基于OBE理念的《食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析》教學(xué)改革與探索

李輝

摘要：文章針對《食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析》傳統(tǒng)教學(xué)過程中存在的諸多問題，基于OBE理念，以學(xué)生為中心，對教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法、學(xué)生學(xué)習(xí)成果評價以及持續(xù)改進(jìn)措施等進(jìn)行了改革和探索，旨在使學(xué)生掌握試驗設(shè)計和數(shù)據(jù)分析的技能，為其以后的學(xué)習(xí)和工作打下必要的基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：成果導(dǎo)向教育;食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析;教學(xué)改革;教學(xué)方式

中圖分類號：G642.0? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ?文章編號：1674-9324（2019）49-0062-02

《食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析》是食品類專業(yè)的一門重要課程，以數(shù)理統(tǒng)計知識為基礎(chǔ)，對食品科學(xué)試驗進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計，并對試驗數(shù)據(jù)資料進(jìn)行正確的整理和分析，從而得出科學(xué)結(jié)論。該課程與科學(xué)研究和生產(chǎn)實踐緊密結(jié)合，是進(jìn)行科學(xué)研究和生產(chǎn)實踐的重要工具和必要手段。因此，試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析是當(dāng)代食品科技工作者和工程技術(shù)人員必須掌握的技術(shù)方法和基本技能，每個現(xiàn)在的和未來的食品工程師都掌握試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析技術(shù)是必然的發(fā)展趨勢。但是，該課程的內(nèi)容抽象、理論性強、公式推導(dǎo)多、實踐性要求高，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中很容易產(chǎn)生畏難情緒，部分學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性不高[1]。另外，在課時有限的情況下，教師在教學(xué)過程中很容易出現(xiàn)“重理論輕實踐、重知識輕能力”的問題。由于實踐環(huán)節(jié)少和實戰(zhàn)經(jīng)驗不足，很多學(xué)生雖然經(jīng)過了本課程的學(xué)習(xí)，仍然不會科學(xué)地設(shè)計試驗和正確地處理試驗數(shù)據(jù)，缺乏運用所學(xué)知識解決實際問題的能力。因此，為了改變課程教學(xué)效果不佳的狀況，基于OBE理念，我們對《食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析》的教學(xué)過程進(jìn)行了改革探索。

一、OBE教育理念簡介

OBE是成果導(dǎo)向教育（outcome-based education）的簡稱，是依據(jù)所有學(xué)生在學(xué)習(xí)結(jié)束時都必須具備的能力，明確地聚焦和架構(gòu)教育環(huán)節(jié)中所有的教學(xué)活動。也就是說從清楚地訂定學(xué)生必須具備的能力出發(fā)，接著組合課程（教學(xué)成效）、教學(xué)（活動）以及評價，以確定這樣的學(xué)習(xí)能夠?qū)崿F(xiàn)。OBE是世界工程和科技教育倡導(dǎo)的一種先進(jìn)理念，也是工程教育認(rèn)證的核心理念，得到了國際教育界的廣泛認(rèn)可。相比于傳統(tǒng)教育注重“教育輸入”（教師教了什么），OBE教育模式強調(diào)“教育產(chǎn)出”（學(xué)生學(xué)到了什么）。OBE教育模式遵循“反向設(shè)計、正向施工”原則，對照畢業(yè)生的核心能力和要求，制定科學(xué)合理的培養(yǎng)方案和課程大綱，采用匹配的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，教學(xué)完成后合理考核學(xué)習(xí)成果的達(dá)成情況，并進(jìn)行相應(yīng)的持續(xù)改進(jìn)[2]。

二、基于OBE理念的《食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析》教學(xué)改革措施

我們將OBE理念引入《食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析》的課程教學(xué)中，對教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法、學(xué)生學(xué)習(xí)成果評價以及持續(xù)改進(jìn)措施等進(jìn)行了改革。OBE的建設(shè)主要包括四部分：（1）制定學(xué)生學(xué)習(xí)成果;（2）培育學(xué)生學(xué)習(xí)成果（課程和教學(xué)活動）;（3）評價學(xué)生學(xué)習(xí)成果;（4）持續(xù)改善課程及教學(xué)。具體介紹如下：

（一）制定科學(xué)合理的教學(xué)目標(biāo)（學(xué)生學(xué)習(xí)成果）

本課程的教學(xué)目標(biāo)分為課程教學(xué)和實驗教學(xué)兩部分。理論教學(xué)目標(biāo)：通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握試驗設(shè)計的基本原理和方法，能夠正確地收集、整理和分析數(shù)據(jù)，能夠獨立進(jìn)行試驗設(shè)計，并能利用統(tǒng)計知識對試驗結(jié)果進(jìn)行正確的處理，為以后的學(xué)習(xí)和工作打下必要的基礎(chǔ)。實驗教學(xué)目標(biāo)：能夠熟練使用SPSS軟件和Design Expert軟件進(jìn)行試驗數(shù)據(jù)的處理和分析。

