fā)展便是其中之一。