活體黃粉蟲(chóng)對(duì)肉蛋兼用雞產(chǎn)蛋性能及肉蛋中核苷酸含量研究

李增軍，曹克寧，王洪亮

（1.杭州富陽(yáng)區(qū)湖原鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)公共服務(wù)站，杭州 311425；2.杭州市富陽(yáng)區(qū)畜牧獸醫(yī)局，杭州 311400）

黃蟲(chóng)粉屬全變態(tài)昆蟲(chóng)，一生要經(jīng)歷卵、幼蟲(chóng)、蛹、成蟲(chóng)4個(gè)蟲(chóng)態(tài)，是人工養(yǎng)殖最理想的昆蟲(chóng)，不僅蛋白質(zhì)含量豐富，且所含氨基酸的種類齊全，組成合理，易于消化和吸收[1-3]。黃粉蟲(chóng)幼蟲(chóng)廣泛應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖業(yè)當(dāng)中，除了作為蛋白質(zhì)資源外，常用于改善畜禽肉蛋風(fēng)味，國(guó)內(nèi)外多有報(bào)道[4-5]。為此，試驗(yàn)選擇杭州富陽(yáng)區(qū)新登鎮(zhèn)某養(yǎng)殖場(chǎng)，選用黃粉蟲(chóng)幼蟲(chóng)為材料，通過(guò)給籠養(yǎng)肉蛋兼用雞飼喂活體黃粉蟲(chóng)來(lái)探討肉蛋兼用雞產(chǎn)蛋性能及禽肉和雞蛋中主要呈味核苷酸含量的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

選擇52周齡體重相近的健康商品代肉蛋兼用雞300羽。肉蛋兼用雞專指生長(zhǎng)速度慢、個(gè)體偏小、肉蛋品質(zhì)優(yōu)、飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、兼顧產(chǎn)蛋功能的地方母雞。

1.1.2 黃粉蟲(chóng)

黃粉蟲(chóng)種蟲(chóng)購(gòu)自寧波奉化某生物科技有限公司，自繁自養(yǎng)。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將肉蛋兼用雞300羽隨機(jī)分成兩組，每組150羽。自配混合飼料，以玉米-豆粕為基礎(chǔ)，試驗(yàn)預(yù)試期為10 d，預(yù)試期產(chǎn)蛋率約為50%，兩組無(wú)顯著差異。正試期為75 d，按前、中、后3階段，每階段25 d進(jìn)行產(chǎn)蛋性能試驗(yàn)。

1.3 試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)飼糧為玉米-豆粕型飼糧，飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)采用3層重疊籠養(yǎng)，1層4窩雞籠，長(zhǎng)1.87 m，頂寬0.34 m，后高0.37 m，每窩養(yǎng)3只（其中每組頂層有6窩養(yǎng)4只）。喂料量按80 g·d-1·只-1總量標(biāo)準(zhǔn)投喂，活體黃粉蟲(chóng)的投喂量占比約為4%，采用人工喂料2次·d-1，飼喂時(shí)間分別為7:30和15:30，其中試驗(yàn)組150只雞投飼自配混合飼料11.5 kg加活體黃粉蟲(chóng)0.5 kg，對(duì)照組150只雞投飼自配混合飼料12 kg，在早上第1次喂料前喂蟲(chóng)。每天16:30揀蛋并記錄，飲水方式為自動(dòng)乳頭式飲水，雞舍采用人工光照，每天5:00自動(dòng)開(kāi)燈，21:00自動(dòng)熄燈，共計(jì)光照16 h，采用負(fù)壓定時(shí)通風(fēng)，雞糞每周清理1次，待雞糞清理好后接著用百毒殺帶雞噴霧消毒1次。

1.5 測(cè)定指標(biāo)

1.5.1 產(chǎn)蛋性能指標(biāo)

主要是產(chǎn)蛋個(gè)數(shù)與產(chǎn)蛋率。

1.5.2 風(fēng)味品質(zhì)主要指標(biāo)

在75 d正試期結(jié)束當(dāng)日，分別從試驗(yàn)組與對(duì)照組中隨機(jī)選取30個(gè)雞蛋和3只雞剖殺作樣品。于第2天將樣品送浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所進(jìn)行指標(biāo)測(cè)定。主要技術(shù)指標(biāo)為雞肉中呈味核苷酸肌苷酸的含量和雞蛋中呈味核苷酸鳥(niǎo)苷酸的含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 活體黃粉蟲(chóng)對(duì)籠養(yǎng)肉蛋兼用雞產(chǎn)蛋性能的影響