（二）改革教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，培育學(xué)生學(xué)習(xí)成果

1.教學(xué)內(nèi)容要精講多練，突出重點。該門課程的內(nèi)容抽象、理論性強，在講授時，可以略去煩瑣的數(shù)學(xué)公式的推導(dǎo)，重點講清楚試驗設(shè)計和統(tǒng)計方法的原理和應(yīng)用。因為學(xué)習(xí)該課程的目的就是要將學(xué)到的理論知識用于食品科學(xué)試驗方案的擬定及試驗數(shù)據(jù)的分析。課堂上在講清楚統(tǒng)計原理和試驗方法的基礎(chǔ)上，著重講“做什么”和“為什么這樣做”，至于“怎么做”點到為止，把學(xué)習(xí)的自主權(quán)交給學(xué)生，充分發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性，以達(dá)到舉一反三、靈活運用的目的。

2.案例教學(xué)法結(jié)合提問教學(xué)法。選取一些公開發(fā)表的學(xué)術(shù)論文，講解文中所涉及的試驗設(shè)計和統(tǒng)計分析方法，并讓學(xué)生結(jié)合所學(xué)知識分析試驗設(shè)計是否合理，并驗證實驗結(jié)果是否正確。接著提問學(xué)生能否用其他的試驗設(shè)計方法解決文獻(xiàn)中的問題？分析出的結(jié)果會有什么不同？進(jìn)而總結(jié)出不同試驗方法的應(yīng)用范圍和優(yōu)缺點。

3.理論聯(lián)系實際，加強實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。將基礎(chǔ)理論教學(xué)和實驗教學(xué)密切結(jié)合起來，利用統(tǒng)計軟件分析實驗結(jié)果。我們編寫了上機實驗教程，在每介紹完一種試驗設(shè)計或數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析方法后，立即介紹如何用統(tǒng)計軟件來進(jìn)行數(shù)據(jù)的處理，并結(jié)合實例讓學(xué)生自己上機操作，使學(xué)生熟練掌握了SPSS和Design Expert等統(tǒng)計分析和試驗設(shè)計軟件的使用，加深了對試驗設(shè)計及數(shù)據(jù)分析方法的理解。統(tǒng)計軟件的使用使試驗數(shù)據(jù)的分析計算不再繁雜，這充分調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和積極性。通過加強實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，增強了學(xué)生運用統(tǒng)計知識和統(tǒng)計分析軟件解決實際問題的能力。

4.在課堂外指導(dǎo)學(xué)生學(xué)以致用。針對本課程應(yīng)用性很強的特點，鼓勵學(xué)生在教學(xué)實踐（如專業(yè)實驗、課程設(shè)計、畢業(yè)論文）和課外學(xué)術(shù)活動（如大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目、福建省大學(xué)生食品創(chuàng)新創(chuàng)意大賽、校大學(xué)生科研立項活動）中大量使用試驗設(shè)計和統(tǒng)計分析方法。鼓勵、支持和指導(dǎo)學(xué)生參加科研活動，結(jié)合專業(yè)知識，運用學(xué)到的統(tǒng)計知識和試驗設(shè)計方法，對試驗進(jìn)行科學(xué)有效的設(shè)計，并對試驗數(shù)據(jù)進(jìn)行正確的統(tǒng)計分析。

（三）學(xué)生學(xué)習(xí)成果的評價

改革考核方式，制定更加合理的綜合評價考核方式。課程成績分為三部分：一是平時成績（占30%），包括平時作業(yè)、課堂討論、回答問題及出勤情況;二是上機成績（占30%），每次上機課形成實驗報告，作為評分的依據(jù);三是期末考試成績（占40%），通過綜合評價，可以全面考查學(xué)生對知識的掌握情況，也能促使學(xué)生更加重視知識獲取和能力提高的過程。

（四）持續(xù)改善課程及教學(xué)

每學(xué)期召開一次教學(xué)反饋會，邀請已學(xué)過該課程和正在學(xué)習(xí)該課程的同學(xué)參加，征求他們對教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和任課教師教學(xué)效果的意見。根據(jù)學(xué)生提出的意見和建議，每年都要對教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)大綱進(jìn)行修訂。

三、結(jié)語

基于OBE理念對《食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析》進(jìn)行改革后，明顯提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性，教學(xué)效果很好，形成了“老師樂于教，學(xué)生樂于學(xué)”的良好氛圍。以學(xué)生為中心，以學(xué)生的學(xué)習(xí)成果作為評價課程教學(xué)效果的標(biāo)準(zhǔn)，有利于學(xué)生學(xué)到“真本事”，促進(jìn)了學(xué)生科研能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)：

[1]葉可萍，李春保.《食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析》課程課堂教學(xué)存在的問題及其對策[J].江西電力職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2018，31（3）：46-47.

[2]中國工程教育專業(yè)認(rèn)證協(xié)會.工程教育認(rèn)證一點通[M].北京：教育科學(xué)出版社，2015.