長(zhǎng)期喝水太燙會(huì)增加患食道癌風(fēng)險(xiǎn)

據(jù)外媒3月29日消息，最近一項(xiàng)發(fā)表在《國(guó)際癌癥雜志》上的研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期喝燙水（60 ℃以上）的人患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)是其他人的將近兩倍。在世界最常見(jiàn)的癌癥死亡原因中，食管鱗狀細(xì)胞癌排名第六。國(guó)際衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)更是將飲用超過(guò)65 攝氏度的“非常熱”的飲品歸類(lèi)為“可能致癌”的行為。

研究人員從2004年開(kāi)始，對(duì)伊朗東北部戈勒斯坦省的5 萬(wàn)名居民進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)十年的跟蹤調(diào)查。這里的居民平均每天喝1 100 毫升紅茶，患有食道癌的比例較高。在調(diào)查的初始階段，研究人員給志愿者每人都倒了一杯茶，詢(xún)問(wèn)他們對(duì)茶溫度的偏好并測(cè)量記錄這時(shí)茶溫度，以及他們一般會(huì)在茶倒出來(lái)多久后喝掉。在對(duì)志愿者深入追蹤約十年之后，2017年，其中有317 名參與者患上了食管鱗狀細(xì)胞癌。

經(jīng)分析發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝溫度在60 ℃及以上熱飲的人患食管癌的比例比其他人高出41%。而喜歡“非常熱”茶的人患病風(fēng)險(xiǎn)則是其他人的兩倍半。在兩分鐘內(nèi)迅速喝完熱茶的人，比那些小口慢飲的人患癌率高出51%?？偟膩?lái)說(shuō)，每天喝至少700 毫升、溫度在60 ℃熱飲的人比那些喝水溫度較低的人患食道癌的幾率高91%。即使研究人員排除了一些其他可能導(dǎo)致食管癌的因素，如吸煙、酗酒或吸毒品，以及社會(huì)人口因素，但因熱飲而患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)仍然很高。

美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的研究帶頭人Farhad Islami 博士在郵件中寫(xiě)道：“世界上很多人都喜歡喝熱飲。但早期的研究表明，喝燙的熱飲可能會(huì)導(dǎo)致食道癌。研究人員建議等滾燙的熱茶涼了以后再飲用。”

來(lái)自德國(guó)卡爾斯魯厄化學(xué)和獸醫(yī)調(diào)查局的食品化學(xué)和毒物學(xué)家Dirk Lachenmeier 博士說(shuō)，“盡管該研究還需要更多的實(shí)踐來(lái)證明，但長(zhǎng)時(shí)間的炎癥對(duì)喉部組織的破壞可能是增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)的最重要的原因?！?/p>