活體黃粉蟲(chóng)對(duì)籠養(yǎng)肉蛋兼用雞產(chǎn)蛋性能的影響見(jiàn)表2。

由表2可見(jiàn)，預(yù)試期10 d，對(duì)照組與試驗(yàn)組基本沒(méi)有差異，而正試驗(yàn)期75 d，試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率比對(duì)照組提高2.15%。將75 d試驗(yàn)期獲得的數(shù)據(jù)均分為3個(gè)階段進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)對(duì)照組產(chǎn)蛋率前中后3個(gè)階段穩(wěn)中略有下降，基本符合本批次雞產(chǎn)蛋曲線，而試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率則穩(wěn)中有升，后段25 d比前段25 d提高了3.20%。說(shuō)明活體黃粉蟲(chóng)隨著時(shí)間持續(xù)不斷的使用，是可以改善與提高產(chǎn)蛋性能的。張京和等研究表明，蛋雞日糧中添加黃粉蟲(chóng)6%可以顯著提高產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率和蛋質(zhì)量，降低料蛋比[6]。李單研究表明，黃粉蟲(chóng)糞可以提高蛋雞產(chǎn)蛋率，當(dāng)黃粉蟲(chóng)糞添加水平10%時(shí)，對(duì)產(chǎn)蛋率產(chǎn)生顯著性影響（P＜0.05）[7]。高妍等研究表明，在蛋雞日糧中添加黃粉蟲(chóng)糞10%可以提高蛋雞的生產(chǎn)性能，改善蛋品質(zhì)[8]。本試驗(yàn)與前人研究結(jié)果一致。

2.2 活體黃粉蟲(chóng)對(duì)籠養(yǎng)肉蛋兼用雞風(fēng)味品質(zhì)的影響

活體黃粉蟲(chóng)對(duì)籠養(yǎng)肉蛋兼用雞風(fēng)味品質(zhì)的影響見(jiàn)表3。

由表3可見(jiàn)，試驗(yàn)組雞肉中主要呈味核苷酸肌苷酸的含量比對(duì)照組高15.56%；雞蛋中主要呈味核苷酸鳥(niǎo)苷酸的含量試驗(yàn)組比對(duì)照組高29.15%。楊愛(ài)榮研究表明，在產(chǎn)蛋雞日常日糧中添加黃粉蟲(chóng)及下腳料25%，可以降低蛋雞的死淘和破蛋率，并能顯著降低雞蛋膽固醇含量，提高卵磷脂含量和維生素E含量[9]。李單研究表明，黃粉蟲(chóng)糞對(duì)雞蛋蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋黃系數(shù)和蛋黃顏色無(wú)顯著影響（P＞0.05），對(duì)蛋雞哈夫單位影響顯著（P＜0.05），可以提高蛋清、蛋黃中蛋白質(zhì)和蛋黃中脂肪的含量，對(duì)蛋清中蛋白質(zhì)和蛋黃中脂肪的含量影響顯著（P＜0.05），可顯著降低蛋黃中膽固醇含量（P＜0.05），10%水平添加組哈夫單位提高效果最佳[7]。本試驗(yàn)研究結(jié)果盡管與前人研究結(jié)果中對(duì)蛋品質(zhì)影響的作用點(diǎn)不同，但都改善了蛋品質(zhì)。馬彥彪等研究表明，肉雞飼糧中添加黃粉蟲(chóng)蛹6%或幼蟲(chóng)6%可以提高腿肌脂肪含量，從而改善肉品質(zhì)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加活體黃粉蟲(chóng)提高了雞肉品質(zhì)，與前人研究結(jié)果一致[4]。

表2 產(chǎn)蛋率分段分析統(tǒng)計(jì)情況

表3 雞肉和雞蛋中主要呈味核苷酸含量對(duì)比情況

試驗(yàn)結(jié)束后，從對(duì)照組與試驗(yàn)組中任意宰殺1只雞，將雞肉分別用最簡(jiǎn)單的烹飪方法：雞肉加鹽加水文火慢燉，在烹飪過(guò)程中試驗(yàn)組醇香味和品嘗雞湯雞肉時(shí)的口感與芳香味都比對(duì)照組明顯濃；各從對(duì)照組與試驗(yàn)組中任意抽取10個(gè)雞蛋進(jìn)行標(biāo)記，放入同一個(gè)鍋中清水煮熟，經(jīng)多人品嘗認(rèn)為雞蛋口感與醇香味試驗(yàn)組比對(duì)照組好。說(shuō)明與送檢的結(jié)果一致。

2.3 應(yīng)用活體黃粉蟲(chóng)養(yǎng)雞后的效益對(duì)比情況

應(yīng)用活體黃粉蟲(chóng)養(yǎng)雞后的效益對(duì)比情況見(jiàn)表4。

由表4可見(jiàn)，由于添加活體黃粉蟲(chóng)而改善了產(chǎn)品的風(fēng)味品質(zhì)進(jìn)而提高了產(chǎn)品售價(jià)，75 d試驗(yàn)期試驗(yàn)組比對(duì)照組的經(jīng)濟(jì)效益高5 698.9元。

表4 活體黃粉蟲(chóng)養(yǎng)雞后的效益對(duì)比情況

3 結(jié) 論

從產(chǎn)蛋性能來(lái)看，籠養(yǎng)肉蛋兼用雞日糧中添加活體黃粉蟲(chóng)4%隨著時(shí)間累積對(duì)提高雞蛋產(chǎn)量有一定的作用，同時(shí)可顯著改善雞肉雞蛋的呈味核苷酸含量，即改善雞肉雞蛋產(chǎn)品的口感品質(zhì)，進(jìn)而提升了雞肉與雞蛋的價(jià)值，得到了消費(fèi)者的青睞，提高了養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。