溫甜清醇養(yǎng)生黃酒

祝建材

黃酒具有悠久的飲用歷史，以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%～20%，屬于低度釀造酒。其色澤淺黃或紅褐，質(zhì)地醇厚，口味香甜濃郁芳香。

黃酒祛病養(yǎng)生

黃酒不僅是酒類飲品，而且具有良好的祛病養(yǎng)生作用。中醫(yī)認(rèn)為，黃酒味苦、甘、辛，具有溫經(jīng)散寒、補(bǔ)益氣血、活血化淤、健脾溫胃、祛風(fēng)止痛、美膚抗衰的功效。用黃酒做藥引能引藥歸經(jīng)，特別是一些因寒濕攻脾而引起的胃腸不適，用溫黃酒做藥引治療效果更佳?！侗静菥V目》上說(shuō)“諸酒醇不同，惟米酒入藥用”（米酒即黃酒），中醫(yī)常用黃酒來(lái)浸泡、炒煮、蒸炙各種藥材，借以提高藥效。長(zhǎng)期飲用黃酒，具有舒筋活血、補(bǔ)腎益陽(yáng)、強(qiáng)身壯骨、延年益壽之功效。

黃酒的藥補(bǔ)方法很多，涼飲消食化積，有鎮(zhèn)靜作用；燙熱飲驅(qū)寒祛濕、活血化淤。冬天天氣寒冷，而黃酒性溫味辛是冬季御寒的佳品，尤其是溫飲黃酒可促進(jìn)血液循環(huán)，提高新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。在冬季，一些胃寒怕冷、四肢發(fā)涼的人，每日飲用一小杯的熱黃酒可以通血脈、溫四肢、散寒止痛，有很好的食療效果。對(duì)于一些冬季出現(xiàn)腰背痛手足麻木的老年人，少量飲用黃酒也很有好處。

黃酒富含多種維生素

黃酒中，維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E含量都很豐富。另外，黃酒中的氨基酸種類達(dá)21種之多，易被人體吸收。黃酒中的功能性低聚糖，可促進(jìn)雙歧桿菌增殖，改善腸道微環(huán)境，促進(jìn)B族維生素合成和鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)的吸收，可分解腸內(nèi)毒素及致癌物質(zhì)，對(duì)預(yù)防各種慢性病，調(diào)節(jié)血脂有很好的效果。除此以外，還含有糊精、麥芽糖、葡萄糖、甘油及有機(jī)酸等。黃酒中含有的多酚物質(zhì)、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基、抗氧化、抗衰老等多種功效。

冬季最好溫喝

冬季飲用黃酒，最好是將黃酒燙溫喝，這樣更有利于健康。可將酒瓶放在熱水中燙溫或?qū)ⅫS酒倒入酒壺，隔水加熱。加熱后的黃酒會(huì)變得溫和柔順，更加醇香，驅(qū)寒暖身的效果也更好。另外，在加熱過(guò)程中，黃酒中極微量對(duì)人體健康無(wú)益的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉；同時(shí)，酯類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚、芬芳濃郁。黃酒加熱溫度不宜過(guò)高，否則酒精揮發(fā)，反而會(huì)失去其醇香。

黃酒雖好，但是在飲用時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

空腹勿飲 人在飽腹時(shí)對(duì)酒精吸收慢，而空腹時(shí)吸收快，易醉。

慢飲細(xì)品 喝黃酒宜慢慢地品，放慢節(jié)奏，慢飲容易吸收，是一種好方式，也是一種好境界。

勿混飲 各種不同的酒混合起來(lái)飲用易醉，而且會(huì)產(chǎn)生副作用，引起胃不適和頭痛等，更不要與碳酸類飲料同喝。

適可而止 黃酒口感溫和，但后勁比較足。勿要過(guò)多服用，以防醉酒。

酒后莫洗澡 酒后洗澡容易將體內(nèi)貯存的葡萄糖消耗掉，血糖大幅度下降，導(dǎo)致體溫急劇降低，嚴(yán)重的會(huì)引起休克。

因人而異 大量飲用黃酒可能會(huì)使尿酸水平增高，因此痛風(fēng)病人不宜過(guò)量飲用。而對(duì)于特殊人群來(lái)說(shuō)，如糖尿病患者則最好不要飲酒，特別是白酒和黃酒；酒精性脂肪肝者需要嚴(yán)格戒酒。

（摘自《中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)》）