我是小小美食家

摘 要：我國近代教育史中出現(xiàn)了一位卓越的人民教育實(shí)踐家，他就是陶行知先生。陶行知先生還是一位著名的教育理論家，對(duì)我國教育事業(yè)一直是鞠躬盡瘁、死而后已。陶行知先生的生活教育思想在如今的教育中保持著十分崇高的地位。陶行知先生說過，在孩童的教育中，教師要學(xué)會(huì)將幼兒的頭腦、四肢以及學(xué)習(xí)時(shí)間、空間進(jìn)行充分解放，使其融入十分自由的生活，在這種生活中獲取教育的真諦。我園通過開展游戲化課程，正在建立一間“塘寶生活室”，里面陳列著很多廚具，宛若迷你的小廚房。如何運(yùn)用生活教育進(jìn)行炊事活動(dòng)呢？本文從環(huán)境的生活化、制作的自主化以及內(nèi)容的趣味化三方面進(jìn)行闡述。

關(guān)鍵詞：生活教育;炊事活動(dòng);幼兒活動(dòng)

中圖分類號(hào)：G40-015 ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章標(biāo)號(hào)：2095-624X（2019）34-0086-02

引 ? ?言

在幼兒教育中，陶行知先生明確提出，為了確保幼兒的活動(dòng)環(huán)境具有生活化，教師必須對(duì)幼兒教學(xué)與生活中的聯(lián)系性進(jìn)行加強(qiáng)與完善。如今，幼兒教育相關(guān)指導(dǎo)文件也提及，幼兒園要不斷地為幼兒創(chuàng)設(shè)更具豐富內(nèi)容的生活活動(dòng)環(huán)境，確保幼兒在各個(gè)方面的發(fā)展需求得到滿足，幼兒也能夠在多姿多彩的豐富生活中逐漸學(xué)習(xí)與總結(jié)更多的生活經(jīng)驗(yàn)。于是，我園建立了“塘寶生活室”來展現(xiàn)幼兒的日常生活。

一、環(huán)境的生活化

“塘寶生活室”必須滿足幼兒的日常生活。因此，對(duì)于正在建立的生活室，幼兒也積極加入其中，并給予了很多建議。

首先，幼兒對(duì)場地環(huán)境進(jìn)行了勘察。生活室由一間雜物室改造而成，當(dāng)幼兒第一眼看見這個(gè)生活室時(shí)，感覺很亂，東西很多。其次，教師與幼兒進(jìn)行一系列的討論、設(shè)計(jì)和規(guī)劃。最后，幼兒每人都設(shè)計(jì)了自己心中的“塘寶生活室”。

在幼兒設(shè)計(jì)的圖紙上，我們能夠看到幼兒設(shè)計(jì)的小桌椅、低矮的水池，放在活動(dòng)室中心位置的中空長方形的操作臺(tái)，靠墻還有一排廚柜，同時(shí)還設(shè)計(jì)了可愛的餐具，如有愛心的盤子、小熊的鍋等。幼兒在設(shè)計(jì)時(shí)能夠聯(lián)系自己家的廚房，生活經(jīng)驗(yàn)很豐富。有的幼兒還想到要放置烤箱制作餅干，冰箱用來儲(chǔ)存各種食物，避免其壞掉?？粗變旱脑O(shè)計(jì)，相信大家一定愿意進(jìn)行炊事活動(dòng)，喜歡炊事活動(dòng)。

對(duì)于幼兒的設(shè)計(jì)，師生又進(jìn)行了一次討論。這次幼兒對(duì)于塘寶生活室的環(huán)境有了更多的想法。例如，在活動(dòng)室的四周貼上各種圖片，可以是各種蔬菜、水果的，也可以是各種美食的，就像食堂四周的墻上貼著各種香噴噴的飯菜圖片一樣。教師利用幼兒喜歡美食的特點(diǎn)，激發(fā)幼兒對(duì)炊事活動(dòng)的興趣，還能夠有效創(chuàng)設(shè)生活環(huán)境。這一活動(dòng)環(huán)境要進(jìn)行全面清潔，保障幼兒在其中的舒適性與潔凈性。

二、制作的自主化

陶行知認(rèn)為，對(duì)于生活教育的開展，教育者需要積極使兒童在其中得到全面的經(jīng)歷與體驗(yàn)，無論其中所利用的經(jīng)驗(yàn)是他人的還是自己的，是自身的蠻力或智力，無論軌跡多么模糊，一番經(jīng)歷過后，都能得到一定真知。

我們知道，理論與實(shí)際是有差別的，任何的說教都不如讓幼兒親身體驗(yàn)來得更有教育意義?！疤翆毶钍摇痹谟變旱难壑幸徊揭徊降貙?shí)現(xiàn)。為了讓幼兒更好地適應(yīng)和了解炊事活動(dòng)，教師在班級(jí)一角開辟了小小的炊事角，在區(qū)域活動(dòng)的時(shí)候引導(dǎo)幼兒進(jìn)行炊事活動(dòng)。幼兒非常喜歡，每天都會(huì)進(jìn)行活動(dòng)，而且有不同的創(chuàng)意！

秋天是收獲的季節(jié)，各種各樣的時(shí)令水果都上市了，于是，教師在與幼兒討論時(shí)形成了制作“水果大餐”的主題。就這樣，幼兒通過小組討論確定每人帶的水果。第二天，教師就在幼兒期待的水果大餐中開始了炊事活動(dòng)。

炊事活動(dòng)主要分為兩部分：一部分為教師對(duì)幼兒進(jìn)行炊事演示，另一部分為幼兒對(duì)教師進(jìn)行炊事操作。教師在演示過程中，必須對(duì)每道操作做到心中有數(shù)，讓幼兒能夠參與炊事活動(dòng)，有一定的師生互動(dòng)交流。教師可以將操作步驟制作成PPT，邊播放邊講解，避免幼兒的等待時(shí)間。同時(shí)，教師在操作中，要確保先后次序的合理性，為幼兒提供充分的演示，如此才能讓幼兒在演示中做到取放有序。

