遼東地區(qū)天麻培制菌材技術(shù)

姜鳳和

（遼寧寬甸縣雙山子鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，遼寧 寬甸 118200）

1 蜜環(huán)菌菌種來源

（1）采收野生蜜環(huán)菌。野生蜜環(huán)菌種系很多，目前已發(fā)現(xiàn)十多種蜜環(huán)菌。野生蜜環(huán)菌多生長(zhǎng)在被砍伐的雜木林有大量殘留樹樁及樹根的地方。以生長(zhǎng)在柞樹、栗樹、樺樹、榛柴上的蜜環(huán)菌，菌索粗壯。在老麻窩內(nèi)或周圍采菌種更好。采菌時(shí)應(yīng)將菌索連同其著生的樹根、皮及枯枝等一同采收，用苔鮮或濕布包起，防止干燥，以備培養(yǎng)菌材時(shí)用。

（2）純菌種。系指利用野生的蜜環(huán)菌索或子實(shí)體做原始菌種，在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)經(jīng)過組織分離，進(jìn)行培養(yǎng)而獲得的純菌種。

（3）引入菌種。就是從培菌或栽麻單位直接引入純菌，再進(jìn)行擴(kuò)菌培養(yǎng)。

2 培育菌材樹種的選擇及處理

樹種的選擇，以柞樹類為好，其次樺樹、栗樹、榛柴等，最次的是楊、柳、椴樹。菌材分為菌枝材和菌棒材。培養(yǎng)菌枝材應(yīng)選直徑1～2cm粗新鮮闊葉樹枝，斜切成8～15cm長(zhǎng)的小木段，兩端斜面大些，利用菌枝作為擴(kuò)繁菌棒的菌種，又可直接栽麻。菌棒材應(yīng)選直徑3～5cm粗，長(zhǎng)45～60cm，脫水30%的柞木枝芽，用刀在木捧上砍2～3行魚鱗口，口間距5～6cm、砍口深度達(dá)木質(zhì)部，木段細(xì)短也可不砍。菌材可直接用栽麻，也可做為菌種，進(jìn)行擴(kuò)菌培養(yǎng)。選樹砍棒時(shí)最好是立冬后，春分前砍伐新木棒為好，漿足，不脫皮，營(yíng)養(yǎng)好。培菌前要把菌枝材和新木棒放在0.25%～1%的硝酸銨水溶液中浸泡20～30min，撈出后趁濕接菌，效果良好。

3 培養(yǎng)料的配制

（1）腐植土：要選擇適于蜜環(huán)菌生長(zhǎng)的疏松、團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好，富含有機(jī)質(zhì)的腐植土或砂質(zhì)壤土，以闊葉樹林下腐植土或沙壤土為佳，農(nóng)田土內(nèi)含雜菌多不可用。

（2）半腐熟落葉加砂：于秋末收集闊葉樹葉，堆放在潮濕處或挖淺炕堆放至來年春將堆放的樹葉打碎，篩細(xì)，5：1拌砂即可用于培菌和栽麻。

（3）鋸來加砂：用闊葉樹粗鋸末加干凈的中粗砂粒，體積比3：1，加水?dāng)嚢杈鶆颍鄬?duì)含水量50%～60%為宜，（用手握成團(tuán)，放開手能散開）拌好后悶透即可用。

（4）野外就地培菌：不用特制的培養(yǎng)料，就地取林下腐植土即可。

（5）用稻殼或高粱殼2：1加砂或稻殼谷殼鋸末混合2：1加砂也可以。

4 培菌場(chǎng)地選擇

培菌場(chǎng)地不但要適于培菌，而且也能用于栽麻，場(chǎng)地應(yīng)選擇土層深厚，土質(zhì)疏松，富含有機(jī)質(zhì)的腐植土或砂質(zhì)壤土，土壤濕度應(yīng)在40%～50%之間，含氮量不低于0.2%，含磷不低于0.25%，土壤pH值在4.5～6.0之間。從地勢(shì)來看，高寒山區(qū)選背風(fēng)向陽坡，低山區(qū)選陰坡，中山區(qū)選半陰半陽坡。

