黟縣傳統(tǒng)野生食用植物資源調(diào)查與開發(fā)利用研究

陶冶 王韜遠(yuǎn) 朱志國 王愷 夏德美

摘 要 為進(jìn)一步掌握安徽黟縣傳統(tǒng)野生食用植物資源情況，更好地對野生食用植物資源進(jìn)行開發(fā)與利用，采用查閱文獻(xiàn)與野外調(diào)查結(jié)合的方式，對安徽省黟縣傳統(tǒng)野生食用植物資源進(jìn)行研究與分析。結(jié)果表明：黟縣傳統(tǒng)野生食用植物共有13種。從生活型、食用部位、食用用途及藥用功能上看，黟縣傳統(tǒng)野生食用植物具有較高的開發(fā)價值。但在開發(fā)利用的同時，仍要注意加強(qiáng)對該區(qū)環(huán)境及植物的保護(hù)。

關(guān)鍵詞 野生食用植物;資源調(diào)查;開發(fā)利用;安徽省黟縣

中圖分類號：Q949.91 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.27.045

野生食用植物是指未經(jīng)過馴化或人工栽種，仍可在天然棲息地點采集并能夠食用的植物物種。采集和食用野生植物一直是“一種生活方式”，用于滿足許多居民對膳食的要求，尤其在早期的中國農(nóng)村[1-2]。不同地區(qū)不同民族所食用的植物種類不同，一些民族由于沒有自己的文字，其利用植物的傳統(tǒng)知識只能通過“口頭傳授”代代相傳。然而，隨著現(xiàn)代化進(jìn)程的加快，人們的物質(zhì)生活不斷改善，生活方式日益西化，野生植物的食用逐漸減少。因此，記錄和保存與野生食用植物有關(guān)的傳統(tǒng)知識迫在眉睫，對于保存地方傳統(tǒng)文化多樣性具有重要意義[3-4]。

本研究從安徽省黟縣傳統(tǒng)野生食用植物資源調(diào)查入手，探明其種類和生態(tài)特點，明確黟縣野生食用植物資源狀況及其食用價值，進(jìn)而對黟縣野生食用植物資源進(jìn)行統(tǒng)計分析，以期為該區(qū)傳統(tǒng)野生食用植物資源的調(diào)查開發(fā)與利用提供基礎(chǔ)資料。

1 材料與方法

1.1 研究區(qū)域概況

黟縣地處安徽省南端，位于東經(jīng)117°38′～118°6′，北緯29°47′～30°11′。黟縣屬北亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，四季分明、氣候溫和，冬、夏季長，春、秋季短，年平均氣溫15.5 ℃。黟縣有維管束植物175科，751屬，1 522種，11亞種，170變種，16變型（共1 719種）。藥用植物中已知中草藥680種，其中珍貴藥材20種，有黃連、皖貝母、鮮石斛、明黨參、梭羅子、梔子等。獨特而優(yōu)越的自然條件，為植物的生長提供了適宜的土壤與養(yǎng)分。

1.2 研究方法

采用查閱文獻(xiàn)與野外調(diào)查結(jié)合的方式進(jìn)行研究。1）選擇在黟縣境內(nèi)山區(qū)中的4個相鄰村子開展野外調(diào)查研究。調(diào)查點的選擇主要是基于地形分布的差異、傳統(tǒng)文化及生活方式的傳承保留狀況、以及村落的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)和社會經(jīng)濟(jì)狀況等。2）運用地區(qū)植物學(xué)中的參與式農(nóng)村評估法，并采用直接觀察、個別討論、關(guān)鍵人物訪談、問卷法等，獲取和總結(jié)該地區(qū)利用傳統(tǒng)野生食用植物資源的經(jīng)驗和知識。3）在了解當(dāng)?shù)鼐用袷秤靡吧参锏钠贩N資源情況、食用方法等信息的基礎(chǔ)上，采集相應(yīng)野生食用植物標(biāo)本，通過鑒定了解野生食用植物的種類、特征、資源量，根據(jù)植物學(xué)分類方法對所收集的信息資料進(jìn)行整理分析，得出結(jié)果[5]。

2 結(jié)果與分析

2.1 傳統(tǒng)野生食用植物資源種類

初步調(diào)查結(jié)構(gòu)表明，黟縣傳統(tǒng)野生食用植物共13種，當(dāng)?shù)孛癖妼Ρ镜貐^(qū)傳統(tǒng)野生食用生物資源的利用和食用知識的掌握情況并不樂觀。在當(dāng)?shù)剌^典型的地區(qū)，對20位民眾進(jìn)行了問卷調(diào)查，結(jié)果顯示只有37%的傳統(tǒng)食用生物資源的食用頻率較高，而且這些傳統(tǒng)的野生食用植物價格相對便宜，并未完全開發(fā)利用。