幼兒在自己動(dòng)手操作炊事活動(dòng)時(shí)，能夠通過親力親為不斷養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，形成認(rèn)真專心、做事耐心、處事獨(dú)立等優(yōu)秀品格，同時(shí)也能培養(yǎng)自己的動(dòng)手能力。教師在幼兒制作活動(dòng)中，要以引導(dǎo)者的身份鼓勵(lì)、幫助幼兒，避免過多地打擾、干擾幼兒，讓幼兒的有序性制作習(xí)慣得到培養(yǎng)。例如，在水果沙拉的制作過程中，教師要讓幼兒有基本的自主性制作實(shí)踐，如自主制作水果沙拉，而教師只需要在造型中提出一些建議。同時(shí)，在一些水果拼盤的制作中，教師要制作一些好看的拼盤，并起一個(gè)好聽的名字，以激發(fā)幼兒對(duì)水果拼盤的制作興趣，促進(jìn)幼兒動(dòng)手能力的提升。對(duì)于幼兒富有創(chuàng)意的拼盤，教師要讓他們學(xué)會(huì)品鑒與欣賞，并相互評(píng)價(jià)，這樣就使幼兒在自主制作中激發(fā)了興趣，各項(xiàng)能力也得到全面提升。

三、內(nèi)容的趣味化

陶行知認(rèn)為，在教育中要時(shí)刻與社會(huì)生活進(jìn)行聯(lián)系，教育即生活，生活中的很多素材都可以用來進(jìn)行教育[1]。杜威的教育即生活原理也指出：“教育是生活的過程，而不是未來生活的準(zhǔn)備?！庇纱丝梢钥闯觯瑢?duì)幼兒展現(xiàn)真實(shí)而富有生機(jī)的生活，是達(dá)成教育目標(biāo)的重要因素。幼兒是在生活中積累經(jīng)驗(yàn)，在生活中學(xué)習(xí)，在生活中獲得成長。然而，當(dāng)今的幼教實(shí)踐還是把幼兒的生活變成教師控制下的“死生活”，忽視幼兒的真實(shí)生活。為了能夠讓幼兒樂于學(xué)習(xí)、樂于制作，教師要在教學(xué)中充分結(jié)合幼兒的興趣點(diǎn)。

例如，炊事活動(dòng)中的很多內(nèi)容都與生活息息相關(guān)，這時(shí)教師可以在幼兒的生活室活動(dòng)中積極引入能夠不斷豐富幼兒生活經(jīng)驗(yàn)與開闊幼兒視野的活動(dòng)內(nèi)容。例如，在班級(jí)生活區(qū)，教師開發(fā)了幼兒喜歡的“我是小廚師”的游戲，如做小圓子、揉面團(tuán)、拌水果沙拉、榨水果汁等。幼兒做完后邀請(qǐng)教師和同伴一起品嘗，對(duì)自己的手藝感到十分滿意，充滿自信，覺得自己就是“美食家”！這里可以明顯地看出，幼兒由于對(duì)很多活動(dòng)抱有濃厚的興趣，這些活動(dòng)大多操作十分簡便，可以應(yīng)用于生活室活動(dòng)中。教師科學(xué)制訂計(jì)劃，可以幫助幼兒全面提升對(duì)炊事活動(dòng)的興趣與喜愛之情，不斷激發(fā)幼兒的積極性。設(shè)計(jì)和制訂生活室課程時(shí)，教師可以和幼兒一起討論，把幼兒感興趣的內(nèi)容適時(shí)地添加進(jìn)去。

盡管教師盡可能地滿足了幼兒的興趣需求，但想要不斷提高活動(dòng)內(nèi)容的系統(tǒng)性與科學(xué)性，教師可以嘗試應(yīng)用一些最基本的原則性要求。例如，為了讓幼兒的炊事活動(dòng)更有目的性和指向性，教師可讓幼兒在原有經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上有鞏固和發(fā)展的空間。而且，炊事活動(dòng)要由簡入難，從一些基本操作到復(fù)雜操作，并且使活動(dòng)內(nèi)容充分滿足季節(jié)要求與節(jié)日特點(diǎn)。再如，以中班上學(xué)期為例，幼兒9月可以制作“水果大餐”，10月可以制作月餅、重陽糕，冬季可以制作年糕、彩色餃子等，一步一步地深入。

只有更系統(tǒng)、更科學(xué)地進(jìn)行炊事活動(dòng)，才能讓幼兒學(xué)到更多的技能，發(fā)現(xiàn)炊事活動(dòng)的趣味，從而愛上炊事活動(dòng)。這樣我們的“塘寶生活室”就成功了！

結(jié) ? ?語

陶行知先生的生活教育還提到，真正有質(zhì)量的生活教育無論是過去還是未來都會(huì)一直得到生存與發(fā)展，且在發(fā)展的高峰即演變?yōu)樯罱逃膸p峰。幼兒園通過生活室的建設(shè)，可以不斷培養(yǎng)幼兒的生活習(xí)慣。對(duì)此，教師要不斷踐行陶行知的生活教育理論，進(jìn)而顯著提升炊事活動(dòng)的教育意義。

[參考文獻(xiàn)]

孟瑾，楊麗萍.幼兒園課程資源叢書·小小美食家：幼兒園炊事活動(dòng)[M].南京：南京師范大學(xué)出版社，2014.

作者簡介：浦琴華（1985.11—），女，江蘇蘇州人，本科學(xué)歷，研究方向：幼兒教育。