5 培菌時(shí)間

一年四季均可進(jìn)行。如在室外培菌，6～8月間培養(yǎng)的菌材，當(dāng)年秋栽可以利用。有條件的冬季可在室內(nèi)培菌，溫度控制在20℃左右，經(jīng)一個(gè)月時(shí)間便能大量生長(zhǎng)新菌素。培養(yǎng)菌枝應(yīng)在四月中下旬進(jìn)行，經(jīng)過30～40d就能長(zhǎng)好蜜環(huán)菌，然后用菌枝培養(yǎng)菌棒材。

6 培菌方式

（1）地下式：也叫窖培。適于氣溫較高易干旱地區(qū)，首先在選擇的場(chǎng)地上清除雜物、樹根等，挖深25～30cm，寬45～60cm，長(zhǎng)一般1～2m的培菌坑，整好坑底，使之有10°～15°的坡度，底鋪5～7cm的培養(yǎng)料，將處理好的新木棒擺上一層，按實(shí)，木捧間距1～2指寬，用培養(yǎng)料把空隙填實(shí)，覆蓋3～5cm厚，再擺上一層菌種棒，如菌種棒少也可2：1加新棒擺第二層，再用培養(yǎng)料覆蓋3～5cm，也可每層都以菌種棒和木材棒1：1或2：1間隔擺放。再如法擺放第三層、第四層，一般擺3～5層，并要澆透水，然后封頂覆土10～15cm，呈半園型凸出{地面，外覆枯枝落葉或雜草，四邊拍實(shí)，修好排水溝。

（2）半地下式：適于氣溫較低，地下水位較高，濕度較大的地區(qū)。菌坑深15～20cm，寬45～60cm?？拥讘?yīng)略有坡度，擺放方法同地下式，如擺四層一般應(yīng)高于地面兩層。

（3）地上式：適于氣溫低，地下水位高，地面濕度大的地區(qū)。用磚、石砌成圍墻。木棒、菌材擺法同上。

（4）人工調(diào)溫培菌：在春秋兩季氣溫低時(shí)，在室外砌個(gè)“土龍”或在室內(nèi)火炕上利用人工加溫的方法進(jìn)行培菌，先將“土龍”或火炕的四周用木板或磚頭等物方起來，然后按窖培方法擺好木棒、菌種、覆好培養(yǎng)料?？活^可多擺1～2層。加溫時(shí)要逐漸升溫，最后保持最適宜溫度19～24℃。

7 培菌注意事項(xiàng)及管理

（1）嚴(yán)格挑選和處理好培菌材：有雜菌的木棒和樹枝一定不能用，如有輕微的雜菌通過刷洗，冷水浸泡，然后用籠屜蒸3～4h殺死雜菌。

（2）嚴(yán)格挑選菌種：雜菌呈扁狀型生長(zhǎng)，俗稱白、黃、綠霉菌，并有臭味，雜菌抑制蜜環(huán)菌生長(zhǎng)一定不能用。使用的菌種最好一年一更換，解決退化現(xiàn)象。

（3）嚴(yán)格控制溫濕度：蜜環(huán)菌和天麻最適宜的溫度15～25℃，濕度45%～65%，初春和秋末溫度低時(shí)，可減少床面覆蓋層，夜間加厚或蓋塑料布，伏季高溫除床邊種植高棵遮陰作物外，還要搭棚遮陰。如發(fā)現(xiàn)培菌坑，培菌箱濕度不夠，要澆等溫?zé)o毒的清水。

（4）配制培養(yǎng)料場(chǎng)地要干凈，并預(yù)防與各種農(nóng)家肥混合，培養(yǎng)料要一年一更換。

（5）嚴(yán)防人畜踐踏。