2.2 傳統(tǒng)野生食用植物開發(fā)利用價值

2.2.1 糙葉五加

秋季挖根，洗凈，除去須根，趁鮮用木槌敲擊，使木心和皮部分離，抽去木心，切段，曬干;具有祛風(fēng)濕、活血脈等作用，是傳統(tǒng)的中藥材之一;嫩芽可炒食、煮湯，營養(yǎng)豐富。

2.2.2 馬齒莧

馬齒莧含有蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì);具有涼血止血、清熱解毒、降低血糖的作用;其口感偏酸，焯水后炒食、涼拌、做餡均可[6]。

2.2.3 馬蘭頭

馬蘭頭性涼味辛，無毒;具有清熱解毒、抗菌消炎的作用;其抗病性極強(qiáng)，不需農(nóng)藥及肥料，故為純天然蔬菜，清炒、涼拌、做餡均可。

2.2.4 苦荬菜

苦荬菜中含有豐富微量元素，具有清熱解毒、化淤消腫、涼血止血的作用;其嫩葉可采食，生吃略帶苦味，焯水后可涼拌、蘸醬、炒食、煮湯等。

2.2.5 蒲公英

蒲公英的花粉富有豐富的維生素、氨基酸及微量元素，具有抗菌、消腫、解毒的作用，能激發(fā)機(jī)體的免疫功能;焯水后可生食、煮湯或炒食。

2.2.6 蕨菜

蕨菜性涼味甘，具有鎮(zhèn)咳化痰、散瘀拔毒、止血解毒的作用;嫩葉可作菜肴，可以炒食或加工成干菜、咸菜等。有關(guān)研究表明，過量或者長時間食用蕨菜，會增加癌癥的發(fā)病率，因此不宜多食[7]。

2.2.7 野水芹

野生水芹菜中含有多種維生素和無機(jī)鹽類，功能和芹菜類似，具有降低血壓、血脂及清潔血液等作用;其嫩莖及葉柄可食用，既可涼拌、炒食，又可藥用，是高檔無公害的草本蔬菜。

2.2.8 鴨兒芹

鴨兒芹嫩莖葉性涼，含有很多維生素及微量元素，具有清熱利水、明目去痰的功效;焯水后可炒食、煮湯、涼拌。

2.2.9 香椿

香椿芽營養(yǎng)豐富，可食用;具有止血、健胃等功效;香椿的吃法很多，可涼拌、可煎炒、可制成咸菜。

2.2.10 魚腥草

魚腥草具有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力等作用，可以涼拌、炒食、煮湯或制成咸菜。

2.2.11 薺菜

春天，在田邊地頭，即可采摘薺菜的嫩莖葉或越冬芽;具有止血、清熱利水、補(bǔ)虛健脾的作用;焯水后可涼拌、蘸醬、炒食、煮湯等。

2.2.12 薤白

薤白的根部長得很像蒜，有蔥、蒜的味道，可以生食或炒食。

2.2.13 野黃花菜

野黃花菜是一種花蕾，內(nèi)含人體所需的蛋白質(zhì)、維生素C、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì);可以焯水后涼拌、炒食。

3 結(jié)論

本研究從生活型、食用部位、食用用途及藥用功能這4方面歸納探討了安徽黟縣傳統(tǒng)野生食用植物資源的豐富多樣。這不僅能豐富人們的餐飲結(jié)構(gòu)，而且滿足了現(xiàn)代人對原生態(tài)食物多樣性的需求與選擇。1）在開發(fā)利用上，可以對傳統(tǒng)野生食用植物的生境進(jìn)行合理的改造，發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)，種植一些草本或灌木類野生食用類植物，如苦荬菜、蕨菜、蕺菜等，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。2）在管理上，拓寬該區(qū)域傳統(tǒng)野生食用植物的銷售市場，形成銷售渠道多樣化的經(jīng)濟(jì)鏈，以此來推動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的增長。值得注意的是，在追求傳統(tǒng)野生食用植物為人們帶來經(jīng)濟(jì)利益的同時，也應(yīng)加強(qiáng)對該區(qū)環(huán)境及植物的保護(hù)。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 馮小鹿.春食野菜保健解饞[J].安徽科技，2009（4）：55-56.

[3] 溢彩.蔬菜掃盲篇，這些菜你認(rèn)識嗎？[J].中國果菜，2015，34（5）：18-21.

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[7] 曹利民，徐華，席世麗.江西贛南客家食用植物的民族植物學(xué)研究[J].贛南師范學(xué)院學(xué)報，2011，32（3）：53-56.

（責(zé)任編輯：趙中正）